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Qu'est-ce que l'impossible hamburger et est-il même sain ?

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L'engouement pour les hamburgers à base de plantes balaie le pays, mais les consommateurs devraient se méfier de les consommer dans le cadre d'un repas sain.

De Burger King à White Castle, Impossible Foods balaie le pays avec son Impossible Burger très populaire. Vous pouvez trouver ce hamburger charnu et juteux, mais à base de plantes, dans toutes sortes de restaurants à travers le pays, mais ils ne sont pas encore arrivés dans les épiceries.

Étant donné que nous ne pouvons actuellement pas acheter les galettes à base de plantes d'Impossible Foods pour nous-mêmes, la plupart d'entre nous ne savent pas exactement de quoi sont faits ces hamburgers ni comment ils se comparent sur le plan nutritionnel. Mais nous devrions, en particulier pour ceux qui choisissent ces hamburgers comme option végétalienne « saine » dans leur restaurant ou fast-food préféré. Parce que même s'ils peuvent être sans viande, ce qui a un meilleur impact environnemental, leur impact nutritionnel n'est peut-être pas si différent d'un hamburger traditionnel après tout.

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Qu'est-ce que l'Impossible Burger ?

Impossible Foods a été fondée par Pat Brown, un fondateur de startup dans la Sillicon Valley, en 2011. Brown était végétarien depuis des décennies et est finalement devenu végétalien au début des années 2000. Ce qui a commencé comme une passion pour la résolution du changement climatique l'a exposé aux problèmes environnementaux causés par l'élevage et a créé Impossible Foods pour perturber l'industrie de la viande, Engagé signalé.

Le premier Impossible Burger a été lancé en 2016, et l'équipe d'Impossible Foods a depuis nettoyé la recette pour inclure moins de matières grasses et de sodium - elle contenait respectivement 14 g et 580 mg. Même ainsi, cette version allégée contient toujours une quantité assez importante des deux.

Impossible Burger Nutrition

Ci-dessous, trouvez les informations nutritionnelles actuelles pour une galette de quatre onces de la dernière recette Impossible Burger, qui est désormais servie dans tous les emplacements disponibles à partir d'avril 2019 :

  • Calories : 240
  • Matières grasses totales : 14 g
  • Gras saturés : 8g
  • Cholestérol : 0
  • Sodium : 370mg
  • Glucides totaux : 9g
  • Fibres alimentaires : 3g
  • Sucres totaux : <1g
  • Protéines : 19g
  • Calcium : 15 % VQ
  • Potassium : 15 % VQ

Source : aliments impossibles

Ce burger est une excellente source de protéines végétales, mais est-il réellement fabriqué à partir de plantes ? Type de. Jetons un coup d'œil à la liste des ingrédients pour mieux déterminer les avantages réels pour la santé de l'Impossible Burger.

Ingrédients de burger impossibles

L'Impossible Burger a une liste d'ingrédients assez intéressante pour produire sa texture charnue emblématique. Vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients de la nouvelle recette :

Eau, Concentré de Protéines de Soja, Huile de Coco, Huile de Tournesol, Arômes Naturels, 2% ou moins de : Protéine de Pomme de Terre, Méthylcellulose, Extrait de Levure, Dextrose de Culture, Amidon Alimentaire Modifié, Léghémoglobine de Soja, Sel, Isolat de Protéine de Soja, Mélange de Tocophérols (Vitamine E ), Gluconate de zinc, Chlorhydrate de thiamine (Vitamine B1), Ascorbate de sodium (Vitamine C), Niacine, Chlorhydrate de pyridoxine (Vitamine B6), Riboflavine (Vitamine B2), Vitamine B12.

En résumé, l'Impossible Burger est fait avec beaucoup de soja, d'huiles et d'additifs nutritifs. Bien qu'il soit végétalien, ce n'est certainement pas un hamburger végétarien sain !

Envie d'en savoir plus sur l'alimentation végétale ?

Comment l'Impossible Burger se compare-t-il à un Burger de Boeuf ?

