Nouvelles recettes

Wrap pomme cannelle à la crème

Wrap pomme cannelle à la crème


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nina Fomufod

Wrap pomme cannelle à la crème

La plupart des gens pensent que les wraps sont savoureux. Pourquoi ne pas les mélanger et les utiliser comme récipient pour quelque chose de sucré ? Cette Pomme Le dessert à la cannelle est facile à faire et très savoureux. La sauce riche ajoute un choc de sucre, parfait pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans en faire trop.

Faites preuve de créativité et échangez d'autres fruits comme les pêches ou myrtilles - n'importe quel fruit devrait faire l'affaire !

Cliquez ici pour voir 9 recettes de wrap rapides et faciles.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 2 pommes Granny Smith, pelées et coupées en morceaux
  • 1/4 tasse plus deux cuillères à soupe de sucre, et plus pour saupoudrer
  • 1 cuillère à soupe de cannelle, et plus pour saupoudrer
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 2 wraps de la taille d'une fajita

Quesadilla pomme cannelle

Les pommes, la cannelle et le fromage à la crème sont une délicieuse combinaison dans cette recette de quesadilla aux pommes et à la cannelle.

Le wrap de blé entier se croustillant parfaitement dans une poêle et conserve cette collation dans la colonne « glucides sains » 8221.

Un filet de miel (ou de sirop d'érable si vous préférez) fait passer cette quesadilla fruitée d'une collation saine à une gâterie tentante.

La recette originale est incroyable, mais il existe de nombreuses façons de la modifier : au lieu de pommes, vous pouvez essayer des poires ou des pêches tranchées, ou utiliser une tartinade entièrement aux fruits comme du beurre de pomme sans sucre. Remplacez la cannelle par du gingembre moulu ou de la muscade.

Pour une gâterie légèrement moins calorique, choisissez le fromage Neufchâtel au lieu du fromage à la crème (disponible dans la plupart des épiceries juste à côté du fromage à la crème).


Wrap pomme cannelle à la crème - Recettes

Septembre marque le début de l'automne et, plus important encore, la saison de la cueillette des pommes. Rien ne dit plus tomber que les pommes au four. En vous promenant dans le verger avec des sacs ou même une brouette, en sélectionnant vos pommes préférées, on peut imaginer les innombrables possibilités d'utilisation de ces beautés d'automne. Joy Cone s'est associé à Reynolds Wrap® Foil pour vous offrir la gâterie sucrée et réconfortante parfaite lorsque le temps commence à se refroidir et que les feuilles commencent à tomber : des cornets gaufrés à la cannelle et au four, cuits au four et garnis de chapelure de pommes. Retournez dans la cuisine de grand-mère avec cette nouvelle version de pommes épicées et de délicieuses pâtisseries pour réchauffer votre ventre et ramener de la joie à la maison.

Pommes frites à la cannelle

  • ¼ tasse – Beurre fondu
  • ¼ tasse) de sucre
  • 1 cuillère à soupe. – Cannelle moulue
  • 2 – Pommes Granny Smith, tranchées

Préchauffez le four à 350 degrés. Pendant le préchauffage, épépinez et hachez finement les pommes avec la peau. Faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les pommes, la cannelle et le sucre et incorporer au beurre chaud pour bien enrober les pommes. Cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, environ 5 à 8 minutes. Une fois cuites, placez les pommes dans un bol pour les refroidir. Au micro-ondes, chauffer l'autre de tasse de beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Dans un petit bol, mélanger la farine, la cannelle, la cassonade et ajouter le beurre fondu. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient combinés et ressemblent à de la chapelure. Tapisser une plaque à biscuits de papier d'aluminium antiadhésif Reynolds Wrap® et ajouter le mélange de chapelure. Cuire au four pendant 10 minutes. Ouvrez le contenant à cannelle et placez un seul rouleau sur une planche à découper. Couper le roulé à la cannelle en 4 morceaux. Placer délicatement les cubes de pâte à brioche à la cannelle dans le Joy Waffle Cone. Ne pas emballer la pâte dans le cône. Déchirez une feuille de 16" de Reynolds Wrap® Anti-Stick Foil et posez-la sur une surface plane, côté mat vers le haut (car le côté mat a les propriétés antiadhésives). Centrer délicatement le cône rempli de pâte sur une feuille d'aluminium et plier en double tous les coins vers l'intérieur, en laissant de la place à la chaleur pour circuler à l'intérieur. Appuyez légèrement et scellez les coutures ouvertes. Mettre au four et cuire 13 minutes. A la fin de la cuisson, sortir le cornet du four et laisser reposer quelques minutes. Dévisser soigneusement le haut. Soyez prudent car il pourrait y avoir de la vapeur. Retirer le couvercle du glaçage et placer le récipient au micro-ondes. Cuire au micro-ondes par incréments de 10 secondes jusqu'à ce que le glaçage soit légèrement dilué. Une fois que le cône est suffisamment froid pour être manipulé, retirez-le du papier d'aluminium. Coupez une tranche ou deux de pommes chaudes en morceaux de la taille d'une bouchée. À l'aide d'une cuillère, placer les pommes en dés sur le cône. Arroser de glaçage chaud et saupoudrer immédiatement de pomme et de chapelure.


