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Nous pourrions être confrontés à une pénurie de sirop d'érable grâce au réchauffement climatique

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Les agriculteurs disent que la sève des érables a coulé trop tôt cette année grâce à un hiver inhabituellement chaud, ce qui pourrait entraîner une pénurie

Nous ne voulons pas devenir trop séveux, mais nous manquerions de verser du sirop d'érable sur nos crêpes et nos gaufres.

Encore un signe de trouble effets du réchauffement climatique: Les sirop d'érable l'industrie a annoncé une pénurie imminente.

Le temps exceptionnellement chaud de février et mars a fait couler la sève plus tôt que la normale, selon les agriculteurs de Pennsylvanie. Bien qu'une vague de temps chaud ne soit pas nécessairement une condamnation à mort pour le sirop d'érable, il pourrait y avoir un problème grave à moins que les choses ne se refroidissent rapidement.

La formule idéale pour un écoulement continu de la sève est les nuits sous le point de congélation et les journées plus chaudes, mais les dernières soirées ne sont tout simplement pas assez froides. C'est la deuxième année consécutive que la sève coule dès janvier pour les agriculteurs.

"Pour que la sève continue de couler, nous avons besoin de journées chaudes suivies de nuits froides, au-dessous de zéro, pour faire descendre la sève et empêcher les arbres de bourgeonner", Don Hess, producteur de sirop d'érable à Duck's Maple Farm dans le comté de Fayette en Pennsylvanie, a déclaré au Pittsburgh Post-Gazette . "S'il ne fait plus froid, j'ai fini."

Si le froid ne revient pas, la saison de collecte de la sève pourrait se terminer anormalement tôt. Les effets de toute pénurie pourraient se répercuter sur les consommateurs, d'autant plus que la demande de sirop d'érable a augmenté au cours de la dernière décennie.


Pas de panique, mais nous pourrions être à court de whisky écossais

Les ventes mondiales de single malt ont augmenté de 159 % entre 2004 et 2014. Crédit : Alamy

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Amateurs de whisky, détournez le regard maintenant - le monde fait face à une pénurie de scotch single malt.

Selon un rapport de CNN, la demande pour le nectar écossais est maintenant si élevée que les distilleries ne peuvent tout simplement pas répondre à la demande.

"La pénurie de single malts anciens et rares. a déjà commencé, et cela va empirer", a déclaré au service de presse Rickesh Kishnani, qui a lancé le premier fonds d'investissement dans le whisky au monde.

Les ventes mondiales de single malt ont augmenté de 159% entre 2004 et 2014, selon la Scotch Whisky Association. De nombreux nouveaux marchés ont une soif croissante pour la boisson - en particulier l'Asie, qui consomme désormais un cinquième de toutes les exportations de scotch.

Parce que le whisky single malt prend des années à produire - selon la loi, tout le whisky écossais doit être vieilli pendant au moins trois ans - les distilleries, et les meilleurs sont vieillis beaucoup plus longtemps - les distilleries n'ont pas été en mesure d'augmenter rapidement la production. Quelque 20 millions de fûts sont actuellement en maturation dans des entrepôts en Écosse.

Les experts disent que la pénurie pourrait durer 10 à 15 ans et faire considérablement grimper les prix. L'indice Investment Grade Scotch Whisky, qui suit la valeur des whiskies haut de gamme, a augmenté de 14 % l'an dernier.

"Nous travaillons actuellement à pleine capacité - sept jours sur sept, 24 heures sur 24", a déclaré à CNN Money Charlie Whitfield, directeur de marque pour la société de whisky écossais Macallan. "Nous devons juste être patients et permettre à ces fûts d'opérer leur magie." Macallan construit actuellement une deuxième distillerie de 100 millions de livres sterling qui devrait ouvrir ses portes en 2017.

