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Velouté de pois jaunes à l'indienne

Velouté de pois jaunes à l'indienne


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Pois, cueillis et lavés, je les ai fait bouillir, avec du sel, du curcuma, de l'oignon et de la carotte, dans un litre d'eau. À partir du moment où l'eau a commencé à bouillir, j'ai baissé le feu et l'ai laissé jusqu'à ce que les pois soient bien cuits (environ 40 minutes). J'ai égoutté l'eau (je ne l'ai pas jetée !) et passé les petits pois en ajoutant un peu de jus jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Je mets la soupe dans des bols.

Dans une petite poêle, faire chauffer 1 huile de coco, ajouter les graines de cumin et, au bout de quelques secondes, éteindre le feu et ajouter le piment. Je l'ai laissé grésiller dans la poêle chaude pendant quelques secondes, puis je l'ai égoutté sur la soupe. J'ai garni la soupe de feuilles de thym frais et l'ai servie immédiatement, arrosée de jus de citron vert et de tranches croustillantes de grains entiers.




Quand manger des fruits et où les acheter

Lorsque vous achetez des fruits, vérifiez toujours qu'ils sont frais et sains. Si vous optez pour un produit emballé dans du plastique, vérifiez qu'il n'y a pas de liquide à l'intérieur. Lavez soigneusement les fruits sous l'eau courante, non seulement lorsque vous les épluchez, mais aussi lorsque vous les épluchez (par exemple, dans le cas de la pastèque).

Lavez les fruits juste avant de les manger, sinon ils risquent de se gâter. La plupart des légumes et des fruits doivent être conservés au réfrigérateur, à l'exception de ceux qui n'ont pas encore été cuits, comme les bananes et les fruits qui se conservent plus longtemps. La façon dont nous stockons ou vieillissons n'affecte pas ce que nous appelons les calories des fruits.


8 recettes à la mijoteuse (+ avantages et inconvénients d'une mijoteuse)

Si vous me lisez depuis un certain temps, vous savez certainement qu'il existe une relation étroite et durable entre moi et ma mijoteuse, également appelée "pot magique". Plus précisément, je me suis lié d'amitié avec la mijoteuse il y a environ 3 ans et depuis lors, il arrive rarement qu'une semaine se passe sans que nous nous rencontrions.

En ces 3 ans d'utilisation, je me suis fait un avis (assez objectif, dis-je) et je peux dire quels sont les avantages et les inconvénients d'une mijoteuse, si vous envisagez d'acheter une telle marmite.

  • La cuisson lente permet de stocker les nutriments.
  • C'est un excellent appareil en été lorsque les températures sont élevées et que vous n'avez pas envie d'allumer le four ou la cuisinière.
  • Idéal pour les personnes occupées qui souhaitent manger des aliments chauds et frais en rentrant du travail (notamment dans le cas des casseroles qui ont pour fonction de garder au chaud). Pour moi, c'est la marmite parfaite de ce point de vue, car je travaille de chez moi et je peux cuisiner en même temps, sans être coincé dans la cuisine.
  • Vous pouvez sortir de chez vous et laisser la marmite faire son travail, sans mélanger la nourriture, sans craindre que la nourriture ne brûle.
  • De mon point de vue, la viande la plus tendre, que ce soit du poulet, du porc, du bœuf, de l'agneau ou de la dinde (à propos de ce que j'ai essayé jusqu'à présent) sort dans ce pot. La viande cuite au four n'est pas aussi tendre que celle cuite dans une mijoteuse.

Désavantages:

  • À la mijoteuse, vous cuisinez un nombre limité de plats. Pour être honnête, je ne vois pas vraiment l'intérêt des desserts cuisinés dans ce pot, mais j'ai dit que j'en essayerais un aussi, par curiosité.
  • Il ne brunit pas, donc on ne parle pas de viande de cuivre. La couleur peut être obtenue si vous sortez la viande de la mijoteuse et que vous la mettez un peu au four.
  • La cuisson à la mijoteuse consiste à manger beaucoup de jus (que les ingrédients laissent). Selon ce que vous cuisinez, vous pouvez réduire le jus sur le feu (faire une sauce) ou le prendre tel quel. Ou il y aurait une autre option : une grille placée au fond de la marmite, ne laisse pas les cuisses de poulet, par exemple, flaquer dans le jus. J'en ai un en silicone.
  • Ne croyez pas à l'histoire selon laquelle la mijoteuse ne brûle absolument aucun aliment, car il y a cette possibilité. Ou je ne suis pas arrivé à cette performance. J'ai essayé de faire une petite quantité de confiture de fraises avec du chia et vous ne voulez pas savoir ce qui est sorti.

Ce sont les premiers avantages et inconvénients qui me sont venus à l'esprit. Laissez-moi vos avis dans les commentaires. Peut-être que nous sommes d'accord ou peut-être que j'ai raté les avantages / inconvénients.

Ne me demandez pas de faire des recommandations de mijoteuses car je suis fidèle au même appareil depuis 3 ans et je n'ai pas de période de comparaison. Je ne sais pas si le mien est bon, le meilleur ou s'il y en a de meilleurs. Je ne peux que partager avec vous mon expérience.

Le plus souvent, je cuisine dans des plats de viande à la mijoteuse, des ragoûts avec de la viande, des cuisses de poulet, du bœuf (le style moghol est délicieux), de la viande d'agneau ou de dinde, des soupes, des soupes à la crème (mélangez les ingrédients après les avoir mélangés). cuisinier). Je partage certaines des recettes que j'ai essayées jusqu'à présent (et je les répète).


