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Kurma aux petits pois et champignons

Kurma aux petits pois et champignons



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C'est un plat que vous pouvez préparer en moins de 30 minutes, et il n'y a pas d'ingrédients spéciaux requis si vous avez champignons et petits pois surgelés à portée de main. Il a bon goût avec des chapathis chauds, et si vous le souhaitez, vous pouvez lui donner une touche personnelle en ajoutant des ingrédients supplémentaires (si vous avez le temps de développer).

Voir tout recettes de pois.

Ingrédients

  • 1 grosse tomate
  • 1 petit oignon
  • Un morceau de gingembre frais de 1/2 pouce
  • 1 piment vert, comme le serrano
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile
  • 1 feuille de laurier
  • Pincée de garam masala, et plus au goût
  • 5 à 6 onces de champignons de Paris, coupés en quartiers
  • 3 à 4 onces de pois verts surgelés, décongelés
  • Sel, au goût
  • 1/2 cuillère à café de sucre (facultatif)
  • Pincée de poudre de chili
  • Pincée de poivre moulu

Recette de Kurma aux champignons de style hôtel | Recette de champignons Vellai Kurma | Recette de Kurma aux champignons

  1. Champignon 7 oz (tranché ou haché)
  2. Oignon 1 moyen (tranché finement)
  3. Tomate 1 petite ou 1/2 (hachée)
  4. Petits pois 1/4 tasse (frais ou surgelés)
  5. Piment vert 2 no.(fente ouverte)
  6. Pâte d'ail au gingembre 1 cuillère à café
  7. Curr laisse peu
  8. Sel au goût
  1. Huile 2-3 cuillères à café
  2. Cannelle 1" bâton
  3. Cardamome 2 non.
  4. clou de girofle 2 non.
  5. Feuille de laurier 1 non.
  6. Graines de fenouil 1/4 c.
  1. Noix de coco 1/4 tasse (râpée, fraîche ou congelée)
  2. Noix de cajou 4 entières
  3. Graines de fenouil 1/2 cuillère à café
  4. graines de pavot 1/2 cuillère à café
  5. Piment vert 1 ou 2 non.
  • Nettoyer et trancher les champignons et réserver.
  • Noix de coco moulue, graines de pavot, noix de cajou, graines de fenouil et piment vert en une pâte fine et gardez prêt.

  • Faites chauffer l'huile dans une poêle, quand elle est chaude, ajoutez les ingrédients tempérants et faites-la frire.
  • Ajoutez ensuite la pâte d'ail au gingembre, le piment vert et les feuilles de curry et faites sauter pendant 1-2 minutes à feu moyen.

  • Maintenant, ajoutez les oignons tranchés et faites sauter pendant 2 minutes, puis ajoutez la tomate hachée et faites sauter jusqu'à ce qu'elle devienne molle et pâteuse.
  • Après cela, ajoutez les champignons et faites sauter pendant une minute, puis ajoutez la pâte de noix de coco moulue et faites sauter pendant une minute.

  • Ensuite, ajoutez 1 à 1 et 1/4 tasse d'eau, remuez bien et ajoutez les pois, assez de sel amenez-le à ébullition.
  • Une fois qu'il commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter encore quelques minutes.

  • Ajoutez enfin un peu de coriandre finement hachée et éteignez le feu.
  • C'est tout.. Champignon Vellai Kurma prêt à servir chaud avec des rotis.


Recette de korma aux champignons | curry kurma aux champignons

korma aux champignons. Je prépare habituellement du kurma aux pommes de terre pour le végé pulao ou le végé biryani. Cette semaine, j'avais invité un ami végétarien à la maison pour le déjeuner pour le gup shup habituel qui manquait entre nous depuis un certain temps. J'ai préparé ce curry aux champignons Korma en accompagnement du biryani végétarien.

C'est à peu près adapté de ma recette de kurma aux pommes de terre et de korma aux légumes, les champignons ont besoin d'un exhausteur de goût sinon ils ont un goût fade et la sauce n'a pas bon goût non plus. On peut donc utiliser de la pâte de noix de coco ou simplement du yaourt pour la sauce.

Pour faire du korma aux champignons , nous avons besoin d'un exhausteur de goût, vous pouvez essayer avec l'un des produits suivants, chacun donne une saveur et un goût différents
8 à 10 noix de cajou, faire une pâte fine ou
2 cuillères à soupe. graines de magaz, faire une pâte fine ou
2 à 3 cuillères à soupe. noix de coco et graines de pavot ensemble, faire une pâte fine ou
Une grosse pomme de terre bouillie et coupée en cubes

Comment faire du korma aux champignons ou du kurma aux champignons

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les épices sèches et faire revenir pendant un min.

