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Cou de porc au chaudron

Cou de porc au chaudron


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Le porc est portionné en morceaux appropriés, bouilli dans de l'eau salée jusqu'à ébullition, quand il a bouilli, jetez l'eau et remplacez par une autre eau.Hachez finement l'oignon et le poivre, mettez dans un chaudron sur la viande et laissez bouillir avec un couvercle pendant environ 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, ajoutez du sel, du poivre, du thym, mettez des tomates concassées finement ou 2 cuillères à soupe de bouillon, et laissez le tout sur le bon feu pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, ajoutez les gousses d'ail finement hachées, ou écrasez avec un couteau puis coupez finement, ajoutez la tasse de vin blanc, laissez encore 15 minutes sur le feu.

Servir avec des cornichons.

Bon appétit!


BOGRACS - GULYAS

Temps de préparation : 01h00
Temps de cuisson : 02:30 heures
Durée totale : 03:30 heures
Nombre de portions : 6 portions
Degré de difficulté : faible

  • 800 grammes - 1 kilo d'oignons
  • 1.5 viande (viande magnifiquement façonnée) coupée en cubes, porc et bœuf, dans mon cas 500 grammes de viande de porc panée et 900 grammes de viande de sanglier magnifiquement façonnée
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de paprika (ou un mélange de paprika et de paprika, au goût)
  • 2-3 gousses d'ail
  • 250 ml de bouillon de tomate épais ou un peu de concentré de tomate
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile

Parce que j'utilisais de la viande de gibier j'ai appliqué une procédure supplémentaire - la marinade, ce soir avant de passer à la cuisson : j'ai placé les dés de viande de sanglier dans un bol, j'ai ajouté 1 cuillère à café de sel, 2 gousses d'ail, un petit oignon, du laurier feuille, poivre et j'ai tout recouvert de vin blanc sec : je l'ai laissé au réfrigérateur toute une nuit. et garder au chaud, et dans la graisse résultante mettre l'oignon haché, qui est cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne vitreux : Ajouter le paprika et la viande (si vous utilisez de la viande de boeuf, ajoutez seulement celle-ci et mettez celle de porc dans la nourriture seulement lorsque le bœuf est à moitié cuit !) remplir d'eau chaude jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit couvert, ajouter du sel, du poivre, du cumin et du laurier. et faites très attention à ne pas vous faire prendre. Passé ce délai, la viande est maîtrisée, pour être bien cuite (surtout celle avec des fibres plus résistantes - bœuf ou, dans mon cas, sanglier !). Ajouter le bouillon, les gousses d'ail écrasées, après quelques ébullitions, vérifier et rectifier le goût du sel et du poivre. La nourriture est prête lorsque la sauce est faible, crémeuse. Il est servi avec des pommes de terre naturelles, de la polenta, des boulettes, des pâtes de toutes sortes.

Gulas La Ceaun


Porc au chaudron - Diana Barbu

Ingrédients : 1 kg de porc (viande de préférence, avoir un peu de gras dessus), 5-6 gousses d'ail nettoyées et écrasées au couteau, un peu d'huile ou de saindoux (un quart de tasse), épices au goût (sel, poivre, paprika , etc.), un pot avec un couvercle.

S.O.S: 3 oignons, sauce tomate / bouillon - 200 g, 2 cuillères à soupe de farine, sel et poivre.

Mode de préparation : Coupez la viande en cubes d'environ 5 cm de côté, et mettez-les dans la casserole avec l'huile d'ail écrasée et les clous de girofle et les épices, puis mettez le couvercle et allumez le feu.

La viande laissera votre propre jus et brunira. Le feu doit être constamment petit, et le couvercle ne doit être soulevé que très rarement, quand il faut le mélanger, car sinon toute la sauce s'évaporera et la viande sera très sèche.

Si vous ne réalisez pas quand il est prêt (environ une demi-heure, maximum 45 minutes), il est préférable de couper un morceau en deux et de voir s'il est pénétré ou s'il a encore le noyau cru.

Épluchez et hachez l'oignon, mettez-le dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile, et attendez qu'il soit mis en bouteille, environ 4 minutes à feu convenable. Versez le jus de tomate dessus et allumez à feu doux.

On attend que le jus de tomate change un peu de couleur. Pendant ce temps, à partir des deux cuillères à soupe de farine et 100 ml d'eau, nous préparons une composition bien mélangée, sans grumeaux.