Petits pois secs au sarrasin

pois Il a beaucoup d'avantages pour le corps, il est riche en fibres et protéines, vitamines et minéraux, phytonutriments et antioxydants. Il ne contient que 80 calories/100 g et n'a pas de cholestérol. Ainsi, manger des pois aide à la digestion et régule la glycémie, augmente l'immunité, soutient la santé des os, a un effet énergisant et anti-âge.

Sarrasin est une plante au goût et aux propriétés similaires à ceux des céréales. Cependant, le sarrasin ne contient pas de gluten et peut être introduit dans l'alimentation des enfants à partir de 8 mois. La consommation régulière de sarrasin abaisse le taux de cholestérol, élimine l'excès d'eau du corps et a un effet détoxifiant.

Manger des pois verts avec du sarrasin et des graines est un choix délicieux pour le déjeuner ou le dîner. Parce qu'il est assez consistant, j'ai sauté le pain et choisi de le servir avec des bâtonnets arabes.

INGRÉDIENT:

  • 200 g de pois secs
  • 50 g de sarrasin
  • 1/2 oignon
  • 1 carotte
  • 1 poivron
  • graines de lin, tournesol et sésame
  • coriandre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • sel poivre

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez les pois dans plusieurs eaux et nous avons deux options pour les faire bouillir : laissez-les tremper dans l'eau pendant 1-2 heures, puis faites-les bouillir pendant environ 20-25 minutes. Ou nous faisons bouillir l'eau et quand elle commence à bouillir, nous ajoutons les pois, elle bouillira donc pendant 45-50 minutes.

2. Lavez le sarrasin et faites-le bouillir séparément.

3. Eplucher les légumes, émincer finement l'oignon et faire revenir 2 minutes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter la carotte tranchée et le poivron coupé en dés (plus gros).

4. Lorsque les petits pois et le sarrasin sont cuits, égouttez-les avec de l'eau et ajoutez-les sur les légumes. On met aussi les graines, environ une cuillère à soupe de chacune, 1/2 cuillère à café de coriandre, du sel, du poivre et 50 ml d'eau chaude.

5. Lorsque tous les légumes sont cuits, nous allons mélanger dans un bol les 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d'eau chaude, de manière à obtenir une pâte. Nous le passons au tamis et l'ajoutons à la nourriture. Laissez-le encore 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, en prenant soin de mélanger souvent.

Assaisonnez le plat de petits pois de sarrasin à l'aneth ou au persil vert et servez-le avec plaisir !


Pourquoi manger des pois ?

Les pois font partie des légumineuses. Nos ancêtres mangeaient des légumineuses tout l'hiver - elles se réchauffaient, fournissaient de l'énergie, en avaient marre et, surtout, reconstituaient les nutriments dans le corps pendant la période où les légumes frais n'étaient pas disponibles (ou n'étaient que sous forme limitée). Vous pouvez manger des légumineuses tranquillement et tous les jours, si elles sont bien préparées vous n'avez pas à vous soucier des ballonnements désagréables, qui sont souvent associés à la consommation de légumineuses. Quelle est la bonne formation ? Les haricots, les pois chiches, les pois jaunes doivent être trempés quelques heures avant la cuisson et l'eau changée. Lors de la cuisson, vous devez utiliser du cumin et des feuilles de laurier, ne pas mélanger inutilement les légumineuses avec les produits laitiers. Vous pouvez faire bouillir la soupe aux haricots pendant quelques heures à feu doux (tout comme le bouillon d'os bouilli longtemps), puis la laisser reposer un moment (ne pas manger chaude), ne pas manger avec du pain frais et bien mâcher.


Donnez un coup de pouce à votre journée avec ces repas végétariens riches en protéines

Parce que la viande ne fait pas partie d'un régime végétarien et végétarien, de nombreuses personnes qui mangent de cette façon ont peur de ne pas avoir assez de protéines. Mais il n'y a aucune raison de s'inquiéter - les végétariens et les végétaliens peuvent facilement obtenir suffisamment de protéines dans leur régime sans viande et peuvent même déjà le faire sans essayer.

En incorporant du tofu, du quinoa, des noix et des haricots dans vos recettes végétariennes ou végétaliennes, vous augmenterez instantanément la teneur en protéines du plat et créerez une garniture. Du petit-déjeuner au déjeuner en passant par le dîner, il existe une variété de recettes pour garder les repas intéressants tout en vous permettant de vous sentir satisfait.

Le petit-déjeuner est un excellent repas pour obtenir des protéines pour cette journée - qui n'a pas besoin d'un coup de pouce le matin ? Ces céréales chaudes et chaudes sont aromatisées à l'érable et à la cannelle et parsemées de raisins secs, ce qui peut vous rappeler (ou rappeler aux enfants) votre gruau instantané préféré. Fait avec du quinoa au lieu de l'avoine, ce petit-déjeuner contient environ 30 % plus de protéines que l'avoine traditionnelle. Une excellente utilisation pour les flocons de quinoa ou le quinoa restant, si vous êtes pressé. N'hésitez pas à ajouter des baies ou d'autres fruits si vous le souhaitez.

