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Les frites les plus scandaleuses d'Amérique

Les frites les plus scandaleuses d'Amérique


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Voici une liste de frites sauvages et exotiques servies à travers l'Amérique

jappe/kimQ

Cette mini-chaîne décontractée des restaurants de la région de Sacramento propose un menu de haute aliments du dîner, et dispose même d'un bar à salades. Le plat emblématique ici est les frites urbaines, qui sont garnies d'une combinaison piquante de fromage bleu, d'huile de chili épicée et de flocons de chili rouge broyés. Le résultat est terreux avec une pointe de chaleur.

25. Frites urbaines - Jack's Urban Eats, Sacramento, Californie.

jappe/kimQ

Cette mini-chaîne décontractée des restaurants de la région de Sacramento propose un menu de haute aliments du dîner, et dispose même d'un bar à salades. Le résultat est terreux avec une pointe de chaleur.

24. Frites de crack chargées - HopCat, Detroit, Michigan.

"Ne t'inquiète pas. Nous ne le dirons pas à vos amis" promesses HopCat à leur menu. Ils font référence à leurs Crack Fries, qui sont pané à la bière et saupoudré d'un assaisonnement maison spécial poivre noir concassé. Le chemin à parcourir ici, cependant, est le Loaded Crack Fries : leur signature Crack Fries garnie de sauce au fromage, d'oignons rouges, de jalapeños et de bacon fumé aux cerises. C'est une habitude qui, selon nous, vaut la peine d'être reprise.

23. Thai Ginger Fries — la Centennial Tavern at Jonesy's (anciennement Jonesy's EatBar), Denver, Colo.

De l'un des deux restaurants à gagner plusieurs places sur cette liste, les frites thaïlandaises au gingembre à Jonesy sont trop beaux pour laisser passer. La signature deux fois-patates frites sont empilés généreusement dans un bol et garnis de gingembre frais, de citronnelle, d'oignons verts et de sauce chili thaï sucrée.

22. Pommes Frites avec mayonnaise Teriyaki à la grenade — Pommes Frites, New York, N.Y.

L'un des établissements de frites les plus populaires du pays, Pommes frites à New York Village de l'Est sert des cornets de frites de style belge fraîchement frits aux Manhattanites affamés. Les sauces ici sont là où les choses deviennent intéressantes, comme en témoigne la délicieuse mayo teriyaki à la grenade.

21. Tornado Potato — Tornado Potato, Anaheim, Californie.

Ce populaire sud-coréen l'alimentation de rue Le plat est à peu près aussi amusant à regarder qu'à manger - les pommes de terre sont coupées en spirale, en brochettes et frites. Pomme De Terre TornadeLes frites d'apparence farfelue de sont garnies de tout, de l'assaisonnement cajun aux sauces au caramel et au chocolat. Ils sont même disponibles enroulés autour d'une saucisse.

20. Frites de gaufres au chili et au cacao — Max Brenner, New York, N.Y.

glap/David G.

De la poudre de cacao sur des frites ? Vous n'attendriez rien de moins du maître du chocolat Max Brenner. Le doré, frites gaufres croustillantes sont saupoudrés de poudre de chili et de cacao et servis seuls ou accompagnés de plats comme le hamburger signature du restaurant.

19. Ooey Gooey Fries — Chego, Los Angeles, Californie.

Roy Choi Restaurant du quartier chinois prétend être tout au sujet du riz, mais ils savent aussi comment traiter une pomme de terre. La pièce A est leur Ooey gluant Frites, qui viennent panées à la bière avec du sambal à la crème sure; fromages Monterey Jack, Cheddar et Cotija; piments; coriandre; et ail mariné. Fidèles à leur nom, ils sont ooey, gluants et très savoureux.

18. Pastrami Gravy Fries — Plan Check, Los Angeles, Californie.

Servi comme élément de menu spécial à leur Fairfax et Sawtelle emplacements, les frites Pastrami Gravy Fries de Plan Check ont ​​été nommées sur liste des frites les mieux garnies de la liste. Pas de surprise là-bas, car ils sont frits dans du suif de bœuf (la façon dont McDonald's avait l'habitude de traitez leurs cordes dorées), puis recouverts de pastrami haché, de sauce au pastrami, de cornichons hachés et de fromage suisse.

17. Poutine avec tous les ajouts - Saus, Boston, Mass.

L'équipe à Saus est sérieux au sujet de la sauce - c'est pourquoi ils offrent plus de 15 choix sur leur menu avec lesquels décorer votre commande de pommes frites. Cependant, l'option go-big-or-go-home ici est leur poutine avec tous les ajouts. Cela commence par des frites garnies de fromage en grains de Pineland Farms et de la sauce boeuf-poulet; vous pouvez compléter le plat décadent avec un œuf frit, des morceaux de bacon, des champignons truffés, du bœuf braisé « bacon n stout » et de la poitrine de porc (chacun pour un supplément de 1,50 $ à 3,00 $). Nous en prendrons quatre, s'il vous plaît !

16. Frites violettes avec ketchup aux bleuets - Boise Fry Company, divers endroits

Au cas où le nom ne l'aurait pas révélé, ce Entreprise basée à Boise prend ses frites très au sérieux. Après avoir étudié différentes méthodes de préparation, ils ont décidé de préparer soigneusement chaque pomme de terre fraîche, après quoi ils font frire leurs frites dans de l'huile d'arachide naturelle - qui contient peu ou pas de gras trans. Vous choisissez le type de pomme de terre ou de tubercule similaire - violet, doré, sucré, d'Okinawa ou d'igname - et pouvez les faire couper en cinq styles différents : cordon, régulier, maison, bouclé ou leurs propres « po-balls ». Tous ces choix donnent un nombre presque écrasant de combinaisons possibles, mais nous vous suggérons d'opter pour les frites violettes avec un côté de ketchup aux myrtilles pour une bouchée décidément unique qui ne vous donnera pas le blues.

