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10 leçons pour construire la salade parfaite

10 leçons pour construire la salade parfaite


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Une belle salade est une classe de maître dans les contrastes - pensez aux agrumes acidulés avec des betteraves douces et terreuses, du concombre croquant avec de la feta crémeuse, canalisant six chefs amateurs de légumes, la rédactrice culinaire Hannah Klinger crée cinq salades (et fournit dix conseils) équilibrées et colorées , et brillamment simple.

Chaque produit que nous présentons a été sélectionné et examiné indépendamment par notre équipe éditoriale. Si vous effectuez un achat en utilisant les liens inclus, nous pouvons gagner une commission.

Leçon 1 : Tenez-vous en à la saison.

Manger sain doit toujours être délicieux.

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Gardez les combinaisons de salades saisonnières en utilisant ce qui pousse naturellement ensemble pour que les produits de pointe puissent briller. "Les salades sont le moyen idéal pour montrer la générosité de la saison ou célébrer un ingrédient bien-aimé." —Suzanne Goin, chef de Lucques et a.o.c. à L.A. Elle est une disciple d'Alice Waters et une championne de l'alimentation durable et locale et des déjeuners scolaires sains.

Leçon 2 : Investir dans l'équipement.

S'assurer que vos légumes verts sont secs peut faire ou défaire une salade. Étant donné que même les mélanges de salades prélavés peuvent également bénéficier d'un lavage rapide, c'est une bonne idée d'investir dans une essoreuse à salade. Ce gadget pratique accélérera votre préparation tout en vous laissant des légumes verts propres et croustillants.

Leçon 3 : Restez simple.

Résistez à l'approche « évier de cuisine » à moins que chaque élément n'ait un but. "Je n'aime jamais que les choses soient mélangées ensemble. Chaque ingrédient doit avoir sa propre identité tout en travaillant ensemble dans son ensemble." — Yotam Ottolenghi, auteur de Beaucoup et beaucoup plus sur les recettes de légumes surprenantes et innovantes de ses restaurants londoniens.

Leçon 4 : Ne craignez pas la graisse.

Un peu de gras fait beaucoup de bien dans les salades. Alors que les vinaigrettes maison peuvent sembler contenir une quantité scandaleuse d'huile, quand il s'agit de la quantité que tout le monde consomme par portion, c'est une petite quantité. Si vous craignez de noyer votre salade, mélangez-la simplement avec un peu de vinaigrette à la fois jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Tout excès de vinaigrette/huile s'accumulera au fond.

Leçon 5 : Recherchez le crunch.

Tout comme une salade serait nue sans vinaigrette, elle serait incomplète sans croquant. "La texture joue un grand rôle dans la création d'une salade mémorable, en particulier les textures croquantes." —Scott Crawford, chef du Crawford and Son à Raleigh, Caroline du Nord. Son approche de la côte ouest à la rencontre du sud accorde la priorité aux produits frais et locaux.

Leçon 6 : Inclure les légumes cuits.

Alors que la plupart d'entre nous imaginent une salade contenant principalement des légumes et des fruits crus, l'ajout de composants cuits peut vraiment élever une salade. Une bouchée de patate douce au four crémeuse, un soupçon de fumée de maïs carbonisé ou une dose de douceur de carottes rôties peuvent être exactement ce dont votre plat a besoin.

Leçon 7 : Choisissez un thème.

Des éléments soigneusement sélectionnés donnent à une salade l'impression d'être un vrai plat, pas une portion de légumes obligatoire. "Je dois choisir une ethnie. Quand les saveurs se complètent, c'est plus satisfaisant." —Jenn Louis, chef de Ray à Portland, Oregon, et auteur de Le Livre des Verts. Ses menus avant-gardistes élèvent les légumes au rang de vedettes du plat principal.

Leçon 8 : Lancer, lancer, lancer.

Après avoir fait tous les efforts pour préparer soigneusement votre salade parfaite, ne la gâchez pas en jetant la vinaigrette directement sur le dessus. Mélangez délicatement les composants de votre salade (en laissant de côté les garnitures croquantes) avec la vinaigrette pour un plat uniformément enrobé qui regorge de saveur à chaque bouchée.

Leçon 9 : Recherchez l'équilibre.

Complétez le croquant avec le doux, l'acide avec le gras, l'épicé avec le crémeux. "Il adoucira un vert copieux ou amer avec de l'avocat, une vinaigrette crémeuse ou un fromage à pâte molle." —Sara Jenkins, chef du Porsena à New York. Alors que les pâtes et les viandes à l'italienne sont sa spécialité, elle est louée pour les salades audacieuses et inattendues de ses menus.

Leçon 10: Herb it up.

Oubliez simplement de mettre des herbes fraîches dans la vinaigrette, jetez-les directement dans la salade ! Des herbes vives et savoureuses se marieront à merveille avec les légumes verts de votre choix, tout en agrémentant la salade.

Comment mieux s'habiller

Jouer aux entremetteurs
« Commencez avec un ingrédient que vous souhaitez mettre en valeur, puis réfléchissez à ce avec quoi il fonctionne bien, comme un vinaigre particulier. » —Scott Crawford

Le test du goût
"Goûtez vos vinaigrettes sur un légume, pas sur vos doigts, c'est comme ça que vous allez le manger." —Deborah Madison

Juste assez
"Il est important d'habiller vos salades doucement mais bien. Vous voulez enrober les feuilles, mais pas trop." —Suzanne Goin

Anneau autour du bol
« Répartir la vinaigrette sur les côtés du bol pour qu'elle ne tombe pas sur les légumes. De cette façon, vous pouvez en ajouter plus au besoin. » —Jenn Louis

Préparez maintenant, jetez plus tard
"Ne vous réunissez pas et ne vous habillez pas avant la dernière minute. Les salades profitent rarement de rester assis." — Yotam Ottolenghi

Construire du corps
"J'adore faire des vinaigrettes au yogourt pour ajouter un goût crémeux. J'aime aussi ajouter des lentilles à une vinaigrette pour une texture inattendue." —Sara Jenkins


Chers restaurateurs, veuillez me pardonner

S'il s'agissait d'une vidéo, cela commencerait par moi, les mains jointes, les yeux baissés, dans une démonstration d'humilité et de repentir. Ajoutez la toile de fond enflammée d'un panneau d'affichage Bible Belt, car parfois il semble que la fin arrive. Cette industrie dans laquelle je me suis retrouvé est imprégnée quotidiennement à la fois de ravissement et de péril.