Ce plat de petit-déjeuner, semblable à une omelette aux épinards, contient un peu d'umami (l'une des catégories gustatives décrites comme savoureuses), ce qui lui donne une finition inattendue mais délicieuse. Les tomates, l'ail, les champignons et les épinards sont en salade jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez le tofu puis versez avec un peu de sauce soja et de jus de citron. Avec 10 grammes de protéines dans une portion de tofu, ce plat est sûr de vous donner un regain d'énergie pour commencer votre journée.

Ce n'est pas parce que vous ne mangez pas de viande que vous ne pouvez pas recréer un plat à saveur de saucisse. En utilisant un substitut de saucisse végétarien, vous avez non seulement un plat au goût traditionnel des saucisses, mais aussi un plat riche en protéines. Prévoyez de commencer la recette la veille afin que le mélange de saucisses, de substitut d'œuf, de lait de soja, d'oignons saturés et de fromage de soja puisse reposer et se mélanger.

Non seulement ces crêpes sont savoureuses et délicieuses, mais elles ont également l'avantage d'être plus saines que les pans traditionnels ! Le lait de soja, le tofu et les pacanes ajoutent des protéines à la recette, tandis que les pommes apportent une bonne dose de fibres et de vitamine C. Mélangez simplement les ingrédients, versez dans une poêle chaude et dégustez.

Vous ne trouverez pas de poudre de protéines ici, mais vous obtiendrez toujours une augmentation des protéines - et c'est à cause des haricots blancs qui sont mélangés avec du jus d'ananas, du yaourt aux fruits, des fraises, du miel, du gingembre et de la muscade. Avec l'arôme léger des grains, vous ne remarquerez même pas qu'ils sont là.

Cette salade regorge de protéines de blé bulgare, d'edamame et de pois chiches. Edamame ajoute une couleur vibrante et une texture merveilleuse, et le pesto, le jus de citron et le persil donnent une saveur fraîche à ce plat d'inspiration méditerranéenne. Trempé dans des tomates, des oignons verts et du fromage feta, ce plat est assez étonnant et satisfaisant à manger. Servir à côté ou à l'intérieur des poches de pita.

Colorée et fraîche, cette salade de haricots et de légumes a des saveurs d'ail, d'oignon, de persil, de jus de citron et de vinaigre de vin rouge, ce qui la rend idéale pour une assiette de cuisson estivale. N'importe quel type de haricot blanc fonctionnera ou vous pouvez remplacer les pois chiches si vous le souhaitez. Une excellente alternative à la traditionnelle salade aux trois haricots !

Les pacanes chinoises moelleuses et croquantes - deux excellentes sources de protéines - se marient bien pour créer la texture complémentaire de cette salade parfumée au lustre. La menthe et le persil donnent de la couleur et de la fraîcheur, tandis que le jus de citron ajoute un peu de piquant. Idéal pour déjeuner par une chaude journée d'été.

Obtenez une double dose de protéines dans cet emballage sain et délicieux - d'abord à partir du houmous de poivron rouge frit, puis des haricots noirs. Les légumes comme les champignons et le maïs ajoutent de la texture et de la nutrition, tandis que le poivre poblano apporte une petite recette de fumage.

Le tempeh est un produit à base de soja qui décompose les protéines à 18 grammes par portion. Lorsqu'il est cuit et combiné avec de la mayonnaise végétalienne, du jus de citron, de l'oignon, du céleri, du persil frais et de la poudre de curry, il devient une salade qui vaut la peine d'être servie pour un déjeuner entre femmes. Déposer une cuillère à soupe sur un lit de salade, un demi-avocat ou entre une croûte crue.

Pour une touche de piment traditionnel, essayez cette version en forme de cœur, végétalienne et sans gluten. La confiture de patates douces est un bon contrepoint au piment de Cayenne, au cumin et à la pulpe de piment. Les haricots noirs ajoutent une belle texture et une bonne dose de protéines, ce qui en fait un ragoût satisfaisant que toute la famille peut aimer.

Il est toujours bon d'avoir une recette de soupe aux lentilles à son actif. Cette variante saine et savoureuse n'est pas seulement végétarienne, mais aussi riche en calories, en matières grasses et sans gluten - donc parfaite pour toute la famille ! Les lentilles sont riches en protéines et font une soupe confortable avec un peu d'herbe.

Dans la cuisine indienne, le dal est une recette qui comprend des pois ou des lentilles fendues. Cette soupe aux épices contient un pois jaune, qui est non seulement riche en protéines, mais aussi sucré lorsqu'il est mélangé à une soupe. Les pois divisés sont bouillis dans de l'eau ou du bouillon, avec du curcuma et du poivre de Cayenne, puis fondus avec des oignons sautés dans du cumin et des clous de girofle, ce qui en fait un plat sain et très savoureux.

Même si vous n'êtes pas végétarien, vous voudrez essayer ce plat de style tortilla. Les haricots noirs et le fromage épicé sont superposés entre la tortilla, puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient bruyants et chauds. Lorsqu'il est complété par des tomates, des olives, des avocats et de la crème sure, ce plat riche en protéines est consistant, nutritif et suffisamment satisfaisant pour ceux qui mangent de la viande à table.

