Nouvelles recettes

Orange avec sauce caramélisée et chantilly

Orange avec sauce caramélisée et chantilly


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mon seul mérite est de manger et de photographier le dessert de mon ami Simi. N'est-ce pas agréable quand le dessert vient à vous seul ? Un dessert simple, facile à réaliser (d'après ce que j'en ai entendu) et qui a l'air bien dans l'assiette.

  • 4 oranges
  • du sucre
  • l'eau
  • crème fouettée

Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Orange avec sauce caramélisée et chantilly :

Coupez le zeste d'orange en faisant attention de ne pas couper la partie blanche.

Couper en lanières et faire bouillir dans trois eaux, pour ne pas être amer.

J'aime l'amer et je pense que je ne le ferais bouillir qu'une seule fois.

Mettre le zeste d'orange avec un peu d'eau et de sucre dans une casserole et faire caraméliser.

Je pense qu'un peu de beurre fonctionnerait ici.

Couper les oranges en rondelles.

Disposer les tranches d'une orange, la sauce aux zestes d'orange sur les assiettes et garnir de chantilly.



Que sont les canneberges ou canneberges?

En Transylvanie et au Banat, nous sommes élevés avec la combinaison steak-fruits et nous mangeons souvent des compotes de prunes, de cerises ou d'abricots avec des steaks de porc, de canard ou d'oie au four. Le bouillon de boeuf dans une soupe claire est souvent garni de compote de cerises ou de pommes.

J'ai donc été très tentée par l'idée de la compote de fruits lorsque j'ai acheté une cocotte avec des canneberges fraîches au supermarché, le plus souvent on les trouve déshydratées ou surgelées. Voici comme ils sont gentils ! J'ai coupé des fruits pour voir à quoi ça ressemble à l'intérieur. Beaucoup de gens les confondent avec les groseilles rouges. Non, il n'y a pas de groseilles. Ils sont beaucoup plus gros, à peu près comme les églantiers (environ 2 & # 8211 2,5 cm de long).

L'American Cranberry est le fruit symbolique de ce pays et il existe de nombreuses sociétés et organisations dédiées à sa promotion dans le monde. Il y a environ 2 ans, j'ai été invité à Bucarest à un tel événement culinaire organisé par l'ambassade des États-Unis. C'était très agréable et j'ai goûté plusieurs plats (salés et sucrés) qui contenaient des canneberges.

j'ai été inspiré par La recette de Gordon Ramsay (voir la vidéo à la fin) et j'ai combiné les canneberges avec des pommes, des oranges, du vin de liqueur de Porto, de l'anis étoilé et de la cardamome. Quelque chose de sensationnel est sorti ! Vous avez envie de manger cette sauce aux canneberges directement de la poêle!

Je vous donne les quantités pour env. 8-10 portions de sauce aux canneberges pour steak de dinde (mettre une bonne cuillère à soupe dans chaque assiette). Vous pouvez le congeler dans des sacs sous vide si vous le trouvez trop ou vous pouvez diviser la recette par deux.


Indien

Une autre recette tirée du Bucatarese Vesele (je deviens leur fan no1 :))) qui m'a vraiment conquis !

Indien & # 8211 l'un des meilleurs gâteaux jamais mangés !!

Inutile de te le dire maintenant - je ne veux pas gâcher la surprise.

  • Ingrédients pour 12 pièces
  • Pour les coquillages
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • zeste de citron râpé
  • sel
  • Pour le sirop
  • 150gr d'eau
  • 100 gr de sucre
  • o lingurita esenta rom
  • écorces d'orange confites
  • Pour la crème
  • 250 ml de crème liquide sucrée
  • 3 jaunes
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 5 g de gélatine
  • un sachet de sucre vanillé
  • 40 ml d'eau
  • Pour le glaçage
  • 100gr de chocolat noir
  • 50 ml de crème liquide
  • une cuillère à café de beurre

Nous préparons d'abord les coquilles

Battre les blancs d'oeufs avec un peu de sel. Ajouter la farine tamisée, les jaunes d'œufs, le zeste de citron râpé et mélanger délicatement, légèrement.

À l'aide d'un chic, nous saupoudrons dans un plateau tapissé de cercles de papier sulfurisé d'un diamètre de 5 cm.

J'avais 25 morceaux, j'en ai mangé un :)).

Mettez la plaque au four (j'ai cuit deux fois) à feu moyen, jusqu'à ce que les cercles prennent une couleur sur la sole et soient cuits. J'ai brulé & #8221, faites attention aussi :)). Laissez-les quelques instants puis détachez-les délicatement à l'aide d'une fourchette.

Si vous n'avez pas envie de suivre les étapes, arrêtez-vous ici :)), mangez les broches et le tour est joué :))

Pour sirop faire bouillir l'eau avec le sucre pendant quelques minutes. Ajouter l'essence et le zeste d'orange et laisser refroidir.

Mettre la gélatine hydratée dans 40 ml d'eau.

Mélangez les jaunes avec le sucre et placez-les dans un bol à double fond à feu doux, en remuant vigoureusement jusqu'à ce que le sucre soit fondu et le mélange mousseux. Je pense environ 5-6 minutes à partir du moment où ça commence à bouillir. N'arrêtez pas de fumer parce que ça fume !

Éteindre le feu, ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde. Ajouter l'orange confite.

J'ai ajouté 3 cuillères à soupe de sirop d'orange confite de Bunatati din natura.

Mettez le pot dans un autre avec de l'eau froide et laissez refroidir. A température ambiante, versez-la sur la chantilly et mélangez pendant 3 minutes.

Alors & #8230crème est & #8230 sans mots ! Absolument merveilleux, fixé à mon goût, je vais faire un gâteau pour le remplir de crème préparée comme ça.

Prenez la moitié de la quantité de zestes et passez chaque biscuit dans du sirop. Alors vite, ne l'oubliez pas là :)).

A l'aide d'un chic, étalez la crème sur chacun. Arrosez légèrement le reste des coquilles et mettez dessus puis saupoudrez de crème.