Permettez-moi de me présenter : je suis une écrivaine culinaire basée à San Francisco en convalescence qui est entrée dans le monde de la restauration en 2010 en épousant mon mari restaurateur. (Oui, je l'ai rencontré en mission.) Depuis lors, malgré notre bon sens, nous avons ouvert cinq avant-postes de Tacolicious dans la Bay Area, sans doute le marché le plus difficile du pays.

Au cours de mes 15 années en tant que rédactrice en chef de magazine pour San Francisco magazine, j'ai écrit des articles tendance et sélectionné chaque année les meilleurs nouveaux restaurants de la ville. Je n'ai jamais été un critique de restaurant vedette en soi. Mais on ne peut nier le pouvoir de n'importe quel type de presse, comme en témoigne le fait que les gens versent 5 000 $ par mois pour garder un publiciste sous contrat. Cela peut rendre un écrivain un peu délirant. Après 20 ans à couvrir ce qui semblait être tous les coins et recoins de l'industrie de la restauration, j'ai porté mon jugement avec allégresse. Je pensais savoir de quoi je parlais.

S'il s'agissait d'une vidéo, il y aurait maintenant une pause dramatique. Alors je riais hystériquement. Il s'avère qu'il y a certaines choses que vous ne pouvez pas savoir tant qu'un restaurant n'est pas votre gagne-pain et votre vie. Voici mes dix meilleures leçons apprises.

1. Les ouvertures sont comme la naissance. Votre fantasme de taco/omakase/macanais/de la ferme à la table, qui a commencé comme un clin d'œil, commence par trouver des noms et imaginer comment vous allez l'habiller et se dissout rapidement dans une période de gestation de permis et de santé contrôles. Dans la foulée de la rédaction d'un plan d'affaires et de la recherche d'investisseurs et d'investisseurs pour lever (mendier) plus d'un million d'euros pour ouvrir un restaurant, vous jonglez avec des architectes, des entrepreneurs, des électriciens, des plombiers et des propriétaires fous. Des choses pour lesquelles vous n'avez aucune formation. À San Francisco, vous déboursez environ 300 000 $ pour un permis d'alcool et négociez avec les NIMBY qui vous combattent comme si vous construisiez une centrale nucléaire au lieu d'un patio de restaurant. C'est comme avoir un bébé : vous portez cette chose pendant neuf mois, puis vous défiez tous les seuils de douleur pour la faire découvrir au public. J'espère que le jour de sa naissance, vous aurez une péridurale ou quelques shots de tequila.

2. La pratique n'est pas une option. La plupart des restaurants n'ont pas assez d'argent pour faire un faux service pendant plus de quelques nuits. Ce qui signifie que le jour de l'ouverture, votre personnel, des cuisiniers aux serveurs, commence à connaître les recettes, les numéros de table, les noms des uns et des autres. Ce sont des acteurs qui jouent une pièce alors qu'ils viennent de recevoir le scénario. Le chaos est inévitable. Il est également inévitable que les Yelpers/critiques/blogueurs/mon ancien moi soient tous dans une course folle pour rendre compte de la dernière ouverture. Ils viendront dîner et sentiront qu'il est de leur devoir envers leurs concitoyens gourmands d'écrire quelque chose qui vivra pour toujours sur Internet sur le fait que votre restaurant pour bébés de deux semaines se comportait mal et criait à haute voix. Une étoile.

3. Les étoiles comptent. Surtout sur Yelp. Des études montrent que les ventes peuvent augmenter de 5 à 9 % avec une étoile supplémentaire. Vous commencez à considérer Yelp comme un spectacle d'horreur, les mains sur les yeux, sans jamais savoir où se cache un tueur. De plus, les influenceurs - ces filles souriantes incroyablement rosées et imperméables aux calories enroulant leur bouche autour d'un hamburger à trois beignets - avec leurs 2 millions d'abonnés Instagram comptent aussi. Ils viennent avec des promesses que leur boomarang clignotant d'emoji de votre margarita gagnera à votre restaurant plus d'adeptes et plus de renommée. Tous les deux jours, vous recevrez un e-mail de l'un d'entre eux vous demandant de « collaborer » avec vous. Pour de la nourriture gratuite et une somme d'argent.

4. Faire de la bonne nourriture n'en est pas la moitié. Si votre projet artistique préféré d'un restaurant ferme, soyez triste mais ne soyez pas surpris. À moins qu'il ne soit financé par un milliardaire, la longévité d'un restaurant n'a pas grand-chose à voir avec les « carreaux de ciment grammables, les pâtes dorées découpées à l'emporte-pièce ou un menu à feu vif. Il ne peut pas non plus être mesuré par une ligne à la porte ou une caractéristique dans un magazine alimentaire brillant. C'est une équation commerciale. Les restaurants fonctionnent avec des marges bénéficiaires infimes – la moyenne nationale est de 3 à 5 % – et la clé pour garder les portes ouvertes consiste à maintenir une maîtrise de fer sur les frais généraux et les coûts. Surveiller le personnel, faire un inventaire mensuel de votre bar, budgétiser les réparations d'équipement et négocier le prix de votre équipe de conciergerie - toutes choses invisibles pour le restaurant - sont le genre de choses qui permettent de garder les factures payées. Ce ne sont pas des trucs sexy, c'est pourquoi cela ne fait pas partie des notes narratives du restaurant-rêve n'augmenterait pas si les candidats de Top Chef étaient mis au défi de trouver la meilleure offre sur le papier toilette.