2. Ajoutez les oignons verts et faites frire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Si vous aimez le croquant, faites-les simplement sauter pendant une minute.

3. Ajouter la pâte d'ail au gingembre et faire sauter jusqu'à ce que vous obteniez un bon arôme.

4. Ajouter les champignons et les pommes de terre bouillies (facultatif), faire frire à feu vif pendant 2 minutes

5. Ajoutez le curcuma, le sel, la poudre de piment rouge, la poudre de garam masala et faites frire jusqu'à ce que vous obteniez un bon arôme.

7. Laisser mijoter à feu doux, ajouter le yaourt, bien mélanger et cuire.

8. Quand il commence à bouillonner, ajoutez la pâte de noix de cajou, si vous utilisez des pommes de terre, vous pouvez sauter cette étape. Vous pouvez ajouter plus de yaourt pour ajuster la consistance, mais n'ajoutez pas d'eau. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les champignons soient cuits. Ne pas trop cuire sinon les champignons deviennent trop mous et détrempés. Servir le kurma aux champignons avec du riz, du roti ou du biryani.


2cm environ. gingembre frais, râpé ou 1 cuillère à café bombée de pâte de gingembre

1 cuillère à café d'ail émincé/râpé

300g de champignons (mixte, tout ce que vous avez sous la main, j'ai utilisé des champignons châtaignes et shiitake)

3 tomates moyennes, hachées grossièrement

1 bande dessinée de crème de coco (si vous n'en avez pas, utilisez du lait de coco et laissez mijoter un peu plus longtemps pour laisser épaissir un peu)

Petit bouquet de coriandre fraîche

Riz et pain naan à servir (j'utilise ma recette végétalienne de naan dans Plant Kitchen Comforts)


Kurma aux champignons et petits pois

Broyer ensemble :
Piments verts – 3
Piment rouge en poudre – 1/2 c.
Gingembre – 1/2 pouce pièce
Tomates – 3 de taille moyenne
Feuilles de coriandre – 1/2 botte
Feuilles de menthe – 1/2 botte
Mangue crue – 1/2
Graines de cumin – 1/2 c.

Méthode:
1. Lavez et émincez les champignons.
2. Étendre sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.
3. Pressez un peu de jus de citron pour éviter la décoloration.
4. Cuire les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
6. Ajouter les champignons tranchés et remuer pendant quelques minutes.
7. Ajouter la pâte moulue et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit sèche.
8. Ajouter le sel, les pois cuits avec un peu d'eau.
9. Faire bouillir pendant deux minutes et servir chaud.

Crevette Balchao
Gobi Palak
Arthi Balaji

Entrepreneur de profession, Arthi Balaji est mère de deux enfants et essaie de passer le moins de temps possible en cuisine. Par conséquent, elle est toujours à la recherche de recettes rapides qui peuvent l'aider à jongler avec sa carrière et sa vie de famille.


Champignon aux petits pois

Ingrédients

  • 2 tasses champignons tranchés
  • 1 tasse de pois verts, j'utilise des pois verts surgelés
  • 1 tasse tomates en dés
  • 1 c. à thé de gingembre râpé
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de fenugrec hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café graines de cumin jeera
  • 1/2 cc curcuma haldi
  • 2 cuillères à café poudre de coriandre dhania
  • 1 c. à thé de poivron rouge
  • 3/4 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé de jus de citron
  • 1 piment vert haché finement

Instructions

Remarques

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Champignon, Pois et Fenugrec Korma (Khumb, Matar et Methi Korma)

J'adore les champignons et je n'aurais aucun mal à les manger tous les jours. Ils sont un excellent substitut à la viande, une merveilleuse garniture pour toutes sortes de recettes végétariennes, mais les champignons sont surtout bon s'ils sont trempés dans un masala doux, parfumé et épicé.

Cela m'amène à ma plus récente “création” : Mushroom, Pea and Fenugrec Korma. En hindi, cela s'appellerait quelque chose comme Khumb, Matar et Methi Korma, mais ne me faites pas entièrement confiance là-dessus.