15. Fries Carne Asada - Lolita's Taco Shop, Chula Vista, Californie.

Ce magasin de tacos sert des plats mexicains authentiques depuis plus de 30 ans, et les propriétaires Joaquin et Dolores Farfan se sont depuis agrandis pour créer un mini empire de cinq endroits autour San Diego avec un sixième prévu d'ouvrir cet été. Prêtant leur expertise culinaire mexicaine à l'un des plats les plus emblématiques d'Amérique, ils garnissent leurs frites de guacamole maison, de crème sure, de morceaux hachés de la carne asada emblématique de la boutique et de fromage cotija.

14. Frites étouffées - Le canard rasé, St. Louis, Mo.

Le canard rasé dans Saint Louis est connu pour son engagement envers un excellent barbecue, et ses frites étouffées sont un hommage à l'accord parfait entre le porc fumé et la pomme de terre. Ils commencent par des frites coupées à la main, puis les garnissent de sauce au fromage, de cheddar fort fraîchement râpé et, bien sûr, de porc effiloché. Associez le plat avec une bouteille ou une pinte de l'une de leurs nombreuses bières artisanales locales et installez-vous pour un délicieux coma alimentaire.

13. Pommes Frites avec du vin de Bordeaux, des figues et de la mayonnaise à la sauge — Pommes Frites, New York, N.Y.

Le deuxième restaurant à marquer plus d'une place sur notre liste, Pommes Frites’ prétention à la gloire sont leurs frites parfaites et leur vaste gamme de trempettes et de vinaigrettes (leur version avec de la mayonnaise teriyaki à la grenade est déjà arrivée à la 22e place sur cette compilation). Le plus scandaleux, à notre avis, est répertorié comme la dernière option sur leur menu en ligne: Vin de Bordeaux, figues et mayonnaise à la sauge.

12. Frites au fromage et au chili au pastrami — Le chapeau, à divers endroits, en Californie.

Nous avons entendu parler des frites au fromage chili et des frites garnies de pastrami (voir n ° 18 sur cette liste), mais des frites au fromage chili garnies de pastrami ? Les bonnes personnes à Le chapeau — un favori californien avec plus de 10 emplacements répartis à travers le Los Angeles, les comtés d'Orange, de San Bernardino et de Ventura - connaissaient une bonne idée quand ils l'ont goûtée, et c'est un favori culte qui ne figure pas sur leur menu en ligne mais qui fait néanmoins vibrer Internet avec des recommandations pour goûter à la pile gargantuesque de frites croustillantes garnies avec des quantités étonnantes de fromage râpé, de chili et de morceaux de pastrami.

11. S'mores Fries — Sticky's Finger Joint, New York, N.Y.

Les options de grignotines de fin de soirée abondent La ville de New York, et le Emplacement de Sticky's Finger Joint à Murray Hill revendique leur propre approche unique sur la façon de satisfaire vos envies de sucre et d'aliments frits en fin de soirée : S'mores Fries. Sur des frites dorées avec peau se trouvent des mini guimauves empilées, une sauce à la guimauve grillée maison, une sauce au chocolat maison composée de poudre de cacao approuvée par Dominique Ansel et de biscuits Graham écrasés. Vous pouvez même leur demander d'ajouter l'un de leurs délicieux doigts de poulet frits - allez, nous savons que vous le souhaitez.

10. Dirty Dirty Fries - Poisson mariné, Long Beach, Wash.

Situé au sommet du Hôtel à la dérive, Poissons marinés a un site Web qui encourage les visiteurs à essayer leur «cuisine créative, amusante et d'inspiration locale et leurs pizzas au feu de bois… des cocktails artisanaux, des vins régionaux et des microbrasseries du nord-ouest tout en profitant de la vue imprenable». Nous pensons que cela semble tout simplement génial, mais nous insistons pour que vous commandiez également leurs Dirty Dirty Fries. Frites dans du suif de boeuf, elles sont garnies d'ail, poitrine de porc frite, pepperoncini et fromage de chèvre.

9. Soupe au fromage à la bière et frites étouffées - La taverne du centenaire chez Jonesy's (anciennement Jonesy's EatBar), Denver, Colorado.

Ces beautés épaisses sont toujours reconnues comme les meilleures frites de Denver — parmi leurs nombreuses distinctions, ils ont été nommés les Meilleures frites en Amérique par CNN en 2012 - et il est assez facile de comprendre pourquoi. Empiler de la nourriture réconfortante sur la nourriture réconfortante, La taverne du centenaire chez Jonesy les frites sont étouffées dans une épaisse soupe au fromage à la bière, ce qui nous incite à remettre en question tout ce que nous pensée nous connaissions les frites au fromage.

8. Frites croustillantes avec sauce Mornay, aïoli à l'ail et œuf au plat frais de la ferme - Au Cheval, Chicago, Ill.

Au Cheval est probablement mieux connu pour son burger digne d'un buzz, mais leurs frites méritent une mention spéciale. Une étude à outrance, celles-ci sont faites avec sauce mornay (pensez au crémeux et au fromage) versé sur des frites croustillantes, garni d'un œuf de ferme au plat et servi avec un côté d'aïoli à l'ail.

7. Frites au fromage de crabe en morceaux géants - Varga Bar, Philadelphie, Pennsylvanie.

jappe/Candace C.

Le ludique Bar Varga est décoré de photos de pin-up et sert un menu d'aliments réconfortants élevés. Dans ce plat scandaleux, des frites fines sont frites à la perfection et mélangées à une couche d'huile de truffe avant d'être garnies d'une portion saine de chair de crabe géante, de cheddar blanc fondu et râpé Parmigiano reggiano.

