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Le poulet et le bœuf haché sont considérés comme les viandes les plus risquées, selon une étude

Le poulet et le bœuf haché sont considérés comme les viandes les plus risquées, selon une étude


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Plus bas sur le totem mais toujours assez noueux ? Steak et dinde

Je suppose que les sandwichs au jambon et au fromage sont au menu du déjeuner pour la semaine prochaine. Le Centre pour la Science d'Intérêt Public (CSPI) a analysé plus de 33 000 cas de maladies d'origine alimentaire de 1998 à 2010, et il s'avère que le poulet et le bœuf haché ont causé le plus de maladies au fil du temps.

De toutes les maladies signalées, un tiers d'entre elles étaient causées par E. coli et la salmonelle. Le poulet et le bœuf haché représentaient près de 3 500 cas de maladie, tandis que le steak et les autres coupes de bœuf représentaient environ 2 300 cas. Également en haut de la liste des dangers ? La Turquie, la favorite de Thanksgiving, qui a causé un peu moins de 1 600 cas. Toutes ces éclosions avaient tendance à être plus graves que les éclosions causées par le barbecue, la charcuterie, le porc et le rosbif (considérés comme des viandes à risque « moyen »).

Si vous vous méfiez de manger de la viande, cependant, le CSPI a également compilé une liste de viandes « à faible risque », avec moins d'épidémies et des conséquences moins graves. Essayez-vous aux pépites de poulet, au jambon et aux saucisses, que le CSPI classe comme « à faible risque ». Vous ne pourrez peut-être pas obtenir votre filet mignon, mais nous considérons le prosciutto comme un jambon cru. Cela fonctionne, non?


Quelle viande pouvez-vous manger pour un régime de vésicule biliaire ?

Si vous avez des crises de douleur à la vésicule biliaire à cause de calculs biliaires, il peut être utile de modifier votre alimentation. Les calculs biliaires sont associés à des régimes riches en graisses et en sucre, tandis que les aliments riches en fibres et les sources de protéines maigres sont liés à un risque plus faible de problèmes de vésicule biliaire.

Remplacez les viandes grasses par de la volaille maigre, du poisson, des crustacés et des sources de protéines végétariennes. Parce que le cholestérol peut être lié à des problèmes de calculs biliaires, essayez de limiter les viandes qui contiennent un niveau élevé de cholestérol et de graisses saturées.


Qu'est-ce que la diverticulite?

L'Institut national des maladies digestives, du diabète et des reins (NIDDK) explique que la maladie diverticulaire est un terme générique pour les symptômes intestinaux causés par la diverticulose et la diverticulite. La diverticulose est l'état général, qui se produit lorsque de petites poches (appelées diverticules) se forment et poussent vers l'extérieur à travers des points faibles dans la paroi de votre côlon (intestin).

La diverticulose est plus fréquente avec l'âge et 58% des personnes de plus de 60 ans en sont atteintes. La diverticulite fait référence aux symptômes que vous ressentez lorsqu'une ou plusieurs des poches dans la paroi de votre côlon deviennent enflammées.

Selon le NIDDK, vous pouvez avoir une diverticulose sans symptômes, ou elle peut provoquer divers degrés de constipation, de diarrhée, de douleurs abdominales et de ballonnements. La diverticulite - que seulement environ 5 pour cent des personnes atteintes de diverticulose se développent - provoque le plus souvent de graves douleurs abdominales. Une hémorragie diverticulaire peut également survenir en tant que symptôme de la maladie diverticulaire.


« Viandes les plus risquées » pour les épidémies de maladies d'origine alimentaire identifiées

Selon les classements publiés par le Center for Science in the Public Interest, les viandes posant les plus grands risques pour la santé humaine dus aux maladies d'origine alimentaire sont le poulet et le bœuf haché.