Non seulement cette lasagne est riche en protéines, vitamines et minéraux, mais aussi des cuisiniers de crocodile ! Le tofu (soie et ferme) est mélangé avec du lait de soja et des épices, créant un mélange similaire avec la combinaison de fromage et d'œufs de ricotta utilisée dans les lasagnes traditionnelles. Les épinards sont pliés dans le mélange de tofu, puis assaisonnés de sauce tomate et de nouilles dans la mijoteuse. Six heures plus tard, lasagne vegan !

Si vous avez dû abandonner la cuisine chinoise depuis que vous êtes végétalien, cette recette est pour vous ! Le tempeh riche en protéines est associé à de l'ananas et des poivrons dans une sauce d'inspiration asiatique aigre-douce à base de sauce soja, de jus d'ananas, de vinaigre, de cassonade et de fécule de maïs. Tout ce dont vous avez besoin est un riz et un jeu de baguettes.

Prenez votre hamburger avec des hamburgers aux haricots noirs pleins de protéines. Les baies sont combinées avec de la salade d'oignons, des épices, du pain frais et un peu de farine, puis transformées en paillettes. Ils peuvent ne pas bien se conserver s'ils sont placés sur une grille (vous pouvez mettre un morceau de papier d'aluminium en dessous), il est donc préférable de les faire frire à la poêle. Placez-le sur un rouleau de graines de sésame et ajoutez vos garnitures préférées.

Si vous avez envie de nourriture confortable, ce pain végétarien & quotde meat & quot est définitivement le remède. Le substitut de bœuf mince est l'endroit où vous trouverez des protéines et lorsqu'il est mélangé avec des oignons, de l'ail, des poivrons, des épices, du ketchup, de la moutarde séchée, de la cassonade, ainsi que de la farine d'avoine et de la muscade, peut être le meilleur pain que vous ayez. jamais goûté.

Ce plat de pâtes est consistant, nutritif et contient une poignée de protéines. Les furoncles et les haricots rouges, ainsi que le jaune sont bouillis avec des oignons, de l'ail, des poivrons et des tomates, puis ce mélange est combiné avec des pâtes cuites. Le tout est jeté dans une sauce crémeuse aux épinards à base de lait de soja.

Vos enfants peuvent même ne pas comprendre qu'ils mangent du tofu - ces jaunes ressemblent et ont un goût si similaire à la version au poulet, et lorsque vous vous adonnez à une variété de sauces, tout le monde peut être dupe. Vous pouvez cuire ou cuire les fours selon la façon dont vous voulez qu'ils soient sains.


  • 250 g de noix de cajou hydratées
  • 2 gousses d'ail ou une cuillère à café d'ail en poudre pour une saveur plus discrète
  • 1/2 botte d'oignons verts, dont je n'ai utilisé que les feuilles
  • 1/3 connexion à l'aneth
  • 1 cuillère à soupe de pointe de flocons de levure inactifs
  • 1 cuillère à café de jus de citron, mais mettre progressivement, en vérifiant le goût
  • sel au goût
  • assez d'eau pour tourner le couteau du mélangeur, 1/2 & # 8211 1 tasse

Pour une texture beurrée, hydratez les noix de cajou pendant 8 à 12 heures.

La préparation est triviale. Mélangez tous les ingrédients dans un blender, en ajoutant progressivement l'eau et le jus de citron, jusqu'à obtenir la texture et le goût souhaités.


Déjeuner

Vous pouvez choisir entre :

- 200 g de yaourt nature coco ou soja avec 4 cuillères à soupe de cornflakes sans sucre et banane tranchée, cannelle et une cuillère à soupe de flocons de coco,

- 2 cuillères à soupe de houmous de fèves, un poivron, 40 g de tofu, 5 tomates cerises et 3 tranches de riz brun,

- 5 cuillères à soupe de muesli, une tasse de lait de coco aux amandes sans sucre ajouté, 3 cuillères à soupe de myrtilles et 3 cuillères à soupe de graines de chia,

- 40 g de tofu, 50 g de salade d'aubergines sans mayonnaise, un 5 concombre cerise rouge et une tranche de pain noir aux fibres et multigrains,

- 3 cuillères à soupe de pâté d'avocat avec 3 croustillants finn, 40 g de tofu, un poivron au four et 5 olives.


Soupe à la crème

La soupe à la soupe est considérée par beaucoup comme frivole, mais en vain. La soupe la plus populaire dans notre pays est une soupe aux pois choisie au hasard. Certains propriétaires et l'idée peuvent ne pas avoir l'idée de transformer une soupe "normale" en une purée de soupe. Et c'est en vain, car la soupe - est un plat très satisfaisant, savoureux, qui n'a pas honte d'appliquer et d'invités. Dans de nombreuses cuisines nationales, la soupe a une place d'honneur en France, c'est la soupe aux champignons ou à l'oignon ou la soupe au brocoli, au Mexique - gaspacho de tomate, aux États-Unis - soupe de potiron.

Pour préparer la soupe, la purée de légumes la plus couramment utilisée, mais personne ne vous interdit d'ajouter à votre soupe de légumes, des céréales, du poisson, de la volaille ou de la viande. De plus, la recette contient souvent du lait, de la crème ou du beurre - avec eux, la purée de soupe devient particulièrement délicate et veloutée. Le fromage à pâte dure râpé donne du goût, le vin blanc sec ajoute de nouvelles saveurs, et les petits biscuits, qui se vident directement dans l'assiette, si délicieusement grignotés !