6. Les frites de kimchi chargées d'origine — Chi'lantro BBQ, Austin, Texas

Avec un nom qui est un amalgame de « kimchi » et « coriandre », Chi'lantro sert des touches créatives sur des plats traditionnels de la cuisine coréenne et mexicaine, fusionnant souvent des éléments culinaires des deux cultures dans une même assiette. Ils prétendent fièrement être les inventeurs des frites originales de kimchi, et nous n'allons pas nous mettre sur leur chemin. Une commande de ces frites est garnie du choix du client de ribeye bulgogi, porc épicé, poulet épicé, poulet glacé au soja, ou du tofu mariné. En plus de cela, vous trouverez des fromages Cheddar et Monterey Jack, des oignons, du kimchi caramélisé, de la coriandre, de la « sauce magique », des graines de sésame et une dose de sriracha.

5. Mapo Tofu Chili Cheese Fries — King Noodle, Brooklyn, N.Y.

Ce psychédélique coloré Restaurant Bushwick se spécialise dans la cuisine panasiatique et Boissons Tiki, et ils ont créé un certain buzz autour de leurs plats les plus scandaleux, comme Dorito Kimchi Carbonara. Leur approche inventive des frites - servies avec une sauce sichuanaise grésillante au poivre, des oignons verts, du fromage et du tofu - a également reçu sa juste part d'éloges: ils ont été nommés les Le 55ème plat préféré de Village Voice en 2013.

4. Frites au fromage et au piment Python — Sammy's Wild Game Grill, Houston, Texas

Ce restaurant texan sert des bières, des hamburgers et des saucisses avec une touche exotique : beaucoup de leurs viandes ne sont pas votre plat de hamburger standard, et vous trouverez des galettes de kangourou et faisan avec des liens de cognac sur le menu. Leur point de vue sur les frites au chili est tout aussi sauvage, avec un tas de cordes dorées recouvertes de piment python, de fromage Cheddar jack et d'oignons verts.

2. Frites Okonomiyaki - Illegal Food, Atlanta, Géorgie.

Tranquillement engagé dans une approche de la ferme à la table sans gesticulations, Nourriture illégale dans Atlanta prend soin de sa nourriture en préparant et en traitant à peu près tout sur place, y compris les condiments, les cornichons et la charcuterie. Cette philosophie s'étend à leurs frites okonomiyako acclamées, qui sont coupés à la main, frits deux fois et habillés de sriracha maison, de mayonnaise japonaise, de nori râpé et de flocons de bonite.

1. Frites de graisse de canard triple frites - Salty Sow, Austin, Texas et Phoenix, Arizona.

Les deux emplacements de cela Pub gastronomique américain visent à servir «des plats de ferme contemporains… soigneusement sélectionnés auprès de fermes et de fournisseurs locaux». Cette attention s'étend aux exécutions de leurs cuisines, et les chefs font également preuve de beaucoup de patience. Par exemple, le soin et le temps consacrés à leurs frites de graisse de canard triple frites, qui sont, vous l'aurez deviné, frites trois fois dans graisse de canard, surmonté d'un œuf de 110 minutes, et servi avec une sauce béarnaise froide. Quand on considère le temps et les efforts qu'il faut pour préparer chacun des trois ingrédients de ce plat, on peut dire que c'est un apéritif extrêmement long à préparer. Plus important encore, il est extrêmement satisfaisant de manger.


Les frites les plus scandaleuses d'Amérique

Pour la personne moyenne, il y a peu d'aliments plus addictifs ou satisfaisants qu'une portion de frites fraîchement sorties de la friteuse. Qu'elles soient fines ou coupées en steak, à la manière d'un cordon ou à la belge, frisées ou froissées, les frites sont un aliment qui tient à cœur aux Américains. Alors en l'honneur de la Journée nationale de la frite, voici quelques versions uniques et innovantes de ce plat emblématique.

Tout comme certains restaurants et vendeurs visent à élever des aliments comme la pizza, les hamburgers et le fromage grillé, de nombreux experts en frites à travers le pays servent leurs patates de manière créative. Qu'il s'agisse de garnir les frites d'ingrédients intrigants ou de proposer des présentations scandaleuses (comme des coupes en spirale et des brochettes), les possibilités d'innovation sont infinies.

Frysmith, un food truck populaire basé à Los Angeles, se consacre à offrir des frites dorées croustillantes (faites avec des pommes de terre Kennebec) superposées avec des choses comme un steak mariné au shawarma, du poulet braisé dans une sauce tomatillo-tamarin et du kimchi fait maison. Et à Portland, en Oregon, Kenny & Zuke's garnit ses portions gargantuesques de frites de son pastrami signature et de son fromage suisse fondu.


Photo de Marcus NilssonPar Adam Rapoport, Bon appétit

Frites Frites Lentement
Certains aliments sont meilleurs lorsqu'ils ne sont pas préparés à la maison, comme les frites. Pour atteindre la perfection d'un brun doré, il faut les faire frire deux fois : d'abord à basse température, pour les pocher puis à feu vif, pour les faire croustiller. Très savoureux, très douloureux dans le cou. Il y a quelques années, j'ai lu comment le chef français Joël Robuchon le fait soi-disant chez lui : il met des pommes de terre en tranches dans une casserole d'huile froide, allume le feu et les laisse partir. Cela semble trop simple à travailler. Mais à mesure que la température augmente, les pommes de terre cuisent de la couche extérieure jusqu'à ce que les frites soient merveilleusement croustillantes à l'extérieur et crémeuses au centre. Vous ne ferez jamais de frites autrement, même si vous ne les avez jamais faites auparavant.

Préparation
Peler 2 lb de grosses pommes de terre Russet coupées en longs bâtonnets de frites, d'environ 3/8&2153/8 pouces d'épaisseur. Rincer secouer l'eau.

Transférez les pommes de terre dans une grande casserole profonde et épaisse, en étalant les pommes de terre de manière à ce qu'elles n'aient pas plus de 2 couches de profondeur. Verser de l'huile de carthame ou végétale pour couvrir les pommes de terre de 1″. Placer la casserole sur feu moyen. Cuire 15 minutes (l'huile commencera à bouillonner doucement). Continuez la cuisson, en desserrant de temps en temps les pommes de terre du fond de la casserole avec une spatule résistante à la chaleur, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, 25-30 minutes de plus. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 15 minutes de plus (l'huile bouillonnera plus vigoureusement).