Laisser refroidir l'assiette 5 minutes et préparer glaçage mettre les ingrédients dans une bouilloire et les faire fondre à feu doux. Homogénéiser.

Retirez la plaque du froid et placez une cuillère à soupe de glaçage refroidi sur chaque gâteau.


Propulsé par Juicer.io

(5 points / total des votes : 88)

Mariana il y a 10 ans - 29 avril 2009 11:37

Re: Sos caramel

Quelle utilité pour moi ! Je voulais faire fondre les caramels ! Ha, ha qui sait ce qui est sorti ! J'ai mis un marque-page ! Je t'embrasse !

Ioana il y a 10 ans - 29 avril 2009 11:58

Re: Sos caramel

J'ai aussi fait fondre les caramels, la sauce sort bien mais un peu sucrée à mon goût. pour bien s'en sortir, il faut avoir de très bons caramels, au lait, mais pas roumains, les roumains ne sont plus ce qu'ils étaient

dans cette recette j'ai fait fondre les caramels roumains [lien] et je ne l'ai pas aimé, c'est pourquoi je ne l'ai même pas recommandé pour cette recette.

Ioana il y a 10 ans - 29 avril 2009 12:06

Re: Sos caramel

a, et le sucre roux a un goût de caramel donc il est indiqué à la place du blanc, en plus du fait qu'il a une plus belle couleur.

Je mettrai aussi la photo avec l'emballage du sucre quand j'en achèterai plus, je le garde dans un couteau de recyclage de yaourt. mais j'ai trouvé une photo avec lui ici : [lien]

Mariana il y a 10 ans - 29 avril 2009 21:19

Re: Sos caramel

Merci pour la précision ! Combien coûte une recette que vous présentez ! Nous avons du sucre roux ? Je ne sais vraiment pas et je n'ai pas cherché, je ne suis pas fan du sucre (mais parfois je dois le faire)

Ioana il y a 10 ans - 29 avril 2009 21:37

Re: Sos caramel

environ 200 ml. plus combien j'ai léché des pots, plus combien j'ai continué à le goûter pendant qu'il refroidissait.

le sucre roux se trouve partout, même celui que je vous ai montré. Je l'aime le plus, c'est très foncé, je suis aussi doré, mais c'est du brun fin. et a du goût. il est d'environ 5-6 lei / kg.

Mariana il y a 10 ans - 30 avril 2009 10:35

Re: Sos caramel

Chef mineur il y a 10 ans - 6 mai 2009 17:36

Re: Sos caramel

Ça va sur les pommes. ciré. mériter.
Au moins j'ai aimé. madame pour la recette

Simona il y a 9 ans - 10 mai 2009 19:07

Re: Sos caramel

Salut Ioana, j'ai commencé à faire la sauce aussi, mais à la fin je ne sais pas ce qui s'est passé, il me reste la mousse qui s'est formée à partir de l'ébullition et elle ne s'est même pas aussi peu solidifiée (qu'est-ce que j'ai fait de mal ??

Ioana il y a 9 ans - 11 mai 2009 12:32

Re: Sos caramel

désolé pour la réponse tardive, je viens de rentrer de Bucarest
la sauce caramel quand c'est prêt mais encore chaud c'est comme un sirop fin c'est assez liquide. ne durcit qu'après refroidissement complet, après 1-2 heures. si après ce temps il est encore liquide, cela signifie que vous avez dû le faire bouillir à nouveau. vous pouvez le faire bouillir maintenant s'il n'est pas attaché, ne le jetez pas.
quand vous le faites bouillir pour vous assurer qu'il est oki, passez une cuillère froide pour attraper la sauce bouillante puis passez votre doigt dessus, s'il y a une rayure claire là-bas, cela signifie que la sauce est liée

Simona il y a 9 ans - 11 mai 2009 18:41

Re: Sos caramel

Ioana, je l'ai jeté, le problème c'est que la mousse s'est solidifiée et qu'il ne reste que des miettes blanches au dessus de la sauce, je vais essayer de faire ces jours-ci, et je vous dirai le résultat, merci de votre attention

camy il y a 9 ans - 14 mai 2009 09:03

Re: Sos caramel

J'ai aussi fait la sauce au caramel mais je pense que je l'ai fait un peu trop bouillir car maintenant, une fois refroidie, elle est trop épaisse. puis-je encore en faire quelque chose, c'est-à-dire ajouter plus de crème fouettée et la faire bouillir un peu plus? avez-vous essayé

Ioana il y a 9 ans - 14 mai 2009 09:32

Re: Sos caramel

non, tu ferais mieux de le consommer comme ça. J'en ai aussi souffert pour la première fois, un énorme caramel est sorti et je l'ai mangé avec la cuillère à café de la tasse. le lendemain j'ai réduit le temps de cuisson et c'est très bien.

cette partie avec des sauces à base de sucre bouillantes est plus difficile à suivre à votre instinct et vous devez le faire plusieurs fois jusqu'à ce que la consistance que vous aimez ressorte. Normalement, j'aurais besoin d'un thermomètre pour vous dire à quelle température la sauce a atteint lorsque je l'ai retirée du feu et aucun problème de ce type ne se produirait. mais alors vous devriez avoir des thermomètres de cuisine et nous n'avons rien trouvé de tel

mais si vous chronométrez combien vous avez fait bouillir ce tour, la prochaine fois vous savez que vous le laisserez moins. la sauce ne doit pas épaissir à feu vif.

Oana il y a 9 ans - 25 mai 2009 09:23

Re: Sos caramel

Salut Ioana. J'ai aussi fait du caramel et je suis très excité. Je ne suis pas un expert en cuisine mais j'ai respecté l'heure exactement et ça s'est très bien passé. Merci beaucoup pour la recette, d'autant plus qu'elle ne contient pas toutes sortes de bêtises.