Dans une étude intitulée « Risk Meat : A Field Guide to Meat & Poultry Safety », [PDF], le CSPI a classé 12 catégories de viande et de volaille en fonction des rapports d'épidémie associés aux types de viande, ainsi que de la probabilité d'hospitalisations liées avec les épidémies, rapporte Food Safety News.En savoir plus sur les épidémies alimentaires

Le rapport a examiné les maladies d'origine alimentaire entre les années 1998 et 2010, totalisant plus de 1 700 épidémies et 33 000 maladies. Le bœuf haché et le poulet ont été classés dans la catégorie « risque le plus élevé » car au cours des 12 années étudiées, le poulet a été associé à 452 épidémies et à près de 7 000 maladies, et le bœuf haché a été associé à 336 épidémies et à plus de 3 800 maladies.

Les viandes « à haut risque » comprenaient la dinde et d'autres produits de bœuf tels que le steak. La catégorie « risque moyen » comprenait les charcuteries, les produits de porc et le rosbif et la catégorie « à faible risque » comprenait les pépites de poulet, le jambon et les saucisses.

Le CSPI a déclaré avoir publié le rapport pour "informer les parties prenantes tout au long de la chaîne alimentaire des étapes pour minimiser les risques inhérents à ces aliments", ainsi que pour aider les consommateurs "à prendre des mesures de précaution, telles qu'une manipulation plus sûre et une cuisson plus complète". Le service d'inspection des aliments et de la sécurité de l'USDA a répondu au rapport en affirmant que des initiatives étaient déjà en cours pour réduire la prévalence des agents pathogènes nocifs.En savoir plus sur la manipulation sécuritaire des aliments

Nouvelles de la sécurité alimentaire rapporte que le Dr Elisabeth Hagen, sous-secrétaire à la sécurité alimentaire de l'USDA, a déclaré : « Nous applaudissons les efforts continus du CSPI pour éduquer les consommateurs sur la sécurité alimentaire. maladies liées à la moitié, nous avons encore du travail à faire. Alors que les taux de Salmonella continuent de stagner, nous attendons avec impatience le soutien du CSPI, et le soutien d'autres groupes engagés dans la sécurité alimentaire, de nos efforts pour réduire ce dangereux agent pathogène d'origine alimentaire, y compris la modernisation du système d'inspection de la volaille.


Les viandes rouges et blanches sont également mauvaises pour le cholestérol, selon une étude

Selon les nutritionnistes, le principal point à retenir de l'étude est de faire attention aux graisses saturées, quelle que soit la source de protéines. Et en ce qui concerne la volaille par rapport à la viande rouge, "il est plus facile d'obtenir des quantités plus élevées de graisses saturées à partir de certaines coupes de viande rouge", a déclaré Elizabeth Kitchin, professeure adjointe de sciences de la nutrition à l'Université d'Alabama à Birmingham, qui n'était pas impliquée dans la recherche.

Pourtant, il était inattendu que la volaille ait l'effet sur les niveaux de cholestérol qu'elle a fait.

"J'ai été surpris que l'effet de la viande blanche sur le taux de cholestérol soit identique à celui de la viande rouge", a déclaré le Dr Ronald Krauss, auteur de l'étude et directeur de la recherche sur l'athérosclérose au Children's Hospital Oakland Research Institute.

Dans l'étude, 113 adultes ont été assignés au hasard à l'un des trois régimes alimentaires pendant un mois : riche en morceaux maigres de bœuf, en morceaux maigres de poulet ou de dinde, ou en protéines végétales. Après chaque mois, le régime alimentaire des participants a été modifié, de sorte que chaque participant a fini par essayer les trois régimes. Cependant, la moitié des régimes alimentaires des participants, quelle que soit leur source de protéines, étaient riches en graisses saturées, l'autre moitié suivait un régime pauvre en graisses saturées.

Après chaque mois, les chercheurs ont mesuré les niveaux de cholestérol LDL des participants, le soi-disant mauvais cholestérol.

"En gardant tout le reste constant - même le niveau de graisse animale - les niveaux étaient plus élevés sur les deux sources de viande par rapport au régime sans viande", a déclaré Krauss à NBC News.

