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Gâteau au lait de volaille au cacao

Gâteau au lait de volaille au cacao


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Comptoir :

Chauffer les œufs avec les jaunes, un peu de sel et le sucre au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne la température supportable pour la peau, environ 45 ~ 50 degrés C.

Retirez la composition du feu et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle devienne comme une crème. Ajouter la farine tamisée mélangée à la fécule en trois tours, en mélangeant soigneusement avec une spatule en bois jusqu'à incorporation. Verser la pâte dans une plaque de 23 cm beurrée et recouverte de papier sulfurisé, mais le papier doit être aussi long que le fond de la plaque, pas sur les bords, puis graisser le papier avec du beurre et le fariner.

Cuire au four 15 minutes à feu moyen un peu plus élevé à 200 gr. C


Le plan de travail refroidi est coupé horizontalement en deux parties égales.

Crème:

La gélatine est ramollie avec 150 gr. eau tiède pendant 30 minutes.

10 jaunes d'oeufs sont mélangés avec 150 gr de sucre, ajoutez 200 ml de lait, mélangez et ajoutez 1 cuillère à soupe de farine, mélangez et portez à ébullition au bain-marie en remuant constamment pour ne pas former de museaux.

La composition est refroidie et 300 gr. de beurre avec du sucre vanillé frotté au batteur, les blancs d'oeufs sont mélangés avec une pincée de sel dans de la mousse dure puis ajoutez le sucre dans quelques alvéoles et mélangez jusqu'à ce que cela devienne une meringue dure, versez la gélatine fondue au bain marie en remuant vigoureusement jusqu'à incorporation.

Combinez la première composition avec la seconde et divisez-la en deux parties égales, l'une d'elles la combinant avec du cacao, en laissant environ 300 ml. de la crème pour glacer avec elle plus tard le gâteau refroidi.

La crème obtenue est versée au centre du plan de travail une cuillère à soupe de chaque couleur exactement au centre à chaque fois, en arrangeant les couleurs jusqu'à ce que la crème soit finie sur le plan de travail graissé d'une couche de bonbons au chocolat fondu avec des pruneaux insérés dans une forme avec détachable bague d'un diamètre de 23 cm. Mettez la deuxième couche de dessus et réfrigérez pendant 2 à 3 heures.

Une fois qu'il a refroidi et que le gâteau a bien pris, retirez l'anneau amovible et glacez-le avec la crème que vous avez laissée pour faire fondre le gâteau, chauffez au bain-marie jusqu'à ce qu'il devienne fluide et ajoutez-y du cacao jusqu'à obtenir la couleur désirée.
Versez sur le gâteau le glaçage du centre vers les bords avec un mouvement circulaire, essayez de fonder le côté du gâteau.

J'ai fait la décoration en chocolat noir et chocolat blanc avec des colorants alimentaires cerise et bleu

L'ensemble:

Noeud en chocolat - J'ai découpé des rubans dans du papier sulfurisé d'une largeur de 2,5 cm et d'une longueur de 22 cm, j'ai graissé chacun à tour de rôle avec du chocolat, en les abaissant un à un dans un bol avec du chocolat fondu de très bonne qualité avec le plus haut pourcentage de cacao que vous pouvez trouver, puis pliez en deux, en collant les extrémités du ruban à l'intérieur avec le côté graissé au chocolat.

Une fois le chocolat séché, j'en ai soigneusement retiré le ruban de papier et j'ai formé un arc au centre du gâteau. Au centre de l'arc j'ai mis un plus petit cercle de ruban fait dans la même technique que les rubans plus longs seulement qu'il faisait 9 cm de long.