Ioana il y a 9 ans - 25 mai 2009 12:29

Re: Sos caramel

avec plaisir, je suis content que tu aies bien fait

cristina il y a 9 ans - 6 juin 2009 04:36

Re: Sos caramel

Je l'ai fait aussi et c'est magnifique. Je suis fondue pour le caramel donc je l'ai mangé vide et avec des crêpes.Super bon.

rami il y a 9 ans - 15 septembre 2009 16:40

Re: Sos caramel

J'ai également fait la recette selon toutes vos instructions mais cela n'a pas fonctionné. le sucre est resté non fondu. qu'est-ce que je n'ai pas bien fait ? J'ai dû faire fondre le sucre séparément puis le mettre sur le beurre ou avez-vous utilisé du sucre en poudre ?

Ioana il y a 9 ans - 15 septembre 2009 17:11

Re: Sos caramel

quand tu l'as bouilli, est-ce que ça mousse dessus ? quand il commence à mousser, cela signifie que le sucre est déjà presque complètement fondu.
Dans la sauce à la fin, avez-vous juste senti le sucre ou les rochers renforcés de caramel, comme si le sucre s'était accumulé dans les plus grosses bouchées ?

CRISTINA il y a 9 ans - 2 octobre 2009 13:46

Re: Sos caramel

Salut!
Cette délicieuse recette doit être essayée.
Je fais partie des heureux qui ont réussi dès le début, et en plus je me suis permis de changer les quantités car j'avais besoin de plus de caramel.
J'ai fait une glace et j'ai pensé que je pourrais la servir aux invités avec du caramel pour la rendre vraiment délicieuse.
(Si quelqu'un est intéressé par les quantités, je les mentionnerai ci-dessous, avec les excuses nécessaires à Ioana qui a posté la recette et à qui je remercie de la partager avec nous pour en profiter avec le plus grand plaisir. 100g de beurre, 250g de crème liquide, 300 g de cassonade, une pincée de sel et 1 1/2 cuillère à café de vanille)
Je vous souhaite à tous une agréable journée.

geany il y a 9 ans - 21 octobre 2009 19:32

Re: Sos caramel

MERCI. mon mari et mon fils ne s'assoient pas à table sans glace. J'en ai fini avec la sauce caramel à acheter et j'ai improvisé quelque chose mais à partir de maintenant je ne l'achèterai plus car vous vous en rendrez compte croyez moi. expire en 2012. ha, ha, nous nous autodétruisons.Va chiot

rami il y a 9 ans - 3 novembre 2009 20:34

Re: Sos caramel

Je pense que je vais réessayer. la mousse a fait assez mais la partie avec les plus gros morceaux. Je n'ai pas eu la dynastie. Je vais essayer de nouveau. Je suis folle de caramel et j'aimerais pouvoir le faire à la maison

Livy il y a 9 ans - 12 novembre 2009 18:20

Re: Sos caramel

J'ai aussi essayé cette sauce mais je ne pense pas avoir réussi en chantilly, je l'ai fait avec du lait mais je ne l'ai pas battu, j'ai juste mis le lait et la chantilly ensemble puis dans la casserole avec du sucre ! Quelqu'un peut-il m'aider svp !

Ioana il y a 9 ans - 12 novembre 2009 18:33

Re: Sos caramel

la recette n'a pas de lait. crème liquide uniquement (non battue)

maryyy il y a 9 ans - 25 novembre 2009 17:08

Re: Sos caramel

Je ne pense pas vraiment que cette sauce est à jeun

Ioana il y a 9 ans - 25 novembre 2009 17:24

Re: Sos caramel

désolé, je l'ai mis dans la mauvaise catégorie, c'est juste ovo-lacto-végétarien

Cristina il y a 9 ans - 30 novembre 2009 13:48

Re: Sos caramel

astuce : pour une couleur plus spéciale, ajoutez un peu de safran

Ioana il y a 9 ans - 30 novembre 2009 13:49

Re: Sos caramel

Cristina, merci, je m'en souviendrai

il y a 9 ans - 11 janvier 2010 18:39

Re: Sos caramel

combien de temps dure la sauce caramel au frigo ? par exemple, j'ai maintenant les ingrédients pour cela mais je veux faire le dessert à la banane une autre fois. Et pour que cela ne me prenne pas longtemps pour faire le dessert, je veux le faire maintenant.

Ioana il y a 9 ans - 11 janvier 2010 19:16

Re: Sos caramel

2-3 semaines c'est sûr

amalia il y a 9 ans - 16 janvier 2010 17:03

Re: Sos caramel

Je trouve certaines recettes très délicieuses et utiles ! : x

il y a 9 ans - 5 mars 2010 22:01

Re: Sos caramel

Ioana il y a 9 ans - 6 mars 2010 08:56

Re: Sos caramel

comment demander à une femme comme ça ?
maintenant je fais 52 kg, j'espère perdre du poids, c'est le printemps ici.

laura il y a 9 ans - 13 avril 2010 14:03

Re: Sos caramel

ça a l'air assez facile, je vais essayer et j'espère réussir

graine il y a 9 ans - 21 avril 2010 21h45

Re: Sos caramel

Bonjour, je voudrais faire une sorte de tarte avec une pâte feuilletée et une garniture au caramel. Vous pensez que cette sauce est trop fine? Si c'est comme ça que je peux l'épaissir? Merci d'avance.

monib il y a 8 ans - 28 mai 2010 17:23

Re: Sos caramel

Cela s'est incroyablement bien passé. Merci pour la recette !
J'avoue que j'ai utilisé du sucre en poudre blanc, car j'ai fini tout le sucre roux que j'avais à la maison, dans les brioches à la cannelle sur lesquelles j'avais besoin de la sauce caramel. Pendant que les petits pains cuisaient au four, j'ai rapidement préparé la sauce que je viens de trouver ici.
Rapide, facile et très savoureux! J'ai hâte de l'essayer avec du sucre roux.

Anamaria il y a 8 ans - 23 juin 2010 21:57

Re: Sos caramel

C'est une super recette ! Il fait même ressortir le caramel de mc donalds peut-être encore mieux.
Merci pour la recette !

LOML il y a 8 ans - 13 juillet 2010 18:35

Re: Sos caramel

Je ne comprends pas bien ce que tu entends par "crème fouettée non battue" : - ??