L'Impossible Burger est-il vraiment un choix plus sain que le bœuf ? Impossible Foods compare son produit à un Galette de boeuf haché 80/20 de 4 onces, nous allons donc l'utiliser comme référence :

  • Calories : 210
  • Matières grasses totales : 14 g
  • Gras saturés : 6g
  • Cholestérol : 70mg
  • Sodium : 90mg
  • Glucides totaux : 9g
  • Fibres alimentaires : 0g
  • Sucres totaux : 0g
  • Protéines : 20g
  • Calcium : 0% VQ
  • Potassium : 9 % VQ

Source : Wegman

L'Impossible Burger est une bonne source de fibres, de calcium et de potassium, un bonus supplémentaire pour une source de protéines. Il a également zéro cholestérol. À titre de comparaison, une galette de hamburger ordinaire contient près du quart de votre limite quotidienne de cholestérol.

Cependant, l'Impossible Burger est plus riche en graisses saturées et en sodium, ce que la plupart d'entre nous devraient limiter. Consommer trop de graisses saturées d'origine végétale et animale est fortement associé à la prise de poids, aux problèmes cardiaques et à une multitude de maladies chroniques. Les graisses saturées et le sodium, en particulier à ces niveaux, ne devraient pas constituer une grande partie de l'alimentation, que vous mangiez du bœuf ou des hamburgers Impossible.

Verdict final : L'Impossible Burger n'est pas sain

Bien que voir The Impossible Burger sur un menu puisse sembler être une aubaine pour les végétaliens et les végétariens dans un restaurant, ce hamburger doit être traité comme une indulgence de la même manière qu'un mangeur omnivore en bonne santé verrait un cheeseburger standard. C'est bien à l'occasion, mais l'Impossible Burger ne doit pas être considéré comme un repas de choix pour des raisons de santé.

Le niveau élevé de graisses saturées du hamburger est le plus grand détriment de son halo de santé perçu, ainsi que sa teneur en sodium et son manque d'ingrédients alimentaires entiers. Nous vous conseillons de rechercher des galettes végétaliennes à base de haricots, de grains entiers ou de légumes pour un hamburger à base de plantes vraiment nutritif. Essayez ces recettes de hamburgers végétariens sains.

Mais pour la défense d'Impossible Foods, la société ne promet aucun avantage potentiel pour la santé de ses produits dans son énoncé de mission. Au lieu de cela, l'objectif principal de l'entreprise est de « rendre notre système alimentaire mondial vraiment durable ». Gardez cela à l'esprit la prochaine fois que vous commandez l'Impossible Burger. Bien que vous puissiez vous sentir bien en faisant un choix durable et respectueux de l'environnement, il est préférable de déguster cette galette à base de plantes avec modération.


Qu'est-ce que le hamburger impossible et est-il même sain?

Ces galettes de « viande » à base de plantes se vendent plus vite qu'elles ne peuvent être préparées, mais sont-elles réellement plus saines que le bœuf ?

Les Américains ont un appétit croissant pour les repas sans viande, avec près de 40 pour cent d'entre nous essayant activement de manger plus d'aliments à base de plantes. Ironiquement, nous avons également un appétit tout aussi énorme pour le bœuf, car les statistiques de l'USDA indiquent que nous consommons 54 livres par an, soit environ quatre quarts de livre par semaine.

Rassemblez les deux dans l'Impossible Burger à base de plantes, conçu pour ressembler et avoir le goût de la viande, et vous avez la recette d'un succès fulgurant. L'Impossible Burger, qui a frappé les grillades en 2016, est maintenant disponible dans environ 7 000 restaurants à travers le pays, et est rapidement tombé en pénurie après s'être associé à Burger King pour créer l'Impossible Whopper en avril de cette année. Et avec de plus en plus de coureurs qui suivent un régime à base de plantes comme Michael Wardian ou même un régime végétalien comme Scott Jurek, nous avons fait appel à certains des meilleurs experts en nutrition pour nous donner la vraie affaire sur ce faux bœuf.

Qu'est-ce qu'un hamburger impossible?

L'Impossible Burger a été développé pour sauver la Terre, comme le dit clairement la mission de la société mère Impossible Foods : « L'agriculture animale occupe près de la moitié des terres sur terre, consomme un quart de notre eau douce et détruit nos écosystèmes. Nous faisons donc quelque chose : nous fabriquons de la viande avec des plantes, de sorte que nous n'ayons plus jamais besoin d'utiliser des animaux.