"Le défi ultime pour l'industrie est de savoir comment prédire ce que vous vendrez ou ne vendrez pas dans le temps qu'il faudra pour mûrir le scotch", a déclaré Eddie Ludlow, co-fondateur de l'organisateur d'événements sur le whisky The Whisky Lounge, au Telegraph. "Les distillateurs dépensent des millions en recherche sur cette question spécifique, mais c'est encore une quantité tellement inconnue. Vous devez équilibrer le fait de gagner suffisamment avec la capacité de le vendre. Et on ne s'attendait pas à ce que les single malts connaissent le même succès qu'ils le sont aujourd'hui.»

L'Écosse n'est pas le seul pays producteur de whisky à lutter pour répondre à la demande : les distillateurs américains fabriquant du whisky bourbon sont confrontés à des problèmes similaires. En 2013, pour essayer de préserver leurs approvisionnements, la marque Maker's Mark a annoncé qu'elle réduirait sa teneur en alcool de 45% à 42% - mais le contrecoup a été si sévère qu'ils ont été contraints d'abandonner leurs plans.


Pas de panique, mais nous pourrions être à court de whisky écossais

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Selon un rapport de CNN, la demande pour le nectar écossais est maintenant si élevée que les distilleries ne peuvent tout simplement pas répondre à la demande.

"La pénurie de single malts anciens et rares. a déjà commencé, et ça va empirer", a déclaré au service de presse Rickesh Kishnani, qui a lancé le premier fonds d'investissement dans le whisky au monde.

Les ventes mondiales de single malt ont augmenté de 159% entre 2004 et 2014, selon la Scotch Whisky Association. De nombreux nouveaux marchés ont une soif croissante pour la boisson - en particulier l'Asie, qui consomme désormais un cinquième de toutes les exportations de scotch.

Parce que le whisky single malt prend des années à produire - selon la loi, tout le whisky écossais doit être vieilli pendant au moins trois ans - les distilleries, et les meilleurs sont vieillis beaucoup plus longtemps - les distilleries n'ont pas été en mesure d'augmenter rapidement la production. Quelque 20 millions de fûts sont actuellement en maturation dans des entrepôts en Écosse.

Les experts disent que la pénurie pourrait durer 10 à 15 ans et faire considérablement grimper les prix. L'indice Investment Grade Scotch Whisky, qui suit la valeur des whiskies haut de gamme, a augmenté de 14 % l'an dernier.

"Nous travaillons actuellement à pleine capacité - sept jours sur sept, 24 heures sur 24", a déclaré à CNN Money Charlie Whitfield, directeur de marque pour la société de whisky écossais Macallan. "Nous devons juste être patients et permettre à ces fûts d'opérer leur magie." Macallan construit actuellement une deuxième distillerie de 100 millions de livres sterling qui devrait ouvrir ses portes en 2017.

"Le défi ultime pour l'industrie est de savoir comment prédire ce que vous vendrez ou ne vendrez pas dans le temps qu'il faudra pour mûrir le scotch", a déclaré Eddie Ludlow, co-fondateur de l'organisateur d'événements sur le whisky The Whisky Lounge, au Telegraph. "Les distillateurs dépensent des millions en recherche sur cette question spécifique, mais c'est encore une quantité tellement inconnue. Vous devez équilibrer le fait de gagner suffisamment avec la capacité de le vendre. Et on ne s'attendait pas à ce que les single malts connaissent le même succès qu'ils le sont aujourd'hui.»

L'Écosse n'est pas le seul pays producteur de whisky à lutter pour répondre à la demande : les distillateurs américains fabriquant du whisky bourbon sont confrontés à des problèmes similaires. En 2013, pour essayer de préserver leurs approvisionnements, la marque Maker's Mark a annoncé qu'elle réduirait sa teneur en alcool de 45% à 42% - mais le contrecoup a été si sévère qu'ils ont été contraints d'abandonner leurs plans.


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"La pénurie de single malts anciens et rares. a déjà commencé, et cela va empirer", a déclaré au service de presse Rickesh Kishnani, qui a lancé le premier fonds d'investissement dans le whisky au monde.

Les ventes mondiales de single malt ont augmenté de 159% entre 2004 et 2014, selon la Scotch Whisky Association. De nombreux nouveaux marchés ont une soif croissante pour la boisson - en particulier l'Asie, qui consomme désormais un cinquième de toutes les exportations de scotch.