Gâteaux aux pommes et à la cannelle

Prenez de l'avance et conservez : vous pouvez préparer et couper ou ramasser la pâte, envelopper les morceaux dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à 12 heures avant la cuisson. Déballez et faites cuire directement du réfrigérateur. Les scones cuits au four sont meilleurs lorsqu'ils sortent du four, mais ils resteront hermétiques jusqu'à 4 jours. Réchauffer les restes de scones en les fendant en deux et en les faisant griller dans un peu de beurre sur une plaque chauffante chaude ou dans une poêle en fonte. Pourquoi ça marche : Dans la grande tradition des recettes faites avec la méthode de découpage, les scones sont tendres à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur. De manière générale, la principale différence entre un scone et un biscuit est le liquide utilisé pour lier les ingrédients. L'utilisation de crème plutôt que de babeurre donne aux scones une mie plus serrée, plus dense et si riche. Astuce de pro : j'aime mes scones aux fruits presque marbrés de fruits, ce qui signifie que si le fruit est vraiment juteux, cela ne me dérange pas s'il se décompose un peu pendant le mélange. Mais si vous voulez garder les fruits plus intacts, voici comment : faire la pâte sans ajouter les fruits, puis la diviser en 3 morceaux, saupoudrer un tiers des fruits sur chaque morceau, et travailler délicatement les 3 morceaux ensemble, puis façonner et cuire.

Apple Cinnamon Scones est adapté de "The Fearless Baker: Simple Secrets for Baking Like a Pro" © 2017 par Erin Jeanne McDowell. Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.


Enchiladas Caramel Cannelle Pommes

Donc, nous nous installons dans l'automne ici dans le Midwest. Je rentre en automne avec des sentiments mitigés. J'aime, j'aime, j'aime les températures estivales de 80 à 85 degrés, mais j'aime aussi le confort de l'automne. Feuilles changeantes, feux crépitants, pulls et début de la saison des plats réconfortants. Nous allons nous détendre dans la saison d'automne avec cette recette. Donc, au cas où vous n'auriez pas déjà eu assez de recettes aux pommes, j'en ai une à ajouter à votre arsenal. Vous voudrez garder celui-ci au premier plan.

Cette recette m'a giflé la tête pendant que je regardais la télé. L'émission que je regardais montrait un dessert composé de pommes au four nichées dans une tortilla de farine frite. Parce que j'adore les pommes et la pâte frite en général, je pensais que ça avait l'air plutôt bien. Mais ensuite, j'ai pensé qu'il y avait tellement de choses à faire pour l'améliorer. Et donc nous y sommes – Enchiladas Caramel Cannelle Apple.

Nous n'allons rien faire frire ici, donc là, c'est déjà plus sain pour vous. Prime! Cuit au four, pas frit. De rien.

Nous allons commencer par préparer notre garniture aux pommes. Je sais que certains d'entre vous prendront un raccourci sur cette étape et achèteront simplement une garniture pour tarte aux pommes. Si vous êtes pressé, d'accord, nous pouvons laisser tomber. J'imagine. Cependant, si vous avez le temps, je vous recommande fortement de faire le vôtre. C'est tellement délicieux ! Tellement plus savoureux que les trucs en conserve.