Pour accomplir cette mission, l'entreprise s'est mise au travail d'ingénierie (littéralement, l'équipe Impossible Foods se compose de plus de 100 scientifiques, ingénieurs et chercheurs) un hamburger entièrement végétalien qui ressemble, sent et surtout, a le goût d'un hamburger de galette de bœuf.

Quels sont les ingrédients d'un burger impossible ?

Tout d'abord, il y a la protéine, le nutriment essentiel dans tout hamburger. L'Impossible Burger original de 2016 était composé de protéines de blé texturées, que la société a remplacées par un concentré de protéines de soja pour la version 2.0 lancée en janvier dernier et servie exclusivement à partir d'avril. L'échange de soja a été conçu pour fournir une protéine de meilleure qualité. Il a également rendu la nouvelle galette sans gluten, ce que la société a déclaré que les clients voulaient.

Ensuite, les chefs ingénieurs ont ajouté des graisses, telles que de l'huile de noix de coco et de tournesol, pour donner au hamburger un grésillement juteux sur le gril. Ils ont également ajouté des charges et des liants comme la méthylcellulose et l'amidon alimentaire modifié pour le maintenir ensemble, ainsi qu'une myriade d'autres additifs (nous y reviendrons plus loin) pour donner au hamburger une apparence, une sensation et un goût parfaits. Comme vous pouvez le voir, il existe un parcelle d'ingrédients qui entrent dans l'imitation de la viande :

Ingrédients du burger impossible 2019
Eau, concentré de protéines de soja, huile de noix de coco, huile de tournesol, arômes naturels, 2 pour cent ou moins de : protéine de pomme de terre, méthylcellulose, extrait de levure, dextrose de culture, amidon alimentaire modifié, léghémoglobine de soja, sel, isolat de protéine de soja, mélange de tocophérols (vitamine E ), Gluconate de zinc, Chlorhydrate de thiamine (Vitamine B1), Ascorbate de sodium (Vitamine C), Niacine, Chlorhydrate de pyridoxine (Vitamine B6), Riboflavine (Vitamine B2), Vitamine B12.

L'ingrédient magique qui sépare l'Impossible Burger de n'importe quelle galette végétarienne de variété de jardin est l'hème. L'hème est une molécule contenant du fer. Vous le trouvez dans l'hémoglobine du sang et dans la myoglobine des muscles. C'est ce qui rend le sang rouge et aide à transporter l'oxygène dans le corps d'un animal. C'est aussi ce qui donne à la viande le goût de la viande. Il s'avère que les plantes en ont aussi.

Impossible Burger a découvert que les racines de soja contiennent un composé appelé léghémoglobine, qui porte également de l'hème. En préparant une galette avec de la leghémoglobine de soja, les scientifiques de l'alimentation ont découvert qu'ils pouvaient infuser une saveur de viande dans un hamburger à base de plantes.

Le problème était qu'Impossible Foods s'est rendu compte qu'il aurait besoin d'une quantité impossible de soja pour générer suffisamment d'hème pour rendre son entreprise de hamburgers à distance durable – ou respectueuse de l'environnement, ce qui était l'essentiel. Ils ont donc trouvé un moyen de le modifier génétiquement.

Selon les propres mots de l'entreprise : « Nous fabriquons l'hème à l'aide d'une levure modifiée avec le gène de la léghémoglobine de soja. Tout d'abord, nous cultivons la levure par fermentation. Ensuite, nous isolons la leghémoglobine de soja (contenant de l'hème) de la levure et l'ajoutons à l'Impossible Burger, où elle se combine avec d'autres micronutriments pour créer une délicieuse saveur de viande.

L'Impossible Burger est-il sain ?

Mis à part les problèmes environnementaux - parce que déballer à quel point un Impossible Burger est plus sain pour la Terre qu'un hamburger au bœuf est une autre histoire - les Impossible Burgers sont-ils plus sains pour nous, les humains ?

En un mot, « Non », dit Elisabetta Politi, M.P.H., R.D., L.D.N., directrice de la nutrition du Duke Diet & Fitness Center à Durham, en Caroline du Nord.

« Je ne pense pas que ce soit plus sain. En tant que nutritionniste, je dis aux gens que si nous voulons trouver un moyen de lutter contre l'obésité et le diabète, c'est de revenir à la façon dont nos grands-parents mangeaient », explique Politi. « Je ne dis pas que la modification génétique est mauvaise, mais je pense que c'est déconcertant d'inventer de la nourriture. Je ne considérerais pas cette nourriture saine parce que c'est quelque chose qui a subi beaucoup de changements et a été créé dans un laboratoire par l'industrie alimentaire.