5. Beaucoup de choses sont hors de votre contrôle. En particulier la météo, que vous surveillez de manière obsessionnelle. Les restaurateurs prient pour le soleil parce que les gens sortent pour des margaritas quand il fait 80 degrés. Quand il fait froid et qu'il pleut, ils restent à la maison et font des rôtis. Et puisque 28 pour cent de nos sièges sont sur nos terrasses, la météo peut déterminer les bénéfices d'une nuit. Par une journée ensoleillée ou pendant l'horrible sécheresse de 2016, les convives affluent vers les tables en plein air. En revanche, ce mois d'août a été l'un des plus brumeux de l'histoire de San Francisco et nos ventes ont chuté de 20 %. Autres facteurs externes qui ont un impact sur notre activité : jours fériés, jeux Warriors et Burning Man.

Personnel de cuisine préparant des tacos chez Tacolicious's Chestnut.

6. Une pénurie de main-d'œuvre + des millennials = la tempête parfaite. Les restaurants à travers le pays connaissent une crise du travail, ce qui rend le maintien en poste un défi. À San Francisco, un serveur ou un cuisinier peut quitter un emploi et en obtenir un autre en une seconde. Ajoutez à cela le fait que les 20 ans et plus, qui constituent une grande partie de notre main-d'œuvre, font partie d'une génération qui veut « l'équilibre travail-vie personnelle ». Peu importe que les serveurs de nos restaurants puissent gagner 15 $ de l'heure plus 200 $ la nuit en pourboires. Les appels de dernière minute pour les devoirs du chien sont typiques et entraînent un chaos opérationnel. Et si Iyengar appelle un serveur pour aller suivre une formation d'instructeur de yoga dans un ashram en Inde, il sait qu'il peut reprendre son travail à la minute où l'introspection est terminée, car le bassin de main-d'œuvre est un mirage et nous avons soif.

7. L'accouchement est une bénédiction et une malédiction. Selon une étude de la National Restaurant Association, d'ici 2020, 70% des clients commanderont de la nourriture en dehors des locaux du restaurant. Les goûts de Caviar et DoorDash peuvent être une aubaine financière malgré le fait que leurs frais de service aux restaurants commencent à 30%. Ils peuvent aussi provoquer des drames : un convive sans le vouloir franchit la porte d'une salle à manger calme, ce qui donne l'impression que nous nous tournons les pouces dans le dos. En vérité, le personnel de cuisine assemble follement une livraison de 100 tacos, la commande reçue 20 minutes plus tôt. Pendant ce temps, un chauffeur de Caviar énervé se tient dans l'embrasure de la porte, sa voiture est garée en double dans l'allée de notre voisin énervé. La salade du restaurant prend une éternité, et maintenant il est assez énervé pour rentrer chez lui et publier quelque chose de poétique sur Yelp comme "Le service est si lent et inattentif que je suis entré comme un jeune homme et je suis parti comme une vieille âme altérée et triste." Deux étoiles. (Oui, c'est une vraie citation.)

8. L'alcool va pimenter les choses. Les restaurants pourraient être l'un des rares emplois qui incluent un approvisionnement illimité en alcool. Ainsi, peu importe à quel point vos politiques sont strictes, vous regarderez votre caméra de sécurité à un moment donné pour voir votre personnel après des heures de danse sur le bar. Beaucoup de choses vont se passer pendant que les gens, y compris les convives, sont ivres. Ne parlons pas de l'état des salles de bain.

9. Votre nourriture ne sera jamais parfaite. La cohérence est tout, mais c'est purement aspirationnel. Vous pouvez avoir toutes les bibles de recettes, des photos pratiques et une formation approfondie, mais la qualité de votre nourriture va fluctuer. Parce que les cuisiniers ont des disputes avec leurs proches et accidentellement sur et sous-sel. Ils ont des jours où ils sont allumés et quand ils sont éteints. Contrairement aux serveurs qui ont tendance à travailler mieux et plus rapidement, la principale motivation d'un cuisinier est la fierté. Ce sont des humains et non des robots.

10. Les bonnes nuits, vous oublierez totalement les neuf premières choses de cette liste. Les nuits où votre restaurant est dans la zone, quand tout ronronne et bourdonne comme vous l'aviez imaginé lorsque vous avez rédigé ce plan d'affaires. La porte battante de la cuisine s'ouvre et le son joyeux de la banda et le crépitement des couteaux sur une planche à découper se mêlent au murmure des convives heureux qui commandent une deuxième tournée de cocktails. Ils célèbrent les anniversaires et les amitiés. C'est comme si vous organisiez la fête la plus épique dans votre propre maison, que vous contribuez à la joie de vivre. Ces soirs-là, posséder un restaurant pourrait bien être la meilleure chose au monde. En fait, il suffit souvent de vous faire oublier, à vous et à votre mari, la douleur de l'accouchement pour vous regarder avec amour et dire : « Hé bébé, allons-en un autre.

L'écrivaine culinaire basée à San Francisco, Sara Deseran, a lancé Tacolicious avec son mari Joe Hargrave en 2009. Aujourd'hui, ils ont cinq emplacements dans la région de la baie. Et oui, ils prévoient d'en avoir un autre.


Ce que les gens disent

C'est tout le processus et la présentation. Comme il l'a dit, « il ne s'agit pas de recettes, mais de nourriture ». Il transmet plus que des faits, des informations et des recettes.

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5 façons géniales de remanier totalement votre jeu de salade

, réécrit les règles d'une mise à niveau moderne et inventive de notre repas sain préféré.