À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les frites sur du papier absorbant pour les égoutter. Assaisonner de gros sel de mer.

Frire des frites (Crédit photo : fritish)


Les meilleures frites d'Amérique

Les acolytes ne reçoivent jamais assez de crédit. Tonto a dû s'asseoir et laisser le Lone Ranger prendre la vedette Ron Weasley a fidèlement suivi Harry Potter aux quatre coins du monde sorcier et Robin avait toujours le dos de Batman, peu importe à quel point la situation était délicate. Il est fort possible que nos héros les plus aimés n'auraient jamais eu autant de succès sans leurs fidèles partenaires à leurs côtés. La même chose s'applique à la nourriture : où seraient les spaghettis sans boulettes de viande, le beurre de cacahuète sans gelée ou un hamburger sans frites ?

Les frites occupent des rôles secondaires dans les menus du monde entier. Les Hollandais et les Belges les préfèrent servis dans un cornet en papier avec un côté de mayonnaise, tandis que les Britanniques les aiment saupoudrés de juste assez de sel et de vinaigre pour dégager les sinus. De l'autre côté de l'Atlantique, les frites sont à la base de nombreuses créations décalées. Au Canada, une concoction savoureuse connue sous le nom de « poutine » comprend des frites trempées dans de la sauce brune et du fromage en grains. Ici, aux États-Unis, ces patates dorées croustillantes sont souvent personnalisables : steak, lacets, frites ondulées, frisées et gaufrées ne sont que quelques variantes à essayer. Une frite décevante est difficile à trouver, mais quels restaurants se classent parmi les meilleurs manipulateurs de pommes de terre d'Amérique ?

À l'aide de conseils d'experts culinaires et de convives affamés, U.S. News Travel a repéré 11 endroits où les patates reçoivent le respect qu'elles méritent. Que vous soyez un innovateur en matière de saveurs ou un puriste des frites, ces restaurants sont toujours reconnus par les critiques gastronomiques et les gourmets pour leurs portions alléchantes de taters alléchants.


Sarah_Ackerman / Flickr


Compagnie Boise Fry

Boise, Idaho

Cette liste ne serait pas complète sans évoquer les variétés classiques et non conventionnelles trouvées dans l'État de la pomme de terre. Et un restaurant de Boise, dans l'Idaho, rend hommage à la culture choisie par l'État avec un menu consacré aux frites. Boise Fry Company sert plus de 100 000 combinaisons prêtes à tremper. Choisissez parmi six types de pommes de terre différents, cinq variétés de coupes et une longue liste de sauces et d'assaisonnements signature. Tous les ingrédients utilisés sont biologiques et d'origine locale, tandis que chaque pomme de terre est soumise à un processus de préparation de 30 minutes avant d'être plongée dans de l'huile d'arachide, qui ne contient aucun agent de conservation ni gras trans. Trempez une lingette de patate douce croustillante dans du ketchup aux myrtilles ou trempez une frite violette maison dans un aïoli piquant au chipotle. (Si vous avez très faim, associez vos pommes de terre à un hamburger bien conçu.)

Restaurant à la graisse de canard
Portland, Maine

Avec un nom comme Duckfat, vous savez que vous aimez les pommes de terre frites riches en saveurs. Cette sandwicherie intime de Portland, dans le Maine, sert des frites à la belge dans un cornet en papier. Ces délicieuses pommes de terre locales sont frites deux fois dans la graisse de canard, vous l'aurez deviné. Le résultat du processus de préparation à double trempe de Duckfat est un extérieur croustillant et des entrailles douces et moelleuses, la graisse de canard créant un goût intense. Vous pouvez déguster ces frites en couches dans l'une des huit sauces signature comme le ketchup aux truffes et la mayonnaise au chili thaïlandais. Ou, vous pouvez transformer ce côté salé en un repas complet en commandant la poutine : de délicieuses frites recouvertes de fromage en grains, une sauce au canard maison, de la ciboulette et un œuf de canard.

Bar et salle d'Amsterdam
Saint-Paul, Minn.

L'Amsterdam Bar & Hall à St. Paul, Minn., est l'endroit où aller pour de la musique live et une collation en fin de soirée - surtout si vous cherchez à grignoter des frites. Cet espace de performance décontracté consacre la partie supérieure de son menu aux patates coupées à la main. Après les frites à la Amsterdam, les peaux sont servies ici sous une couche d'oignons hachés avec votre choix de trempette. Vous avez le choix entre huit garnitures différentes, y compris le ketchup standard. Mais pour une bouchée atypique, trempez vos frites dans des sauces signature comme la mayonnaise au curry ou le sambaal au miel. Si les frites croustillantes ne suffisent pas, essayez l'un des "bateaux de frites" d'Amsterdam Bar & Hall. L'option "oorlog" est recouverte d'oignons, de satay aux arachides, de mayonnaise et de sambaal au miel, tandis que le "jus de pataje" contient une bonne dose d'oignons et de sauce.

STEAK BOURBON
Miami

Dirigé par le célèbre chef Michael Mina, le BOURBON STEAK (situé dans l'hôtel Turnberry Isle au nord de Miami) propose un menu varié de plats américains contemporains, tous créés à partir d'ingrédients biologiques et locaux. Bien que vous trouviez de tout, du surlonge grésillant au homard du Maine cuit à la vapeur dans la salle à manger principale, nous vous recommandons de vous rendre au bar et de commander des frites à la graisse de canard. Les pommes de terre coupées en tranches épaisses (mais pas trop épaisses) sont tranchées puis frites dans de la graisse de canard pour un goût croustillant et audacieux. Une fois cuites à la perfection, les frites sont enrobées de trois assaisonnements différents et servies avec trois sauces signature - les duos de frites et de sauces sélectionnés changent selon les saisons. Les accords illustrés ci-dessus sont les frites au romarin et aux herbes avec du ketchup épicé, les frites à l'oignon avec de la crème fraîche à la ciboulette et les frites au paprika fumé avec une sauce barbecue signature.

