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Recette d'épaule de porc rôtie aux haricots cannellini

Recette d'épaule de porc rôtie aux haricots cannellini

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Une succulente épaule de porc rôtie lentement et facile à préparer. Utilisez n'importe quelle bière que vous aimez, selon vos goûts personnels.

131 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1 épaule de porc (1,75 kg)
  • 2 boîtes de 400 g de haricots cannellini
  • 330 ml de bière
  • 2 boîtes de 400 g de tomates italiennes entières, égouttées
  • 4 oignons, hachés grossièrement
  • 10 échalotes, pelées
  • 10 gousses d'ail, pelées
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 brins de romarin frais
  • sel et poivre noir au goût

MéthodePréparation : 20min ›Cuisine :5h10min ›Prêt en :5h30min

  1. Préchauffer le four à 140 C / Gaz 1.
  2. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer le rôti de porc de tous les côtés, environ 10 minutes. Placer le joint dans un grand plat à rôtir. Verser les haricots, la bière et les tomates sur le joint. Disposer les oignons, les échalotes, l'ail, les feuilles de laurier et les brins de romarin autour du joint, et assaisonner de sel et de poivre.
  3. Couvrir et cuire au four pendant 4 heures. Monter la température à 220 C / Gaz 7, et rôtir 1 heure de plus.

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Avis et notesNote globale moyenne :(150)

Avis en anglais (131)

par aCookInLaQuintaCA

C'était absolument délicieux. Je suis tellement content d'avoir trouvé cette recette. L'épaule de porc est l'un de mes rôtis préférés - elle devient tendre lorsque vous la braisez comme ça. Des saveurs merveilleuses. Mon mari a adoré. Fera certainement encore. Quelques conseils. Je l'ai saisi dans un four hollandais, puis j'ai juste ajouté le reste des ingrédients et l'ai braisé dans la même casserole. Cuit à découvert pendant la dernière demi-heure pour que la sauce réduise légèrement. Ensuite, pour enlever une partie du gras, une fois cuit, j'ai déplacé le rôti dans un plat, puis j'ai mis une passoire sur une autre casserole et j'ai tout versé dedans. Ensuite, je mets la sauce dans un séparateur de graisse, et remets le tout dans la casserole avec les restes de jus (sans graisse). Merveilleux.-11 novembre 2005

par Kat Lacroix

DÉLICIEUX. J'ai suivi la recette presque à la lettre... Je n'avais pas d'échalotes alors j'ai utilisé des oignons verts à la place. Tout était super dans cette recette. Son odeur pendant la cuisson rendait jaloux les habitants des appartements voisins. Je vais certainement le faire encore et encore. MISE À JOUR... J'ai réessayé aujourd'hui. Comme j'avais des plans qui allaient m'éloigner de chez moi pour la journée, j'ai décidé de le faire dans ma mijoteuse à la place. C'était encore mieux ! J'ai suivi l'assaisonnement jusqu'au T... la seule différence c'est qu'au lieu de le faire rôtir au four, je l'ai fait cuire à feu doux pendant 8 heures dans ma mijoteuse. La mijoteuse est beaucoup plus petite que ma rôtissoire, donc les liquides entouraient presque complètement le porc. Mon copain a tellement aimé ça qu'il est revenu pour les tiers !-04 Oct 2009

par Peggy

Excellente recette. Le porc est fondant dans la bouche. J'ai remplacé les oignons verts par des échalotes car je n'en avais pas et j'ai omis les haricots parce que je ne voulais tout simplement pas de haricots dans la sauce. Cela ne l'a pas affecté du tout. Je le referai certainement, peut-être le prochain dans la mijoteuse.-05 déc. 2006


Porc espagnol aux haricots

Mélangez l'ail écrasé, 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à café de paprika fumé dans un plat peu profond et retournez les steaks de porc dans le mélange pour les enrober des deux côtés. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive et faites-y revenir le porc environ 4 minutes de chaque côté pour les cuire partiellement et les dorer, puis retirez-les de la poêle.