Parce que le whisky single malt prend des années à produire - selon la loi, tout le whisky écossais doit être vieilli pendant au moins trois ans - les distilleries, et les meilleurs sont vieillis beaucoup plus longtemps - les distilleries n'ont pas été en mesure d'augmenter rapidement la production. Quelque 20 millions de fûts sont actuellement en maturation dans des entrepôts en Écosse.

Les experts disent que la pénurie pourrait durer 10 à 15 ans et faire considérablement grimper les prix. L'indice Investment Grade Scotch Whisky, qui suit la valeur des whiskies haut de gamme, a augmenté de 14 % l'an dernier.

"Nous travaillons actuellement à pleine capacité - sept jours sur sept, 24 heures sur 24", a déclaré à CNN Money Charlie Whitfield, directeur de marque pour la société de whisky écossais Macallan. "Nous devons juste être patients et permettre à ces fûts d'opérer leur magie." Macallan construit actuellement une deuxième distillerie de 100 millions de livres sterling qui devrait ouvrir ses portes en 2017.

"Le défi ultime pour l'industrie est de savoir comment prédire ce que vous vendrez ou ne vendrez pas dans le temps qu'il faudra pour mûrir le scotch", a déclaré Eddie Ludlow, co-fondateur de l'organisateur d'événements sur le whisky The Whisky Lounge, au Telegraph. "Les distillateurs dépensent des millions en recherche sur cette question spécifique, mais c'est encore une quantité tellement inconnue. Vous devez équilibrer le fait de gagner suffisamment avec la capacité de le vendre. Et on ne s'attendait pas à ce que les single malts connaissent le même succès qu'ils le sont aujourd'hui.»

L'Écosse n'est pas le seul pays producteur de whisky à lutter pour répondre à la demande : les distillateurs américains fabriquant du whisky bourbon sont confrontés à des problèmes similaires. En 2013, pour essayer de préserver leurs approvisionnements, la marque Maker's Mark a annoncé qu'elle réduirait sa teneur en alcool de 45% à 42% - mais le contrecoup a été si sévère qu'ils ont été contraints d'abandonner leurs plans.


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"La pénurie de single malts anciens et rares. a déjà commencé, et cela va empirer", a déclaré au service de presse Rickesh Kishnani, qui a lancé le premier fonds d'investissement dans le whisky au monde.

Les ventes mondiales de single malt ont augmenté de 159% entre 2004 et 2014, selon la Scotch Whisky Association. De nombreux nouveaux marchés ont une soif croissante pour la boisson - en particulier l'Asie, qui consomme désormais un cinquième de toutes les exportations de scotch.

Parce que le whisky single malt prend des années à produire - selon la loi, tout le whisky écossais doit être vieilli pendant au moins trois ans - les distilleries, et les meilleurs sont vieillis beaucoup plus longtemps - les distilleries n'ont pas été en mesure d'augmenter rapidement la production. Quelque 20 millions de fûts sont actuellement en maturation dans des entrepôts en Écosse.

Les experts disent que la pénurie pourrait durer 10 à 15 ans et faire considérablement grimper les prix. L'indice Investment Grade Scotch Whisky, qui suit la valeur des whiskies haut de gamme, a augmenté de 14 % l'an dernier.

"Nous travaillons actuellement à pleine capacité - sept jours sur sept, 24 heures sur 24", a déclaré à CNN Money Charlie Whitfield, directeur de marque pour la société de whisky écossais Macallan. "Nous devons juste être patients et permettre à ces fûts d'opérer leur magie." Macallan construit actuellement une deuxième distillerie de 100 millions de livres sterling qui devrait ouvrir ses portes en 2017.

"Le défi ultime pour l'industrie est de savoir comment prédire ce que vous vendrez ou ne vendrez pas dans le temps qu'il faudra pour mûrir le scotch", a déclaré Eddie Ludlow, co-fondateur de l'organisateur d'événements sur le whisky The Whisky Lounge, au Telegraph. "Les distillateurs dépensent des millions en recherche sur cette question spécifique, mais c'est encore une quantité tellement inconnue. Vous devez équilibrer le fait de gagner suffisamment avec la capacité de le vendre. Et on ne s'attendait pas à ce que les single malts connaissent le même succès qu'ils le sont aujourd'hui.»