Tout d'abord, les verts. Toutes les feuilles ne sont pas les mêmes. Expérimentez avec ces six options moins connues. (Astuce : voici votre guide pour savoir comment les utiliser dans les smoothies et les jus.) Continuez à lire pour découvrir des recettes qui les associent aux garnitures parfaites.

Oseille: Il a une saveur de citron qui ajoute du piquant, et il est plein de vitamine C. Utilisez les feuilles plus petites, qui sont les meilleures pour manger crues.

Mizuna : Ce vert moutarde vif et terreux a un goût légèrement épicé et regorge de vitamine C et de fer.

Radicchio : Riche en vitamine K qui renforce les os, il ajoute une touche de netteté. Mélanger le radicchio avec une vinaigrette balsamique pour équilibrer son goût légèrement amer.

Les feuilles de pissenlit: Leur saveur forte se marie bien avec des ingrédients riches comme le fromage et le bacon, ainsi qu'avec des fruits. Les feuilles de pissenlit sont riches en calcium et en fer.

Bébé bette à carde : Délicates et sucrées, ces feuilles regorgent d'antioxydants. Contrairement aux variétés plus grandes, les bébés bettes à carde peuvent être mélangés entiers dans votre salade.

Friée : Amer bouclé et croquant, frisée est la toile de fond parfaite pour les saveurs fortes de la viande et des fruits et des vinaigrettes crémeuses. C'est aussi une excellente source d'acide folique.


Les 10 premières recettes pour apprendre à cuisiner à votre enfant

Aider vos enfants à développer leurs compétences culinaires est un excellent moyen de renforcer leur confiance en eux et, au fil du temps, de leur permettre d'être autonomes dans la cuisine familiale et au-delà. Nous avons rassemblé des recettes qui couvrent une gamme de compétences qui peuvent servir de bases pour les mettre à l'aise dans la cuisine - de l'apprentissage de la coulée, de la mesure et du mélange, à des compétences plus complexes comme travailler avec une cuisinière ou un four.

Les premières recettes commencent par des compétences très simples, puis augmentent légèrement en difficulté au fur et à mesure que vous progressez. Cela dit, chaque enfant travaille à son propre rythme – et c'est vous qui connaissez le mieux votre enfant – alors utilisez simplement votre meilleur jugement lorsque vous pensez que votre enfant est prêt à s'attaquer à chaque recette.


Optez pour l'or avec les Cake Pops russes blancs

Démarrer votre propre entreprise peut sembler isolé sans un réseau de femmes pour échanger des idées, poser des questions et vous encourager en cours de route. Entrez Selfmade, le cours virtuel hautement interactif de 10 semaines de Brit + Co qui rassemble les meilleures femmes entrepreneurs pour vous apprendre à créer une nouvelle entreprise - du plan d'affaires à la promotion - ou à développer votre entreprise existante.

La meilleure partie? Selfmade propose désormais un mentorat individuel avec des entrepreneurs à succès qui ont été là où vous êtes en ce moment et qui se soucient de faire une différence pour les femmes d'affaires. Ils comprennent des propriétaires d'entreprise, des fondateurs, des VC et des experts en la matière dans des secteurs tels que la finance, la publicité, le marketing, les licences, la mode et les médias.

Notre programme de mentorat d'été mettra en vedette une foule de nouveaux mentors avec lesquels nous sommes ravis de vous mettre en contact, notamment :

Linda Xu, entrepreneure et experte en commerce électronique

Linda est co-fondatrice et directrice de la croissance chez Cart.com, une plate-forme technologique de commerce électronique de série A qui s'associe aux marques pour les aider à se développer. Linda a été responsable de la croissance chez Sitari Ventures où elle a supervisé la stratégie et les opérations. Elle a acquis et conseillé des sociétés de technologie et de consommation en tant qu'investisseur en capital-investissement dans des sociétés mondiales telles que The Riverside Company et Lazard. De plus, Linda a passé un bref passage dans l'équipe de lancement d'Uber Freight. Elle aime tout ce qui concerne la nourriture et les plantes.

Stéphanie Cartin, Experte Réseaux Sociaux + Entrepreneure

Entrepreneure dans l'âme, Stephanie a quitté sa carrière en entreprise en 2012 pour suivre sa passion et lancer Socialfly, une agence de marketing numérique et d'influence basée à New York. Depuis lors, Socialfly compte plus de 30 employés à temps plein et a été nommé deux années de suite parmi les sociétés privées à la croissance la plus rapide d'Inc. 5000. L'agence a travaillé avec plus de 200 marques bien connues, dont Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox et Univision. Stéphanie est co-animatrice du podcast Entreprenista et co-auteur de Aimez, aimez, suivez : le guide de l'entrepreneuriat sur l'utilisation des médias sociaux pour développer votre entreprise. Elle a également récemment reçu le prix SmartCEO Brava, qui récompense les meilleures femmes PDG de New York et un Stevie Award pour Women Run Workplace of the Year.

Kristina Ross, créatrice de contenu + experte des médias sociaux

Kristina Makes #Content est une « funtrepreneur » des médias sociaux, une stratège créative et une conférencière pour tout ce qui concerne Internet. Quatre ans en tant que rédactrice en chef de magazine et productrice/rédactrice dans le monde de la publicité (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina a fait ses valises et a décidé de s'éloigner des médias sociaux alors qu'elle voyait une industrie en plein essor. Depuis lors, elle a construit @thefabstory de 10 000 à 1 million d'abonnés en seulement 18 mois et se spécialise maintenant dans les stratégies créatives derrière la publicité sur les réseaux sociaux et l'acquisition d'utilisateurs. Ses campagnes ont hissé les applications du top 50 à la première place dans leurs catégories d'App Store du jour au lendemain. Le travail et les expériences de Kristina ont été présentés dans Forbes, Thrive Global et ont donné plusieurs conférences à la Harvard Business School sur le grand méchant monde du #contenu.