Ioana il y a 8 ans - 13 juillet 2010 19:09

Re: Sos caramel

crème douce pour chantilly, seulement elle s'utilise telle quelle, ne la battez pas

LOML il y a 8 ans - 13 juillet 2010 19:45

Re: Sos caramel

Mihai il y a 8 ans - 21 août 2010 14:42

Re: Sos caramel

A partir de cette sauce caramel j'ai fait des bananes flambées, et une de mes inventions, des chips de nachio (sans épices, simple) en sauce caramélisée

LAVINIA il y a 8 ans - 24 septembre 2010 22:06

Re: Sos caramel

Ioana, f ffffff bien sorti la sauce. Ce n'est pas de l'ingénierie. L'idée est de faire fondre le sucre à feu doux, de ne pas rester grumeleux ou non fondu et de respecter les temps de la recette.
Je n'ai pas eu la couleur comme la tienne. Vous aurez laissé le sucre quelques secondes de plus.
Sinon, ça m'est allé au coeur avec des beignets !
Recette de Saru'mana !

meg il y a 8 ans - 8 octobre 2010 17:37

Re: Sos caramel

J'ai aussi sorti du sucre blanc et à la place de la chantilly j'ai mis de la crème sure, elle est sortie superbe tant en goût qu'en couleur. SUPER RECETTE.

oana il y a 8 ans - 12 octobre 2010 18:10

Re: Sos caramel

J'ai aussi assaisonné la sauce mais au lieu d'être crémeuse, une fois refroidie, elle est devenue yaharisit. maintenant j'ai peur d'essayer à nouveau

Ioana il y a 8 ans - 12 octobre 2010 18:28

Re: Sos caramel

est-ce que c'est devenu sucré après avoir fait froid ? quand vous avez fini, c'était crémeux ou y avait-il déjà des morceaux de sucre dedans ?

oana il y a 8 ans - 13 octobre 2010 11:40

Re: Sos caramel

Salut. Ma sauce s'est sucrée après refroidissement. Quand il faisait chaud, ça avait l'air très bien.

Ioana il y a 8 ans - 13 octobre 2010 13:30

Re: Sos caramel

le problème semble donc être à l'étape 5, où vous l'avez soit mélangé à la sauce, soit bouilli à température ambiante. trop grand.
lorsque la sauce commence à mousser, cela signifie que le sucre est complètement fondu. puis baissez le feu sous la casserole et ne remuez PAS, laissez bouillir pendant 4-5 minutes. puis éteignez le feu et versez rapidement la sauce dans un bol en céramique ou quelque chose de similaire. ne le mélangez pas encore maintenant, laissez-le simplement s'écouler naturellement de la casserole dans le bol.
et en plus, pour être absolument sûr qu'il ne sucre pas, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre avec le sucre.

tiens moi au courant de la nouvelle manche !

Cristina il y a 8 ans - 16 octobre 2010 02:35

Re: Sos caramel

Il est 2 heures du soir et je viens d'essayer la sauce caramel. J'ai aussi fait de la glace à la vanille maison et au petit déjeuner je surprendrai mon mari avec des gaufres à la glace et au caramel. C'est une super sauce. si vous respectez les proportions et les horaires vous n'avez rien à redire. Félicitations pour ce blog. Vous êtes une source d'inspiration pour moi

oana il y a 8 ans - 25 octobre 2010 19:24

Re: Sos caramel

J'AI RÉUSSI. Bonsoir, j'ai eu le courage et j'ai réessayé et ma sauce s'est avérée super bonne. Merci beaucoup ..

ionut il y a 8 ans - 9 janvier 2011 20:31

Re: Sos caramel

alex il y a 8 ans - 20 février 2011 10:19

Re: Sos caramel

Est-ce que la poêle ne brûle pas, c'est-à-dire que le sucre n'y colle pas : - ??

Roxanna Mika il y a 8 ans - 1 avril 2011 17:30

Re: Sos caramel

donner une bonne question. j'attends toujours une réponse pour elle

Ioana il y a 8 ans - 1 avril 2011 17:40

Re: Sos caramel

la question n'a pas de sens. comment coller du sucre dans la poêle surtout si on met autant de beurre ?
ce n'est que lorsque vous caramélisez le sucre ordinaire que le sucre colle à la poêle. si vous l'oubliez ou si vous y mettez le feu et que vous le brûlez.

Lia il y a 7 ans - 13 septembre 2011 10:24

Re: Sos caramel

Merci beaucoup pour la recette.
J'ai utilisé avec succès la sauce avec un :

Terrine de crêpes aux pommes.

il y a 7 ans - 23 septembre 2011 18:32

Re: Sos caramel

peut-être que vous m'aidez d'une manière ou d'une autre. J'ai essayé cette sauce mais elle n'a pas épaissi delok, je l'ai laissée sur le feu dans l'espoir qu'elle épaississe et à la fin j'ai ajouté de l'amidon pour l'épaissir. mon ami aime vraiment les gâteaux au caramel, mais à chaque fois que j'essayais une recette... je finissais par y mettre de la fécule ou 1 sachet de gélatine,

Ioana il y a 7 ans - 24 septembre 2011 10:31

Re: Sos caramel

le caramel s'est-il dissous lorsque vous avez mis la chantilly (crème douce) ?

Adriana il y a 7 ans - 8 décembre 2011 14:13

Re: Sos caramel

Salut! Je n'ai pas eu la sauce caramel ! Qu'est-ce que je n'ai pas bien fait ? Il avait une bonne consistance lorsque je l'ai retiré du feu, mais une fois refroidi, une croûte épaisse s'est formée sur le dessus et la sauce est restée en dessous, mais elle n'a pas du tout épaissi. La croûte épaisse me donne l'impression que c'est du beurre, car il a la même consistance que lui et n'est pas du tout sucré. Comme si le beurre ne s'était pas bien mélangé avec le sucre. Ou comme si le beurre s'était séparé du reste des ingrédients. J'ai essayé de faire bouillir ce qui était sous la croûte mais ça n'a toujours pas épaissi, peu importe combien je l'ai fait bouillir c'est très bon, mais liquide.
Peut-être que certains d'entre vous l'ont déjà subi et que vous savez me dire ce que j'ai fait de mal !