Verser sur l'oignon et le bouillon et mélanger le tout. Ajouter du sel et du poivre au goût et attendre jusqu'à ébullition. Dès qu'il bout, mettez le porc frit dans la sauce et attendez encore 5 à 10 minutes.


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Recette Porc chill ou boulettes de porc

Les rhumes ne sont pas difficiles à préparer, mais le temps d'ébullition est plus long.

De plus, il y a quelques règles importantes à suivre.

La plus importante des règles est de faire mijoter la viande. Le liquide ne doit pas trop bouillir pour ne pas diminuer la quantité.

La deuxième règle de base est de ne pas ajouter d'eau par-dessus celle réglée depuis le début. Le rapport entre l'eau et la quantité de viande doit être de 2 : 1. Mais les rhumes réussissent aussi dans un rapport de 3 : 1 si l'on opte pour une viande gélatineuse et cartilagineuse.

L'ail sera ajouté en abondance. En plus du goût, il a aussi pour rôle de mieux coaguler le liquide. Les piments épicés avec plus d'ail sont très savoureux.

Les boulettes de viande ne sont même pas assaisonnées avec autre chose, juste la saveur d'ail suffit. En option, ajoutez un oignon et une ou deux carottes pendant la cuisson pour plus de saveur.

Nous préparons également à partir de la catégorie des recettes de porc classiques jambon cuit au jus de chou.

Et notre préféré est Tochitura de Dobrogean. Mais vous pouvez trouver des recettes plus classiques et traditionnelles sur le blog.

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Vous pouvez également nous suivre sur Instagram et Pinterest, du même nom « Recettes en tout genre ».


Ingrédients pour la recette de cou de porc au four

  • Bifteck:
  • - Pièce entière de cou de porc de 1,2 kg
  • - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • - 5g de poivre moulu (ou plus, si vous aimez plus épicé)
  • - 20 g de sel
  • Joint :
  • - 3 gousses d'ail
  • - 0,7 kg de pommes de terre nouvelles (en coque)
  • - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • - Origan séché - au goût (ou romarin)
  • - 10 g de sel
  • - 3g de piment
  • - 30g de beurre

Temps total de préparation :

& ndash Steak : 90 minutes + 10-15 pour reposer la viande
& ndash Pommes de terre : 40 minutes

Outils nécessaires :

& ndash Couteau tranchant
& ndash Un fond en bois ou en plastique, le plus solide possible
& ndash Poêle à frire d'un diamètre de 25-28 cm
& ndash Pour les pommes de terre & ndash un plateau adapté au four, pour que tout le monde entre, sans se chevaucher
& ndash En option : un plateau avec grill
& ndash Papier sulfurisé

Préparation pour Cou de porc au four, tendre et brun, recette classique

Étape 1:
Graisser la viande avec de l'huile et saupoudrer de sel et de poivre.
Étape 2:
Le morceau de viande est scellé dans la poêle, puis mis au four pendant une heure à 160 degrés et encore 30 minutes à 180 degrés. De cette façon, il cuit uniformément et reste juteux à l'intérieur !
Étape 3:
Vous pouvez travailler en parallèle pour gagner du temps.
Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en moitiés ou en quartiers. Graisser avec de l'huile et assaisonner, puis mettre au four pour cuire avec la viande pendant les 40 dernières minutes. Saupoudrer de beurre coupé en dés et d'ail émincé

Conseil utile

& ndash Achetez un beau morceau de nuque égal, il est important d'avoir la même épaisseur partout
& ndash Choisissez un morceau peu gras d'un jeune animal. Plus elle est jeune, plus la viande est tendre et délicate !
& ndash Une fois prête, la viande doit reposer au moins 10 minutes. De cette façon, le jus pénètre à nouveau dans la fibre et la ramollit.

La recette et les photos appartiennent à Marius Giorgian Constantin et il participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec lots garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 9.

Recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Cou de porc au four, tendre et brun, recette classique


Ingrédients pour la recette de cou de porc au four avec légumes

  • 2 kg de cou de porc
  • Ail
  • 30 ml de vin blanc
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile
  • poivre
  • légumes maison (légumes secs)
  • sel
  • thym
  • Feuilles de laurier

COCHON RETOURNER AU FOUR

Cou de porc au four, une recette classique et délicieuse de steak simple, tendre et juteux, préférée des Roumains pour les repas de famille, entre amis ou même lors des fêtes de Noël, du Nouvel An ou d'autres jours importants.