Coréens
Houston

Dans ce food truck bien-aimé de Houston, les saveurs orientales rencontrent le zeste du sud de la frontière. Parcourant les rues de Houston, Coreanos sert ce qu'il décrit comme "une cuisine mexicaine avec un entre-deux coréenne". Mais les garnitures de frites farfelues de Coreanos lui valent une place dans cette rafle. Si vous n'avez pas très faim, restez simple avec une commande de frites assaisonnées, qui sont servies avec un côté de la sauce à trempette "el scorcho" à base de ketchup épicé et de sauce barbecue coréenne. Vous pouvez également transformer vos patates en un repas complet avec l'une des deux options chargées. Les frites Kim Cheese sont garnies de poitrine de porc épicée, de kimchi caramélisé, de fromage et de sauce el scorcho, tandis que les frites Three Wise sont accompagnées d'une côte de bœuf épicée, de poulet épicé, de poitrine de porc épicée, d'oignons grillés, de fromage et, bien sûr, d'el scorcho sauce.

Camion de frites fraîches
Los Angeles

Vous seriez étonné par les types de garnitures avec lesquelles les gastronomes habillent leurs frites - tout, du houmous au chutney de mangue, peut être trouvé sur des patates croustillantes. Mais avant de vous reprocher ces combinaisons de saveurs apparemment étranges, essayez-les ainsi que d'autres concoctions hors du commun au Fresh Fries Truck de Los Angeles. Choisissez entre des frites de patates douces, frisées ou coupées au naturel, accompagnées de 12 « sauces géniales » uniques, y compris la mayonnaise chipotle et aigre-douce. Ou, si vous vous sentez un peu plus aventureux, essayez une commande de « frites raffinées », qui sont garnies de sauces non conventionnelles comme du guacamole au chili vert ou de la sauce hoisin et des nouilles croquantes. Les plats les plus intrigants du menu sont peut-être les variétés les plus sucrées : le "Sweet Tooth" propose des frites de patates douces nappées d'une sauce à la crème sucrée, tandis que les frites au fromage de chèvre sont accompagnées d'une sauce aux framboises.

Robinet d'angle et cuisine Jasper's
San Francisco

Au cœur du quartier Tenderloin de San Francisco se trouve une taverne branchée avec un amour indéfectible pour les frites. Nommé en l'honneur de Jasper O'Farrell, l'immigrant irlandais qui a conçu de nombreuses rues principales de la ville, le Jasper's Corner Tap & Kitchen propose un menu consacré aux frites de qualité. Tout d'abord, choisissez votre style préféré : patates douces, fines, épaisses ou patates douces. Ensuite, saupoudrez ces bouchées croustillantes de l'assaisonnement de votre choix. Vous pouvez rester simple avec un léger saupoudrage de sel de mer ou profiter d'un assaisonnement plus décadent à la truffe, au parmesan et aux herbes. La cuisine sert également de copieuses assiettes de poutine. Le personnel de Jasper recommande d'utiliser des frites épaisses comme base pour plonger dans de copieuses portions de sauce, de champignons ou de fondue au fromage fumé.

Jonesy's EatBar
Denver

Les ailes de bison et les nachos sont probablement des plats que vous vous attendriez à trouver sur un menu de bar. pas superposé sur des frites. Mais Jonesy's EatBar, un pub gastronomique du quartier Uptown de Denver, associe ses pommes de terre croustillantes à ces combinaisons de spécialités savoureuses. Les garnitures uniques de Jonesy ont été reconnues par de nombreux médias locaux comme Westword et CBS Denver pour les ajouts savoureux à ses délicieuses patates. Seules les pommes de terre coupées épaisses peuvent accueillir les garnitures emblématiques de Jonesy : vous pouvez charger vos frites avec l'un des cinq combos de saveurs « World Famous ». Pour une version inventive de la nourriture réconfortante classique, dégustez les frites au bacon et au fromage ou obtenez votre dose d'apéritif avec les nachos ou les quartiers de style aile. Si vous avez envie d'encore plus de saveurs de spécialité, essayez les frites au gingembre thaïlandais, qui sont arrosées de gingembre, de citronnelle, d'oignons verts et de sauce chili thaïlandaise.

Pommes frites
La ville de New York

Cette friterie de New York est peut-être petite, mais les saveurs qu'on y trouve sont époustouflantes. Situé sur la deuxième avenue dans l'East Village, Pommes Frites est spécialisé dans les frites belges traditionnelles, connues sous le nom de pommes frites. Les pommes de terre coupées épaisses sont frites deux fois pour assurer à la fois un intérieur doux et un extérieur croustillant, puis empilées dans des cônes en papier. En elles-mêmes, les frites sont délicieuses (bien que simples), mais associez-les à l'une des 28 sauces de spécialité et vous aurez du mal à revenir au ketchup ordinaire. Certaines des trempettes les plus uniques du restaurant comprennent la mayo vietnamienne à l'ananas, le satay aux arachides et le vin de Bordeaux, la mayo aux figues et à la sauge. Vous ne savez pas quelle sauce choisir ? Pommes Frites vous permettra d'essayer chacun (gratuitement) jusqu'à ce que vous trouviez votre préféré.