Ioana il y a 7 ans - 8 décembre 2011 14:26

Re: Sos caramel

il semble que la composition ait été "coupée". en effet ce qui est dessus c'est du beurre, il ne s'est pas mélangé avec le reste des ingrédients. lorsque vous ajoutez la crème fouettée, vous devez mélanger rapidement dans le but d'homogénéiser le tout. et à l'étape 4, le feu doit être petit, sinon il "coupera".

Ioana Maria il y a 7 ans - 11 décembre 2011 20:44

Re: Sos caramel

Salut Ioana. Cette recette est très réussie, et bien d'autres sur votre site. Je suis devenu accro à cette sauce, même si c'est juste pour la faire éclater avec une cuillère à café. C'est juste une portion à refroidir, même si j'aurais aimé que ce soit une tentative de caramels, qu'elle ressorte un peu plus forte. A propos de quelles quantités dois-je utiliser pour obtenir les caramels. Ce serait possible ?

Ioana il y a 7 ans - 12 décembre 2011 11:39

Re: Sos caramel

J'ai la recette du caramel, mais je ne trouve pas tous les ingrédients dont j'ai besoin à Ro. Je vais le chercher et le poster s'il sort bien.

Adelina il y a 7 ans - 13 février 2012 07:40

Re: Sos caramel

Je pense que c'est la meilleure sauce au monde. Merci pour la recette.

Georgeta Catrinta il y a 7 ans - 4 avril 2012 23:33

Re: Sos caramel

Je l'ai fait une deuxième fois et ça s'est avéré aussi bon que la première fois, tout le secret est de respecter le temps recommandé par Ioana et le résultat sera très bon et savoureux.

Anonyme il y a 6 ans - 16 juin 2012 14:49

Re: Sos caramel

Est-ce que ça va avec du yaourt au lieu de la crème liquide ?

Ioana il y a 6 ans - 16 juin 2012 15:05

Re: Sos caramel

Silinc Aura il y a 6 ans - 12 juillet 2012 22:19

Re: Sos caramel

Salut Ioana, cette sauce est merveilleuse. peut-il être utilisé dans les gâteaux. J'ai pensé à le mélanger dans une crème à la vanille. Je dois faire un gâteau avec de la crème au caremel et cette sauce est merveilleuse et je ne sais pas comment l'utiliser pour le gâteau. Ou avez-vous une recette de gâteau avec de la crème au caramel. Merci beaucoup. Aura Silinc, Cluj

Ioana il y a 6 ans - 21 septembre 2012 09:32

Re: Sos caramel

puis-je mettre de la margarine à la place du beurre ?

Ioana il y a 6 ans - 21 septembre 2012 10:20

Re: Sos caramel

Je ne sais pas, je n'ai pas d'expérience avec la margarine, je ne sais pas comment elle se comporte dans de telles situations. si vous essayez et qu'il sort, laissez-nous un message.

raluka il y a 6 ans - 2 octobre 2012 07:18

Re: Sos caramel

divinité absolue ! aujourd'hui je l'ai fait pour dimi et tu es sorti BRICI ! seulement je l'ai laissé bouillir plus car je le voulais épais ! Merci pour la recette !

elena il y a 6 ans - 4 octobre 2012 11:52

Re: Sos caramel

Salut Ioana. J'ai découvert ce site par hasard et je suis très content de l'avoir découvert. J'ai déjà essayé la sauce caramel, j'en raffole. Ça s'est avéré ok, un peu dur car je l'ai fait bouillir pendant un minute deux de plus, mais ça va et ainsi de suite. Aujourd'hui, je vais essayer le poulet au sésame parce qu'il a l'air si beau et je pense que c'est super savoureux. J'ai décidé de faire une de vos chaînes alimentaires tous les jours et l'un des gâteaux .une fois par semaine
Bon courage pour la cuisine et j'attends avec impatience de nouvelles recettes. Bonne journée
Cris

Ioana il y a 6 ans - 4 octobre 2012 15:04

Re: Sos caramel

Salut Elena, bienvenue ! Votre plan semble bon pour nous tenir au courant des succès et vous voyez que dans la barre noire, vous pouvez télécharger vos photos dans des recettes

simona il y a 6 ans - 12 novembre 2012 12:05

Re: Sos caramel

Salut! la sauce caramel est très bonne. et c'est facile à faire ! Je l'utilise pour les crêpes. Je les fais avec du chocolat, des bananes, de la sauce caramel et des biscuits écrasés. hummm, qu'ils sont bons ! merci pour la recette !

Alina il y a 6 ans - 17 février 2013 13:52

Re: Sos caramel

La meilleure sauce caramel ! La première fois, cela n'a pas fonctionné pour moi, car j'ai utilisé de la crème liquide directement sortie du réfrigérateur, et au moment de verser, des grumeaux de sucre se sont formés. La deuxième fois, je l'ai chauffé un peu et la sauce est sortie exactement comme décrit. Un délice! Merci pour les merveilleuses recettes!

Popi Adela il y a 6 ans - 10 avril 2013 19:21

Re: Sos caramel

si je mets de la chantilly, y a-t-il quelque chose ?

Madalina Pricop il y a 6 ans - 15 avril 2013 21:20

Re: Sos caramel

Claudia il y a 4 ans - 3 octobre 2014 13:55

Re: Sos caramel

Salut Ioana. J'ai trouvé ce site maintenant et j'ai remarqué que vous êtes un expert dans le domaine du caramel, alors je viens aussi avec une question : j'ai mis du sucre roux avec du beurre, mais le sucre n'a pas fondu je l'ai laissé je pense jusqu'à 10 minutes de suite le feu, mais rien. puis je l'ai fait avec du sucre blanc et il a tout de suite fondu.Il existe plusieurs types de sucre roux, ou pourquoi le mien ne fond-il pas ? C'est une belle philosophie avec ce caramel. Merci d'avance, je vous embrasse

Ioana il y a 4 ans - 3 octobre 2014 15:15

Re: Sos caramel

si vous vous référez à cette recette, le sucre ne fondra pas complètement dans le beurre. il fondra complètement lorsque vous ajouterez la crème fouettée.
oui, il existe plusieurs types de sucre roux (clair, foncé, non raffiné).