La préparation de la soupe de paille est quelque peu différente de la soupe de cuisson habituelle. Les légumes sont prédécoupés en morceaux et placés dans des bols à parois épaisses dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cela, ajoutez du vin (si nécessaire), faites chauffer l'évaporation du vin de moitié environ, versez-le dans la soupe (légumes, poisson, poulet ou viande) et portez à ébullition. Ensuite, baissez le feu et versez jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Les légumes doivent être tendres mais pas cuits. Ensuite, les légumes sont tamisés au tamis ou mélangés dans un mélangeur, remis dans une casserole et le bouillon est ajouté si la soupe est trop épaisse. Ce n'est qu'après que cette soupe peut être salée et assaisonnée. Au moment de servir la soupe, la purée est décorée de verdure.

Avant de revenir aux recettes, permettez-moi de souligner un fait important. Si vous utilisez un bol mixeur, faites attention : la vapeur d'une soupe chaude peut casser le couvercle. Par conséquent, commencez à ouvrir le couvercle à basse vitesse, puis fermez le couvercle et ajoutez de la vitesse.

Soupe aux légumes (recette universelle)

ingrédient:

450 grammes de légumes (chou-fleur, brocoli, céleri - tiges, racines ou carottes),
1 pomme de terre,
2 cuillères à soupe de beurre,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
& pile frac12. vin blanc sec,
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet,
sel, poivre blanc - au goût.

Mode de préparation :
Couper les légumes en cubes. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon, l'ail et les légumes sélectionnés et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter le vin et chauffer jusqu'à ce que le vin s'évapore de moitié environ. Verser le bouillon, ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Mettre dans le mixeur, puis allumer le feu et ajouter le bouillon, si nécessaire. Sel et poivre. Au lieu de pommes de terre, le riz peut être utilisé dans 1/3 tasse.

soupe à l'oignon à la française

ingrédient:

350 g d'oignon,
1 cuillère à soupe. beurre fondu,
1 l de bouillon de viande ou de poulet,
30 ml de Calvados,
poivre noir.

Mode de préparation :
Coupez l'oignon le plus fin possible et placez-le dans une poêle avec du beurre fondu. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant, pendant environ 40-45 minutes. Versez ensuite le bouillon, ajoutez le poivre noir et laissez mijoter pendant 20-25 minutes. À l'aide d'un mélangeur, écrasez-le, diluez-le avec du bouillon, s'il est trop épais et servez, décorez de verdure.

Soupe à la crème de potiron

ingrédient:
1 grosse carotte,
1-2 branches de céleri,
1 oignon moyen,
1 petit potiron croqué,
& frac12 cuillère à café de thym frais,
1 litre de bouillon de poulet,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Mode de préparation :
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive, ajouter les carottes finement hachées, le céleri et l'oignon. Congeler les légumes pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit clair. Mettez un potiron et du thym dans la casserole, remuez, versez le bouillon, salez, poivrez. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que le potiron devienne tendre. Utilisez un mélangeur pour faire une pastille. Cette soupe peut être servie avec divers additifs : peu avant la fin de la cuisson, ajoutez 200 g de purée de pomme à la soupe, et au moment de servir, décorez chaque portion avec 1 cuillère à soupe. fromage râpé, 1 c. amandes effilées et de fines tranches de pommes. Ou essayez de cuisiner ce plat à la manière thaïlandaise : 1 c. curry et 2 cuillères à café. gingembre frais haché, ajouter aux légumes pour la cuisson à la vapeur, cuire comme d'habitude et ajouter au bouillon et à la pile frac12. de lait de coco. Garnir de copeaux de noix de coco frits.

Velouté de potiron au curry

ingrédient:
1 potiron moyen,
2 cuillères à soupe d'huile de coco,
2 oignons,
1 poivron rouge doux,
1 piment fort,
4 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. sauce soja,
1 cuillère à soupe. pâte au curry,
2 cuillères à café. Épices indiennes garam masala ou poudre de curry,
50 ml de lait de coco,
2 piles. soupe aux légumes,
sel, poivre, feuilles de coriandre - au goût.

Mode de préparation :
Coupez le potiron en deux, retirez les graines, saupoudrez de sel et de poivre et mettez une plaque à pâtisserie graissée. Préchauffer le four à 180°C pendant 1 heure. Cuire jusqu'à tendreté. Légèrement refroidir, épluché et coupé en morceaux. Dans une poêle avec de l'huile de noix de coco fondre à fond épais, ajouter l'oignon haché, l'ail et le gingembre et faire revenir à l'arc transparent (environ 7-8 minutes). Ajouter le piment doux et chaud haché, le sel, le poivre et laisser mijoter environ 10 minutes en remuant constamment. Ensuite, mettez les épices, le lait de coco, le bouillon de légumes et les tranches de citrouille dans une casserole, remuez et faites bouillir pendant environ 30 minutes. Mélanger avec un mixeur, mettre sur le feu et ajouter du bouillon, si nécessaire. Servir avec de la coriandre hachée.

Crème de chou-fleur et soupe aux pommes

ingrédient:
800 ml de soupe au poulet,
1 & frac12 Art.1 beurre,
2 oignons,
2 cuillères à soupe de curry en poudre,
& frac12 cuillère à café de safran,
2 pommes juteuses,
1 tête moyenne de chou-fleur.