Ajouter le reste de l'huile dans la poêle et faire revenir les oignons, les carottes et l'ail émincé, en remuant fréquemment pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à caraméliser un peu. Versez le vinaigre de Xérès en le laissant grésiller au chaud, puis ajoutez les poivrons, le bouillon, le romarin, le jus de porc restant dans le plat, les tomates cerises, la purée de tomates, les 3 cuillères à café restantes de paprika et les haricots.

Déposer les steaks de porc sur le dessus, puis couvrir la poêle et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le porc et les légumes soient tendres. Le porc sera cuit et juteux, mais ne tombera pas en morceaux. Retirez le porc de la poêle, incorporez le persil et un filet de jus de citron, si vous en utilisez.

Si vous suivez notre régime alimentaire sain, mangez deux portions de porc et de haricots maintenant et réfrigérez le reste pour un autre jour. Se conserve jusqu'à deux jours. Pour servir le deuxième soir, il suffit de réchauffer dans une poêle.

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Recettes de rôti d'épaule de porc Contenant : Haricots Pinto

"Un repas simple à la mijoteuse ! Idéal pour les petits rassemblements car il fait une tonne. Se congèle bien. ( Suite )

Placer le rôti dans une mijoteuse enduite d'un enduit à cuisson. Dans un bol séparé, mélanger ensemble. ( Suite )

Préparation : 15 m Cuisson : 540 m Services : 12

Nous avons eu cette idée d'un repas-partage. ( Suite )

Cuire le bacon 5 minutes à feu moyen-vif dans une grande poêle à frire, ajouter le bœuf haché et cuire encore 6-. ( Suite )

"Le porc râpé maigre et les haricots pinto se combinent avec des ingrédients du sud de la frontière comme le vert. ( Suite )

Placer les haricots dans une marmite et ajouter de l'eau pour couvrir de 2 po. Porter à ébullition pendant 2 minutes. ( Suite )

Préparation : 15 m Cuisson : 145 m Services : 30

Ma famille adore cette recette après en avoir essayé plusieurs différentes. Quand je manque de temps, j'utilise c. ( Suite )

Nettoyer les haricots et bien les laver à l'eau. Mettez les haricots dans une grande casserole, ajoutez de l'eau. Porter les haricots à ébullition. ( Suite )

Je l'ai obtenu dans un livre de recettes de mijoteuses. Le temps de préparation n'inclut pas le trempage du . ( Suite )

Faire tremper les haricots dans l'eau pendant la nuit. Faire revenir le porc salé dans une poêle égoutter le gras dans du papier absorbant. Dans. ( Suite )

J'ai trouvé cette recette dans Southern Living! Délicieux! Je l'ai préparé la veille à bas. ( Suite )

Placer les haricots dans une mijoteuse électrique de 5 pintes mise de côté. Couper les côtes à part saupoudrer d'ail. ( Suite )


Accords parfaits : poitrine de porc et haricots fumés

Il n'y a rien de tel que de charger une plaque avec des ingrédients, de la mettre au four et de préparer un délicieux dîner. Procurez-vous un exemplaire de Sheet Pan Magic et préparez-vous à préparer le dîner sur la table en un rien de temps. Cette poitrine de porc et ces haricots fumés mettent à jour un aliment réconfortant classique à neuf.

La poitrine de porc est toujours une coupe de viande relativement peu coûteuse qui est molle et tendre lorsqu'elle est cuite lentement et lentement. Ici, les saveurs de porc se fondent dans les haricots pour produire un plat incroyablement réconfortant et délicieux. La cuisson prend quelques heures, mais presque tout cela est du temps sans intervention au four.