Mon hindi est ne pas bon, et pratiquement inexistant. Je parle hindi comme un enfant de deux ans. En fait, je connais les mots importants (principalement des gros mots tirés des films en hindi) et je parle couramment exactement 4 phrases :

Je ne devrais même pas parler de mes compétences en hindi, car mon mari va probablement lire ceci et ensuite il va me faire la leçon sur l'apprentissage de l'hindi, puis il expliquera comment il m'a acheté Rosetta Stone pour mon anniversaire quelques-uns il y a des années et il a été utilisé environ 4 fois depuis.

Oui, rien de bon ne peut venir de ça, alors revenons au curry !

Champignons, Pois et Fenugrec Korma

Traditionnellement, ce plat est plus un curry Malai qu'un Korma, ce qui signifie qu'il est fait avec des noix, du lait et un type de crème au lait au lieu de noix et de yaourt ou de lait de coco.

Parce que je suis très sensible aux produits laitiers (j'en ai même de l'urticaire!), Je ne m'abandonne certainement pas très souvent aux currys malai traditionnels, alors j'ai en quelque sorte pris une recette traditionnelle et l'ai faite mienne.

J'ai commencé par faire un masala à l'odeur merveilleuse en broyant ensemble :

  • un 1 / 8243 morceau de bâton de cannelle
  • 3 cardamomes vertes (seulement les graines)
  • 4 clous de girofle entiers
  • 5 grains de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe. noix de cajou

Une fois mon masala préparé, j'ai jeté quelques oignons dans mon robot culinaire. J'ai pulsé jusqu'à ce que l'oignon soit une pâte lisse. C'était vraiment liquide, mais pas besoin de s'inquiéter ! L'eau s'évapore.

Ensuite, j'ai jeté un peu de ghee dans une casserole et j'ai jeté les champignons dedans, j'ai ajouté du gingembre et de l'ail, un peu de sel et un peu de poivre. Une fois les champignons cuits, je les ai retirés de la poêle et les ai mis de côté.

J'ai ensuite ajouté un peu d'huile dans la poêle dans laquelle j'avais fait cuire les champignons. J'ai ajouté la pâte d'oignon et j'ai baissé le feu. J'ai fait cuire jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée des oignons, mais je ne les ai pas laissés dorer ou caraméliser.

À ce stade, j'ai ajouté la pâte de masala que j'avais précédemment préparée. Je laisse cuire pendant environ une minute, juste pour me débarrasser d'une partie de cette odeur crue.

J'ai ajouté des feuilles de fenugrec (methi) séchées et j'ai cuit jusqu'à ce que tout devienne un mélange homogène et ne soit plus aqueux.

J'ai ajouté un peu de garam masala, de l'amchoor (poudre de mangue), de la poudre de chili et du sel et j'ai fait cuire cela pendant environ 2 minutes pour m'assurer que la poudre de chili ne serait plus crue.

J'ai ajouté les pois et les champignons et j'ai ajouté un peu de lait d'amande, quelques cuillères à soupe de moitié et moitié sans gras et un peu d'eau. J'ai laissé le mélange cuire jusqu'à ce qu'il ait la consistance que je voulais, puis je l'ai garni de quelques feuilles de coriandre fraîche et de noix de cajou.

Ce curry était absolument merveilleux et l'odeur était incroyable! La sauce était épaisse et riche, et elle semblait vraiment digne d'un roi !

Champignons, Pois et Fenugrec Korma

Parce que cette recette a ses racines dans la cuisine moghole, c'est un curry très lourd et riche, quelque chose que les empereurs moghols auraient apprécié.

REMARQUE:Ce plat peut être rendu végétalien en remplaçant le ghee par de l'huile et en laissant de côté la moitié et la moitié. Alternativement, si vous préférez utiliser du lait ordinaire plutôt que du lait d'amande, cela fonctionnera également.

Ingrédients:

  • 10 oz de champignons : n'importe quelle variété
  • 1 tasse de petits pois (surgelés c'est bien)
  • 4 cuillères à soupe. feuilles de fenugrec séchées (kasoori methi)
  • 2 c. ail émincé
  • 2 c. gingembre haché
  • 1 cuillère à soupe. beurre ou ghee (peut remplacer l'huile)
  • 1 cuillère à soupe. huile
  • 1 gros oignon moulu en pâte dans le robot culinaire
  • 1 ch. lait, moitié & moitié, lait d'amande ou lait de soja (j'ai utilisé du lait d'amande pour cette recette)
  • poudre de piment rouge - au goût
  • sel au goût
  • 1/2 c. Garam masala
  • une petite pincée de poudre d'amchoor (mangue séchée) - facultatif, mais cela ajoute une belle « acidité » au curry
  • une petite pincée de muscade moulue
  • feuilles de coriandre fraîche (coriandre) pour la garniture

Pâte Masala

  • 3 cardamomes vertes (seulement les graines)
  • 4 clous de girofle entiers
  • 1 / !
  • 5 grains de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe. noix de cajou

Broyer ensemble tous les ingrédients de la poudre de masala jusqu'à ce qu'ils soient complètement réduits en poudre. Un moulin à café fonctionne à merveille pour cela.