Mode de préparation :
Congeler le bouillon de poulet à feu moyen, y mettre le chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit (n'en faites pas trop !). Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon émincé, le curry et le safran et cuire 2 minutes en remuant. Mettez la pomme tranchée, faites cuire 5 minutes. Combinez tous les légumes, mélangez et mixez dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Dans la soupe à la crème, vous pouvez ajouter de la crème chaude et la servir avec des crevettes précuites.

Poudre de soupe de potiron au fromage cottage

ingrédient:
1 kg de courge,
2 gousses d'ail,
4 cuillères à soupe de fromage cottage,
750 ml de lait,
huile végétale, sel, poivre, légumes verts - au goût.

Mode de préparation :
Fendez le poisson coupé en cubes et faites-le frire dans de l'huile végétale. Ajouter l'ail à travers la presse et cuire encore 20 minutes. Faire bouillir le lait séparément. Courge et fromage cottage avec un mélangeur, mélanger avec du lait, du sel, du poivre. Servir avec des légumes verts et une petite chapelure.

Soupe aux champignons à la bulgare

ingrédient:
700 g de champignons,
1 oignon,
1 carotte,
100g de beurre,
75g de farine,
250 ml de lait,
2 jaunes d'oeufs,
sel - au goût.

Mode de préparation :
Saupoudrez quelques-uns des plus gros chapeaux de champignons et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Passer les champignons restants dans un hachoir à viande. Mélanger les champignons, l'oignon émincé et les carottes râpées dans une casserole, ajouter 50 g de beurre et mettre sous le couvercle pendant 30 minutes. Une fois la carotte ramollie, versez un peu d'eau, portez-la à ébullition et passez-la au tamis ou mélangez-la avec un mélangeur. Dans une poêle, faites fondre le reste d'huile, faites votre farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée et diluez-la avec du lait chaud. Remuer et verser ce mélange dans une poêle à champignons. Faire bouillir, saler et retirer du feu. Dans un bol séparé, mélanger les jaunes, mélanger avec une petite portion de soupe réfrigérée, mélanger et verser dans une casserole. Servir en étalant les chapeaux bouillis hachés et en les remplissant de soupe. Des croûtons de pain blanc sont servis dans la soupe aux champignons.

Velouté de pommes de terre

ingrédient:
700 pommes de terre,
2 oignons,
8 cuillères à soupe de lait,
50g de beurre,
1 cuillère à café de muscade,
fromage à pâte dure,
Soupe au poulet.

Mode de préparation :
Pommes de terre épluchées coupées en cubes. Hacher finement l'oignon et réserver dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Soupe au poulet Mettez les pommes de terre, faites revenir l'oignon, les épices et la muscade en terre, mettez sur le feu, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Mettez la soupe avec un mélangeur, ajoutez le lait chaud et mélangez bien. Servir chaud, saupoudrer de fromage râpé et garnir de verdure. Préparez séparément des petits toasts à partir du pain.

Soupe de haricots aux haricots

ingrédient:

350 g de haricots,
250 g de racines (carottes, poireaux, céleri, persil),
1 jaune d'oeuf,
2/3 de la pile. Crème fraîche,
2 cuillères à soupe de farine,
1-2 cuillères à soupe. Beurre,
Sel, poivre, feuilles de laurier - au goût.

Mode de préparation :
Faites cuire la soupe à partir des racines, égouttez-la. Faites bouillir les haricots séparément dans de l'eau malsaine, passez-les au tamis ou épluchez-les dans un mélangeur et mélangez-les avec du bouillon. Conservez la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, diluez la soupe et ajoutez la soupe. Retirer le jaune avec la crème et une fine goutte dans la soupe en remuant constamment. Ensuite, mettez la casserole sur le feu pendant environ 10 minutes et faites-la chauffer sans faire bouillir.

Blanchisserie avec soupe de duvet

ingrédient:

1 litre de bouillon de légumes ou de poulet,
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
250 grammes de feuilles d'épinards,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
1 pomme de terre,
2-3 cm de racine de gingembre,
1 cuillère à soupe. sésame,
1 cuillère à soupe. Cerise sechée,
1 cuillère à café de mélange de poivre,
vert, sel - au goût.

Mode de préparation :
Couper les légumes (sauf les pommes de terre) en cubes. Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale, mettez les légumes hachés et réservez-les dans la transparence de l'oignon. Versez le bouillon, ajoutez les épinards hachés, augmentez le feu et laissez mijoter 5-7 minutes. Ajouter les pommes de terre hachées, réduire le feu, couvrir et cuire 10 minutes. Ajouter du sel et du poivre. Ensuite, égouttez, essuyez les légumes à travers un tamis et mélangez avec le bouillon. Porter à ébullition, ajouter le vin, un mélange de poivre et de sésame. Servir avec des légumes verts.

Soupe de purée en poudre

ingrédient:
750 g de tomates,
4 cuillères à soupe de beurre,
2 cuillères à soupe de farine,
4 piles. Le Lait,
1 cuillère à café de sucre.
2 cuillères à soupe de riz.

Mode de préparation :
Tout d'abord, faites cuire la sauce au lait : faites frire la farine pendant 2 cuillères à soupe. huile, diluer avec du lait chaud et faire bouillir. Tomates coupées en morceaux, ajoutez 1 c. beurre, sucre et le mettre sous le couvercle pendant 10-15 minutes. Versez ensuite en 3 piles. eau, bouillir, mélanger avec la sauce au lait, faire bouillir, réduire à feu doux pendant 20 minutes. Passer au tamis, assaisonner d'huile et servir avec du riz bouilli.