Accords parfaits : poitrine de porc et haricots fumés

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
  • Niveau de difficulté : Facile
  • Portion: 1

Ingrédients

  • 3 1/4 livre de poitrine de porc
  • 2 boîtes de 14 onces cannellini ou haricots de Lima, égouttés
  • persil plat haché, pour servir
Sauce
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 boîte de 14 onces de tomates hachées
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de mélasse noire
  • 2 cuillères à soupe de paprika fumé
  • 2 cuillères à café de moutarde anglaise en poudre
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 cuillères à café de sel de mer

Instructions

Pour la poitrine de porc

Préchauffer le four à 325 ºF.

Placer tous les ingrédients de la sauce, y compris 3¼ tasses d'eau juste bouillie, dans une plaque de cuisson de 8 x 12 x 2 pouces et bien mélanger.

Placer la poitrine de porc dessus, côté peau vers le haut. Verser un peu de liquide sur le porc et frotter sur la peau. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et faire rôtir pendant 1h30.

Retirer le papier d'aluminium, arroser le porc avec la sauce et rôtir, à découvert, pendant une heure supplémentaire, en ajoutant de l'eau dans la casserole au besoin pour éviter que la sauce ne se dessèche.

Incorporer les haricots dans la sauce, ajouter plus d'eau si elle est trop épaisse, et faire rôtir pendant 30 dernières minutes. Les haricots doivent cuire dans une sauce riche et épaisse.

Lorsque vous avez terminé, retirez la peau du porc, coupez la viande en morceaux et mélangez-la aux haricots et à la sauce. Servir aussitôt, avec du persil haché.


Rôti de porc à l'italienne avec haricots blancs au romarin

Ce porc italien rôti lentement avec haricots blancs au romarin est ce que l'équipe de Bennett appelle « porc et haricots ». Certainement pas le porc et les haricots traditionnels sur lesquels j'ai grandi, vous savez, le genre qui est fortement agrémenté de sauce barbecue sucrée et de beaucoup de bacon fumé.

Bien que le porc et les haricots traditionnels soient un plat délicieux, en particulier lors d'un barbecue d'été, ce porc italien rôti lentement avec des haricots blancs au romarin est une alternative agréable et aromatique pour les mois d'automne et d'hiver. C'est un plat simple et humble qui est à base de plantes, riche en saveur et copieux en texture.

Si je prépare ce plat un soir de semaine et que j'ai oublié de faire tremper les haricots la veille, j'utilise des haricots en conserve biologiques et cela fonctionne tout aussi bien. J'utilise également ces haricots blancs au romarin sur ma salade de roquette et de haricots blancs.

J'ai plusieurs recettes de porc sur Karista's Kitchen, et je dois dire qu'elles sont toutes divines. Mais ce plat met définitivement en valeur certaines de mes saveurs préférées d'herbes italiennes (qui poussent abondamment presque toute l'année dans mon jardin d'herbes aromatiques).

Le romarin, l'origan et le persil italien sont tous délicieusement aromatiques et parfument magnifiquement cette recette de porc. Combiné avec des tomates, des oignons et de l'ail et posé sur un lit de haricots blancs au romarin, ce délicieux porc italien rôti lentement constitue un repas d'automne distinctif et alléchant. Et bien sûr, c'est un repas à la mijoteuse qui est un super plus !


Pour la compote de pommes

Préchauffer le four à 220C/425F/Gaz 7.

À l'aide d'un couteau très tranchant (ou d'un couteau Stanley propre), incisez la peau sur toute la surface, en prenant soin de ne pas couper la viande (vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous si vous le souhaitez).

Arrosez la peau de porc avec un peu d'huile d'olive, puis massez une cuillère à soupe de sel dans la peau en la forçant dans les marques de rainure. Mettre les oignons et les carottes dans une grande rôtissoire, arroser d'huile d'olive et secouer pour enrober. Posez le porc sur les légumes et placez-le dans le four préchauffé. Cuire pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que les craquelins soient croustillants et dorés.