Instructions pour le curry :

  • Nettoyez les champignons et coupez les tiges. S'ils sont gros, coupez-les en petits morceaux.
  • Faites chauffer 1 cuillère à soupe. beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Baisser le feu à vif et ajouter les champignons. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau se dégage des champignons et s'évapore. Ils doivent prendre une petite couleur dorée.
  • Ajoutez l'ail et le gingembre, un peu de sel au goût et du poivre noir au goût. Cuire une minute de plus et retirer du feu.
  • Retirer les champignons de la poêle et réserver.
  • Dans la même poêle, chauffer 1 c. huile à feu moyen-élevé. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez la pâte d'oignon et faites cuire jusqu'à ce que les oignons ne sentent plus crus, mais ne les laissez pas brunir ou caraméliser.
  • Ajouter la poudre de masala fraîchement moulue et cuire environ 30 secondes. Incorporer les feuilles de fenugrec et 1/4 c. de lait. Cuire à feu doux pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le lait s'évapore.
  • Ajouter le sel, la poudre de chili, le garam masala, une pincée de muscade moulue et l'amchoor. Cuire environ une minute.
  • Ajouter les pois et les champignons dans le mélange d'oignons.
  • Ajouter 3/4 c. lait (lait de soja, lait d'amande ou moitié et moitié) pour que votre curry soit épaissi. Si le curry semble trop épais, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la consistance.
  • Faire bouillir le curry pendant quelques minutes. Garnir de coriandre fraîche hachée. Servir avec du riz ou des rotis.

Sur un tout autre sujet…

Le week-end dernier a eu lieu le concours Food Experiments Pie, parrainé par Brooklyn Brewery. J'ai fait 300 mini tartes Korma qui étaient garnies de crème de noix de coco fouettée (mec, c'était beaucoup de travail!), Et Piyush et moi sommes allés à Minneapolis.

Bien que nous n'ayons pas gagné le concours, nous avons passé un moment vraiment fabuleux ! Nous avons rencontré beaucoup de gens vraiment sympas avec qui j'aurais aimé vivre plus près (je parle de toi, Journey et Rachel !)

Je n'ai jamais participé à un concours, même à distance, avant, mais maintenant que j'ai survécu d'une manière ou d'une autre à la cuisson de 300 petites tartes moi-même, je suis totalement prêt pour le prochain.

Oh! Au fait, si quelqu'un cherche ma recette de Korma végétarien, elle se trouve ICI. Prendre plaisir!


Champignon Korma

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
  • 1 oignon blanc (en dés)
  • 3 gousses d'ail (écrasées)
  • 1⁄2 cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café bombée de coriandre moulue
  • 4 gousses de cardamome
  • 1 pouce de gingembre
  • 1⁄2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 1 boîte de lait de coco entier
  • 200 ml de yaourt à la noix de coco
  • 750 g de champignons de Paris (coupés en deux)
  • poignée d'épinards
  • Sel, au goût
  • Riz, pour servir
  • Coriandre, pour servir
  • Amandes effilées, pour servir

Instructions

Faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen, avant d'ajouter votre oignon, l'ail et le gingembre.

Une fois que l'oignon commence à dorer, ajoutez les épices et la purée de tomates et mélangez bien.

Ajoutez ensuite le lait de coco et le yaourt et laissez mijoter environ 15 minutes pour épaissir. Remuez de temps en temps.

Au bout de 5 minutes, ajoutez les champignons dans une casserole à part, salez et laissez mijoter 10 minutes.

Une fois les champignons cuits, égouttez l'excès d'eau et ajoutez-les à la sauce. Bien mélanger.

Incorporer les épinards et laisser flétrir quelques minutes avant de servir avec du riz et parsemer de coriandre et de flocons d'amandes.

Remarques

Si la sauce korma semble trop liquide, essayez de combiner 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide, puis ajoutez-la à la sauce pour l'épaissir. Alternativement, vous pouvez ajouter un peu plus de yaourt à la noix de coco.