Soupe de purée au porc

ingrédient:
250 grammes de porc bouilli,
1,5 litre de bouillon,
2 betteraves,
1 carotte,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
Sel, poivre, feuilles de laurier - au goût.

Mode de préparation :
Lavez les betteraves et les carottes, mettez-les dans un plat allant au four, versez 3-4 cuillères à soupe. d'huile végétale et un peu d'eau et laisser au four, préchauffé à 200°C pendant une heure. Pendant la cuisson, faire tourner plusieurs fois et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Couper la viande en cubes. Légumes frais coupés en cubes. Faire bouillir la soupe, ajouter l'oignon haché et cuire pendant 7-9 minutes, puis ajouter les betteraves, les carottes, l'ail, les feuilles de laurier et cuire pendant 10 minutes après ébullition. Retirez les feuilles de lave et mixez la soupe avec un mixeur. Remettre sur le feu, ajouter les tranches de viande et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Servir avec de la crème.

Soupe de poisson

ingrédient:
750g de pește,
2 linguri făină,
4 linguri unt,
2 stive. lapte,
1 morcov,
1 rădăcină de pătrunjel,
2 cepe.

Mod de preparare:
Desfaceți peștele, separați carnea de oase. Oasele cu rădăcini și ceapă se prepară pentru bulion. Tăiați fileurile de pește în bucăți și scoateți cu unt și ceapă mărunțită fin. Într-o cratiță se prăjește ușor făina cu unt, se diluează 4 cesti de bulion de pește, se fierbe, se pune pestele pregătit și se fierbe timp de 15-20 de minute. Apoi tulpina supa si sterge printr-o sita, se dilueaza cu lapte fierbinte, sezon cu sare si sezon cu ulei. În supa se poate adăuga gălbenuș, amestecat cu lapte.

Soup-piure de la ficat

ingrediente:
400 de grame de ficat,
500 g de carne,
4 linguri unt,
2 linguri făină,
1 morcov,
2 ouă,
1 stivă. cremă sau lapte,
1 rădăcină de pătrunjel,
1 praz,
sare - la gust.

Mod de preparare:
Gatiti carnea in apa cu sare, frunze de dafin si radacini. Ficatul este gol din canale și filme, clătiți și tăiați în cuburi mici. Puneți bucăți de ficat în ulei împreună cu rădăcini tocate și praz. Adăugați 100 ml de apă sau bulion și stingeți ficatul sub capac timp de 30-40 de minute. Apoi mănânci ficatul cu un mixer. Pregătiți sosul alb: faceți puțin brun făina cu 2 linguri. ulei, diluat în 4 stive. se fierb și se fierbe 20 de minute. Tulpina, se combină cu ficatul, se amestecă și se aduce la fierbere. Dacă supa este prea groasă, adăugați bulion. Răsuciți gălbenușele cu lapte sau smântână, amestecați cu unt și intrați ușor în supă, amestecând constant. Păstrați restul de supă și carnea fiartă pentru un alt fel de mâncare.


Vegan în București

Rawyal
Adresa: Strada Ardeleni 24, sector 2, București
Descriere: Restaurant raw vegan cu mâncăruri, deserturi raw (unele dintre ele includ miere!) și smoothie-uri.

Raw Vegan Little Tyke
Adresa: Șoseaua Vitan Bărzești, nr 7D-7E, Sector 4(în interiorul hotelului Rin Grand), București
Descriere: Un micuț locușor cu mâncăruri vegane și raw vegane incluzând burgeri, wraps, supe, plăcinte, prăjituri și altele.

Sara Green – două locații
Adresa1: Strada Nicolae G. Caramfil 85, București
Adresa2: Bulevardul Lascăr Catargiu 43a, București
Descriere: Restaurant cu produse gătite, dar și cu produse raw. Oferă o gamă variată de opțiuni. Mâncarea se poate lua la pachet sau se fac livrări acasă. Se pot cumpăra și produse precum cereale, semințe, dulciuri, sosuri, uleiuri și multe altele (nu toate 100% vegane)

Rawdia
Adresa: Str Puțul lui Zamfir 50-52, București
Descriere: Vegan cu excepția mierii. Oferă mâncăruri vegane și raw vegane, dulciuri, smoothie-uri, fresh-uri, kombucha.

Barca
Adresa: Strada Pictor Barbu Iscovescu 19, București
Descriere: Vegan cu excepția mierii. Oferă mâncăruri raw, paste, supe, salate, sucuri și desert.

Catering și livrări

Wild forest – delivery
Comenzi: 0756206490
Adresa: Strada Ioan Budai-Deleanu nr. 4, București
Descriere: Execută doar livrări la domiciliu. 100% vegan cu excepția mierii. Wrapuri, burgeri, paste, supe, prăjituri și smoothie-uri.

Mâncare Vegană – delivery
Comenzi: 0720079449
Adresa: Strada Justinian nr. 10, București
Descriere: Wrap cu unt de arahide și tofu, shaorma, burrito, biluțe vegane cu orez, clătite cu ciocolată și alte preparate vegane delicioase.

Rawz – delivery
Comenzi: online pe www.rawz.ro și la telefon: 0742 500 200 (L-V: 9-16)
Descriere: Rawz este un laborator de mâncare raw-vegan cu livrare zilnică la domiciliu sau la evenimente, prin serviciul de catering RAWZ.