Le steak de porc sur le plateau est facile à réaliser, sans techniques de cuisson particulières, avec très peu d'effort de préparation, compte tenu du fait que nous assaisonnons la viande, la mettons dans le plateau puis la laissons cuire. Quoi de plus simple que ça ?

Je suis tombé sur toutes sortes de conseils liés à l'assaisonnement de la viande. Certains mettent du sel au début, d'autres à la fin, du fait que le sel retire l'eau de la viande. Si on le fait frire à la poêle, oui, j'appliquerais le sel à la fin, mais au four, l'eau de la viande assure la cuisson et la sauce finale.

Le cou de porc au four est également mon préféré, avec la poitrine de porc, tandis que mon mari préfère la côtelette ou tout ce qui est sans gras.

J'ai préparé le cou de porc au four à partir des tranches prises pour le grill. Nous n'avons pas eu le temps de griller car l'orage a commencé, alors nous les avons préparés au four et ils se sont avérés super délicieux.

Vous pouvez tout aussi bien faire à partir d'un gros morceau - tout le cou. Faites-le cuire lentement (à 180°C pendant 2 heures avec du papier d'aluminium, puis retirez le papier d'aluminium et faites-le dorer de tous les côtés).

Mon avis est que la partie râpée de la graisse assure un bon goût, elle conserve son goût et sa saveur même quelques heures après sa cuisson en raison de la graisse entre les fibres de la viande.

Je pense que ce steak savoureux peut satisfaire les goûts, il est tendre et aromatique, il est facile à préparer, et on choisit la garniture en fonction des goûts ou de ce qu'on trouve dans le garde-manger.

Ici, j'ai eu du riz, mais je l'aime plus avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre au romarin au four.

Le cou de porc au four est peut-être le meilleur steak de porc. Je l'ai aussi préparé avec jus de tomate et ail au four. Je pense que c'est la recette de porc la plus appréciée du blog. Vous verrez dans le post que j'y ai mis de la viande pour tous les goûts et quelque chose d'extraordinairement bon en est sorti.

J'aime aussi le filet de porc. Vous pouvez voir toutes les recettes de filet de porc cuisinés par moi dans ce post.

Le cou de porc au four est accompagné de cornichons (accompagnés de beignets rôtis au vinaigre avec du sucre ou de concombres en saumure) ou de salades diverses (salade de chou, salade de tomates au fromage, laitue au jus de lamiae ou simple salade de concombres). Choisissez ce que vous aimez.

Voici la liste des ingrédients, sans vous donner de mesures (selon les goûts) et comment préparer le cou de porc au four:

INGRÉDIENT:

cou de porc
huile d'olive / végétale
gousses d'ail coupées en deux
sel
poivre fraîchement moulu
quelques grains de poivre
quelques brindilles de thym / thym
une branche de romarin
sel
poivre
paprika
200 ml de vin blanc

Mettez l'huile dans un plat résistant à la chaleur, puis la viande assaisonnée de sel, de poivre et de paprika. L'huile doit être dans le bol jusqu'à la limite supérieure des morceaux de viande, sans les recouvrir. Ajouter l'ail, les grains de poivre et les légumes verts, puis verser le vin.

Couvrir de papier d'aluminium et placer le plat dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. Après cet intervalle, retirez le papier d'aluminium et laissez-le dorer des deux côtés.

Lorsque le liquide est tombé et que le steak a bruni uniformément, on peut dire qu'il est prêt.

Servez le cou de porc chaud, fraîchement sorti du four, accompagné de votre garniture préférée et d'une salade ou de cornichons.


Cou de porc au chaudron - Recettes

  • Portions : 18 personnes
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 2h 30min
  • Difficulté: environnement

Pour la recette du ragoût de porc au chaudron, il faut être patient, car un bon ragoût au chaudron se prépare à feu doux. Je prépare un ragoût de porc surtout quand nous avons des invités et comme à chaque fois nos invités sont nombreux et gourmands, ce plat fonctionne parfaitement, une autre histoire, un verre de cognac et le plat est prêt !