Méthode de préparation


dessus : chauffer les œufs avec les jaunes, un peu de sel et de sucre au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne la température supportable pour la peau, environ 45

50 degrés C / retirer la composition du feu et bien la mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne comme une crème / ajouter la farine tamisée mélangée à la fécule en trois tours, en mélangeant soigneusement avec une spatule en bois jusqu'à incorporation / verser la pâte dans un plateau de la taille de 23 cm. graissé au beurre puis tapissé de papier sulfurisé, mais le papier doit être aussi long que le fond de la plaque, pas sur les bords, puis graisser le papier avec du beurre et enfourner/cuire 15 minutes sur le feu un peu plus haut que moyen à 200 gr. C

Le plan de travail refroidi est coupé horizontalement en deux parties égales.

crème : la gélatine est ramollie avec 150 gr. eau tiède pendant 30 minutes, mélanger 10 jaunes avec 150 g de sucre, ajouter 200 ml. . lait, mélanger et ajouter 1 cuillère à soupe de farine, mélanger et porter à ébullition au bain-marie en remuant constamment pour ne pas former de museaux.

La composition est refroidie et 300 gr. de beurre avec du sucre vanillé frotté au batteur, les blancs d'oeufs sont mélangés avec une pincée de sel dans de la mousse dure puis ajoutez le sucre dans quelques alvéoles et mélangez jusqu'à ce que cela devienne une meringue dure, versez la gélatine fondue au bain marie en remuant vigoureusement jusqu'à incorporation.

Combinez la première composition avec la seconde et divisez-la en deux parties égales, l'une d'elles la combinant avec du cacao, en laissant environ 300 ml. de la crème pour glacer avec elle plus tard le gâteau refroidi.

La crème obtenue est versée au centre du plan de travail une cuillère à soupe de chaque couleur exactement au centre à chaque fois, en arrangeant les couleurs jusqu'à ce que la crème soit terminée sur le plan de travail préventif graissé d'une couche de bonbons au chocolat fondu avec des pruneaux insérés dans une forme avec anneau détachable d'un diamètre de 23 cm, mettre sur le dessus la deuxième couche de plan de travail et mettre au réfrigérateur sur 2

Une fois le gâteau refroidi et bien attrapé, retirez l'anneau amovible et glacez-le avec la crème que vous avez laissée pour le fond de teint, le gâteau est chauffé au bain-marie jusqu'à ce qu'il devienne fluide et ajoutez-y du cacao jusqu'à obtenir la couleur désirée.

versez sur le gâteau le glaçage du centre vers les bords avec un mouvement circulaire, essayez de fonder le côté du gâteau.

J'ai fait la décoration en chocolat noir et chocolat blanc avec des colorants alimentaires cerise et bleu.


Gâteau & # 8220Lait de volaille & # 8221. Une vieille recette & #8211 un goût vraiment parfait !

J'adore les vieilles recettes qui ont résisté à l'épreuve du temps, c'est pourquoi je vous dévoile la recette du gâteau le plus délicat du monde & # 8211 cake & # 8220 Lait de volaille & # 8221. Ce gâteau a un goût parfait, avec un dessus moelleux et moelleux, un soufflé très tendre et aéré, qui fond dans la bouche et un délicieux glaçage au chocolat. Le & # 8220 Lait de volaille & # 8221 cake est un dessert légendaire, particulièrement beau et savoureux, qui vaut tous les efforts. Profitez de votre famille avec un gâteau magique!

Ingrédients de comptoir

& # 8211 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique)

Ingrédients pour le soufflé

& # 8211 une pointe de couteau de sel citronné

Ingrédients du glaçage

& # 8211 150 g de chocolat noir

Méthode de préparation

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Vous utiliserez les blancs d'œufs pour le soufflé et les jaunes pour le plan de travail.

2. Réfrigérez les blancs d'œufs pour qu'ils refroidissent.

3. feuille . Ajouter le sucre et la vanille aux jaunes et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc. Ajouter le beurre à température ambiante tout en battant le mélange.

4. Mélanger la farine avec la levure chimique. Si vous utilisez du bicarbonate de soude, ajoutez-le directement à la pâte. Ajouter la farine au mélange de jaunes et mélanger la pâte.