Bistro Raw Vegan – delivery
Comenzi: 0726605501
Adresa: Theodor Aman Pictor 19, București
Descriere: Livrări mâncăruri vegane cu un meniu vast, de la mese și prăjituri raw, până la paste vegane și băuturi. Acceptă și comenzi pentru torturi personalizate.

Cofetării și ceainării

Ostraw Vegan
Adresa: Bd. Ferdinand nr. 58, sector 2, București
Descriere: Cofetărie raw-vegană. Torturi, prăjituri și alte dulciuri raw-vegane (unele conțin miere).

Rawcoco
Adresa: Strada Constantin Aricescu, Nr 50, București
Descriere: Cofetărie și ceainărie 100% raw-vegană. Torturi, prăjituri, bomboane, ciocolată, smoothie-uri, sucuri și ceaiuri organice.

Rawyal Raw Vegan Sweets – 2 locații
Adresa1: București Mall Vitan
Adresa2: AFI Palace Cotroceni
Descriere: Cofetărie raw-vegană

Restaurante cu opțiuni vegane

Aubergine
Adresa: Str Smârdan nr 33, București
Descriere: Restaurant cu bucătărie mediteraneană. Opțiuni vegane precum hummus cu ulei de măsline, falafel în trei culori, fel principal pe bază de vinete, salată cous-cous, orez basmati, supe.

Bistraw Verde Viu
Adresa: Bulevardul Mircea Voda 52, Bloc M20 Bis, Parter, Sector 3, București
Descriere: Restaurant cu opțiuni vegane evidențiate în meniu, precum dulciuri raw, sucuri presate la rece, smoothie-uri cu vitamine, cafea și ceaiuri organice.

Miau
Adresa: 41 Maximilian Popper, București
Descriere: Cafenea unde se pot servi smoothie-uri, sucuri presate la rece, prăjituri, cafele cu lapte vegetal.

Pukka Tukka
Adresa: Strada Piața Amzei 13, București
Descriere: Meniul se schimbă zilnic, dar include mereu câte o salată și o supă vegană. Au lapte de soia pentru cafea.

VegUp Sanovita
Adresa: Calea Floreasca 169 (la IPA Business Center), București
Descriere: Meniul se schimbă zilnic. Oferă opțiuni vegane precum sarmale cu soia, pate de linte, supă-cremă de mazăre galbenă, burgeri de fasole, legume la grill, tartă cu spanac și tofu.

Cumpărături

Magazinul Paradisul Verde
Adresa: Piața C.A.Rosetti, Nr.6 (colț cu str. Radu Cristian), București
Descriere: Produsele sunt variate: alimente vegane (cereale integrale, fulgi de cereale, făinuri, paste făinoase, înlocuitori de lapte și cafea, semințe de diverse tipuri, leguminoase, fructe deshidratate și confiate, condimente, sucuri naturale de fructe și legume, nectaruri, uleiuri presate la rece, preparate din soia, dulciuri), cosmetice și detergenți vegani etc.

DM (Drogerie Markt)
Adresa:
– Șoseaua București Nord, nr. 14, Pipera Plaza, Pipera
– Șoseaua București-Ploiești, nr. 44 A, Băneasa Shopping City, Galeria Feeria
– Calea Floreasca, nr. 246 B, Promenada Mall Floreasca
– Șoseaua Mihai Bravu, nr. 319, Intercora
– Bulevardul Berceni, nr. 29
– Strada Franceză, nr. 60
– Calea Crângași, nr. 29
– Bulevardul Vasile Milea, nr. 4, AFI Palace Cotroceni
– Bulevardul Iuliu Maniu, nr. 138-142, Piața Gorjului
– Shopping 061129, Bulevardul Iuliu Maniu 546-560
Descriere: În magazinele DM se găsesc unele produse vegane alimentare bio. Alverde și Balea, mărcile proprii DM, au produse cosmetice netestate pe animale (creme, geluri de duș, șampoane, farduri etc.), o parte dintre ele fiind vegane (cele mai multe de la Alverde, care au și sigla vegan).

Biocorner
Adresa: Str Călinescu George nr. 4
Descriere: Magazin cu o varietate de produse bio, incluzând lapte și iaurturi vegetale, creme tartinabile vegane, legume și fructe bio. Detergenți și cosmetice de la firme care nu testează pe animale Sodasan, Attitude (toate produsele sunt vegane), Lavera și Ecover (majoritatea vegane).

Ki-Life
Adresa: Str Piața Amzei 17, Sector 1, București
Descriere: Supermarket cu mâncare organică, printre care și produse vegane precum fasole, orez, paste, suplimente, produse fără gluten, snack-uri și altele.

Farmacia Tei
Adresa: Bulevardul Lacul Tei 31-33, București
Descriere: Produse de la SanoVita, Solaris: cereale, leguminoase, semințe, uleiuri și unturi vegetale, fructe uscate
Biscuiți și crackers vegani de la Ambrozia
Deodorante vegane, netestate pe animale, de la Schmidt’s, deodorante naturale piatra de Alaun
Aceste produse se găsesc în majoritatea magazinelor naturiste.

Kaufland:
Descriere: gama de alimente “Take It Veggie” cu sigla vegană (lapte vegetal, iaurturi, creme tartinabile vegane, înghețată, tofu), detergent de rufe Biopuro.


Video: Herneen istutus (Mai 2022).