Baissez le four à 180 °C/350 °F/gaz 4. Faites cuire 30 minutes par demi-kilo, ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit (le jus sera clair lorsqu'il sera percé avec un couteau. Vous pouvez également insérer une brochette au milieu de la partie la plus épaisse de la viande, retirer et sentir la brochette. La viande est cuite si la brochette est chaude au toucher.) Pour être honnête, il est difficile de trop cuire l'épaule de porc, alors n'hésitez pas à la laisser plus longtemps.

Pendant que le porc cuit, préparez la compote de pommes. Mettez les pommes dans une casserole avec le romarin et 50 ml d'eau. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant cinq minutes, ou jusqu'à ce que les pommes commencent à se décomposer un peu et à ramollir.

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre et laissez cuire encore cinq minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes s'effondrent mais qu'il reste encore un peu de texture à la compote de pommes. Goûtez et ajustez la douceur si nécessaire. Laisser refroidir à température ambiante.

Une fois le porc cuit, retirez-le du four et laissez reposer couvert de papier d'aluminium pendant 15 à 20 minutes. Servir le porc et les craquelins tranchés avec la compote de pommes à côté.


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Recette de rôtissage lent savoureuse : épaule de porc

Si vous prévoyez une grande réunion et que vous êtes comme nous, vous voulez cuisiner des plats suffisamment copieux pour nourrir tout le groupe. Un repas parfait à servir pour de tels événements est une épaule de porc (également connue sous le nom de mégot de Boston ou mégot de porc ici en Amérique).

Pour tirer le meilleur parti de notre épaule de porc, nous avons fait une coupe avec l'os et laissé la graisse sur la coupe pour garder la viande humide pendant qu'elle rôtit. Pour obtenir la viande la plus tendre et la meilleure saveur, nous l'avons rôtie lentement au cours de la journée. Cela peut sembler beaucoup de travail, mais honnêtement, cela ne prend que quelques minutes de temps actif et de travail de préparation. Le reste du temps, vous laissez simplement le four faire le travail. Pour finir, nous avons fait cuire des légumes dans la graisse et utilisé le jus de cuisson pour faire une sauce parfaite à servir à côté de l'épaule. Continuez à lire ci-dessous pour cette recette simple et délicieuse d'épaule de porc rôtie…


Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, l'Adobo, le jus de citron, le sazon, l'origan et le poivre noir mis de côté.

À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, faites une entaille sur le côté du rôti où la peau rencontre la chair. Continuez à couper, en séparant la peau de la chair, en laissant une extrémité de la peau attachée. À l'aide du couteau, faites des incisions de ½" de profondeur dans la chair, sous la peau. Placer le porc sur un plateau. À l'aide de vos mains, frottez le mélange d'épices sur la chair, en poussant une partie du mélange dans les coupes. Placez la peau sur la viande et essuyez la peau. Frottez la peau avec du sel. Couvrir le plateau d'une pellicule de plastique et transférer au réfrigérateur pour mariner au moins 4 heures ou toute la nuit.

Chauffer le four à 350 °F. Transférer le porc, peau vers le haut, dans une rôtissoire et porter à température ambiante, environ 1 heure. Séchez la peau en tapotant. Couvrir le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire le porc jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette et que la température interne atteigne 145 °F, 3 à 3 ½ heures, jeter le papier d'aluminium. Augmenter le four à 450 °F. Cuire le porc, à découvert, en ajoutant de l'eau dans ¼ tasse de mesures si la poêle devient sèche, jusqu'à ce que la peau soit brune et croustillante, de 20 à 35 minutes, en vérifiant la poêle toutes les 10 minutes.

Transférer le porc sur une planche à découper et laisser reposer 20 minutes. Retirer la peau et couper en morceaux. Égoutter le gras des jus de cuisson. Couper la viande de l'os. Servir avec la peau et le jus de cuisson.


