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Soupe de côte de veau

Soupe de côte de veau


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Nous préparons les côtes, c'est-à-dire que nous les coupons en deux si elles sont trop grosses, nous les faisons bouillir dans une casserole de 4 à 6 litres avec de l'eau et un peu de sel. Pendant qu'elle bout, on prend la mousse formée.

Nous nettoyons et coupons les légumes, ni trop gros ni trop petits, vous savez mieux. Lorsque la viande est presque cuite (désossée qu'on le veuille ou non), ajoutez les légumes et laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Quand ils ne sont pas encore cuits, ajoutez le riz et laissez bouillir jusqu'à ce que le riz soit cuit (cela dépend du riz pendant 10-15 minutes). Ajouter la boîte de tomates et laisser mijoter encore 5 minutes, puis ajouter les légumes et les épices au goût. Qui veut ou... qui aime peut battre 2-3 œufs avec un peu de vinaigre et les ajouter sur la soupe encore chaude pour former des « lambeaux » d'œuf.

Servir chaud avec des piments forts ou du raifort préparé. Je te souhaite bonne chance