Les frites de Thrasher
Ocean City, Maryland

Thrasher's s'adresse aux puristes de la frite depuis 1929, lorsque J.T. Thrasher a ouvert un petit stand de concession le long de la promenade d'Ocean City, dans le Maryland. Thrasher's peut maintenant être trouvé dans trois endroits distincts à Ocean City et un quatrième à Bethany Beach, Del. Et pour le plus grand plaisir des traditionalistes, la recette éprouvée n'a pas changé - les pommes de terre sont toujours coupées à la main et frites dans huile d'arachide avec les peaux. Mais si vous préférez tremper vos chips dans du ketchup, vous n'avez pas de chance. En termes de condiments, Thrasher's ne fournit qu'une légère pincée de sel et de vinaigre afin de ne pas nuire au goût riche de ses pommes de terre signature. Vous voudrez savourer la saveur avec un ami ou deux. La plus petite portion de Thrasher est livrée dans un seau de 16 onces, mais si vous avez faim, vous pouvez commander une grosse portion de 53 onces.

Bar Varga
crême Philadelphia

Perché dans un coin de rue calme près d'Independence Park à Philadelphie, le Varga Bar offre une atmosphère animée - avec des affiches de pin-up des années 1940 dessinées à l'origine pour le magazine Esquire par l'artiste Alberto Vargas - pour un verre en soirée ou un brunch le week-end. Bien que cette institution locale ne se spécialise peut-être pas dans la fabrication de frites ou la sélection de sauces comme les autres restaurants de cette liste, le Varga Bar est reconnu pour sa torsion unique sur la patate douce. Les frites au crabe et au fromage du Varga Bar figurent à la fois sur le menu du brunch et du dîner. Les patates fines sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et mélangées à de l'huile de truffe. Ensuite, les frites conçues de manière créative sont accompagnées de gros morceaux de chair de crabe en morceaux géants, nappés d'une sauce crémeuse au cheddar blanc et saupoudrés de parmesan.


Les 50 meilleures frites d'Amérique

Les frites sont présentes sur les menus des restaurants partout en Amérique, de la plus petite cabane à emporter aux grands bastions de la gastronomie. Bien que l'origine des alevins soit un peu un point sensible pour nos amis européens (les Français et les Belges ne s'entendent toujours pas sur le pays qui les a inventés), ils sont devenus un bel exemple de cuisine américaine classique. Tout le monde a une consistance préférée - croustillante satisfaisante, délicieusement croustillante ou douce et détrempée - et de grands débats ont germé sur la meilleure façon de les couper. Crinkle, bouclé, lacet, steak ou gaufre : à peu près tout le monde a une opinion passionnée.

Nous nous sommes déjà attaqués à la tâche de déterminer les meilleures frites du pays à deux reprises, et il y a 14 plats de frites sur la liste des 50 de cette année qui ont maintenant fait la coupe deux années consécutives. Vingt États sont représentés cette fois-ci. Les trois États avec le plus d'endroits sur cette liste sont la Californie, New York et le Texas, et bien que vous n'en voyiez aucun de l'Alaska ou d'Hawaï lorsque vous cliquez dessus, nous avons des frites des quatre coins de la zone continentale des États-Unis. couvert, de York, Maine à Miami, Phoenix et Seattle.

Pour le classement de 2015, nous avons commencé par définir exactement ce que nous considérerions que les plats de frites chargés n'étaient pas inclus, car nous les avons déjà couverts avec les frites les plus scandaleuses d'Amérique. Certaines de nos sélections sont frites dans de la graisse de canard ou saupoudrées d'un assaisonnement aux herbes, mais tous les lauréats ont fait la liste parce que leurs frites sont exceptionnelles en elles-mêmes. Les frites d'avocat, sucrées et de yucca étaient également de sortie, car les saveurs inhérentes à ces patates varient trop des frites traditionnelles pour en faire un combat équitable.

L'équipe éditoriale de The Daily Meal a d'abord nommé nos frites préférées, puis nous avons demandé à nos City Editors bien informés de nous faire savoir quelles frites sont considérées comme les meilleures dans les 24 villes américaines que nous couvrons actuellement. Nous avons également ajouté les bâtonnets de pommes de terre de tous les restaurants qui figuraient sur la liste de l'année dernière des 101 meilleurs hamburgers d'Amérique, car nous pensions que si un restaurant connaît les bons hamburgers, il sait probablement aussi comment préparer de délicieuses frites. Nous avons ensuite créé un sondage et l'avons ouvert à vous, nos lecteurs de Daily Meal, en vous demandant de nous dire qui, selon vous, sert le mieux. Vous avez répondu à l'appel, et quand la poussière est retombée, nous avons eu un gagnant clair.

Le jeudi 26 mars, trois jours seulement après la clôture de notre enquête, un incendie à 7 alarmes s'est déclaré dans le Lower East Side de New York, sur la 2e Avenue entre la 7e et la 8e Rue, à la suite d'une explosion de gaz. Bien que nos bureaux soient situés à un kilomètre et demi dans le district de Flatiron, nous avons entendu les sirènes et senti la fumée tandis que des centaines de pompiers se sont précipités pour sauver quatre bâtiments qui avaient pris feu, causant la mort tragique de deux personnes. L'un de ces bâtiments abritait Pommes Frites, le restaurant sur le point d'être nommé la maison des meilleures frites d'Amérique cette année.

Ces fournisseurs bien-aimés de frites belges mènent actuellement une campagne de collecte de fonds pour aider à financer une nouvelle maison pour leur institution de grignotage de fin de soirée, mais au moment de la publication, Pommes Frites ne sert pas leurs délicieuses frites. Donc, nous sommes passés à la deuxième place et avons continué.

Voici donc les 50 meilleures frites d'Amérique :

50) Hodad's (San Diego)


Crédit photo : flickr/Loren Javier

Bien que l'on ait beaucoup parlé des hamburgers de Hodad, leurs frites sont également remarquables. Les frites sont coupées en quartiers, assaisonnées, servies très chaudes et sont croustillantes, dorées et parfaitement cuites.