UN V. Perkins, Selfmade Alum et créateur de AVfait quoi

UN V. est un expert en bricolage et créateur d'Avdoeswhat.com. Ce qui a commencé comme un blog de bricolage traditionnel est devenu une plate-forme de style de vie qui comprend de l'artisanat, des meubles recyclés et de la culture pop. En tant qu'hôte numérique pour HGTV Handmade, avec des apparitions dans agitation, La femme pionnière et BuzzFeed, A.V. est déterminé à aider les millennials économes à réaliser que « La vie est meilleure lorsque vous le faites vous-même ! » UN V. est également le co-créateur de University of Dope, un jeu de cartes passionnant et stimulant qui célèbre la culture Hip Hop. Le premier du genre.

David Mesfin, Directeur de Création + Expert Marque

David est un designer multidisciplinaire et un directeur créatif avec une expérience de campagne intégrée primée, y compris le Super Bowl, la FIFA, la NFL et la campagne de lancement mondiale. Il a créé des partenariats mondiaux pour accroître la notoriété de la marque grâce à des campagnes de marketing traditionnelles, numériques, sociales et expérimentales, en collaborant avec les dirigeants de la suite C de Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more pour communiquer les objectifs de leur entreprise. vision à travers la création et le marketing. Il a remporté des prix à Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC et LA ADDY, DIGIDAY, TED | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx et Graphis.

Jasmine Plouffe, Stratège de marque

Jasmin est une stratège de marque/graphiste qui aide les femmes entrepreneures à attirer leurs clients de rêve en partageant leur histoire et en faisant passer leur image de marque et leur conception graphique à un tout autre niveau.

De plus, notre Selfmade Alum sera là pour vous guider tout au long du chemin ! Passez de vous sentir seul à vous sentir profondément connecté à une communauté de femmes partageant les mêmes idées. Nos coachs professionnels en affaires et en carrière vous encourageront à suivre les Suivant progressez vers vos objectifs commerciaux via les modules de responsabilité hebdomadaires. Les étudiants auront accès à une large communauté d'entrepreneurs partageant les mêmes idées, y compris des experts, des fondateurs, de futurs partenaires commerciaux, des indépendants, etc.

Cet été, les coachs Selfmade incluent Niki Shamdasani, co-fondatrice et PDG de Sani, une marque de mode d'inspiration sud-asiatique Emily Merrell, fondatrice et directrice des réseaux de l'organisation de réseautage axée sur les femmes Six Degrees Society Dr. Annie Vovan, dont la carrière s'étend sur le monde de l'entreprise, espace à but non lucratif, et entreprises de services et de commerce électronique et Cachet Prescott, coach et stratège de l'esprit d'entreprise.

Prêt à faire passer votre idée d'entreprise au niveau supérieur ? Inscrivez-vous à la session d'été Selfmade dès aujourd'hui !


Les six meilleurs kits de repas adaptés aux enfants pour 2020

Avec ces kits, vos enfants peuvent en apprendre davantage sur les cuisines internationales, acquérir de nouvelles compétences culinaires et obtenir des ustensiles de cuisine sympas dans le processus.

« Gâteaux au thé à la fleur d'oranger ! » s'exclame ma fille de 10 ans depuis la cuisine. “Mom, viens voir !” Notre kit Raddish est arrivé. Le thème de ce mois-ci est "Fabriqué au Maroc" et ma fille est au paradis. Elle couine à chaque livret de recettes qu'elle ouvre. “Kefta roule !” me crie-t-elle. “ Et regardez ! Avez-vous déjà entendu parler d'un tajine?”

Quand j'ai vu pour la première fois la petite boîte Raddish (comme dans “Rad Dish”) sur le pas de ma porte, j'admets que j'avais des inquiétudes quant à ce qu'il pourrait y avoir à l'intérieur. Il n'y avait clairement aucun ingrédient inclus dans ce kit – et quel était l'intérêt d'un kit repas sans ingrédients ? Mais ce que j'ai trouvé à la place était assez remarquable : une boîte d'histoire, des leçons et de charmants petits cadeaux. Ce n'était pas seulement un kit de type "faire ceci pour le dîner". C'était un coffre au trésor de recettes, d'activités et d'encouragements!

Raddish est un service d'abonnement mensuel et vous pouvez payer par mois pour 24 $ par kit, tous les 6 mois pour 22 $ par kit, ou 12 mois pour 20 $ par kit. Chaque kit est livré avec un nouveau patch pour le tablier de votre enfant, ainsi qu'un outil de cuisine cool. L'outil de ce mois-ci est un ensemble de moules à gâteau en silicone, magnifiquement en forme de petites roses &# x2014 que ma fille aligne immédiatement sur le comptoir.

En plus du butin de haute qualité, chaque boîte mensuelle comprend également des listes d'ingrédients détaillées (qui vous sont également envoyées par e-mail une semaine à l'avance) et des conseils d'achat, des jeux et des activités liés au sujet de la cuisine ou au pays. De plus, il existe des « cartes de conversation pour table » robustes pour les discussions lors du dîner. Et mes trois enfants adorent jouer à tour de rôle avec les cartes qui posent des questions comme « Si vous pouviez voyager dans le temps, où iriez-vous ? » « Nommez autant de pays africains que possible », et « Explorez votre armoire à épices. Lequel sent le mieux ?"

Après un délicieux dîner composé de rouleaux de kefta croustillants et de tajine de poulet marocain, j'étais une maman heureuse. Raddish avait donné à mes enfants un après-midi d'activités qui ressemblaient à l'école, mais en plus amusant, ils s'entraînaient en suivant les instructions et en résolvant des problèmes. Ils ont mesuré et planifié. Ils ont trouvé le Maroc sur la carte et compté tous les pays d'Afrique.