5. Tapisser une forme de papier cuisson et placer la pâte. Étaler la pâte sur toute la surface.

6. Placez le comptoir dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 17-20 minutes.

7. Le souffle. Faire tremper la gélatine dans 1/2 verre d'eau (température ambiante) et la laisser gonfler.

8. Retirez le plan de travail du four, testez les cure-dents et laissez-le refroidir.

9. Battre le beurre mou au batteur jusqu'à ce qu'il devienne blanc. En continuant de battre, ajoutez le lait concentré. Si vous le souhaitez, vous pouvez réserver quelques cuillères à soupe de crème pour la décoration. Laisser la crème à température ambiante.

10. Mettez la gélatine gonflée dans une casserole et ajoutez 125 g de sucre. Mettez le mélange sur le feu et faites-le chauffer jusqu'à 60 degrés (ne pas le porter à ébullition). Laisser refroidir.

11. Battez les blancs d'œufs froids au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse. En continuant de battre, ajoutez 125 g de sucre, le sel citronné et la vanille. Versez ensuite un mince filet de gélatine et battez en continu.

12. Réduire la vitesse du batteur à moyenne et ajouter progressivement la crème au beurre.

13. Coupez le plan de travail en deux avec un couteau ou du fil.

14. Placez un plan de travail de forme amovible, placez la moitié du soufflé dessus, puis placez le deuxième plan de travail et recouvrez-le avec le soufflé restant.

15. Réfrigérez le gâteau pendant 1,5 à 2 heures.

16. glaçage . Versez la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez la casserole sur le feu, faites chauffer le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

17. Hachez le chocolat noir dans un bol séparé et versez-le sur la crème chaude. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter le beurre et mélanger la masse jusqu'à consistance lisse pendant 4-5 minutes.

18. Retirez le gâteau du moule et versez-le sur le glaçage au chocolat, qui a refroidi à 30 degrés, et étalez-le uniformément sur toute la surface.

19. Réfrigérez le gâteau pendant une heure.

20. Décorez le gâteau au goût avec le reste de crème ou décorez-le simplement avec un glaçage au chocolat.

Regardez la préparation du gâteau étape par étape dans la vidéo ci-dessous.


Comment faire un gâteau & # 8220lait de volaille & # 8221 à la semoule

Cake & # 8220Lait de volaille & # 8221 à la semoule a un goût très inhabituel et original, qui attirera certainement les amateurs de bonbons. La particularité de cette friture à la crème, qui est préparée avec l'ajout de blé. Considérez certaines des options les plus intéressantes.

Ingrédients Nombre de
farine de blé & # 8211 150g
sucre granulé & # 8211 480g
beurre mou & # 8211 480g
oeufs & # 8211 4 pièces.
cacao (poudre) & # 8211 70g
sucre vanillé & # 8211 1 sac
poudre à pâte & # 8211 1 sac
lait de vache & # 8211 800 ml
sare & # 8211 1 conseil
gris & # 8211 130g
un citron & # 8211 1 pc.
crème moyennement grasse & # 8211 50 ml
Temps de cuisson: 120 minutes Calories pour 100 grammes : 312 Kcal

Étapes de préparation des desserts :