COMMENT RTISER UN MEDLEY DE LÉGUMES

Ce plat coloré a la parfaite combinaison sucrée-salée. Il est simple à cuisiner et peut être consommé en accompagnement, en repas léger ou en salade. N'hésitez pas à remplacer les légumes et herbes que vous avez sous la main. Résumé de la recette Préparation : 25 min Cuisson : 1 h Supplémentaire : 30 min Total : 1 h 55 min Portions : 6 Rendement : 6 portions Liste de contrôle des ingrédients • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, fendue • 1 grosse igname, pelée et coupée en morceaux de 1 pouce • 1 gros panais pelé coupé en morceaux de 1 pouce • 1 tasse de carottes pour nourrissons • 1 courgette, coupée en tranches de 1 pouce • 1 botte d'asperges fraîches, coupées en morceaux de 1 pouce et parées. • 1⁄2 tasse de poivrons rouges, rôtis, coupés en morceaux de 1 pouce • 2 gousses d'ail, émincées • 1⁄4 tasse de basilic frais (haché) • 1⁄2 c. moulu) Procédure• Étape 1Préchauffer le four à 220 degrés C (425 degrés F). Utilisez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour graisser 2 &hellip


Recette de maître d'épaule de porc rôti

Il existe deux techniques tout aussi simples que vous pouvez utiliser pour obtenir deux types de rôtis très différents. L'un donne une épaule assez moelleuse avec des crépitements, l'autre produit une viande incroyablement moelleuse sans crépitements.

La première technique, pour l'épaule de porc moelleuse avec des craquelins, utilise un four à 325 degrés pour cuire le rôti à une température de 150 degrés. À ce stade, la peau aura encore besoin d'être croustillante, alors allumez le four à 450 degrés et donnez à votre rôti un bon souffle de 15 minutes. Cela augmentera la température interne entre 155 et 160. Une fois que vous le sortirez du four et le laisserez reposer, la cuisson de report augmentera la température interne de 5 à 10 degrés.

La deuxième technique est la méthode de Paula Wolfert pour une épaule de porc incroyablement humide : Rôtir le porc à 250 degrés à une température interne de 170 degrés, environ 6 heures.

Quelle que soit la méthode choisie, la préparation est facile. La seule partie légèrement collante marque la peau, qui est dure et tendre à la fois. Utilisez un couteau très tranchant et prenez soin de couper à travers la couche supérieure de la peau, mais de ne pas perforer la viande - bien que couper à travers la couche de graisse sous-jacente soit bien. N'oubliez pas non plus que la température optimale du point final pour les rôtis de porc frais doit être d'au moins 160 degrés et ne doit pas dépasser 170.

Séchez le rôti avec une serviette en papier et marquez soigneusement la peau en losanges. Cela se fait le plus facilement avec un petit couteau tranchant.

Saupoudrer généreusement le rôti de sel, environ 2 1/2 cuillères à soupe. Placer le rôti debout sur une assiette, le jarret pointant vers le haut. Réfrigérer, à découvert, pendant au moins 2 heures à toute la nuit.

Chauffer le four à 325 degrés. Sortez le rôti du réfrigérateur en l'essuyant. Disposer sur une grille dans une rôtissoire, côté peau vers le haut et enfourner. Rôtir à une température interne de 150 degrés, environ 2 3/4 à 3 heures.

Lorsque la viande est cuite, augmentez la température du four à 450 degrés pendant 15 minutes pour rendre la peau croustillante. Retirer le rôti du four et laisser reposer au moins 20 minutes à 1 heure.

Pour servir, utilisez un couteau à découper pour trancher les craquelins, en les gardant autant que possible dans une seule feuille. Placer sur une assiette séparée. Coupez les morceaux de graisse épais qui peuvent rester. Couper la viande de l'os en morceaux de 1/4 à 1/2 pouce. Cela se fait plus facilement en coupant parallèlement à l'os principal de la jambe, en faisant le tour de la jambe. Disposez la viande tranchée sur une assiette et placez les craquelins dessus.


Voir la vidéo: Rôti de porc haricots blancs recette au cookeo (Janvier 2022).