Photos étape par étape

1. Versez l'huile dans une poêle chaude. Faire revenir le cumin dans l'huile chaude pendant une minute.

2. Ajouter les oignons et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Ajoutez ensuite la pâte à l'ail et au gingembre.

4. Faites frire jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.

5. Ajouter les tomates et saupoudrer de sel. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les tomates deviennent pâteuses. Pendant la cuisson des tomates, lavez et coupez les champignons. Coupez-les en deux s'ils sont gros.

6. Saupoudrer de poudre de chili rouge et de garam masala ou de viande masala.

7. Faire sauter ensemble jusqu'à ce que le mélange commence à laisser de l'huile.


Champignon, Pois et Fenugrec Korma (Khumb, Matar et Methi Korma)

J'adore les champignons et je n'aurais aucun mal à les manger tous les jours. Ils sont un excellent substitut à la viande, une merveilleuse garniture pour toutes sortes de recettes végétariennes, mais les champignons sont surtout bon s'ils sont trempés dans un masala doux, parfumé et épicé.

Cela m'amène à ma plus récente “création” : Mushroom, Pea and Fenugrec Korma. En hindi, cela s'appellerait quelque chose comme Khumb, Matar et Methi Korma, mais ne me faites pas entièrement confiance là-dessus.

Mon hindi est ne pas bon, et pratiquement inexistant. Je parle hindi comme un enfant de deux ans. En fait, je connais les mots importants (principalement des gros mots tirés des films hindi) et je parle couramment exactement 4 phrases :

Je ne devrais même pas parler de mes compétences en hindi, car mon mari va probablement lire ceci et ensuite il va me faire la leçon sur l'apprentissage de l'hindi, puis il expliquera comment il m'a acheté Rosetta Stone pour mon anniversaire quelques-uns il y a des années et il a été utilisé environ 4 fois depuis.

Oui, rien de bon ne peut venir de ça, alors revenons au curry !

Champignons, Pois et Fenugrec Korma

Traditionnellement, ce plat est plus un curry Malai qu'un Korma, ce qui signifie qu'il est fait avec des noix, du lait et un type de crème au lait au lieu de noix et de yaourt ou de lait de coco.

Parce que je suis très sensible aux produits laitiers (j'en ai même de l'urticaire!), Je ne m'abandonne certainement pas très souvent aux currys malai traditionnels, alors j'ai en quelque sorte pris une recette traditionnelle et l'ai faite mienne.

J'ai commencé par faire un masala à l'odeur merveilleuse en broyant ensemble :

  • un 1 / 8243 morceau de bâton de cannelle
  • 3 cardamomes vertes (seulement les graines)
  • 4 clous de girofle entiers
  • 5 grains de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe. noix de cajou

Une fois mon masala préparé, j'ai jeté quelques oignons dans mon robot culinaire. J'ai pulsé jusqu'à ce que l'oignon soit une pâte lisse. C'était vraiment liquide, mais pas besoin de s'inquiéter ! L'eau s'évapore.

Ensuite, j'ai jeté un peu de ghee dans une casserole et j'ai jeté les champignons dedans, j'ai ajouté du gingembre et de l'ail, un peu de sel et un peu de poivre. Une fois les champignons cuits, je les ai retirés de la poêle et les ai mis de côté.

J'ai ensuite ajouté un peu d'huile dans la poêle dans laquelle j'avais fait cuire les champignons. J'ai ajouté la pâte d'oignon et j'ai baissé le feu. J'ai fait cuire jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée des oignons, mais je ne les ai pas laissés dorer ou caraméliser.

À ce stade, j'ai ajouté la pâte de masala que j'avais précédemment préparée. Je laisse cuire pendant environ une minute, juste pour me débarrasser d'une partie de cette odeur crue.

J'ai ajouté des feuilles de fenugrec (methi) séchées et j'ai cuit jusqu'à ce que tout devienne un mélange homogène et ne soit plus aqueux.

J'ai ajouté un peu de garam masala, de l'amchoor (poudre de mangue), de la poudre de chili et du sel et j'ai fait cuire cela pendant environ 2 minutes pour m'assurer que la poudre de chili ne serait plus crue.

J'ai ajouté les pois et les champignons et j'ai ajouté un peu de lait d'amande, quelques cuillères à soupe de moitié et moitié sans gras et un peu d'eau. J'ai laissé le mélange cuire jusqu'à ce qu'il ait la consistance que je voulais, puis je l'ai garni de quelques feuilles de coriandre fraîche et de noix de cajou.

