Nouvelles recettes

Bonne nourriture: Sirop épicé pour les genoux des arbres MixedMade

Bonne nourriture: Sirop épicé pour les genoux des arbres MixedMade


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Manger sain doit toujours être délicieux.

Inscrivez-vous à notre newsletter quotidienne pour plus d'articles intéressants et de recettes saines et savoureuses.

par Kate Malin

Seuls deux ingrédients entrent dans le sirop épicé Trees Knees de MixedMade : le sirop d'érable de catégorie A et les piments. Pour créer ce sirop, le fondateur de MixedMade, Casey Elsass, sélectionne à la main des barils de sirop d'érable biologique de Catskill Mountain Sugar House dans le nord de l'État de New York, puis infuse chaque lot avec un mélange équilibré de piments frais. Tout est fait à la main par Casey à Brooklyn, New York et mis en bouteille à la main par sa petite équipe de production. Le processus peut sembler simple, mais le résultat est un sirop sucré et sérieusement épicé qui peut vraiment être mangé sur n'importe quoi. Casey adore le sirop onctueux versé sur du poulet et des gaufres, mélangé à un Old Fashioned épicé ou arrosé de fruits et de crème glacée.

MixedMade, qui a commencé comme une expérience commerciale, s'est développée à pas de géant depuis son lancement en 2014. Ils sont passés d'un seul produit, Bees Knees Spicy Honey, à trois produits, et ils ont six nouvelles offres en préparation pour l'année à venir. Au fur et à mesure que l'entreprise se développe, Casey et son équipe continuent de produire des sauces et des sirops innovants et appétissants, sans additifs ni produits chimiques, tous issus des meilleurs ingrédients que New York a à offrir.

MixedMade est un fier membre de la Guilde des marchands de bonne bouffe et finaliste cette année Prix ​​de la bonne nourriture. Les gagnants seront annoncés le 15 janvier. Les lecteurs de la région de San Francisco auront la chance de rencontrer des artisans, de goûter à leurs produits et de remporter 80 des gagnants de cette année en visitant le Good Food Awards Marketplace le dimanche 17 janvier. Plus d'informations et les billets (5 $) sont disponibles ici. MixedMade Trees Genoux Sirop Épicé est disponible à mixedmade.com et dans les magasins à travers le pays.

----------

De son travail de base aux Good Food Awards à sa formation continue au programme de maîtrise en études alimentaires de NYU, Kate Malin apporte une passion sans précédent pour la bonne nourriture et les bonnes personnes.

Plus de bonnes trouvailles :


Du miel avec de la chaleur pour les vacances : à l'intérieur de la cuisine Bushwick

Il y a de fortes chances que, si vous êtes dans le quartier depuis un certain temps, vous ayez rencontré du miel infusé de chili délicieusement chaud de Bushwick Kitchen sur les tables et les étagères des établissements locaux.

Nous avons déjà écrit sur notre amour pour cette substance épicée et ses fournisseurs, mais avec la saison des vacances et les mois les plus froids de l'année qui nous attendent, nous avons pensé que ce serait le bon moment pour revisiter le projet bien-aimé avec cette interview avec Le fondateur de Bushwick Kitchen, Casey Elsass.

BD : Depuis combien de temps votre entreprise existe-t-elle ?

CE : Bushwick Kitchen a débuté en février 2014.

BD : Avez-vous toujours été créateur ? Avez-vous essayé d'autres carrières ou activités?

CE : J'ai grandi dans une famille qui aimait cuisiner et avait un jardin florissant dans la cour. Nous préparions toujours les repas en fonction de ce que nous avions plutôt que d'une recette, alors j'ai appris dès mon plus jeune âge à être intrépide et joueur en cuisine. J'ai déménagé à New York après le lycée et cet esprit m'a suivi ici. J'adore organiser des dîners et si je peux faire quelque chose moi-même - du pain, du fromage, des condiments - je suis toujours excité d'apprendre et d'expérimenter.

BD : Qu'est-ce qui a mené à la création de votre entreprise?

CE : Bushwick Kitchen a commencé par une question : pourrions-nous démarrer une entreprise à partir de zéro en 30 jours ? Nous avons mené l'expérience et lancé avec succès notre premier produit. Nous n'avions pas vraiment pensé au-delà de ce moment parce que c'était juste pour le plaisir et nous ne pensions pas que nous allions réellement démarrer une entreprise. Mais en quelques semaines, Bees Knees Spicy Honey décollait comme une fusée et devenait rapidement hors de notre contrôle, alors j'ai quitté mon travail pour me consacrer à la construction de la marque. L'année dernière, j'ai prononcé un discours à Bitten: A Food Conversation sur ce à quoi ressemblaient ces 30 premiers jours.

BD : Comment avez-vous développé le nom de votre entreprise ?