Alors, revenons à la garniture aux pommes. J'ai utilisé des pommes Granny Smith, l'une des pommes à cuire les plus "traditionnelles". Granny Smith est un peu acidulée et équilibre la douceur du sucre dans cette recette. Cependant, si vous n'aimez pas les pommes acidulées, n'hésitez pas à les mélanger. Peut-être faire un mélange de pommes acidulées avec des pommes sucrées. L'Empire et la Cortland sont d'autres options pour les pommes acidulées. Les bons choix pour les pommes sucrées sont la Golden Delicious, la Jonagold et la Braeburn. Toutes ces pommes conservent leur forme et ne deviennent pas pâteuses une fois cuites.

Nous voulons que les pommes soient en morceaux, donc si vous avez l'un de ces engins tout-en-un éplucheur/carottier/trancheur qui tranche automatiquement, ce n'est peut-être pas la meilleure chose à utiliser dans ce cas. J'ai épluché les pommes, puis j'ai utilisé un gadget carottier/diviseur pour accélérer le processus de hachage.

Quelques notes sur les tortillas. Assurez-vous de retourner les tortillas après les avoir recouvertes du mélange cannelle/sucre. Nous voulons que le revêtement soit à l'extérieur après avoir roulé les tortillas. De plus, gardez la garniture aux pommes à une extrémité de la tortilla pour aider à garder la garniture complètement à l'intérieur de la tortilla.

Après la cuisson, les tortillas sont garnies de sauce au caramel et de pacanes hachées. Normalement, je suggérerais de faire votre propre sauce au caramel, mais la quantité de sauce au caramel nécessaire pour cette recette est si minime que cela ne vaut tout simplement pas la peine. À moins que vous n'ayez de la sauce au caramel maison prête à l'emploi, la garniture de crème glacée au caramel du commerce et réchauffée au micro-ondes fonctionne très bien.

Cette recette d'enchilada aux pommes et à la cannelle et au caramel est un dessert aux pommes vraiment simple qui est tout simplement divin! C'est comme une tarte aux pommes dans un wrap. Toutes les saveurs de l'automne réunies dans un petit emballage soigné.


Scones Pomme Cannelle Fraîche

« Qu'est-ce que tu fais ? Ça sent comme un jour d'automne. » C'était la réaction la première fois que nous avons cuit ces scones moelleux et savoureux. Les croustilles fraîches de pomme en dés et de cannelle se complètent à merveille, en termes de saveur, et une garniture de sucre grossier croquant et rehaussé de cannelle est la feuille parfaite pour la texture tendre des scones.

Ingrédients

  • 2 3/4 tasses (326 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/3 tasse (67g) de sucre granulé
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes ou de cannelle
  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre froid
  • 3/4 tasse (78g) de pomme fraîche, en morceaux de 1/2" (environ la moitié d'une pomme moyenne) laisser la peau, si vous le souhaitez
  • 3/4 tasse (113 g) de brisures de cannelle ou 1/2 tasse (71 g) de brisures sucrées à la cannelle*
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse (128 g) de compote de pommes, non sucrée de préférence

* Remplacez 3/4 tasse (113 g) de pépites de caramel ou de pépites de caramel, si désiré

Instructions

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et les épices.

Travailler dans le beurre jusqu'à ce que le mélange soit inégalement friable, il n'y a pas de problème pour que de plus gros morceaux de beurre restent non incorporés.

Incorporer la pomme hachée et les chips de cannelle.

Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, la vanille et la compote de pommes.

Perfectionnez votre technique

Scones Pomme Cannelle Fraîche

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que tout soit humidifié et se tienne ensemble.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé si vous n'en avez pas, utilisez-le simplement sans le graisser. Saupoudrer un peu de farine sur le parchemin ou le moule.

Grattez la pâte sur le parchemin ou le moule fariné et divisez-la en deux. Tapotez doucement et arrondissez chaque moitié en un cercle de 5" à 5 1/2" d'environ 3/4" d'épaisseur.