Outre les ingrédients génétiquement modifiés, ce n'est pas vraiment plus sain d'un point de vue nutritionnel non plus, dit Politi, en particulier dans le domaine des graisses saturées. Bien que Impossible Foods ait réduit la quantité de graisses saturées lors du récent changement de recette, il contient toujours des quantités plus élevées qu'un hamburger au bœuf.

"Un hamburger de bœuf maigre à 85 pour cent, ce que l'on voit dans les restaurants, contient environ 6 pour cent de graisses saturées", explique Politi. "Un Impossible Burger contient 8 grammes de graisses saturées dans une galette de quatre onces, car il contient toute cette huile de noix de coco."

Bien que les implications pour la santé de la consommation de graisses saturées soient un sujet de débat médical en cours, l'American Heart Association recommande toujours de ne pas manger plus de 5 à 6 pour cent de vos calories quotidiennes totales provenant de graisses saturées, ce qui représente environ 13 grammes dans un régime de 2 000 calories. (Bien sûr, les coureurs réguliers peuvent avoir des besoins caloriques quotidiens plus élevés, ils auraient donc également un apport en graisses saturées plus élevé.)

En ce qui concerne les autres macronutriments, il contient également considérablement moins de protéines - 29 grammes dans un hamburger de bœuf contre 19 grammes dans un Impossible Burger - ainsi que plus de glucides - 0 gramme dans un hamburger de bœuf par rapport à 9 grammes dans un hamburger impossible.

L'Impossible Burger contient également beaucoup plus de sodium avec 370 milligrammes, soit environ 16% du plafond quotidien recommandé contre 82 milligrammes dans un hamburger au bœuf.

En ce qui concerne les vitamines et les minéraux, l'Impossible Burger a quelques avantages qu'un hamburger au bœuf n'a pas, Audra Wilson, RD, LDN, CSCS, diététicienne bariatrique au Centre de santé métabolique et de perte de poids chirurgical de Northwestern Medicine à l'hôpital Delnor de Genève , Illinois, dit.

« Il contient plus de thiamine, de B12 et de fer que le burger de bœuf », dit Wilson. « L'ajout de léghémoglobine de soja augmente la quantité de fer hémique dans l'Impossible Burger, ce qui en fait une source de protéines végétales hors du commun. Le fer que l'on trouve généralement dans les sources alimentaires à base de plantes est du fer non hémique, qui n'est pas aussi facilement absorbé que le fer hémique que l'on trouve dans les sources alimentaires animales », dit-elle.

La teneur en fibres est un autre plus. Les hamburgers au bœuf ne contiennent pas de fibres. L'Impossible Burger fournit 3 grammes, soit environ 11% de la quantité quotidienne recommandée, ce qui peut aider à rendre l'Impossible Burger rassasiant et satisfaisant, bien qu'il soit moins riche en protéines, dit Wilson.

Où trouver des hamburgers impossibles ?

À l'heure actuelle, Impossible Burgers est vendu dans plus de 5 000 restaurants aux États-Unis, à Hong Kong, à Macao et à Singapour, et de plus en plus de restaurants les ajoutent chaque jour à leurs menus. Vous pouvez trouver des emplacements ici. Bien que largement disponible dans les restaurants depuis 2016, l'Impossible Burger est apparu pour la première fois dans les épiceries cet automne, lorsqu'il a fait ses débuts dans les 27 points de vente de Gelson en Californie du Sud. Fin septembre, la marque a annoncé sa disponibilité dans 100 épiceries Wegmans dans sept États et dans deux magasins de Fairway Market à Manhattan. Un paquet de 12 onces d'Impossible Burger coûte environ 8,99 $.

La ligne de fond

Si vous voulez manger moins de viande, l'Impossible Burger a des attributs positifs. Mais ce n'est pas forcément plus sain qu'un hamburger au bœuf, car il est en fait plus riche en graisses saturées et plus faible en protéines. Il est également hautement transformé, ce qui signifie que ce n'est pas nécessairement un aliment particulièrement sain en général. Mais cela ne veut pas dire non plus que c'est malsain, dit Wilson.