Et ils ont fait plus de 75 % de cela sans mon aide. Je le répète pour tous les parents épuisés : Raddish donne des instructions détaillées, illustrées et détaillées, que ma fille de 10 ans pourrait gérer elle-même presque tous les travaux de hachage, de mesure et de cuisson. Ce service d'abonnement fonctionnerait pour une grande variété d'âges, en fonction de la quantité de supervision d'adultes fournie. De 4 à 5 ans environ jusqu'au début de l'adolescence.

Après une si belle expérience, je me suis retrouvé curieux de savoir quels autres kits étaient disponibles. Un peu de recherche sur les médias sociaux m'a amené à découvrir que des tonnes de mes amis et collègues de travail utilisent une variété de kits de repas mensuels adaptés aux familles. Raddish était un favori de nombreuses familles, en particulier celles avec des enfants qui aimaient déjà cuisiner, mais il y avait tout un monde de services mensuels!

Voici quelques-uns des autres kits de repas qu'ils utilisent et adorent :

Kidstir

Kidstir est un abonnement mensuel populaire. Les abonnés annuels reçoivent un classeur organisé pour y ajouter les recettes mensuelles, et les parents avec qui j'ai parlé ADORENT ce composant. Il s'agit d'un kit similaire à Raddish, avec une liste d'ingrédients envoyée aux parents à l'avance et des recettes thématiques détaillées avec des ustensiles de cuisine dans le kit lui-même. Le prix du Raddish et du Kidstir est comparable, et certains parents estiment que le Kidstir est meilleur pour les jeunes enfants (4 à 8 ans) et le Raddish pour les plus âgés (8 à 14 ans). Une mère a mentionné qu'elle aimait les autocollants de réussite, mais pensait que les ustensiles de cuisine de la taille d'un enfant ne fonctionnaient pas pour son tween kiddo.

Achète-le: Kits de repas Kidstir, 20 $ à 24 $ par mois, kidstir.com

La récolte d'Harlow

Harlow&# x2019s Harvest est un autre service d'abonnement mensuel sur le thème des cours. Et, comme la plupart des kits de cuisine centrés sur les enfants, les ingrédients ne sont pas inclus. Harlow's Harvest est unique en ce sens que vous choisissez la cuisson ou la cuisine comme objectif, donc si votre enfant aime faire des desserts mais n'est pas tout à fait prêt à préparer le dîner de famille (ou vice versa), c'est l'abonnement mensuel pour vous ! Ces kits font également des STIM une priorité, en ajoutant de petites activités et des faits pour aider les parents à être heureux de l'apprentissage secret que fait leur enfant. Le prix et la tranche d'âge sont similaires à ceux de Kidstir et Raddish, avec un de mes amis disant que sa fille de 13 ans a vraiment apprécié celui-ci, même avec les illustrations les plus jeunes.

Achète-le: Kits de repas Harlow&aposs Harvest, 19 $ à 23 $ par mois, harlowsharvest.com

Bakétivité

Baketivity est une entreprise sur le thème de la pâtisserie qui propose à la fois des abonnements et des kits individuels. Destinés aux jeunes boulangers, âgés de 4 à 10 ans, ces kits comprennent des ingrédients pré-mesurés et un butin minimal. Plusieurs de mes amis ont vraiment apprécié ces boîtes car elles étaient rapides, ne nécessitaient presque aucune préparation de la part des parents et leurs jeunes enfants se sentaient si bien après l'avoir utilisé. Ce service d'abonnement est moins axé sur l'apprentissage ou les leçons, mais plutôt sur le développement de l'amour de la pâtisserie par petits.

Achète-le: Kits de repas Baketivity, 26 $-33 $ par mois, baketivity.com

Manger 2 Explorer

Eat 2 Explore est un service d'abonnement mensuel qui permet aux parents et aux enfants d'explorer ensemble de nouveaux types de cuisines. Un bon ami à moi a choisi cela comme moyen de se connecter avec son fils de 12 ans au milieu du chaos des horaires chargés pendant la semaine. Les deux ont passé une soirée de week-end chaque mois à préparer un repas ensemble, en essayant des recettes de différents pays du monde. Ces kits ne sont pas destinés aux jeunes enfants à utiliser seuls, et les fiches de recettes sont écrites pour les adolescents et les lecteurs adultes. Mais il y a des cours inclus pour les plus jeunes, et cela incite fortement les jeunes chefs à essayer de nouvelles saveurs et styles de cuisine avec un parent. Les sauces et les épices sont incluses dans les kits, mais les ingrédients frais sont fournis par vos soins.

Achète-le: Kits de repas Eat 2 Explore, de 22 $ à 25 $ par mois, eat2explore.com

Tablier bleu

Attendez, Blue Apron n'est pas un service d'abonnement pour enfants ! C'est vrai, et pourtant une tonne de parents que je connais se sont abonnés à Blue Apron au cours des derniers mois et ont confié le dîner à leurs adolescents. Et devine quoi? Ça a marché! Pendant cette période difficile, les parents d'adolescents ont eu du mal avec tant d'aspects différents de la parentalité et le dîner en famille est souvent un sujet de discorde. Tous mes amis qui ont choisi de faire un kit de repas pour les adolescents plus âgés, en particulier, ont découvert que leurs enfants ne veulent pas du butin ou des activités. De plus, les parents ne veulent souvent pas s'inquiéter d'acheter des ingrédients ou de décourager potentiellement leurs chefs réticents de 16 ans avec des recettes qui peuvent ou non fonctionner. Blue Apron comprend tous les ingrédients et les instructions, dans un emballage simple et sans fioritures. Parfait pour les ados. De plus, beaucoup de mes amis ont découvert que leurs adolescents sont fiers des dîners qu'ils préparent et aiment ce qu'ils ressentent lorsque tout le monde mange leur nourriture. Un kit comme Blue Apron permet un succès constant et le renforcement des compétences culinaires tout au long du dîner en famille.