CE : En fait, nous avons commencé avec un nom de société différent, MixedMade, mais cela ne nous a jamais semblé tout à fait correct. Nous avons longuement discuté de la refonte de l'image de marque de l'entreprise et lancé beaucoup d'idées. Mais la seule chose à laquelle nous revenions sans cesse était notre première nuit, lorsque nous nous sommes assis pour planifier l'expérience de 30 jours, avec une pizza et une bouteille de whisky à ma table de cuisine dans mon appartement de Bushwick. Le nom Bushwick Kitchen semblait être une combinaison parfaite de notre origine et de notre philosophie.

BD : Quels rôles assumez-vous et les autres pour votre entreprise ? Quels types de produits fabriquez-vous ?

CE : Mon partenaire, Ted, et moi adoptons une mentalité de diviser pour mieux régner. Il dirige l'intégralité de notre activité de vente en gros et gère l'ensemble de nos finances. Je suis en charge de la production, du marketing et de la promotion, et du commerce électronique. Ensuite, dans le diagramme de Venn de nos responsabilités, nous avons la zone de chevauchement où nous développons de nouvelles idées, fixons des objectifs et résolvons des problèmes ensemble. Il vit à San Francisco, nous avons donc un appel permanent deux fois par semaine pour parler de choses importantes, puis nous envoyons des e-mails, des SMS et Gchat toute la journée sur les plus petites choses.

Notre produit original était le miel épicé Bees Knees. Au cours de la deuxième année, nous avons ajouté Trees Knees Spicy Maple et Weak Knees Gochujang Sriracha. En février de cette année, nous avons ajouté Trees Knees Cinnamon Maple et Trees Knees Mountain Maple. En avril, nous avons lancé Bees Knees Salted Honey et Bees Knees Hudson Honey et nous avons créé Bees Knees Meyer Lemon Honey pour la collection printemps Williams-Sonoma’s. Et en septembre, nous ajouterons deux autres srirachas à la gamme Weak Knees avant de nous attacher pour les vacances !

BD : Parlez-nous des concepts derrière vos produits.

CE : Bushwick Kitchen commence avec des ingrédients de qualité et ajoute une touche créative pour faire des condiments exceptionnels. Les choses simples peuvent parfois être les plus percutantes, nous gardons donc nos recettes épurées et directes pour des produits propres et délicieux.

BD : Parlez-moi de ce qui se passe dans la fabrication des ingrédients de vos produits, le processus général ?

CE : Nous nous approvisionnons tout localement dans la mesure du possible. Notre miel provient de la vallée de l'Hudson et je passe pas mal de temps là-haut à aider à construire, entretenir et récolter les ruches. De même, notre sirop d'érable provient des Catskills, et je garde mon calendrier clair au début du printemps afin que je puisse être là quand la sève coule.

Notre gochujang in Weak Knees Gochujang Sriracha est fabriqué à Flushing, Queens et nous nous approvisionnons en sel de mer dans le miel salé Bees Knees d'Amagansett.

D'autres fois, nous allons plus loin lorsque le produit est vraiment excellent, comme cette incroyable cannelle cassia provenant d'une ferme forestière en Indonésie pour notre Trees Knees Cinnamon Maple ou les mélanges de chili exclusifs que nous utilisons dans Bees Knees Spicy Honey et Trees Knees Spicy Maple. Mais des règles de qualité avant tout.

Notre cuisine, notre bureau, nos installations de stockage et d'expédition sont tous au même étage dans un entrepôt à Bushwick, donc tout - ingrédients, bouteilles imprimées, boîtes - arrive ici et mon équipe est capable d'infuser, de mélanger, d'embouteiller et d'expédier tout nos produits à partir d'un seul endroit.

Cela nous donne un énorme contrôle de la qualité et nous permet d'acheminer notre production à la demande de manière plus dynamique que si nous utilisions un co-packer.

BD : Comment pensez-vous qu'être basé à Bushwick influence, informe, contribue à votre entreprise et à ce que vous faites ?

CE : Je suis à New York depuis 11 ans et je vis à Bushwick pour la plupart, c'est donc un endroit et une communauté qui me tiennent à cœur. Brooklyn en général explose avec des jeunes qui forgent leur propre chemin, dans la nourriture ou autre, et c'est très excitant d'être au milieu de ça et d'avoir trouvé une nouvelle communauté de makers qui sont ravis de partager des idées et des expériences.

Mais il est important pour moi que Bushwick Kitchen soit considéré uniquement comme un nom, et non comme une représentation spécifique de Bushwick lui-même. Avec un tel mélange de couleurs et de saveurs, de sons et d'art, d'expériences et de générations, il est impossible qu'une seule chose ou personne puisse incarner tout l'esprit du quartier que j'aime tant.