"Si vous cherchez à remplacer les protéines animales dans votre alimentation ou à mettre en place un lundi sans viande, ce hamburger pourrait bien être le ticket", dit-elle. « Bien qu'il contienne moins de protéines que le bœuf, comme le montrent les sources de protéines végétales, c'est un bon choix. Il contient également des fibres et des nutriments comme la vitamine B12 et le fer. Vous pouvez également choisir de l'associer simplement à une collation riche en protéines comme le houmous.

Si vous surveillez votre consommation de glucides, gardez à l'esprit qu'un Impossible Burger contribue à votre nombre quotidien de glucides, dit Wilson. "Les glucides sont importants pour les coureurs, donc l'apport supplémentaire peut aider à atteindre les objectifs de macronutriments pendant l'entraînement, mais d'autres essayant de perdre du poids peuvent trouver une protéine plus respectueuse des glucides avec des sources de protéines animales."


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L'impossible hamburger est *partout*, mais est-il vraiment sain ? Voici ce qu'en pense un RD

Vous vous souvenez quand les hamburgers végétariens étaient à peu près synonymes de rondelles de hockey ? La scène de l'alimentation à base de plantes a changé beaucoup ces dernières années, comme le prouve le tristement célèbre Impossible Burger. Le hamburger 100% végétalien imite la texture, le goût et l'apparence (il est même rouge au milieu) de votre hamburger de bœuf standard. Mais que ce soit bon pour vous ou non, de nombreux mangeurs sains se grattent encore la tête à ce sujet.

Dans le dernier épisode de Vous contre la nourriture, la diététiste professionnelle Tracy Lockwood Beckerman, RD, partage son verdict officiel sur les mérites pour la santé de l'Impossible Burger&mdashand comment il se compare à son rival "tout comme la viande", le Beyond Burger.

Dans la colonne pro, l'Impossible Burger contient la même quantité de protéines qu'un hamburger au bœuf, ainsi que des vitamines et des minéraux clés. « L'Impossible Burger contient une tonne de vitamine B12 et 25 % de fer, qui sont tous deux excellents pour l'énergie», explique Beckerman. Il contient également de la thiamine, qui soutient le système nerveux du corps.

De toute évidence, le bœuf à base de viande est une bonne source de fer à part entière. Beckerman dit de reproduire que dans une version à base de plantes, Impossible Burger comprend de la léghémoglobine de soja, une molécule contenant du fer trouvée dans les plantes de soja. Bien que cet ingrédient ait suscité une certaine controverse (et ait fait l'objet d'une surveillance supplémentaire de la FDA avant son approbation), Beckerman souligne que le soja est ne pas mauvais pour la santé, malgré ce que beaucoup peuvent penser.

D'accord, il est donc clair que l'Impossible Burger contient de bons éléments nutritionnels. Mais cela laisse toujours la question de savoir comment il se compare pleinement au Beyond Burger et boeuf ‘ol régulier. Regardez l'épisode complet pour voir Tracy comparer et contraster les options et découvrir laquelle arrive en tête.


Le consensus sur la vraie viande contre la fausse viande

Il n'y a pas encore de véritable consensus scientifique sur ce sujet, car la viande végétalienne est trop nouvelle pour que les responsables de la santé puissent tirer une conclusion - c'est quelque chose que les scientifiques ne peuvent faire qu'après de nombreux examens par des pairs, des tiers (c'est-à-dire non menés par une entreprise de viande végétalienne ) la recherche s'est accumulée.

Et même alors, les choses peuvent changer : les deux dernières générations d'Américains ont passé leur vie à craindre la viande rouge, pour découvrir que les graisses saturées ne sont vraiment pas aussi mauvaises que nous le pensions.

De plus, la décision de manger de la viande végétalienne à la place de la vraie viande est plus qu'une question de nutrition. De nombreuses personnes décident de suivre un régime végétalien en raison de valeurs morales et éthiques, telles que le bien-être animal ou la santé environnementale.

Manger un substitut de viande à base de plantes plusieurs fois par semaine ne vous fera probablement pas de mal, tout comme manger du bœuf plusieurs fois par semaine ne vous fera pas de mal. La fausse viande est mieux traitée comme de la vraie viande : utilisez-la comme source de protéines, et non comme substitut de légumes.