Pour faire la garniture, mélangez le sucre grossier et la cannelle. Badigeonner chaque cercle d'un peu d'eau ou de lait et saupoudrer de garniture.

À l'aide d'un couteau ou d'un couteau d'établi que vous avez passé sous l'eau froide, coupez chaque cercle en 6 quartiers.

Retirez délicatement les cales du centre pour les séparer juste un peu, il devrait y avoir environ 1/2" d'espace entre elles, sur leurs bords extérieurs.

Pour une meilleure texture et une plus forte levée, placez le moule de scones au congélateur pendant 30 minutes, à découvert. Cette fois au congélateur, le gluten de la farine se détend, ce qui rend les scones plus tendres et leur permet de monter plus haut. Il refroidit également la graisse, ce qui rendra les scones un peu plus feuilletés. Pendant que les scones refroidissent, préchauffer le four à 425 °F.

Cuire les scones de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque vous éloignez l'un des autres, il doit avoir l'air cuit sur tout le bord et ne doit pas avoir l'air humide ou non cuit.

Sortez les scones du four et laissez-les refroidir brièvement sur la plaque. Les scones sont mieux servis chauds avec du beurre et/ou de la confiture (ou même du beurre de pomme) si vous le souhaitez.

Informations de stockage : Quand ils sont complètement froids, enveloppez-les dans du plastique et conservez-les à température ambiante jusqu'à plusieurs jours. Pour réchauffer les scones à température ambiante, placer sur une plaque à pâtisserie, couvrir légèrement de papier d'aluminium et réchauffer dans un four préchauffé à 350 °F pendant environ 10 minutes.

Conseils de nos boulangers

Vous cherchez une version sans gluten de cette recette ? Trouvez-le ici : Scones à la pomme et à la cannelle sans gluten.


Rouleaux de tarte aux pommes et à la cannelle

Remplissage
1 bâton de beurre non salé
3 lb de pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en dés
½ T de sucre brun clair ou foncé
½ T de cidre de pomme Martinelli ou de jus de pomme Martinelli
2 cuillères à café de cannelle
½ cuillère à café de piment de la Jamaïque
cc de clous de girofle
¼ cc de noix de muscade
1 cuillère à café de sel casher

Pâte
1 T de lait entier, chauffé à 115°
5 T de beurre non salé, fondu, et plus pour le graissage
2¼ c. à thé (1 sachet) de levure sèche instantanée
3 T de Sucre Granulé
½ cuillère à café de sel casher
Farine tout usage 4¾ C, divisée, et plus pour pétrir et rouler
3 gros œufs

Glaçage
2 onces de fromage à la crème, à température ambiante
2 T de beurre non salé
1 T de cidre de pomme Martinelli ou de jus de pomme Martinelli (plus plus si nécessaire)
½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
1 T de sucre en poudre (ajouter plus si nécessaire)

Deux classiques de tous les temps se combinent pour un dessert divinement délicieux. De douces pommes Granny Smith caramélisées remplissent ces petits pains à la cannelle fraîchement cuits au four parfumés à la muscade, au piment de la Jamaïque et au jus de pomme médaille d'or de Martinelli, garnis d'un glaçage au fromage à la crème tentant et fondant.


Cobbler aux pommes roulé à la cannelle à 2 ingrédients

Rien de plus simple que ça ! Cette recette de dessert maison simple est fait avec juste une boîte de garniture pour tarte aux pommes et un tube de brioches à la cannelle Pillsbury. Et croyez-moi, ces deux ingrédients sont un mariage parfait, surtout lorsque vous le servez chaud et que vous le garnissez de crème glacée à la vanille. Miam!

Maintenant que nous sommes en septembre, j'ai envie de tout et de tout ce qui est lié à l'automne, et ce cordonnier aux pommes facile ne me rappelle que Thanksgiving sans aucun tracas. En fait, c'est plus facile que la plupart des dump cakes !

Recette de cordonnier aux pommes super rapide et facile à la cannelle

  • 1 boîte (20 oz) de garniture pour tarte aux pommes
  • 1 tube de rouleaux à la cannelle Pillsbury
  • glace vanille (facultatif mais pas vraiment)

Maintenant que vous avez vos ingrédients, coupez simplement les rouleaux de cannelle en quartiers et mélangez-les avec la garniture pour tarte aux pommes. Étaler le mélange au fond d'un petit plat de cuisson graissé et cuire au four environ 25 minutes dans un four à 375 degrés.