En rapport

Dossier Santé : la vérité sur la viande rouge

Les chercheurs ont déclaré que les résultats pourraient ne pas affecter la plupart des personnes qui ne sont pas à haut risque de maladie cardiaque. Lorsque le régime alimentaire des participants était faible en graisses saturées, l'augmentation du LDL était minime, qu'ils mangent du poulet ou de la viande rouge maigre. Mais pour la personne qui essaie activement de réduire les niveaux élevés de cholestérol LDL, selon les chercheurs, cela peut valoir la peine de réduire les viandes rouges et blanches et de s'appuyer davantage sur les protéines végétales.

La viande rouge est une source de protéines de haute qualité, de zinc, de fer et de vitamine B12, mais la plupart des nutritionnistes s'accordent à dire qu'il est préférable de choisir une coupe maigre en portion modeste pour des bienfaits optimaux pour la santé. Les avantages d'avoir de la viande rouge ou blanche peuvent être annulés si trop de graisses saturées, de quelque source que ce soit, sont incluses dans l'alimentation.

Des preuves antérieures montrent que la viande rouge grasse est une source principale de graisses saturées obstruant les artères, un facteur associé aux maladies cardiaques. Et deux études publiées l'année dernière ont montré que les personnes qui mangent de la viande rouge – mais pas les végétariens ou les personnes qui ne mangent que de la viande blanche comme le poulet – ont des niveaux plus élevés dans le sang d'un produit chimique appelé TMAO, qui a été lié à un risque plus élevé de maladie cardiaque.

Les chercheurs ont mis en garde contre la diabolisation de tout aliment sur la base d'une étude. "Les gens ont souvent l'impression que si quelque chose augmente le cholestérol, il doit être éliminé", a déclaré Krauss. "Je ne veux pas que les gens se concentrent trop sur une approche tout ou rien."

En effet, l'American Heart Association recommande une combinaison de volaille, de poisson, de protéines végétales et de viande rouge maigre pour une alimentation saine pour le cœur.

"Pour de nombreuses personnes, une approche variée incluant tout ou partie de ces aliments dans le contexte d'un apport élevé en fruits, légumes et grains entiers, noix/graines/légumineuses ainsi que des huiles polyinsaturées ou monoinsaturées peut servir de modèle alimentaire sain avec beaucoup de variété, " Le Dr Linda Van Horn, une experte bénévole en nutrition de l'AHA, a déclaré à NBC News.

D'autres experts externes ont également souligné que l'alimentation n'est qu'un facteur parmi d'autres en ce qui concerne le risque global de maladie cardiaque.

"Cette étude s'est concentrée uniquement sur les graisses saturées", a déclaré Kitchin à NBC News. "Il existe de nombreux autres facteurs de risque de maladie cardiaque, comme le surpoids et l'inactivité, qui jouent un rôle important dans les maladies cardiaques."

Erika Edwards est rédactrice et journaliste de nouvelles sur la santé et la médecine pour NBC News et "TODAY".

Le Dr Shamard Charles est médecin-journaliste pour NBC News et Today.


Bœuf haché, poulet plus susceptibles de causer de graves maladies d'origine alimentaire aux États-Unis

WASHINGTON Le bœuf haché et le poulet haché causent plus d'hospitalisations que les autres viandes dans l'approvisionnement alimentaire américain, selon un nouveau rapport.

Une analyse du groupe de défense des consommateurs, le Center for Science in Public Interest, qui a examiné plus de 33 000 cas de maladies d'origine alimentaire, a également montré que

les pépites de poulet, le jambon et les saucisses présentent le risque le plus faible de maladie d'origine alimentaire pour les Américains.

L'association a utilisé les données du gouvernement américain sur 1 700 épidémies sur 12 ans pour analyser les salmonelles, E. coli, listeria et autres agents pathogènes définitivement liés à une certaine viande.

"Des épidémies de bœuf haché et de poulet sont fréquemment signalées et provoquent trop souvent des maladies débilitantes - des maladies qui conduisent à une hospitalisation", a déclaré la directrice de la sécurité alimentaire du CSPI, Caroline Smith DeWaal, dans un communiqué écrit.