Les 10 meilleurs livres de cuisine de tous les temps, selon Amazon

Notre équipe se consacre à trouver et à vous en dire plus sur les produits et les offres que nous aimons. Si vous les aimez aussi et décidez d'acheter via les liens ci-dessous, nous pouvons recevoir une commission. Prix ​​et disponibilité sont sujets à changement.

De nos jours, vous pouvez obtenir autant de recettes, de conseils de cuisine et d'astuces de cuisine sur Internet que vous le souhaitez. Il n'est pas difficile de faire défiler les pages Pinterest de « recettes de repas sains » ou de trouver une astuce sur TikTok pour préparer du bacon aux carottes.

Cela étant dit, rien de tel que de feuilleter les pages d'un livre de cuisine, d'apprendre les techniques de base et de plier les coins de vos recettes préférées.

Les meilleurs livres de cuisine de tous les temps, selon Amazon, vous fournissent non seulement des plats que vous voudrez faire encore et encore, mais incluent également un aperçu du métier de cuisine. Ces livres de cuisine présentent tous au moins 4,5 étoiles sur 5 sur Amazon et ont des critiques positives pour étayer la note. Sans oublier que la plupart ont également remporté quelques prix culinaires.

Si vous voulez apprendre des meilleurs - ou si vous aimez simplement cuisiner et manger de la très bonne nourriture - il y a un livre de cuisine ici pour vous.

1. “The Food Lab: Better Home Cooking Through Science” par J. Kenji López-Alt, 30,99 $ (Orig. 49,95 $)

Évaluation: 4.8 sur 5 étoiles

“The Food Lab” fournit des instructions pour les compétences culinaires de base ainsi que le “pourquoi” ou la science derrière le métier. Par exemple, si vous avez toujours voulu apprendre à poêler un steak avec une croûte carbonisée et un centre parfaitement mi-saignant d'un bord à l'autre, vous le trouverez ici. La critique de livre du New York Times l'a jugé, "le seul livre que vous devez avoir, peu importe ce que vous prévoyez de cuisiner ou où votre niveau de compétence tombe".

“En bref, c'est un bon livre pour vous si vous voulez apprendre les compétences de base et la science de la cuisine et vous amuser à le faire,” – Adam, critique d'Amazon

2. “Cravings: Recettes pour tous les aliments que vous voulez manger” par Chrissy Teigen, 16,87 $ (Orig. 29,99 $)

Évaluation: 4,7 sur 5 étoiles

Le premier livre de cuisine de Chrissy Teigen est rempli de recettes réconfortantes et réconfortantes que toute la famille adorera, ainsi que quelques « choses qui semblent difficiles mais qui ne le sont pas » (le nom d'une section pour cuisiner un Branzino et un risotto entiers) .

“Obsédé. La plupart des recettes sont super faciles et utilisent des ingrédients que j'ai déjà. La voix de Chrissy le rend plus amusant et les photos sont superbes. Bien sûr, ils ne sont pas vraiment sains, mais vous pouvez toujours remplacer les ingrédients. Quoi qu'il en soit, tout est délicieux et correspond vraiment à ce que les gens veulent manger,” – Samanthann92, critique d'Amazon

3. “The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime” par Ree Drummond, 14,80 $ (Orig. 29,99 $)

Évaluation: 4.8 sur 5 étoiles

Ree Drummond alias The Pioneer Woman rend la cuisine campagnarde facile avec des instructions étape par étape et des photos d'accompagnement. Dans son quatrième livre de cuisine, elle revisite ses plats réconfortants classiques du sud. Il contient plus de 125 recettes qui combinent des aliments de base et des produits frais, notamment une salade de tacos au poulet, des boulettes de viande congelées et plus encore.

“Fantastique ! Si vous aimez le spectacle de Ree, vous allez adorer le livre ! Celui-ci est un plat réconfortant avec une touche. J'adore ‘The Pioneer Woman Cooks: Recipes from an Accidental Country Girl’ pour des plats simples et réconfortants. Les livres de Ree contiennent des photos du plat fini et des photos du processus de fabrication du plat. Je le recommande totalement !” – Jennifer Guerrero, critique d'Amazon

4. “The Complete Cooking for Two Cookbook” by America’s Test Kitchen, 25,42 $ (Orig. 40 $)

Évaluation: 4.7 sur 5 étoiles

Ce livre de cuisine ne fait pas que réduire les recettes compliquées, mais fournit des recommandations pour des coupes de viande plus petites par nature et parfaites pour deux. C'est un excellent cadeau pour les jeunes mariés, les étudiants, les nicheurs vides et plus encore.

“J'ai le sentiment que ce livre va devenir ma nouvelle obsession pour l'inspiration. Il n'y a pas de photos pour chaque recette, mais cela en ferait un très gros livre - il y a plus de 650 recettes ! Il y a plein de photos alléchantes, donc je ne suis pas déçu du tout. Il existe également d'excellents conseils sur la façon de faire que tout cuisinier trouverait utiles, & #8221 - Foodiewife, critique d'Amazon

5. Recettes “Food52 Genius: 100 recettes qui changeront votre façon de cuisiner” par Kristen Miglore, 24,49 $ (35 $ d'origine)

Évaluation: 4.4 sur 5 étoiles

La rédactrice en chef de Food52, Kristen Miglore, a transformé sa chronique Genius Recipes, nominée au James Beard Award, en un livre de cuisine. Les recettes sont préparées par des auteurs de livres de cuisine, des chefs et des blogueurs et toutes considérées comme « de génie » et comprennent des recettes comme le pain sans pétrissage de Jim Lahey et le gâteau au pain au chocolat dense de Nigella Lawson.