Ce curry était absolument merveilleux et l'odeur était incroyable! La sauce était épaisse et riche, et elle semblait vraiment digne d'un roi !

Champignons, Pois et Fenugrec Korma

Parce que cette recette a ses racines dans la cuisine moghole, c'est un curry très lourd et riche, quelque chose que les empereurs moghols auraient apprécié.

REMARQUE:Ce plat peut être rendu végétalien en remplaçant le ghee par de l'huile et en laissant de côté la moitié et la moitié. Alternativement, si vous préférez utiliser du lait ordinaire plutôt que du lait d'amande, cela fonctionnera également.

Ingrédients:

  • 10 oz de champignons : n'importe quelle variété
  • 1 tasse de petits pois (surgelés c'est bien)
  • 4 cuillères à soupe. feuilles de fenugrec séchées (kasoori methi)
  • 2 c. ail émincé
  • 2 c. gingembre haché
  • 1 cuillère à soupe. beurre ou ghee (peut remplacer l'huile)
  • 1 cuillère à soupe. huile
  • 1 gros oignon moulu en pâte dans le robot culinaire
  • 1 ch. lait, moitié & moitié, lait d'amande ou lait de soja (j'ai utilisé du lait d'amande pour cette recette)
  • poudre de piment rouge - au goût
  • sel au goût
  • 1/2 c. Garam masala
  • une petite pincée de poudre d'amchoor (mangue séchée) - facultatif, mais cela ajoute une belle « acidité » au curry
  • une petite pincée de muscade moulue
  • feuilles de coriandre fraîche (coriandre) pour la garniture

Pâte Masala

  • 3 cardamomes vertes (seulement les graines)
  • 4 clous de girofle entiers
  • 1 / !
  • 5 grains de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe. noix de cajou

Broyer ensemble tous les ingrédients de la poudre de masala jusqu'à ce qu'ils soient complètement réduits en poudre. Un moulin à café fonctionne à merveille pour cela.

Instructions pour le curry :

  • Nettoyez les champignons et coupez les tiges. S'ils sont gros, coupez-les en petits morceaux.
  • Faites chauffer 1 cuillère à soupe. beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Baisser le feu à vif et ajouter les champignons. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau se dégage des champignons et s'évapore. Ils doivent prendre une petite couleur dorée.
  • Ajoutez l'ail et le gingembre, un peu de sel au goût et du poivre noir au goût. Cuire une minute de plus et retirer du feu.
  • Retirer les champignons de la poêle et réserver.
  • Dans la même poêle, chauffer 1 c. huile à feu moyen-élevé. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez la pâte d'oignon et faites cuire jusqu'à ce que les oignons ne sentent plus crus, mais ne les laissez pas brunir ou caraméliser.
  • Ajouter la poudre de masala fraîchement moulue et cuire environ 30 secondes. Incorporer les feuilles de fenugrec et 1/4 c. de lait. Cuire à feu doux pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le lait s'évapore.
  • Ajouter le sel, la poudre de chili, le garam masala, une pincée de muscade moulue et l'amchoor. Cuire environ une minute.
  • Ajouter les pois et les champignons dans le mélange d'oignons.
  • Ajouter 3/4 c. lait (lait de soja, lait d'amande ou moitié et moitié) pour que votre curry soit épaissi. Si le curry semble trop épais, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la consistance.
  • Faire bouillir le curry pendant quelques minutes. Garnir de coriandre fraîche hachée. Servir avec du riz ou des rotis.

Sur un tout autre sujet…

Le week-end dernier a eu lieu le concours Food Experiments Pie, parrainé par Brooklyn Brewery. J'ai fait 300 mini tartes Korma qui étaient garnies de crème de noix de coco fouettée (mec, c'était beaucoup de travail!), Et Piyush et moi nous sommes dirigés vers Minneapolis.

Bien que nous n'ayons pas gagné le concours, nous avons passé un moment vraiment fabuleux ! Nous avons rencontré beaucoup de gens vraiment sympas avec qui j'aurais aimé vivre plus près (je parle de toi, Journey et Rachel !)

Je n'ai jamais participé à un concours, même à distance, avant, mais maintenant que j'ai survécu d'une manière ou d'une autre à la cuisson de 300 petites tartes moi-même, je suis totalement prêt pour le prochain.

Oh! Au fait, si quelqu'un cherche ma recette de Korma végétarien, elle se trouve ICI. Prendre plaisir!


Voir la vidéo: Vegetable Korma Curry Recipe (Août 2022).