Les informations contenues dans cet article sont uniquement à des fins éducatives et informatives et ne constituent pas des conseils de santé ou médicaux. Consultez toujours un médecin ou un autre professionnel de la santé qualifié pour toute question que vous pourriez avoir au sujet d'un problème de santé ou d'objectifs de santé.


Pourquoi pensez-vous que ces « burgers » sont si tendance en ce moment ? Ils sont partout !

Il y aura toujours une nouvelle tendance alimentaire, certains nouveaux produits promis aux gens seront meilleurs pour leur santé. Je pense que c'est bien que les gens commencent à réfléchir à l'impact de notre système alimentaire sur l'environnement (c'est pourquoi j'ai écrit mon prochain livre Nourriture Fixe). Il se passe beaucoup de choses en ce moment exigeant que nous concentrions notre attention sur ce problème, comme les incendies dévastateurs, la baisse de la qualité et de la quantité des sols et la pollution de notre air, de nos terres et de notre eau.

Être végétalien est meilleur pour nos problèmes environnementaux et climatiques. (Cependant, la culture du riz et du soja produit également des émissions de gaz à effet de serre). Mais ce n'est pas mieux que de manger de la nourriture ou des animaux d'une ferme régénérative. Le marketing alimentaire avisé et la désinformation disent le contraire aux consommateurs. Les gens pensent qu'ils font ce qu'il faut pour leur santé et la planète, alors ces faux hamburgers ont gagné en popularité.


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Commentaires

Pour le commentaire d'azur, le pâturage du bétail conduit à l'extinction des quelques animaux sauvages qui restent aux États-Unis, et chaque chose que vous avez dite à propos de la culture de plantes utilisant de l'eau et des pesticides, signifie que c'est bien, vous soutenez tout le monde qui devient végétalien immédiatement, parce que il faut beaucoup plus de plantes et d'eau pour parcourir les animaux pour produire de la nourriture pour les humains que si nous mangions simplement les plantes directement.

Je trouve déprimant que l'auteur de cet article n'ait même pas mentionné que manger des animaux est barbare et inhumain, et que c'est peut-être aussi une bonne raison de ne pas le faire, surtout quand études après études ont montré que les gens qui mangent des plantes et non les animaux ont moins de cancer, de maladies cardiaques, d'obésité et vivent plus longtemps et en meilleure santé, il n'y a donc aucune justification à manger des animaux ou leurs sécrétions en 2019.

Le mème actuel sur les réseaux sociaux qui, j'en suis sûr, utilise cet article pour étayer son "argument" sur la façon dont certains hamburgers végétariens sont traités, nous devrions donc tous continuer à manger des animaux et leurs sécrétions pendant que l'amazone brûle et que nous manquons de l'eau et les calottes glaciaires fondent et nos cours d'eau s'étouffent avec du fumier animal, de sorte que tout poisson que les humains n'ont pas déjà tué directement mourra de cette pollution d'origine humaine, et ainsi de suite, est manifestement absurde, avec sa suggestion implicite que tous les végétaliens mangent sont au-delà des hamburgers. Certains d'entre nous mangent des hamburgers végétariens ici et là, certains d'entre nous ne mangent jamais de hamburgers végétariens et certains d'entre nous en mangent tout le temps. De plus, certains végétaliens ne mangent même pas l'impossible burger puisque l'un de ses ingrédients a été testé sur des animaux.

300 milliards d'animaux sont tués PAR JOUR dans le monde (y compris les poissons) pour se nourrir, et toutes ces souffrances, pollutions, morts et violences sont totalement inutiles. Faites partie de la solution, soyez paisible, soyez aimant, soyez végétalien. Merci d'avoir lu.

Cet article est extrêmement trompeur. Le Beyond Burger et le bœuf haché maigre à 70 % ont exactement la même teneur en graisses saturées. Et bien que l'Impossible Burger contienne plus de graisses saturées que le bœuf haché, il contient globalement moins de graisses au total. Il n'est pas non plus mentionné que les options à base de plantes sont sans cholestérol, ce qui est un autre avantage majeur.

On m'a dit que le sang de veau fœtal est utilisé dans la fabrication de ces burgers à base de plantes. Est-ce correct?