49) Poe's Tavern (Sullivan's Island, S.C. Atlantic Beach, Floride)

Les deux endroits de ce restaurant servent des plats classiques décontractés qui sont mieux accompagnés de frites : hamburgers gastronomiques, curseurs de poulet, tacos au poisson et sandwichs aux fruits de mer. Cependant, leurs frites coupées à la main sont assez bonnes pour se tenir debout. Si vous êtes près de l'avant-poste de Caroline du Sud, n'oubliez pas de venir les essayer avec Poe's Original Fry Sauce, qui est principalement un mélange de ketchup, de mayonnaise et de vinaigre.

48) The Blind Tiger Pub (Charleston, Caroline du Sud)


Crédit photo : The Blind Tiger Pub

Un pas à l'intérieur du Blind Tiger Pub peut révéler un restaurant de plongée typique, mais si vous avez la chance d'avoir une table dans le patio arrière, vous profiterez d'une atmosphère de jardin beaucoup plus agréable. Les frites ici sont épaisses, croustillantes et brun doré sont proposées en accompagnement des nombreux hamburgers et sandwichs et sont également une option sur le menu des accompagnements.

47) Becks Prime (Houston)

Becks Prime, une chaîne régionale du Texas, propose des frites fraîchement coupées à base de pommes de terre de l'Idaho. Ces frites délicieusement classiques sont simples, croustillantes et disponibles avec du chili et du fromage comme garniture.

46) db Bistro Moderne (New York)

Le db Bistro Moderne de Daniel Boulud sert des frites maigres à la loupe. Ils sont bien salés et empilés dans un cône d'argent, et sont accompagnés d'un trio de sauces : mayonnaise au raifort, moutarde de Dijon épicée et ketchup.


Si vous ne cherchez pas une friandise étouffée et que vous cherchez plutôt des frites avec un punch plus savoureux, jetez un coup d'œil à ces frites au parmesan salées aux herbes! You’ll be frying these on the stovetop although you can take this idea right to the oven with some of your baked fries as well, so don’t worry too much if you’re a bit scared of that hot, boiling oil.

And this French fry creation is everything you love about pizza but made with the delicious crispness of a perfect fried potato (hence, the nachos above). Beef, pepperoni, cheese and more go into the making of this fries spread. Of course, you can personalize them to your own liking – Hawaiian style with ham and pineapple, classic cheese with lots of marinara and more!


1. The Breslin Bar & Dining Room (New York City)

This funky gastropub from chef April Bloomfield and restaurateur Ken Friedman has perfected the classic British-style chip, and in the process has also perfected the French fry. The fries here, identified on the menu as “thrice-cooked chips,” are fried, well, three times, resulting not in an overcooked fry but one that has about twice the “crust” of other fries, encasing a perfectly cooked, creamy potato center. Thick-cut and addictive, they pair well with the cumin mayo that they’re served alongside, but they’re good enough to eat on their own. These fries are unlike any others: while still maintaining their basic DNA, they don’t need duck fat or truffles to stand out, keep the potato at the center of the action, and are the best in America for the second year running.


The capital's version of a hot dog is called the half-smoke, and it's a more substantial sausage than a frankfurter. It's typically made with half beef and half pork (hence the name), smoked, and then griddled before serving. The most famous place to grab one is Ben's Chili Bowl, where they top it with mustard, onions and homemade chili sauce.


Bought some Campanelle because boxes of pasta were cheap, and it looked neat.

I looked for a campanelle recipe online, & this popped up:

I love all of these ingredients, mais I may lose the onion or substitute garlic…
Campanelle with Butternut Squash, Crispy Italian Pancetta and Balsamic Vinegar
INGRÉDIENTS

  • 1 BOX Barilla Campanelle
  • 1/3 CUP Italian Pancetta, Julienne
  • 1/4 CUP Extra Virgin Olive Oil
  • 1/2 CUP White Onion, Chopped
  • 1 POUND Butternut Squash, Peeled, Cubed
  • TO TASTE Salt
  • TO TASTE Black Pepper, Freshly Ground
  • 1 SPRIG Fresh Rosemary
  • 1 1/2 CUP Chicken Broth
  • TO TASTE Balsamic Vinegar

COOKING INSTRUCTIONS

  1. SAUTÉ pancetta in a large skillet over medium- high heat until crispy. Drain excess fat.Set aside.
  2. HEAT olive oil in the same skillet over medium heat. Add onions and rosemary, sauté until golden.
  3. ADD the butternut squash and the chicken broth. Simmer for 10-15 minutes or until the squash gets soft.
  4. DISCARD the rosemary. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Process half of the sauce in the blender until smooth. Thin sauce with more chicken broth if desired. Return sauce to pan.
  5. COOK pasta according to directions and toss with the sauce.
  6. TOP the pasta with pancetta , drizzle with Balsamic vinegar.

Visit BarillaUS.com for more delicious Italian recipe ideas.
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Campanelle with Butternut Squash, Crispy Italian Pancetta and Balsamic Vinegar


Chi-Chi's

You lucky devil. You just found recipes for all your favorite famous foods! Bestselling author and TV Host Todd Wilbur shows you how to easily duplicate the taste of iconic dishes and treats at home for less money than eating out. Todd’s recipes are easy to follow and fun to make! Find your favorite copycat recipes from Chi-Chi's here. New recipes added every week.