Cuire au four jusqu'à ce que les brioches à la cannelle soient entièrement cuites et commencent à dorer, puis arroser le dessus du glaçage fourni avec le tube de brioches à la cannelle.

A déguster seul ou avec une grosse boule de glace à la vanille. Non, attendez une minute. La crème glacée est un must. Je pense qu'il serait peut-être interdit de manger des cordonniers sans ça.

J'avais un peu peur que les petits pains à la cannelle soient détrempés, mais ils se sont avérés parfaits! Cependant, je recommanderais un plat de cuisson de 2 pintes ou quelque chose d'assez grand pour que les brioches à la cannelle ne soient pas complètement enfouies dans le mélange de pommes avant la cuisson.

Une recette de dessert ultra simple et rapide ! Vous ne croirez pas à quel point ce cordonnier aux pommes est simple à préparer avec juste une boîte de garniture pour tarte aux pommes et un seul tube de brioches à la cannelle.


Recevez des nouvelles sur les aliments frais dans votre boîte de réception

Inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les derniers conseils, astuces, recettes et plus, envoyés deux fois par semaine.

En vous inscrivant, vous acceptez nos conditions d'utilisation et reconnaissez les pratiques en matière de données dans notre politique de confidentialité. Vous pouvez vous désinscrire à n'importe quel moment.

En partie tarte aux pommes de la chaîne de restauration rapide et en partie Pop-Tart de Kellogg, cette recette réunit le meilleur des deux mondes. Avec des pommes fraîches glacées dans une sauce infusée à la cannelle et enveloppées dans une pâte feuilletée à la cannelle, cette tarte au grille-pain est comme une tarte aux pommes à la main.

Plan de match: Vous pouvez rouler les restes de pâte en 1 ou 2 autres tartelettes, mais vous aurez alors besoin de garniture et de glaçage supplémentaires.

Vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance, assurez-vous simplement de la laisser ramollir à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de l'étaler.

Bien qu'elles soient meilleures lorsqu'elles sont consommées fraîches, les pop tartes refroidies peuvent être conservées dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours à température ambiante. Réchauffez-les, si désiré, dans un four à 300 °F sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 10 minutes. La congélation n'est pas recommandée.

Cette recette a été présentée dans le cadre de notre projet Make Your Own Pop Tarts.

Conseils pour Noël et les œufs

Les œufs doivent conserver une température constante et basse. Ceci est mieux réalisé en plaçant leur carton au centre de votre réfrigérateur. Les œufs doivent également rester dans leur emballage d'origine pour éviter l'absorption d'odeurs fortes.

Il est sage de suivre la date de péremption pour déterminer la fraîcheur globale, mais les œufs peuvent être testés en les déposant simplement dans un bol d'eau. Les œufs plus vieux flotteront tandis que les œufs frais couleront. Cela est dû à la taille de leurs cellules d'air, qui augmentent progressivement avec le temps.

Les œufs cuits ont une durée de conservation au réfrigérateur ne dépassant pas quatre jours, tandis que les œufs durs, pelés ou non, peuvent être consommés sans danger jusqu'à une semaine après leur préparation.

La beauté d'un œuf est sa polyvalence. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques conseils pour accomplir les quatre préparations les plus courantes.

Brouillés : Fouettez vos œufs dans un bol. La consistance de vos œufs brouillés est une préférence personnelle, bien qu'il semble que la majorité des connaisseurs du petit-déjeuner apprécient une option plus liquide et moelleuse. Dans ce cas, ajoutez environ ¼ de tasse de lait pour quatre œufs. Cela aidera à fluidifier le mélange. N'hésitez pas à assaisonner également avec du sel et du poivre (ou incorporer du fromage à la crème pour plus de décadence). Graisser une poêle avec du beurre à feu moyen et y verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à cuire, commencez à tirer et à plier les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un caillé. Ne remuez pas constamment. Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez du feu et servez.