Inkable Label Co. & rsquos

1. FERME DE MIEL WILLIAMS

NOURRISSEZ LES ABEILLES ET VOUS NOURRISSEZ LE MONDE

L'apiculteur local Jay Williams est un homme chargé d'une mission extrêmement importante. Son parcours remarquable, depuis ses efforts dans les études cinématographiques, jusqu'à devenir pompier professionnel, jusqu'à la découverte du trouble d'effondrement des colonies (CCD) et mdash a façonné sa passion et son dévouement à la préservation des abeilles et, par extension, du paysage agricole luxuriant d'Amérique du Nord et d'Europe. . Et tandis que son inexpérience antérieure l'a amené à importer une reine des abeilles (maintenant âgée de six ans) pour créer son propre rucher (en commençant par seulement deux ruches), il s'est depuis efforcé de cultiver des abeilles sauvages, autosuffisantes et résistantes aux parasites. .

La philosophie inébranlable de Williams Honey Farm de laisser les abeilles fonctionner et prospérer dans un environnement naturel, favorable et attentionné signifie qu'elles évitent les hormones de croissance synthétiques, les médicaments et les pesticides, et accueillent la nature et son omniscience pour trier les forts des faibles. Le résultat est l'établissement de colonies d'abeilles dont chaque membre sauvage peut sembler plus petit que la moyenne, mais est certainement fort et à la hauteur de la tâche. Chaque abeille est considérée comme un membre de la mission de la famille & mdashWilliams Honey Farm & rsquos est de nourrir simultanément les abeilles de manières nouvelles et intéressantes tout en créant des défenseurs de la conservation des abeilles qu'ils appellent affectueusement & ldquo Polleneers & rdquo.

L'apiculture responsable, c'est aussi préserver et respecter le rythme naturel des abeilles : contrairement aux autres ruchers, ils récoltent le miel en une seule fois, fin juin et jamais plus tôt. Cette manière patiente, attendant la fin du flux, est due à leur compréhension et à leur amour sincère pour leurs colonies d'abeilles, insistant pour que les abeilles aient leur juste part avant la fin de la saison.

&ldquo1 sur 3 bouchées que vous prenez, c'est grâce à une abeille. Si vous nourrissez les abeilles, vous nourrirez le monde. Nous sommes prêts à faire cette fleur à la fois.&rdquo

Opérant dans et autour du comté de Williamson depuis 2008, leurs produits bruts et sans traitement comprennent le miel de fleurs sauvages, le miel de peigne, le miel de crème, les flacons de miel, les pailles de miel et les baumes à lèvres Lip Rescue (fabriqués à partir de cire d'abeille de ruches sauvages qu'ils sauvent). La meilleure partie est qu'en fin de compte, les clients sont assurés qu'ils apprécient les produits du miel qui sont le fruit de pratiques apicoles durables.


Leurs conceptions et leur format d'étiquettes de miel ne sont pas contenus dans un seul ensemble unifié. Selon le produit et l'extension du produit, leur emballage se présente sous forme de pots, de flacons hauts et courts et de tubes en plastique. Chaque produit a sa propre identité, et cela reste cohérent avec la belle icône de l'abeille. Nous aimons particulièrement les conceptions d'étiquettes de miel de baume à lèvres, car elles présentent également l'histoire de l'abeille (sans texte) et rappellent aux clients le plaidoyer de Williams Honey Farm et les humbles débuts des produits à base de miel.

Crédits photo : Logo et toutes les images par Williams Honey Farm


Idées spéciales

Si les frites sont déjà un élément régulier de votre menu, il peut être relativement facile pour vous de tester et de proposer des offres spéciales avec des options extravagantes qui s'empilent sur le fromage, le bacon, la crème sure, les truffes et l'ail, et plus encore.

Que diriez-vous d'un spécial de frites nappées lié à la Saint-Patrick le 17 mars? Shake Shack a présenté un spécial de frites pour la Saint-Patrick à durée limitée, garni de crème de raifort, d'oignons verts et de bacon fumé au bois de pommier. Red Robin Gourmet Burgers & Brews a organisé un spécial poutine frites à thème pendant l'Oktoberfest, mais un article comme celui-ci pourrait avoir un certain attrait pour une alimentation copieuse de l'hiver au printemps. Si cela semble être une idée folle, exagérée et incroyablement indulgente, c'est probablement à peu près juste pour vos frites garnies.


Le sponsor de cette interview

Freshdesk rend le bonheur des clients d'une simplicité rafraîchissante. Lancé en 2010, Freshdesk compte plus de 40 000 clients dans le monde, dont 3M, Honda, Hugo Boss, l'Université de Pennsylvanie, Cisco et QuizUp. Avec des fonctionnalités puissantes, une interface facile à utiliser et un modèle de tarification freemium, le logiciel de support client basé sur le cloud de Freshdesk permet aux entreprises de toutes tailles de soutenir leurs clients par e-mail, appels téléphoniques, sites Web, forums et canaux de médias sociaux.



Commentaires:

  1. Wambleesha

    Je félicite cette très bonne idée à peu près

  2. Abdi

    Je pense qu'il a tort. Je suis sûr. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM.

  3. Kazigore

    Je pense que tu trouveras la bonne solution. Ne désespérez pas.

  4. Ts~egan

    Nous vous suggérons fortement de visiter un site qui contient beaucoup d'informations sur le sujet qui vous intéresse.



Écrire un message