    1. Pour préparer la pâte, vous devez conduire les œufs dans un bol profond, ajouter du sucre et du sel. Battre au mixeur à grande vitesse. Dans ce cas, la composition doit prendre une couleur plus claire et croître plusieurs fois
    2. Battre séparément, à l'aide d'un batteur, le beurre mou
    3. Dans le beurre battu, nettoyez la farine avec la levure chimique à travers une passoire. Réduisez la vitesse du batteur et mélangez le mélange avec. Passer progressivement ici la masse d'œufs battus-sucre. Maintenant, vous devez mieux mélanger la composition, à l'aide d'un balai
    4. Divisez la composition obtenue en 2 parties égales. Dans l'un d'eux, vous devez ajouter du cacao et du lait de vache. Remuer jusqu'à consistance lisse
    5. Pour la cuisson, préparez une forme appropriée, qui doit être lubrifiée avec de l'huile de tournesol. Placez la première partie du test uniformément. Cuire au four à 180°C. Il est temps de cuire pas plus de 7 minutes. Cuire la deuxième partie de la pâte de la même manière. Laisser les gâteaux prêts à refroidir
    6. Pour préparer un repas crémeux, il faut verser le lait de vache dans une petite casserole et aussi verser immédiatement le sucre semoule et le blé.
    7. Remuez le mélange et placez le récipient sur la cuisinière. A feu moyen, faire bouillir la composition en remuant constamment
    8. Une fois que la composition est devenue épaisse, il est nécessaire de la retirer du poêle et de la laisser refroidir.
    9. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Battre le beurre au batteur et ajouter un zeste de citron et du jus frais. Battre jusqu'à une masse homogène
    10. Ajouter le blé au mélange d'huile de citron et ramollir et crémer jusqu'à ce qu'il ramollisse.
    11. Pour collecter le gâteau, vous aurez besoin d'une forme amovible dans laquelle le gâteau noir s'insère d'abord. Une couche uniforme de crème est fournie par-dessus. Vient ensuite le gâteau qu'il faut un peu presser. Recouvrez le moule d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant une nuit. Ensuite, retirez-le et retirez soigneusement le formulaire
    12. Pour préparer le glaçage, vous devez mettre tous les produits préparés dans le bac et les mettre sur la cuisinière. Faire bouillir jusqu'à dissolution du sucre et du cacao
    13. Versez le glaçage sur toute la surface du gâteau et placez au réfrigérateur pour qu'il prenne.

    Gâteau "Lait de Volaille" & # 8211 La recette la plus délicieuse, avec un dessus de cacao moelleux et délicieux

    La recette la plus simple et la plus rapide pour le Gâteau "Lait de Volaille" - Et peut-être la plus délicieuse… Pour préparer le Gâteau au Lait de Volaille selon cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

    Ingrédients

    Ingrédients de la pâte

    • 3 oeufs
    • 125 grammes de farine
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 125 grammes de sucre
    • 8 cuillères à soupe de cacao en poudre

    Ingrédients de la crème

    Ingrédients pour le glaçage

    Comment cela est-il préparé?

    Pour la pâte, battez les œufs et le sucre ensemble. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le cacao en poudre et mélangez bien jusqu'à consistance lisse…

    Faites cuire le dessus à une température de 180 à 200 degrés Celsius, environ 20 minutes, écrit iladies.ro.

    Pour la crème, dissoudre la gélatine dans l'eau. Après 10 minutes, chauffer le mélange pour obtenir une dissolution plus rapide et meilleure… Puis laisser refroidir le mélange de gélatine à température ambiante.

    Dans un bol à part, battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse, puis ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.

    Ajouter graduellement la gélatine dissoute dans le mélange de blancs d'œufs…

    Une fois le plan de travail suffisamment refroidi, disposez-le sous une forme avec des bords amovibles. Versez la crème sur le comptoir et mettez-la au réfrigérateur.

    Pour le glaçage, mettre le beurre coupé en dés et le chocolat dans une casserole à feu doux.

    Remuez constamment jusqu'à obtention d'une composition homogène…

    Attendez ensuite que le glaçage refroidisse.

    Ensuite, sortez le moule du réfrigérateur et retirez ses bords amovibles.



Commentaires:

  1. Marzuq

    Je partage entièrement son point de vue. Il s'agit de quelque chose de différent et de l'idée de garder.

  2. Vum

    Bravo, quels mots nécessaires ..., l'excellente idée

  3. Dailar

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous commettez une erreur. Discutons-en. Écrivez-moi en MP, on en parlera.



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