Durs : remplissez une casserole qui couvre vos œufs d'environ deux pouces. Retirer les œufs et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez délicatement les œufs et laissez-les pendant 10 à 12 minutes. Pour un pelage facile, donnez aux œufs un bain de glace immédiatement après la fin du temps de cuisson. Pour les œufs à la coque, suivez le même processus, mais réduisez le temps de cuisson de moitié.

Poché : Ajoutez un filet de vinaigre dans une casserole remplie d'eau frémissante. Casser les œufs individuellement dans un plat ou une petite tasse. Avec une spatule, créez un doux tourbillon dans la poêle. Ajouter lentement l'œuf, les blancs en premier, dans l'eau et laisser cuire pendant trois minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et transférez-le immédiatement sur du papier absorbant pour égoutter l'eau.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard : Pour chacune de ces préparations, vous cassez un œuf directement dans une poêle graissée. Pour le côté ensoleillé, aucun retournement n'est impliqué. Laissez simplement les bords frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un œuf trop facile, retournez un œuf côté ensoleillé et faites cuire jusqu'à ce qu'une fine pellicule apparaisse sur le jaune. Le jaune doit encore couler au moment de servir. Un œuf trop moyen est retourné, frit et cuit plus longtemps jusqu'à ce que le jaune soit encore légèrement coulant. Un trop dur est cuit jusqu'à ce que le jaune soit dur.

Les œufs peuvent facilement être congelés, mais les instructions varient en fonction de l'état physique de l'œuf. En règle générale, les œufs non cuits dans leur coquille ne doivent pas être congelés. Ils doivent d'abord être fêlés et leur contenu congelé.

eggsufs entiers non cuits : les œufs doivent être retirés de leur coquille, mélangés et versés dans des récipients qui peuvent fermer hermétiquement.

Blancs d'œufs crus : Le même processus que les œufs entiers, mais vous pouvez congeler les blancs dans des bacs à glaçons avant de les transférer dans un contenant hermétique. Cela accélère le processus de décongélation et peut aider à mesurer.

Jaunes non cuits : Les jaunes d'œufs seuls peuvent devenir extrêmement gélatineux s'ils sont congelés. Pour une utilisation dans des plats salés, ajoutez ⅛ de cuillère à café de sel pour quatre jaunes d'œufs. Substituez le sel au sucre pour une utilisation dans les plats sucrés et/ou les desserts.

eggsufs cuits : les œufs brouillés peuvent être congelés, mais il est conseillé de ne pas congeler les blancs d'œufs cuits. Ils deviennent trop liquides et caoutchouteux s'ils ne sont pas mélangés avec le jaune.

eggsufs durs : Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de ne pas congeler les œufs durs car les blancs cuits deviennent liquides et caoutchouteux lorsqu'ils sont congelés.

Instructions

  1. 1 Fouetter la farine, le sucre, la cannelle et le sel dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé du mélange de farine. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de vos doigts, coupez ou frottez le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'il soit réduit en morceaux de la taille d'un pois.
  2. 2 Fouetter les jaunes d'œufs et le lait dans un petit bol jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange œuf-lait au mélange de farine et mélanger avec les mains jusqu'à formation de gros grumeaux. Versez le mélange sur un plan de travail et pétrissez brièvement, en étalant le beurre dans la pâte avec le talon de votre paume jusqu'à ce que la pâte se rassemble complètement, environ 1 minute.
  3. 3 Divisez la pâte en 2 portions égales et façonnez en 2 rectangles (6 x 5 pouces). Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, préparez la garniture.

Pour la garniture pomme-cannelle :

  1. 1 À l'aide d'un épluche-légumes ou d'un couteau d'office, épluchez les pommes et jetez la pelure. Évidez les pommes, puis coupez-les en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur et à nouveau en morceaux de 1/4 de pouce. Mélanger tous les ingrédients dans une poêle moyenne à feu moyen. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le jus de pomme commence à se libérer, environ 5 minutes. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les pommes commencent à peine à ramollir, environ 3 minutes de plus. Retirez la casserole du feu.
  2. 2 Placez une passoire à mailles sur un bol moyen résistant à la chaleur et transférez les pommes et tous les jus dans la passoire mise de côté pour refroidir. Pendant ce temps, étalez la pâte.