Un spectacle de burger à base de plantes fonctionne bien sur le système digestif

“Puisque les régimes alimentaires riches en graisses saturées sont associés à des taux accrus de maladies cardiaques et de décès prématurés”

RIEN de mal avec les graisses saturées. C'est un mythe complet. Vous devriez être discrédité.

Vous avez oublié de mentionner que les hamburgers à base de plantes contiennent des FIBRE, ce qui aide à garder notre cœur en bonne santé ! Bien sûr, le graphique le montre, mais les lecteurs ne connaissent peut-être pas le lien en tant que diététicien, je pensais que vous pourriez développer cela ? Et puisque le bœuf et la dinde ont ZÉRO fibre et ont toujours des graisses saturées, je pense que la base de plantes est plus saine tout autour !

“En résumé : les hamburgers sans viande sont bons pour la planète, mais pas toujours bons pour notre santé” Cela dépend de la provenance des graisses saturées de ces hamburgers très transformés, n'est-ce pas ? Et si c'était de l'huile de palme ? Qu'est-ce qui a été démontré pour augmenter les niveaux de LDL ? Et est connu pour être produit de manière destructive pour l'environnement, c'est-à-dire en coupant/brûlant la forêt tropicale humide pour créer des champs pour créer des plantations de palmiers, c'est-à-dire des monocultures, qui épuisent le sol. Pas si “bon pour la terre” alors n'est-ce pas ?
Bien que je pense que les CAFO sont destructeurs pour l'environnement et très durs pour le bétail (tout comme certains élevages de poulets qui entassent les poulets dans des zones trop petites et exigent qu'ils reçoivent continuellement de faibles niveaux d'antibiotiques pour augmenter leur taux de croissance et ne pas tomber malades du surpeuplement (facile pour la maladie se propager), je pense qu'il y a des parties du monde, y compris les États-Unis, où les animaux de pâturage (y compris les buffles) sont la meilleure utilisation de la terre. , tout comme les pratiques agricoles ont rendu la sécheresse de la fin des années 1800 dans le Minnesota, bien pire qu'elle ne l'aurait été autrement) qui ont asséché les prairies qui avaient été labourées et plantées. Si ces terres avaient été laissées au pâturage (pas au surpâturage) par les buffles ou bovins, il est probable que les effets de la sécheresse auraient été atténués.
Difficile de croire que l'irrigation (et les pesticides) utilisée pour faire pousser du coton et d'autres cultures gourmandes en eau en Californie et ailleurs (AZ) est une utilisation meilleure et plus efficace de l'eau que l'élevage de bétail ou de buffles dans les prairies. Ou toute autre région du monde où résident les peuples (qu'il s'agisse de nomades ou d'un peuple qui s'est déplacé vers/depuis les pâturages avec leurs animaux (cela inclut ceux qui élèvent des rennes) et dont les sociétés ont duré des générations (sans dégradation de l'environnement). Ou l'irrigation cultures dépendantes cultivées dans l'est OU irriguées par l'eau des rivières endiguées dans le nord-ouest du Pacifique. Ces mêmes barrages fournissent de l'énergie électrique (énergie propre) mais sont responsables de la forte baisse des populations de saumon, d'anguilles lamproies (consommées et utilisées dans d'autres manières par les Amérindiens du PNW et d'autres espèces comestibles qui vivaient autrefois dans les rivières endiguées. L'analyse de cet article ignore la complexité des problèmes d'utilisation de l'eau pour l'agriculture, la foresterie et le maintien des poissons commerciaux et d'autres espèces fluviales/estuariennes (ou qui peuvent dépenser une partie Sans oublier de mentionner comment d'autres pratiques sociétales, la combustion du charbon, d'autres formes de pollution et l'USDA ont soutenu l'utilisation de pesticides (comme le cul nic) a donné lieu à des poissons dont la consommation n'est pas sûre, sauf occasionnellement et pas du tout par les femmes enceintes (mercure dans le thon, autres poissons au sommet de la chaîne alimentaire océanique/estuarienne/qui vivent relativement longtemps), encore plus donc s'ils sont 'cultivés', et du riz dont la consommation devrait être limitée en raison des niveaux d'arsenic. Parce que l'arsenic était autrefois utilisé comme pesticide pour le riz et qu'il reste très longtemps (dans le sol). Plus dans le riz brun puis blanc. À moins qu'il n'ait été cultivé en dehors des États-Unis ou dans une partie des États-Unis où les pesticides à base d'arsenic n'étaient pas autant utilisés. Ensuite, il y a la vaste gamme et la grande variété de pesticides (qui incluent les herbicides) utilisés pour faire pousser tant de cultures végétales aux États-Unis à l'heure actuelle, je crois que 32 sont approuvés pour une utilisation sur un type de légumineuse. Sûrement un coût, comme la consommation d'eau, qui doit être pris en compte dans une analyse des coûts de la culture d'aliments végétaux.