Luna28 il y a 3 ans - 16 décembre 2015 10:26

Re: Sos caramel

Que puis-je mettre à la place de la chantilly ?

Ioana il y a 3 ans - 16 décembre 2015 10:31

Re: Sos caramel

Je ne sais toujours pas comment sortir avec autre chose, je n'ai pas essayé.

Andreea il y a 2 ans - 21 septembre 2016 11:39

Re: Sos caramel

Salut! Je veux aussi faire de la sauce caramel pour les crêpes. J'ai vu que vous avez répondu à un commentaire selon lequel il existe plusieurs types de cassonade. Laquelle est la meilleure pour votre recette de sauce caramel ? Et la dernière chose ? l'essence de vanille apparaît également dans les ingrédients. Quand faut-il ajouter l'essence ?
Merci!

Ioana il y a 2 ans - 21 septembre 2016 11:45

Re: Sos caramel

utilisez ce sucre brun: [link]

la vanille est placée à l'étape 7.

Andreea il y a 2 ans - 21 septembre 2016 20:45

Re: Sos caramel

Merci pour la réponse!
J'ai fait la sauce caramel aujourd'hui et c'était "arc-en-ciel dans le palais") J'ai vu tard que la vanille est finie avec le sel et je l'ai mise dans la crème avant de la mettre sur le sucre. Il s'est avéré très bon !

Alexandra il y a 2 ans - 14 octobre 2016 14:15

Re: Sos caramel

Combien de temps cette sauce se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Ioana il y a 2 ans - 14 octobre 2016 14:18

Re: Sos caramel

2-3 semaines. C'est avec du sucre, donc ça a l'air très bon.

Elena il y a une heure - 8 mai 2019 09:58

Re: Sos caramel

Bonjour, j'ai aussi une question, si je fais sortir la sauce crème végétale ?
Car je ne l'ai fait qu'avec de la chantilly, et j'ai lu dans d'autres recettes qu'il n'est pas fait avec de la crème végétale.
Merci !

Ioana il y a 34 minutes - 8 mai 2019 10:55

Re: Sos caramel

il sort aussi avec le liquide végétal, mais il serait idéal de rester avec le naturel. pour le goût et la santé.


Recette de canard au four complet avec steak à l'orange

Cuire le rôti entier avec la recette de steak à l'orange. Canard ou oie entier frit, à la viande tendre et à la peau rougeâtre. Comment faire du canard avec des oranges au four ? Une recette classique pour le réveillon de Noël. Vous pouvez également utiliser toute la bande.

C'est très bien steak de canard entier aux oranges! Une viande si farineuse et savoureuse a un canard que je ne peux pas m'en passer ! Comme par hasard canard et oie dans tous les supermarchés et est également abordable. J'avais envie de quelque chose comme ça et ma mère était ravie quand elle avait un gang ou un canard. L'oie est plus grosse et un peu plus grosse mais tout aussi savoureuse.

J'ai été amusé à un moment donné par quelqu'un qui a recommandé de trop assaisonner un certain morceau de viande (comme si c'était du bœuf) afin de ne pas en sentir le goût. Cette attitude se retrouve souvent dans agneau ou mouton. Quoi d'autre pour cuisiner de la viande (autre que du porc ou du poulet) si vous ne l'aimez pas ? Couvrez-vous le goût d'épices ou bouchez-vous votre nez lorsque vous avalez ?

Je ne dis pas de ne pas utiliser d'épices mais il y a certaines recettes dans lesquelles je veux vraiment ressentir le goût spécifique de la viande (canard, dinde ou bœuf).

Le canard aux oranges est le plat préféré de mon père. C'est ainsi que notre mère s'est habituée à nous depuis l'enfance. A Noël on mange du canard ou de l'oie. Et à chaque fois il est mangé dès que je le sors du four et je n'arrive toujours pas à le prendre en photo. #8230. La vérité est que j'ai cuit le canard entre-temps mais pas le tout, mais les cuisses ou la poitrine.

Ici vous voyez comment bien cuire un magret de canard.

Nous avons aussi une recette de steak de canard entier à l'eau de vie, farci et présenté avec garniture de fruits (coings, pommes, groseilles) & #8211 voir la recette ici.

J'aime beaucoup le steak de canard entier aux oranges car les agrumes attendrissent la viande (leur jus étant acide) et il se détache pratiquement de l'os. La peau de canard ou d'oie devient rougeâtre et croustillante.

A partir d'un tarif global d'env. 2,5 kg peuvent être facilement nourris 6-8 personnes (avec des joints adéquats).


Sauce au champagne à la rhubarbe et aux fraises

La rhubarbe et les fraises sont lavées, nettoyées et coupées en morceaux. Dans un bol mettre environ 400 ml d'eau, les 9 cuillères à soupe de sucre, les tranches de citron et d'orange et faire bouillir. Lorsque le sirop s'est formé, ajoutez les fruits et faites bouillir pendant 3-4 minutes. Filtrer, retirer les tranches de citron et d'orange (jeter) puis mettre dans un bol séparé et à l'aide d'un mixeur à piston réduire en purée. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un tamis et filtrer avec une cuillère.

Ensuite, mettez le champagne dans le bol, ajoutez le sucre et mettez-le sur le feu. Garder sur le feu seulement jusqu'à ce que le sucre fonde. Des fruits passés sont ajoutés au champagne chaud. Le champagne ne doit pas être bouilli car en le faisant bouillir il perd son acidité et son arôme.

Préparez le gâteau selon la recette.

Déposer 2 tranches de gâteau sur les assiettes, verser la sauce dessus, décorer de chantilly et servir. bon appétit!