Pour assembler les tartes :

  1. 1 Chauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin mis de côté.
  2. 2 Saupoudrez légèrement une surface de travail de farine et étalez 1 portion de pâte en un rectangle grossier de 12 x 10 pouces, en faisant pivoter la pâte et en refleurissant la surface et le rouleau à pâtisserie souvent pour empêcher la pâte de coller. À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau bien aiguisé, coupez la pâte en un rectangle de 10 1/2 x 9 pouces. Coupez-le en 6 rectangles égaux (chacun environ 3 1/2 pouces de large par 4 1/2 pouces de haut). À l'aide d'une spatule plate, transférer les rectangles sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant environ 2 pouces d'espace entre chacun. Placer la plaque à pâtisserie au réfrigérateur.
  3. 3 Fouetter l'œuf et l'eau dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène et réserver.
  4. 4 Abaisser la deuxième portion de pâte aux mêmes dimensions que la première, la couper et la découper en 6 rectangles. A l'aide d'une fourchette, piquer la pâte sur toute la surface. Transférer 2 cuillères à soupe de jus de pomme refroidi dans un bol moyen et réserver pour le glaçage, réserver le reste du jus.
  5. 5 Sortez la plaque à pâtisserie du réfrigérateur et badigeonnez d'une fine couche de dorure à l'œuf sur chaque rectangle de pâte. Déposez environ 1 cuillère à soupe de garniture aux pommes sur chaque rectangle et étalez-la en une couche uniforme, en laissant une bordure de 3/4 de pouce. Garnir chaque rectangle de 1 1/2 cuillères à café du reste du jus de pomme.
  6. 6 Placez les rectangles piqués sur les rectangles recouverts de pommes. Appuyez sur les bords pour faire adhérer, et appuyez doucement sur la garniture pour l'aplatir légèrement. A l'aide d'une fourchette trempée dans la farine, pincer les bords des tartelettes. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 23 à 25 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de glacer.

Pour le glaçage:

  1. 1 Placer tous les ingrédients dans un petit bol et fouetter jusqu'à homogénéité. (Vous devrez peut-être ajouter plus de lait par 1/2 cuillère à café si le glaçage est trop épais.)
  2. 2 Placez la grille avec les tartelettes dessus sur une plaque à pâtisserie. À l'aide d'une cuillère, versez environ 1 cuillère à soupe de glaçage sur chaque pâte. Laisser reposer avant de manger, environ 15 minutes.

Astuces pour faire des galettes maison

Les galettes sont manière plus facile à faire que les tartes et tartes. Voici quelques éléments clés à retenir lors de la fabrication d'une galette à partir de zéro :

Ne surchargez pas la galette — J'aime marquer où le bord de la garniture doit être avec une assiette à tarte (j'explique comment faire cela dans la recette ci-dessous). Je m'assure également de disposer les tranches de pomme en une couche uniforme. Si vous mettez trop de garniture à l'intérieur de la galette, la croûte pourrait ne pas cuire correctement et la garniture pourrait suinter pendant que la galette est dans le four.

Parsemer le dessus de beurre — Je sais que cela semble étrange de mettre du beurre froid sur la galette aux pommes et pas à l'intérieur avec la garniture, mais croyez-moi là-dessus ! Le beurre fond au four et ajoute une subtile richesse à ce dessert.

Utiliser des pommes à cuire — Techniquement, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de pomme que vous aimez dans cette recette de galette de pomme à la cannelle, mais je trouve que les pommes à cuire (comme les Granny Smith) fonctionnent mieux. Les pommes à cuire ne sont généralement pas aussi juteuses que, disons, une pomme Fuji ou Honeycrisp et, par conséquent, il y a moins de risque que votre croûte devienne détrempée.

Utiliser du beurre froid — Il est important d'utiliser du beurre froid à la fois dans la croûte et sur le dessus de la galette. Vous obtiendrez ainsi la meilleure texture et la croûte conservera mieux sa forme au four.


Voir la vidéo: Crémeux pomme cannelle vanille (Mai 2022).