Personne ne mange un hamburger – végétarien ou autre – comme un choix “sain”. On ne sait pas pourquoi les hamburgers végétariens sont constamment tenus à ce niveau élevé. En regardant ces chiffres, les hamburgers à base de plantes semblent certainement être à peu près aussi sains que les hamburgers à la viande, à l'exception peut-être de la teneur plus élevée en sodium.


SOUS LE COUTEAU

Qu'est-ce que l'Impossible Burger ?

L'Impossible Burger a été créé par un groupe de scientifiques, d'agriculteurs et de chefs qui voulaient créer une alternative 100 % végétale à un hamburger au bœuf, mais qui avait la même apparence, la même texture, l'arôme, la saveur et même le même grésillement.

Qu'est-ce que e est fait The Impossible Burger ?

Les ingrédients de base comprennent : des protéines de blé, de l'huile de noix de coco, des protéines de pomme de terre et de l'hème.

Et si vous demandez - WTF est hème ? C'est l'ingrédient magique qui distingue The Impossible Burger des autres offres à base de plantes. L'hème est ce qui donne au bœuf sa couleur rosée et son goût de viande (c'est le composant de l'hémoglobine dans le sang qui le rend rouge). Il est également présent dans d'autres protéines, dont la myoglobine, qui se trouve dans les muscles des animaux.

Mais, plus intéressant encore, l'hème se trouve également dans les protéines végétales. La léghémoglobine, par exemple, porte également de l'hème, et la léghémoglobine de soja, trouvée dans les racines des plants de soja, partage apparemment une structure très similaire à celle de la myoglobine.

Comment est fait The Impossible Burger ?

Parce que vous auriez besoin de beaucoup de soja pour produire une petite quantité de léghémoglobine de soja, le cerveau derrière le burger Impossible s'est tourné vers le génie génétique comme alternative plus durable. Essentiellement, le gène de la léghémoglobine de soja est inséré dans une souche de levure, puis cultivé par fermentation. Le résultat : des volumes élevés d'hème, sans impact environnemental.


L'Impossible Burger est-il bon pour vous ?

Il y a eu des inquiétudes au sujet de la sauce secrète Impossible Burger & rsquos & mdashsoy leghémoglobine. La leghémoglobine de soja se trouve naturellement dans les racines des plants de soja et contient de l'hème, ce qui donne au hamburger l'arôme, le goût et le &ldquobleeding caractéristique du hamburger. Dans les produits d'origine animale, l'hème se trouve dans les muscles des animaux.

Plutôt que de cultiver des boisseaux de soja, les scientifiques d'Impossible Foods ont de la levure génétiquement modifiée pour produire de l'hème, ce qui a déclenché des signaux d'alarme pour les personnes qui se méfient des OGM. Alors que la société a effectué des tests et que le produit est généralement reconnu comme sûr, la FDA a donné à l'ingrédient son approbation officielle en juillet 2018, selon CNBC.

« La vérité est que c'est un aliment tellement nouveau que nous ne connaissons tout simplement pas les effets à long terme car nous n'avons pas eu le temps de l'étudier », déclare Yeung. Il est donc difficile de dire pour le moment si les OGM utilisés pour créer le goût caractéristique de l'IB auront un impact sur votre santé.

En fin de compte, vous devriez la traiter nutritionnellement comme de la viande rouge, dit Yeung. &ldquoJe recommande de ne pas le consommer plus de deux fois par semaine », dit-elle. &ldquoD'un point de vue nutritionnel, s'il s'agit de manger un hamburger de bœuf maigre ou de dinde par rapport à l'Impossible Burger, je choisis les hamburgers à la viande, et les ingrédients sont tous naturels par rapport à fabriqué.&rdquo


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