  • American Coney Island
  • Applebee's
  • Arby's
  • Auntie Anne's
  • Bahama Breeze
  • Baja Fresh
  • Barney's Beanery
  • Baskin-Robbins
  • Benihana
  • Bennigan's
  • Big Boy
  • BJ's Restaurant & Brewhouse
  • Bob Evans
  • Bojangles'
  • Bonchon
  • Bonefish Grill
  • Boston Market
  • Buca di Beppo
  • Ailes sauvages de buffle
  • Burger King
  • California Pizza Kitchen
  • Capital Grille
  • Carl's Jr.
  • Carnegie Deli
  • Carrabba's
  • Cheeseburger in Paradise
  • Cheesecake Factory
  • Cheddar's
  • Chevys
  • Chi-Chi's
  • Chick-fil-A
  • Chili's
  • Chipotle
  • Cinnabon
  • Claim Jumper
  • Coffee Bean and Tea Leaf
  • Cosmic Wings
  • Cracker Barrel
  • Dairy Queen
  • Del Taco
  • Denny's
  • Dive!
  • Domino's
  • DoubleTree
  • Dunkin' Donuts
  • Einstein Bros. Bagels
  • El Pollo Loco
  • Emeril's

Chi-Chi's cofounder Marno McDermott named his restaurant chain after his wife Chi Chi. He claims the name is quite memorable as it translates in Spanish into something like "hooters" in English. The Minneapolis Star quoted McDermott in 1977 shortly after the first Chi-Chi's opened in Richfield, Minneapolis, "English-speaking patrons remember it because it's catchy. And the Spanish-speaking customers are amused. Either way, it doesn't hurt business."

One of the side dishes included with several of the entrees at Chi-Chi's is the Sweet Corn Cake. It's sort of like cornbread, but much softer, almost like corn pudding. You'll find it goes well with just about any Mexican dish. The recipe requires a bain marie, or water bath—a baking technique commonly used to keep custards from cracking or curdling. This is done by baking the corn cake in another larger pan filled with a little hot water.

Try more of my Chi-Chi's copycat recipes here.

Description des menus : "Our specialty! French Vanilla ice cream with a crunchy, crispy cinnamon coating. Served with your choice of honey, chocolate or strawberry topping."

Cooks at Chi-Chi's chain of Mexican restaurants are instructed to ne pas memorize recipes for the dishes they make. Management says each chef is required to consult the company cookbooks every time they whip up a meal, so that each dish tastes exactly the same in every Chi-Chi's any time of the day. Perhaps it's that practice that has made Chi-Chi's the largest Mexican restaurant chain in the country.

This crispy-coated ice cream sundae is not exactly fried as you may expect by the name. The scoop of vanilla ice cream is actually rolled in cornflake crumbs that have been flavored with sugar and cinnamon, giving it the appearance and texture of being fried. It's a simple idea that tastes just great, and is well worth the try. Chi-Chi's calls this their "specialty" and claims it's the most requested dessert item on the menu.

La source: Recettes de restaurants les plus secrètes par Todd Wilbur.

Description des menus : "Grilled steak or chicken wrapped in a flour tortilla with cheese and sauteed vegetables. Then the burrito is basted with spicy barbecue sauce and grilled again. Served with Spanish rice and sweet corn cake."

This dish burst with the Southwestern flavors that have become so popular lately. Southwestern dishes like fajitas and specialty burritos are the latest rage in the restaurant industry, and now more chains than ever are creating their own spicy, Southwestern-style-goodies.

I think you'll really enjoy this one. Chi-Chi's has taken fajita-style grilled beef, rolled it up like a burrito, grilled it again, and then smothered it with smoky barbecue sauce. This dish has quickly become a favorite menu item at Chi-Chi's and a favorite for people tiring of the same old Mexican food. Fire up the grill and give this recipe a try.

Description des menus : "Seasoned beef, refried beans and cheese."

Marno McDermott was a successful Minneapolis restaurateur, opening a chain of Mexican restaurants in the seventies called Zapata's against the advice of skeptics who said he would never be able to sell Mexican food to the large population of Scandinavians in the area. Marno proved them wrong then, and once again in 1976, when he partnered with Max McGee, a former Green Bay Packer football player, to open the first Chi-Chi's in Richfield, Minnesota. The restaurant was built inside a deserted Kroger grocery store and became instantly famous for the intensely flavored and larger-than-usual portions of food. To keep volume high, Chi-Chi's designed a custom computer-driven system that clocks every aspect of service from the time each server enters an order to when the order is placed in front of the customers. Special attention was given to the design of the menu items as well, with each dish taking no more than nine minutes to prepare, even during the rush hours.

At the restaurant you can order the Nachos Grande with beef, chicken, seafood or a combination. This recipe will show you how to make the beef and chicken versions.

A deserted Kroger grocery store in Richfield, Minnesota, was the site for the first Chi-Chi's in 1976. That was the year restaurateur Marno McDermott got together with ex-Green Bay Packer football player Max McGee to open the first of what would soon become a growing chain of Mexican food restaurants. Today, with around 100 restaurants found mostly in the Midwestern and Eastern states, Chi-Chi's has become famous for its large portions of food, and for the expression, "don't touch the plate, it's very hot!"

Alongside many of the entrees served at the restaurant is this sweet side dish. It's sort of like a combination of custard and cornbread, with corn and cornmeal in it. But the original is loaded with butter. That means if you eat just a very small scoop of the tasty corn cake you'll be putting away around a dozen grams of fat. By using light butter or margarine and substituting milk for the heavy cream, we knock those fat grams down to about half of the real thing served in the restaurant. Yet the flavor and texture is just as good.

Apports nutritionnels
Serving size–1 scoop
Total servings–8
Calories per serving–125 (Original–185)
Fat per serving–6.5g (Original–13g)

At one time the ice cream in this popular dessert was actually fried. A scoop of ice cream was rolled in breading, then refrozen. Just before serving, the ice cream would be flash-fried in oil for a few seconds, and then served immediately, still frozen in the middle. Considering that the nonfried version served at the restaurant chain still has around 34 grams of fat per serving, we can assume the fried version would weigh in with even more.

Now we're going to take those grams down even further—by an amazing 80 percent! We'll do that by using fat-free ice cream and fat-free flour tortillas. We'll also cut way down on the fat by spraying the tortillas with a light coating of cooking spray and then baking them, rather than using the traditional frying method. Use a light touch on that whipped cream can, and you've got a very low-fat dessert that just has to be experienced.

Apports nutritionnels
Serving size–1 dessert
Total servings–2
Calories per serving–371 (Original–611)
Fat per serving–7g (Original–34g)