Pour calculer quelles viandes étaient les plus risquées, le CSPI a classé les aliments dans lesquels la contamination était le plus susceptible de provoquer des hospitalisations.

Tendances Nouvelles

Par exemple, environ un quart des personnes atteintes de la bactérie salmonelle sont hospitalisées, selon DeWaal. La plupart des gens se rétablissent sans traitement après quatre à sept jours.

Certaines viandes dans l'étude du CSPI peuvent avoir causé plus de maladies d'origine alimentaire que le bœuf haché et le poulet, mais étaient moins susceptibles de causer des maladies graves.

Après le bœuf haché et le poulet, le CSPI a classé la dinde, le steak et les autres formes de bœuf comme « à haut risque » et la charcuterie, le porc, le rosbif et les viandes au barbecue comme « à risque moyen ».

Les salmonelles et E. coli, agents pathogènes qui contaminent la viande et la volaille pendant l'abattage et la transformation, représentaient environ un tiers du total des maladies recensées. Clostridium perfringens, un agent pathogène moins connu qui se développe généralement après la transformation lorsque les aliments sont laissés à des températures inappropriées pendant trop longtemps par les consommateurs ou les établissements alimentaires, représentait un autre tiers.

Alors qu'un grand nombre de maladies du poulet étaient dues à Clostridium perfringens, le poulet a entraîné de nombreuses hospitalisations en partie à cause de la forte incidence de salmonelles dans le poulet qui n'est pas correctement cuit.

La plupart des maladies du bœuf haché étaient dues à E. coli, qui se trouve dans le tractus intestinal des bovins et peut se transférer à la carcasse si la viande n'est pas manipulée correctement pendant l'abattage. Le bœuf haché peut être plus risqué que le steak et d'autres produits à base de bœuf, car les agents pathogènes se propagent pendant le processus de broyage.

Selon le rapport, la listeria, la salmonelle et l'E. coli ont nécessité le plus d'hospitalisations.

Le groupe a noté que les données sont incomplètes parce que tant de maladies d'origine alimentaire ne sont pas signalées ou suivies. Le CDC estime que jusqu'à 48 millions d'Américains tombent malades d'une intoxication alimentaire chaque année.

Le rapport complet est accessible sur le site Internet du CSPI.

Pour réduire les maladies d'origine alimentaire causées par la viande, le CSPI recommande ce qu'ils appellent une « alimentation défensive » - en supposant que la viande peut être dangereuse. Une manipulation sûre comprend ne pas laisser les jus de viande s'égoutter sur d'autres aliments ou comptoirs, nettoyer les planches à découper et les assiettes qui ont contenu de la viande crue, porter des gants lors de la préparation de la viande et se laver souvent les mains. Les cuisiniers doivent également s'assurer que la viande est chauffée à la bonne température avant de la manger.

La semaine dernière, une étude du CDC a signalé une augmentation des taux d'intoxication alimentaire liée à Campylobacter, une bactérie présente dans le lait cru et la volaille. L'agence a également signalé une augmentation des taux de Vibrio, une bactérie associée aux coquillages.

Première publication le 23 avril 2013 / 14:29

&copier 2013 CBS Interactive Inc. Tous droits réservés. Ce matériel ne peut pas être publié, diffusé, réécrit ou redistribué. L'Associated Press a contribué à ce rapport.


Mangez votre match

Compte tenu de son message environnemental, Impossible Foods a, sans surprise, commandé des études approfondies sur les avantages du passage aux viandes à base de plantes, y compris une évaluation du cycle de vie 2019 comparant le bœuf conventionnel à l'Impossible Burger. Ces types d'évaluations sont des estimations approfondies de l'énergie, de l'eau et des terres nécessaires à la fabrication d'un produit, ainsi que du volume de gaz à effet de serre généré par le processus, du ruissellement de phosphate (provenant du fumier et des engrais chimiques) qui pollue les rivières et les océans, et autres facteurs. De nombreuses entreprises utilisent des études de cycle de vie pour identifier les inefficacités dans leur fabrication et trouver des moyens de réduire leur impact planétaire. Et les scientifiques qui mènent ces études l'admettront : elles peuvent être de puissants outils marketing.