Crème catalane au sucre caramélisé

La crème espagnole, ou crème catalane, comme on l'appelle aussi, est un dessert très simple à réaliser et à réaliser. En termes de goût et de préparation, elle est assez similaire à la crème au sucre brûlé, que tout le monde connaît, et à la crème brûlée.

La crème catalane est un dessert très efficace et rapide lorsque vous avez des invités. Vous pouvez le préparer le soir et mettre & icircn de petits récipients et conserver au réfrigérateur pendant la nuit. Il sera excellent le lendemain, froid, avec un peu de sucre caramélisé dessus ou un sirop de caramel.

  • 500 ml de lait
  • 1/2 orange
  • 1/2 citron
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 7 jaunes
  • 100g de sucre
  • 1 cuillère à café d'amidon

Mettre le lait, le jus d'orange et de citron, la gousse de vanille et la cannelle dans un bol à feu vif. Quand il commence à bouillir, éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent et refroidissent légèrement.

Battre les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème plus légère.

Filtrez le lait infusé et remettez-le sur le feu. Avant qu'il ne commence à bouillir, ajoutez la crème de jaune et remuez continuellement, à feu doux, pendant 6-7 minutes.

Lorsque la crème commence à épaissir et forme un film visible sur la cuillère en bois, vous pouvez arrêter le feu.

Versez la crème dans de petits récipients et couvrez de papier aluminium ou de plastique afin de ne pas former de film à la surface. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer la crème.

Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de sucre que vous caraméliserez à la flamme. Servir la crème froide avec du sucre caramélisé sur le dessus ou nature.


Méthode de préparation

Épluchez les pommes, coupez-les en cubes et placez-les dans un bol. Saupoudrez-les de sucre et de cannelle. On met les pommes sur le feu jusqu'à ce qu'elles commencent à laisser leur jus et qu'elles aient bien ramolli. On les passe avec le dos de la cuillère en prenant soin de laisser des morceaux entiers. Mettez-les de côté au frais. Dans un bol, caraméliser le sucre. Ne le laissez pas brûler car il devient amer. Lorsque le sucre a caramélisé, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et commence à prendre la consistance d'une sauce. Battre la chantilly jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Frotter le cream cheese avec le sucre en poudre et ajouter l'extrait de vanille. Laissez quelques cuillères à soupe de crème fouettée de côté pour la décoration et mélangez le reste avec du fromage à la crème. On obtient une crème ferme et aérée. Nous commençons à assembler le dessert dans des verres comme ceci : une cuillerée de crème, une cuillerée de pommes, une cuillère à café de sauce caramel et continuons ainsi jusqu'à ce que nous remplissions les verres. Garnir de crème fouettée et de sauce caramel.


Gâteau à la crème et au lait concentré & # 8211 un dessert enchanteur avec lequel vous conquérir n'importe qui

Le gâteau à la crème et au lait concentré est un dessert d'exception. Son goût est incroyable. Si vous ne l'avez pas encore essayé, ne perdez plus de temps. Préparez-le en utilisant la recette ci-dessous.

Ingrédients du comptoir :

  • 4 œufs, 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de cacao, ½ tasse de farine de blé
  • ½ cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel
  • 200 gr de confiture (j'ai utilisé des groseilles)
  • 4 cuillères à café de café instantané, 100 ml d'eau bouillante, 1 cuillère à soupe de jus de citron

Ingrédients de la crème :

  • 200 g de beurre mou
  • 400 gr de lait concentré caramélisé
  • 2 linguri cafea gata preparata, 180 gr bezele
  • 600 ml smantana pentru frisca 30%
  • 2 lingurite gelatina
  • 40 gr ciocolata neagra

Mod de preparare:

Pentru început preparam blatul. Spargem ouăle și separam albusurile de galbenusuri. Cernem faina de grau printr-o sită împreuna cu cacaoa și praful de copt.

Preincalzim cuptorul la 180 grade.

Batem albusurile cu un praf de sare până obținem o spuma ferma. Adaugam treptat zahărul și amestecăm bine până se topește. Reducem apoi viteza mixerului și adaugam, pe rand, galbenusurile.

Oprim mixerul. Adaugam faina cernuta cu pudra de cacao și praful de copt. Amestecăm ușor folosind o spatula. Intindem aluatul intr-o tava dreptunghiulara (30 x 20 cm sau 24 x 28 cm) tapetata cu hartie de copt. Coacem aluatul timp de aproximativ 25 de minute. Lăsăm apoi blatul sa se raceasca.

Turnam apa clocotita peste cafea și amestecăm. Adaugam sucul de lamaie. Insiropam blatul cu siropul de cafea si lamaie. Il ungem apoi cu gem.

Batem untul cu mixerul pana devine pufos. Amestecăm în continuare și adăugăm laptele condensat caramelizat, lingură cu lingură.

La final, adăugăm cafeaua preparată. Zdrobim cateva bezele (pastram câteva pentru decor) si le adaugam in crema cu unt și lapte condensat caramelizat.

Amestecăm cu o spatula sau o lingură. Punem crema obtinuta peste blatul uns cu gem.

Dizolvam gelatina într-o lingură de apa rece. O lăsăm 2-3 minute sa se umfle. O dizolvam apoi în cuptorul cu microunde (pentru cateva secunde).

Batem smantana cu mixerul pana obținem o frisca ferma. La final, adaugam gelatina si amestecam scurt. Punem frisca peste crema si o intindem uniform. Dăm ciocolata neagra pe o razatoare. Decoram prajitura cu ciocolata rasa și bezele.

Punem prăjitura la frigider pentru cel puțin 3 ore, după care o putem tăia și servi. Pofta buna și spor la gătit!