L'Écosse n'est pas le seul pays producteur de whisky à lutter pour répondre à la demande : les distillateurs américains fabriquant du whisky bourbon sont confrontés à des problèmes similaires. En 2013, pour essayer de préserver leurs approvisionnements, la marque Maker's Mark a annoncé qu'elle réduirait sa teneur en alcool de 45% à 42% - mais le contrecoup a été si sévère qu'ils ont été contraints d'abandonner leurs plans.


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"La pénurie de single malts anciens et rares. a déjà commencé, et ça va empirer", a déclaré au service de presse Rickesh Kishnani, qui a lancé le premier fonds d'investissement dans le whisky au monde.

Les ventes mondiales de single malt ont augmenté de 159% entre 2004 et 2014, selon la Scotch Whisky Association. De nombreux nouveaux marchés ont une soif croissante pour la boisson - en particulier l'Asie, qui consomme désormais un cinquième de toutes les exportations de scotch.

Parce que le whisky single malt prend des années à produire - selon la loi, tout le whisky écossais doit être vieilli pendant au moins trois ans - les distilleries, et les meilleurs sont vieillis beaucoup plus longtemps - les distilleries n'ont pas été en mesure d'augmenter rapidement la production. Quelque 20 millions de fûts sont actuellement en maturation dans des entrepôts en Écosse.

Les experts disent que la pénurie pourrait durer 10 à 15 ans et faire considérablement augmenter les prix. L'indice Investment Grade Scotch Whisky, qui suit la valeur des whiskies haut de gamme, a augmenté de 14 % l'an dernier.

"Nous travaillons actuellement à pleine capacité - sept jours sur sept, 24 heures sur 24", a déclaré à CNN Money Charlie Whitfield, responsable de la marque pour la société de whisky écossais Macallan. "Nous devons juste être patients et permettre à ces fûts d'opérer leur magie." Macallan construit actuellement une deuxième distillerie de 100 millions de livres sterling qui devrait ouvrir ses portes en 2017.

"Le défi ultime pour l'industrie est de savoir comment prédire ce que vous vendrez ou ne vendrez pas dans le temps qu'il faudra pour mûrir le scotch", a déclaré Eddie Ludlow, co-fondateur de l'organisateur d'événements sur le whisky The Whisky Lounge, au Telegraph. "Les distillateurs dépensent des millions en recherche sur cette question spécifique, mais c'est encore une quantité tellement inconnue. Vous devez équilibrer le fait de gagner suffisamment avec la capacité de le vendre. Et on ne s'attendait pas à ce que les single malts connaissent le même succès qu'ils le sont aujourd'hui.»

L'Écosse n'est pas le seul pays producteur de whisky à lutter pour répondre à la demande : les distillateurs américains fabriquant du whisky bourbon sont confrontés à des problèmes similaires. En 2013, pour essayer de préserver leurs approvisionnements, la marque Maker's Mark a annoncé qu'elle réduirait sa teneur en alcool de 45% à 42% - mais le contrecoup a été si sévère qu'ils ont été contraints d'abandonner leurs plans.


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"La pénurie de single malts anciens et rares. a déjà commencé, et ça va empirer", a déclaré au service de presse Rickesh Kishnani, qui a lancé le premier fonds d'investissement dans le whisky au monde.

Les ventes mondiales de single malt ont augmenté de 159% entre 2004 et 2014, selon la Scotch Whisky Association. De nombreux nouveaux marchés ont une soif croissante pour la boisson - en particulier l'Asie, qui consomme désormais un cinquième de toutes les exportations de scotch.

Parce que le whisky single malt prend des années à produire - selon la loi, tout le whisky écossais doit être vieilli pendant au moins trois ans - les distilleries, et les meilleurs sont vieillis beaucoup plus longtemps - les distilleries n'ont pas été en mesure d'augmenter rapidement la production. Quelque 20 millions de fûts sont actuellement en maturation dans des entrepôts en Écosse.