Pour compléter l'évaluation du cycle de vie de l'Impossible Burger, une société de conseil nommée Quantis a calculé des centaines de points de données liés à chaque ingrédient utilisé dans la galette de hamburger, y compris la quantité d'eau, de pesticides et d'engrais nécessaires pour produire le soja, l'énergie requise pour raffiner l'huile de noix de coco des Philippines, ainsi que les ressources utilisées pour transformer la viande d'origine végétale elle-même. Quantis a même calculé la quantité de carburant nécessaire pour transporter les ingrédients jusqu'à l'usine de la société et d'Oakland, en fonction du poids moyen des semi-transports. Ensuite, il a comparé les résultats aux données d'un fournisseur de bœuf conventionnel dans les plaines occidentales.

Comme la majorité des fermes élevant du bétail pour le bœuf aux États-Unis, ce producteur anonyme élève un veau avec sa mère au pâturage pendant les six à huit premiers mois de sa vie, puis le fait passer à un mélange de foin et de drêches de distillerie épuisées pendant un quelques mois avant de le déplacer vers un parc d'engraissement, où il se nourrit de céréales, comme le maïs, jusqu'à ce qu'il atteigne le poids d'abattage. Les chercheurs ont également posé un nombre tout aussi vertigineux de questions sur ce processus : de quelle quantité d'engrais le maïs fourrager avait-il besoin ? Quelle superficie de terre a été nécessaire pour produire la luzerne et jusqu'où a-t-elle été transportée jusqu'au ranch ? Quelle quantité de méthane un bouvillon moyen a-t-il expulsé au cours de sa vie ?

L'étude a révélé que l'Impossible Burger nécessite 96% moins de terres, contribue 90% moins de phosphates au sol et aux cours d'eau et produit 89% moins d'émissions de gaz à effet de serre.

Quantis a utilisé tous ces calculs pour comparer 1 kilogramme d'Impossible Burger "meat" à 1 kg de bœuf. L'étude a révélé que l'Impossible Burger nécessite 96% moins de terres, contribue 90% moins de phosphates au sol et aux cours d'eau et produit 89% moins d'émissions de gaz à effet de serre. Ces chiffres dramatiques sont repris dans des évaluations du cycle de vie similaires que d'autres entreprises de viande à base de plantes ont commandées au-delà de la viande, Quorn et MorningStar Farms.

Bien sûr, de nombreux points de données dans ces études impliquent des calculs spéculatifs et il n'y a aucun moyen de prouver un impact environnemental réel. "Chaque fois que vous lisez des évaluations du cycle de vie, comprenez que les chercheurs peuvent sélectionner des données dans la littérature existante pour trouver la bonne réponse à leur objectif", déclare Jason Rowntree, Ph.D., professeur agrégé de sciences animales à l'État du Michigan. Université, qui étudie l'élevage. Et il ne dit pas cela en tant que personne qui a mené ce type d'études.

Rebekah Moses, responsable du développement durable chez Impossible Foods, admet que l'étude fait beaucoup de cassure, mais dit que c'est un moyen efficace de communiquer des idées plus importantes, comme l'impact mondial de l'abandon du bœuf. Choisir de la viande à base de plantes plutôt que des animaux, dit-elle, est une "solution élégante" au changement climatique. « C'est l'un des seuls outils viables, évolutifs et transformateurs dont nous disposons », dit-elle. Dans une étude de 2018 publiée dans la revue Science, les chercheurs agricoles ont analysé des centaines d'évaluations du cycle de vie pour calculer l'impact global d'une utilisation entièrement végétale. Il a constaté que ce type de régime réduirait les terres nécessaires à la production alimentaire d'une superficie aussi grande que l'Afrique et réduirait suffisamment la quantité d'émissions de gaz à effet de serre pour compenser la quantité totale produite aux États-Unis chaque année, 6,6 milliards de tonnes métriques. L'utilisation de l'eau, ainsi que la pollution des terres et de l'eau par des intrants tels que les pesticides et les engrais, chuteraient également de façon abrupte. Certes, ces avantages proviendraient de la suppression de toute viande, mais l'abandon du bœuf en représenterait la plus grande part.

