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"Musakhan" - poulet "réchauffé" avec oignon et "sumac" - recette palestinienne



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Le poulet est nettoyé la veille, il est salé et assaisonné avec l'épice de poulet. Mettre dans une assiette creuse et saupoudrer de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de jus de citron. Laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Dans une cocotte-minute, faire bouillir le poulet avec 1/2 cuillère à café de sel, 2 carottes et un oignon entier pendant 35 minutes, retirer dans une assiette et laisser refroidir.

Couper l'oignon en morceaux un peu plus gros (1,5 cm) et cuire dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive, le mélange d'épices, le sel et le sumac. Baisser le feu, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 20 minutes

Graisser une plaque à pâtisserie antiadhésive avec un peu d'huile d'olive et déposer la première couche de colle. Mettez la moitié de la quantité d'oignon durci sur les colles. Superposer avec la deuxième couche de colle, qui est également recouverte du reste de l'oignon. Placez les morceaux de poulet réfrigérés sur cette couche (appelée poulet « réchauffé »).

Saupoudrer d'un peu plus de sumac et mettre au four préchauffé jusqu'à coloration dorée. Décorer avec des graines de pin et des amandes frites.

C'est un aliment qui est servi à la main, en cassant de petits morceaux de bâton avec l'oignon du plateau. Il peut être servi avec une salade arabe, des cornichons, du yaourt, une salade de betteraves, une salade de poivrons au four ou une salade de concombre avec du yaourt "tzatziki"

Bon appétit!

1

Je mets les quantités nécessaires pour un poulet (4 portions), car ici il est cuisiné pour des repas de fête avec un minimum de 10 poulets.

2

Filtrer la soupe au poulet, ne garder que les carottes et faire bouillir avec les nouilles (selon le principe, rien n'est jeté).

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Une très grande quantité d'oignon et d'huile d'olive est utilisée, ce qui imbibe les colles et leur donne un arôme particulier.

4

Sumac est une épice obtenue à partir des graines d'une plante du genre Rhus, famille des Anacardiacées. Ces arbustes poussent dans les régions subtropicales et tempérées du monde, notamment en Afrique et en Amérique du Nord. Les fruits forment des grappes rouges et après séchage sont broyés pour obtenir une épice rouge-pourpre intense épicée. Dans l'ancienne langue arabe, summaq signifie rouge. Il est largement utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient pour le goût acide qu'il donne aux salades et aux plats. C'est aussi l'un des composants de l'épice arabe "za'atar". En Amérique du Nord, le fruit est utilisé pour faire une boisson gazeuse, connue sous le nom de « limonade indienne » ou « jus de rhus ».



Commentaires:

  1. Daly

    Dit en toute confiance, mon opinion est alors évidente. Essayez de rechercher Google.com pour la réponse à votre question

  2. Cable

    Je partage entièrement son point de vue. Je pense que c'est une bonne idée. Entièrement d'accord avec elle.

  3. Vudoktilar

    A mon avis, tu fais une erreur. Discutons-en. Envoyez-moi un e-mail en MP.



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