Les experts disent que la pénurie pourrait durer 10 à 15 ans et faire considérablement grimper les prix. L'indice Investment Grade Scotch Whisky, qui suit la valeur des whiskies haut de gamme, a augmenté de 14 % l'an dernier.

"Nous travaillons actuellement à pleine capacité - sept jours sur sept, 24 heures sur 24", a déclaré à CNN Money Charlie Whitfield, responsable de la marque pour la société de whisky écossais Macallan. "Nous devons juste être patients et permettre à ces fûts d'opérer leur magie." Macallan construit actuellement une deuxième distillerie de 100 millions de livres sterling qui devrait ouvrir ses portes en 2017.

"Le défi ultime pour l'industrie est de savoir comment prédire ce que vous vendrez ou ne vendrez pas dans le temps qu'il faudra pour mûrir le scotch", a déclaré Eddie Ludlow, co-fondateur de l'organisateur d'événements sur le whisky The Whisky Lounge, au Telegraph. "Les distillateurs dépensent des millions en recherche sur cette question spécifique, mais c'est encore une quantité tellement inconnue. Vous devez équilibrer le fait de gagner suffisamment avec la capacité de le vendre. Et on ne s'attendait pas à ce que les single malts connaissent le même succès qu'ils le sont aujourd'hui.»

L'Écosse n'est pas le seul pays producteur de whisky à lutter pour répondre à la demande : les distillateurs américains fabriquant du whisky bourbon sont confrontés à des problèmes similaires. En 2013, pour essayer de préserver leurs approvisionnements, la marque Maker's Mark a annoncé qu'elle réduirait sa teneur en alcool de 45% à 42% - mais le contrecoup a été si sévère qu'ils ont été contraints d'abandonner leurs plans.


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"La pénurie de single malts anciens et rares. a déjà commencé, et cela va empirer", a déclaré au service de presse Rickesh Kishnani, qui a lancé le premier fonds d'investissement dans le whisky au monde.

Les ventes mondiales de single malt ont augmenté de 159% entre 2004 et 2014, selon la Scotch Whisky Association. De nombreux nouveaux marchés ont une soif croissante pour la boisson - en particulier l'Asie, qui consomme désormais un cinquième de toutes les exportations de scotch.

Parce que le whisky single malt prend des années à produire - selon la loi, tout le whisky écossais doit être vieilli pendant au moins trois ans - les distilleries, et les meilleurs sont vieillis beaucoup plus longtemps - les distilleries n'ont pas été en mesure d'augmenter rapidement la production. Quelque 20 millions de fûts sont actuellement en maturation dans des entrepôts en Écosse.

Les experts disent que la pénurie pourrait durer 10 à 15 ans et faire considérablement grimper les prix. L'indice Investment Grade Scotch Whisky, qui suit la valeur des whiskies haut de gamme, a augmenté de 14 % l'an dernier.

"Nous travaillons actuellement à pleine capacité - sept jours sur sept, 24 heures sur 24", a déclaré à CNN Money Charlie Whitfield, directeur de marque pour la société de whisky écossais Macallan. "Nous devons juste être patients et permettre à ces fûts d'opérer leur magie." Macallan construit actuellement une deuxième distillerie de 100 millions de livres sterling qui devrait ouvrir ses portes en 2017.

"Le défi ultime pour l'industrie est de savoir comment prédire ce que vous vendrez ou ne vendrez pas dans le temps qu'il faudra pour mûrir le scotch", a déclaré Eddie Ludlow, co-fondateur de l'organisateur d'événements sur le whisky The Whisky Lounge, au Telegraph. "Les distillateurs dépensent des millions en recherche sur cette question spécifique, mais c'est encore une quantité tellement inconnue. Vous devez équilibrer le fait de gagner suffisamment avec la capacité de le vendre. Et on ne s'attendait pas à ce que les single malts connaissent le même succès qu'ils le sont aujourd'hui.»