J'ai cuisiné avec ça au moins deux fois par semaine. Jusqu'à présent, toutes les recettes ont été de GROS succès auprès de toute la famille. J'ai même fait jurer à des détracteurs du chou-fleur d'admettre avoir apprécié le chou-fleur rôti avec du fromage de chèvre fouetté. La recette d'asperges de Nobu est un vrai gagnant. Tout comme le burger de porc de Suzanne Goin. Aucune des recettes n'a été difficile ou trop longue jusqu'à présent.” - Kijang, critique d'Amazon

6. “Sel, Gras, Acide, Chaleur : Maîtriser les éléments d'une bonne cuisine” par Samin Nosrat, 20,98 $ (Orig. 37,50 $)

Évaluation: 4.8 sur 5 étoiles

Vous pouvez reconnaître l'auteur Samin Nosrat de son émission Netflix du même titre. La philosophie culinaire de Nosrat est simple : maîtrisez l'utilisation de quatre éléments - le sel, le gras, l'acide et la chaleur - et tout ce que vous préparerez sera délicieux. Le livre présente des légumes rôtis, des viandes braisées, des pâtes feuilletées et des plats plus essentiels.

“Ce livre vaut son pesant d'or. L'auteur partage un ensemble de compétences extraordinaire organisé en modules d'enseignement faciles à comprendre. Des haricots verts frais médiocres transformés en merveilles savoureuses, du babeurre et du poulet rôti au paradis des saveurs et de la tendresse - mes invités étaient émerveillés et ont librement fait l'éloge de ma cuisine. Améliorez votre cuisine grâce à des leçons faciles.” – Reudi, critique Amazon

7. “La joie de cuisiner” par Irma S. Rombauer, 16,55 $

Évaluation: 4.7 sur 5 étoiles

« La joie de cuisiner » a été initialement publié en 1931 par Irma S. Rombauer, une veuve de Saint-Louis qui a utilisé ses économies et a travaillé avec sa fille, Marion, pour tester des recettes, dessiner des illustrations et les vendre depuis leur appartement. La bibliothèque publique de New York l'appelle l'un des 150 livres les plus importants et les plus influents du 20 siècle, et Julia Child l'aurait qualifié de « ressource fondamentale pour tout cuisinier américain ».

Le livre a été révisé neuf fois et pour cette version marquant son 75 anniversaire, le fils de Marion a en fait pris en charge les mises à jour qui rappellent le passé, mais reconnaît la façon dont les gens cuisinent maintenant dans le présent.

“I love that it provides all these little tips, tricks, and explanations about the different foods and ingredients. It’s actually better than the internet when I’m trying to look up the best way to do something.” – Nissa Mai, Amazon reviewer

8. “How to Cook Everything: 2,000 Simple Recipes for Great Food” by Mark Bittman, $16.74

Évaluation: 4.6 out of 5 stars

You read that right — this cookbook features 2,000 recipes, and each is simple, written with straight-forward instructions and uses basic kitchen equipment. What else could you want? In this special 10 anniversary edition (published in 2008), half of the writing is brand new from the original and updates old favorites.

“This will be the best cook book you’ll buy, ever, and you’ll save by discovering so many things you can cook from what you already have, or common ingredients and spices.” – Ally, Amazon reviewer

9. “The Pioneer Woman Cooks: A Year of Holidays” by Ree Drummond, $17.19 (Orig. $29.99)

Évaluation: 4.8 out of 5 stars

There’s a reason Ree Drummond has two cookbooks on this list — they’re really, really good. In this cookbook, she shows how to celebrate holidays year-round with recipes for groups of different sizes — from small dinner parties to larger feasts. Recipes include: Dr. Pepper cupcakes for the Super Bowl, glazed ham for Easter, watermelon sangria for July 4 and caramel apple rolls for Christmas.

“This book is awesome from the photography to the blogs, to the captions and especially the recipes. Makes you feel warm inside, inviting and a pleasure to look at. Easy step by step recipe instructions. I have never quite seen a cookbook that was put together like this one.” – Amazon Customer, Amazon reviewer

10. “Jerusalem: A Cookbook” by Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi, $23.99 (Orig. $35)

Évaluation: 4.8 out of 5 stars

This cookbook features 120 recipes from the author’s cross-cultural perspective as men born in the city of Jerusalem — Tamimi on the Arab east side and Ottolenghi in the Jewish west. Inside, you’ll find recipes for vegetable dishes, rich desserts and savory meats.

“It’s become my top cookbook. However, these are not the kind of recipes where you look in the refrigerator, gather whatever you’ve got and you prepare a last minute dish. They take time, have a few ‘moving pieces’, require an artistic moment, and a couple of days of foraging for the ingredients (including going to Amazon to order some of the more exotic ingredients.) But the results are spectacular.” – Aeneas, Amazon reviewer


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9 Iron-Rich Foods (That Aren't Steak!)

The human body can't produce iron, but this mineral helps regulate cell growth and contributes to healthy muscles and immune system&mdashplus, red blood cells rely on iron to carry oxygen throughout the body. So where do we get it? Food!

Foods derived from animals like beef, pork, chicken, fish, and eggs have a type of iron called heme iron, which is more easily absorbed. Foods derived from plant sources like beans, lentils, peas, leafy green vegetables, and some seeds contain non-heme iron, which is more difficult for the body to absorb. Still, it&rsquos possible to get enough iron via plants and iron-enriched foods even if you don&rsquot eat meat.

The recommended daily amount for adults is 18 milligrams&mdashand women tend to need more iron than men (hey thanks, period!). Another problem? Iron is considered the most common deficiency not only in the United States, but also in the world. So don't slack off when it comes to adding this mineral to your diet, even if you're eating a vegetarian diet or following the flexitarian plan. Pack it in with these 9 iron-rich foods.


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