Camembert en crepe cu portocala confiata

Ieri, rasfoind la Ama pe blog, mi s-a starnit pofta de ceva bun, cu branza, dar si niste amintiri delicioase, nu prea indepartate, despre un desert care mi-a incantat simturile intr-un restaurant din apropierea Timisoarei. Eu ador cu adevarat deserturile cu branza si fructe, nu prea dulci iar contrastul intre gustul dulce, cel sarat si cel acrisor mi se pare foarte placut si are calitatea de a-mi face papilele sa dantuiasca de bucurie. Am incercat, asadar, sa reproduc acasa cel mai fin desert pe care l-am gustat vreodata intr-un restaurant ce apartine de urbea mea, prilej cu care, pe langa placerea gustului, m-am simtit plina de mandrie ca uite, si in Timisoara putem fi rasfatati cu atare fineturi. Daca totul ar fi fost perfect acolo, as da cu placere si numele restaurantului, dar nu-mi pot asuma riscul sa-l recomand, cu toate ca mancarea a fost la inaltime, pentru ca alte aspecte ce tin de bunul management al unui local au lasat enorm de mult de dorit. Desertul contine camembert alternand cu felii de portocala confiata, impachetate cu grija in clatite fine, gratinate la cuptor. Merita sa-l incercati, mai ales ca nu-i deloc greu de facut, e exceptional de gustos si sigur veti impresiona cunoscatorii cu un asemenea desert.

Timp de pregatire: 00:10 ore
Timp de gatire: 00:06 ore
Timp Total: 00:35 ore
Numar portii: 2
Grad de dificultate: usor

  • 2 clatite subtiri, cu diametrul de 22-26 cm.
  • 200 de grame de branza camembert cu mucegai alb (2 rotite de cate 100 de grame)
  • 1 portocala mare
  • 12-15 frunzulite de menta proaspata
  • 60 de grame de smantana pentru frisca
  • 1 lingurita cu varf de zahar pudra
  • 1 lingurita de extract de vanilie
  • 100 de grame de zahar
  • 20 de grame de unt
  • 2 linguri de sos de fructe de padure (eu am folosit 2 lingurite de gem de coacaze diluate cu 2 linguri de zeama de portocala, dar se poate folosi la fel de bine un sos de ciocolata)
  • zahar pudra pentru presarat

1. Razuiti cam 1/2 din coaja portocalie a portocalei (sa obtineti cam 1 lingurita de coaja fin razuita). Taiati portocala in 2 jumatati si feliati partea cu coaja intacta asa incat sa obtineti 4 felii frumoase, cam de 5-6 cm. grosime.

2. Intr-o craticioara puneti 100 de grame de zahar impreuna cu 100 de ml. de apa. Puneti craticioara pe foc si fierbeti siropul pana cand zaharul e complet dizolvat. Mutati craticioara pe foc foarte mic si adaugati cele 4 felii de portocala. Fierbeti fara clocot timp de 20 de minute, pana cand feliile de portocala devin translucide iar siropul are consistenta destul de groasa. Lasati feliile sa se raceasca in sirop.

3. Porniti cuptorul si fixati-l la 200 de grade Celsius.

4. Ungeti un cutit bine ascutit cu 1 picatura de ulei si feliati branza camembert pe latime.

5. Pe fiecare clatita asezati cate 1 felie de branza camembert apoi cateva frunzulite de menta.

6. Adaugati cate 1 felie de portocala din sirop.

7. Continuati la fel, adaugand cate 1 felie de camembert deasupra feliei de portocala, din nou menta si acoperiti cu inca o felie de portocala din sirop.

8. Adunati marginile clatitei la mijloc si fixati totul cu 1-2 scobitori.

9. Asezati cele doua pachetele obtinute intr-o tava acoperita cu hartie de copt si presarati-le pe deasupra cu cativa fulgi de unt. Dati la cuptor intr-o pozitie inalta, pentru 5-6 minute, cat sa se topeasca branza camembert si sa se gratineze usor clatitele.

10. Intre timp, preparati sosul de smantana: se amesteca smantana pentru frisca cu coaja de portocala razuita fin, extractul de vanilie, 1 lingurita cu varf de zahar pudra si cateva linguri de zeama de portocala (din jumatatea de portocala ramasa), pana la atingerea unei consistentei potrivite. Sosul se poate aroma si doar cu vanilie, cu lichior de portocale, coniac etc.

11. Pentru sosul de fructe de padure, eu am incalzit intr-o craticioara 2 lingurite bune de gem de coacaze cu 2 linguri de zeama de portocala, pana s-a lichefiat.

Dupa 5-6 minute in cuptor, clatitele se scot si se transfera fiecare pe cate o farfurie pentru servit, apoi se indeparteaza scobitorile. Se pune pe fiecare pachetel cate 1 lingura din siropul in care s-au confiat feliile de portocala, se imparte sosul de smantana pe cele doua farfurii si se adauga si sosul de fructe de padure. Se orneaza cu frunzulite de menta si se presara cu zahar pudra.

Se serveste desertul imediat, ca sa ne putem bucura de consistenta onctuoasa a camembertului topit.

Ador desertul asta si pentru ca portia e exact atat cat trebuie sa fie, nu e nevoie de mai mult ca sa te simti cu adevarat rasfatat. Tineti cont, insa, cantitatile de mai sus sunt pentru doar 2 portii. Puteti sa pregatiti desertul si cu doar 50 de grame (o felie) de camembert/portie, intre doua felii de portocala, va fi la fel de bun, doar ca ceva mai dulce.

As vrea sa-mi povestiti si voi, pe scurt, despre deserturile care v-au impresionat in restaurantele pe unde ati pranzit sau cinat vreodata. Mi-ar face placere si, cine stie, poate mai imi vine vreo idee. :)


Video: Gâteaux à lorange - كيكة التركية بكريمة البرتقال والشونتيي لذيذ جدا (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Hadwin

    Merveilleux, c'est une réponse précieuse

  2. Zumi

    Je trouve que vous n'avez pas raison. Je suis sûr. Je vous invite à discuter.

  3. Blanco

    Bravo, il me semble que c'est la brillante phrase

  4. Jacen

    Non, je n'aime pas ça!

  5. Devisser

    Quant à moi, le sens n'est révélé plus loin, l'afftor a fait le maximum, pour lequel je le respecte!

  6. Mihai

    En fait, je le pensais, c'est ce dont tout le monde parle. Hum ça devrait être comme ça



Écrire un message