L'Écosse n'est pas le seul pays producteur de whisky à lutter pour répondre à la demande : les distillateurs américains fabriquant du whisky bourbon sont confrontés à des problèmes similaires. En 2013, pour essayer de préserver leurs approvisionnements, la marque Maker's Mark a annoncé qu'elle réduirait sa teneur en alcool de 45% à 42% - mais le contrecoup a été si sévère qu'ils ont été contraints d'abandonner leurs plans.


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"La pénurie de single malts anciens et rares. a déjà commencé, et cela va empirer", a déclaré au service de presse Rickesh Kishnani, qui a lancé le premier fonds d'investissement dans le whisky au monde.

Les ventes mondiales de single malt ont augmenté de 159% entre 2004 et 2014, selon la Scotch Whisky Association. De nombreux nouveaux marchés ont une soif croissante pour la boisson - en particulier l'Asie, qui consomme désormais un cinquième de toutes les exportations de scotch.

Parce que le whisky single malt prend des années à produire - selon la loi, tout le whisky écossais doit être vieilli pendant au moins trois ans - les distilleries, et les meilleurs sont vieillis beaucoup plus longtemps - les distilleries n'ont pas été en mesure d'augmenter rapidement la production. Quelque 20 millions de fûts sont actuellement en maturation dans des entrepôts en Écosse.

Les experts disent que la pénurie pourrait durer 10 à 15 ans et faire considérablement augmenter les prix. L'indice Investment Grade Scotch Whisky, qui suit la valeur des whiskies haut de gamme, a augmenté de 14 % l'an dernier.

"Nous travaillons actuellement à pleine capacité - sept jours sur sept, 24 heures sur 24", a déclaré à CNN Money Charlie Whitfield, responsable de la marque pour la société de whisky écossais Macallan. "Nous devons juste être patients et permettre à ces fûts d'opérer leur magie." Macallan construit actuellement une deuxième distillerie de 100 millions de livres sterling qui devrait ouvrir ses portes en 2017.

"Le défi ultime pour l'industrie est de savoir comment prédire ce que vous vendrez ou ne vendrez pas dans le temps qu'il faudra pour mûrir le scotch", a déclaré Eddie Ludlow, co-fondateur de l'organisateur d'événements sur le whisky The Whisky Lounge, au Telegraph. "Les distillateurs dépensent des millions en recherche sur cette question spécifique, mais c'est encore une quantité tellement inconnue. Vous devez équilibrer le fait de gagner suffisamment avec la capacité de le vendre. Et on ne s'attendait pas à ce que les single malts connaissent le même succès qu'ils le sont aujourd'hui.»

L'Écosse n'est pas le seul pays producteur de whisky à lutter pour répondre à la demande : les distillateurs américains fabriquant du whisky bourbon sont confrontés à des problèmes similaires. En 2013, pour essayer de préserver leurs approvisionnements, la marque Maker's Mark a annoncé qu'elle réduirait sa teneur en alcool de 45% à 42% - mais le contrecoup a été si sévère qu'ils ont été contraints d'abandonner leurs plans.


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Les ventes mondiales de single malt ont augmenté de 159% entre 2004 et 2014, selon la Scotch Whisky Association. De nombreux nouveaux marchés ont une soif croissante pour la boisson - en particulier l'Asie, qui consomme désormais un cinquième de toutes les exportations de scotch.

Parce que le whisky single malt prend des années à produire - selon la loi, tout le whisky écossais doit être vieilli pendant au moins trois ans - les distilleries, et les meilleurs sont vieillis beaucoup plus longtemps - les distilleries n'ont pas été en mesure d'augmenter rapidement la production. Quelque 20 millions de fûts sont actuellement en maturation dans des entrepôts en Écosse.

Les experts disent que la pénurie pourrait durer 10 à 15 ans et faire considérablement grimper les prix. L'indice Investment Grade Scotch Whisky, qui suit la valeur des whiskies haut de gamme, a augmenté de 14 % l'an dernier.