Ingrédients

  • 5 côtelettes de porc fraîches
  • 2kg d'oignon en julienne
  • 2kg de cou de porc
  • 250g de pâte de poivre, maison ou disponible dans le commerce
  • 3 cuillères à café de paprika
  • 4 pièces de poivrons
  • sel au goût
  • poivre noir moulu
  • 3 feuilles de laurier
  • huile de tournesol pour durcir
  • l'eau
  • 1 bouquet de feuilles de persil
  • 4-5 feuilles de céleri

Méthode de préparation

  1. Cuire l'oignon coupé en julienne, mettre la viande coupée en morceaux adaptés au ragoût, cuire la viande jusqu'à ce qu'elle devienne plus blanche, sur la viande mettre la pâte de piment, les feuilles de laurier et le paprika, cuire encore 1-2 minutes, ajouter de l'eau chaude au fur et à mesure couvrir la viande et laisser bouillir à feu doux
  2. Assaisonner le ragoût avec du sel et du poivre au goût
  3. Lorsque le ragoût est presque prêt, ajoutez les poivrons, le persil et les feuilles de céleri et laissez cuire 10 minutes maximum.

Tache de côtelette de porc

Ingrédients pour la tache de côtelette de porc :

120 millilitres de sauce soja
60 millilitres de vinaigre de vin dilué avec de l'eau (rapport 1 à 3)
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de sauce chili
1 cuillère à café de gingembre

2 étapes pour préparer le steak pour les côtelettes de porc :

1. Combinez tous les ingrédients et mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez. Les ingrédients préparés suffisent pour 6 à 8 côtelettes de porc.

2. Le temps de marinade est compris entre 4 et 12 heures. La tache peut rester au réfrigérateur jusqu'à 5 jours après la cuisson.


Steak de cou de porc froid

J'ai beaucoup aimé cette façon de préparer le cou de porc. Un steak aromatique en sort, plein de goût et bien coagulé. Il se tranche bien et chaud, mais je l'aime le plus froid. Il a un goût plus naturel, par rapport aux saucisses commerciales. Il est parfait pour les canapés, mais aussi comme apéritif lors d'un repas de fête. Il convient également très bien pour improviser un repas rapide, comme dans cette recette, ou pour la quesadilla.
Assaisonnez avec ce que vous aimez le plus. J'ai utilisé un mélange d'épices grecques (contenant de l'origan, du thym, du poivre noir, des flocons de poivre) en combinaison avec de la poudre d'ail.

  • un morceau de cou de porc désossé de 1,5 à 2 kg
  • épices préférées
  • sel
  • moutarde
  • 3 gros oignons

Le cou de porc est piqué d'un endroit à l'autre avec un fin bâtonnet à brochette, perçant la viande d'un bout à l'autre. De cette façon, le sel et les épices pénétreront mieux à l'intérieur et la viande cuira plus uniformément.

Le cou est salé et assaisonné, graissé de tous côtés avec de la moutarde. Couvrir et laisser à température ambiante pendant 3-4 heures.

Préchauffer le four à 150 degrés C. Lavez les oignons et coupez-les en deux, sans les éplucher. Dans une barquette plus profonde, placez les oignons coupés en morceaux, formant un support sur lequel poser la nuque assaisonnée. Versez de l'eau au fond de la casserole en atteignant au maximum la moitié des oignons. La viande ne doit pas toucher l'eau, elle va cuire sur des rondelles d'oignon.

Couvrir la plaque de papier aluminium et mettre au four. Au bout de 2 heures, retirez le papier d'aluminium. Gardez-le encore une heure à 150 degrés C, et toutes les 20-30 minutes, saupoudrez la viande de la sauce de la poêle. Si l'eau s'évapore, ajoutez-en plus en cours de route.

Au bout de trois heures, augmentez un peu le feu (170-180 degrés C) et maintenez-le pendant 45-60 minutes, pour dorer la surface. Retirez ensuite la plaque du four, transférez la viande dans une assiette et couvrez de papier d'aluminium. Trancher après refroidissement complet. A conserver 4 à 5 jours au frais, dans un bol couvert.

TOTAL : 2000 grammes, 3880 calories, 392 protéines, 246 lipides, 0 glucides, 0 fibre
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


Vidéo: TRAVERS DE PORC à la MEXICAINE CUITS au CHAUDRON (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Gubei

    pas beaucoup

  2. Ghiyath

    En elle quelque chose est. Merci pour l'explication, moi aussi je trouve ça plus facilement mieux...

  3. Naim

    Merci pour votre aide dans cette affaire.

  4. Vrba

    Mauvais goût complet

  5. Vuzilkree

    À mon avis, vous vous trompez. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.



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