"Nous travaillons actuellement à pleine capacité - sept jours sur sept, 24 heures sur 24", a déclaré à CNN Money Charlie Whitfield, directeur de marque pour la société de whisky écossais Macallan. "Nous devons juste être patients et permettre à ces fûts d'opérer leur magie." Macallan construit actuellement une deuxième distillerie de 100 millions de livres sterling qui devrait ouvrir ses portes en 2017.

"Le défi ultime pour l'industrie est de savoir comment prédire ce que vous vendrez ou ne vendrez pas dans le temps qu'il faudra pour mûrir le scotch", a déclaré Eddie Ludlow, co-fondateur de l'organisateur d'événements sur le whisky The Whisky Lounge, au Telegraph. "Les distillateurs dépensent des millions en recherche sur cette question spécifique, mais c'est encore une quantité tellement inconnue. Vous devez équilibrer le fait de gagner suffisamment avec la capacité de le vendre. Et on ne s'attendait pas à ce que les single malts connaissent le même succès qu'ils le sont aujourd'hui.»

L'Écosse n'est pas le seul pays producteur de whisky à lutter pour répondre à la demande : les distillateurs américains fabriquant du whisky bourbon sont confrontés à des problèmes similaires. En 2013, pour essayer de préserver leurs approvisionnements, la marque Maker's Mark a annoncé qu'elle réduirait sa teneur en alcool de 45% à 42% - mais le contrecoup a été si sévère qu'ils ont été contraints d'abandonner leurs plans.


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"La pénurie de single malts anciens et rares. a déjà commencé, et cela va empirer", a déclaré au service de presse Rickesh Kishnani, qui a lancé le premier fonds d'investissement dans le whisky au monde.

Les ventes mondiales de single malt ont augmenté de 159% entre 2004 et 2014, selon la Scotch Whisky Association. De nombreux nouveaux marchés ont une soif croissante pour la boisson - en particulier l'Asie, qui consomme désormais un cinquième de toutes les exportations de scotch.

Parce que le whisky single malt prend des années à produire - selon la loi, tout le whisky écossais doit être vieilli pendant au moins trois ans - les distilleries, et les meilleurs sont vieillis beaucoup plus longtemps - les distilleries n'ont pas été en mesure d'augmenter rapidement la production. Quelque 20 millions de fûts sont actuellement en maturation dans des entrepôts en Écosse.

Les experts disent que la pénurie pourrait durer 10 à 15 ans et faire considérablement grimper les prix. L'indice Investment Grade Scotch Whisky, qui suit la valeur des whiskies haut de gamme, a augmenté de 14 % l'an dernier.

"Nous travaillons actuellement à pleine capacité - sept jours sur sept, 24 heures sur 24", a déclaré à CNN Money Charlie Whitfield, responsable de la marque pour la société de whisky écossais Macallan. "Nous devons juste être patients et permettre à ces fûts d'opérer leur magie." Macallan construit actuellement une deuxième distillerie de 100 millions de livres sterling qui devrait ouvrir ses portes en 2017.

"Le défi ultime pour l'industrie est de savoir comment prédire ce que vous vendrez ou ne vendrez pas dans le temps qu'il faudra pour mûrir le scotch", a déclaré Eddie Ludlow, co-fondateur de l'organisateur d'événements sur le whisky The Whisky Lounge, au Telegraph. "Les distillateurs dépensent des millions en recherche sur cette question spécifique, mais c'est encore une quantité tellement inconnue. Vous devez équilibrer le fait de gagner suffisamment avec la capacité de le vendre. Et on ne s'attendait pas à ce que les single malts connaissent le même succès qu'ils le sont aujourd'hui.»

L'Écosse n'est pas la seule nation productrice de whisky à lutter pour répondre à la demande : les distillateurs américains fabriquant du whisky bourbon sont confrontés à des problèmes similaires. En 2013, pour essayer de préserver leurs approvisionnements, la marque Maker's Mark a annoncé qu'elle réduirait sa teneur en alcool de 45% à 42% - mais le contrecoup a été si sévère qu'ils ont été contraints d'abandonner leurs plans.