J'ai appelé le chef Anthony Myint, co-fondateur de Mission Chinese Food et Zero Foodprint, une organisation basée à San Francisco qui aide les restaurants à réduire leur empreinte carbone, pour voir ce qu'il a fait d'études comme celle-ci. Il m'a dit qu'il était à l'origine enthousiasmé par les possibilités des viandes à base de plantes, mais a finalement décidé qu'elles renforçaient le statu quo. « Si nous supposons que nous pouvons changer une seule chose au sujet de l'industrie agricole et que l'objectif est de faire le meilleur choix, alors les viandes végétales ont du sens par rapport à la viande d'élevage industriel. Mais si l'objectif est réellement d'aller vers des solutions, alors cela devient une conversation différente."

Il m'a envoyé par e-mail une évaluation du cycle de vie dans une ferme utilisant des méthodes d'agriculture régénérative pour élever du bœuf, c'est ainsi que j'ai fini par passer un appel vidéo avec un éleveur à cheval.


CSPI : Poulet, boeuf haché le plus risqué en ce qui concerne les agents pathogènes

WASHINGTON, 23 avril (UPI) -- Une analyse de quelque 33 000 cas de maladies d'origine alimentaire a révélé que le bœuf haché et le poulet étaient les viandes les plus risquées pour les germes tels que E. coli, selon un organisme américain à but non lucratif.

Caroline Smith DeWaal, directrice de la sécurité alimentaire, du Center for Science in the Public Interest à Washington, a déclaré que les hospitalisations causées par Salmonella plaçaient le poulet dans la catégorie «à risque le plus élevé» avec le bœuf haché.

Clostridium et norovirus ont également provoqué des épidémies associées au poulet, tandis que la bactérie Campylobacter était également soupçonnée de provoquer un grand nombre de maladies individuelles associées au poulet, mais a rarement causé des épidémies, a déclaré DeWaal.

"Des épidémies de bœuf haché et de poulet ont été signalées fréquemment et ont trop souvent causé des maladies débilitantes – des maladies qui ont conduit à une hospitalisation", a déclaré DeWaal dans un communiqué. "Par exemple, environ un quart de ceux qui ont été malades par Salmonella iraient à l'hôpital. Le taux d'hospitalisation pour les infections à E. coli était de près de 50 pour cent et pour les infections à Listeria, il est de plus de 90 pour cent."

Les pépites de poulet, le jambon et les saucisses présentent le risque le plus faible de maladie d'origine alimentaire, a déclaré DeWaal.

Le rapport, « Meat à risque : un guide de terrain pour la sécurité de la viande et de la volaille », a également révélé que la viande à haut risque comprenait le steak et d'autres formes de bœuf, mais excluait le rosbif, qui présentait un risque moyen. La dinde était également à haut risque, souvent parce qu'elle avait laissé la dinde cuite trop longtemps sur le comptoir.

Les viandes à risque moyen comprenaient le barbecue, la charcuterie, le porc - à l'exclusion du jambon et des saucisses - et le rosbif.

Le CSPI a souligné que l'analyse n'évaluait que le risque de sécurité sanitaire des aliments et ne traitait pas de la nutrition ou de la salubrité de la viande.

"Les entreprises américaines de viande et de volaille produisent 90 milliards de livres de viande et de volaille par an et 99,99 % d'entre elles sont consommées en toute sécurité", a déclaré James H. Hodges, président de l'American Meat Institute Foundation, dans un communiqué.

Un nouveau rapport complet du CSPI se concentre uniquement sur la viande et la volaille. Un examen plus large de l'approvisionnement alimentaire total aurait pu fournir un examen plus significatif des risques de sécurité alimentaire liés à notre alimentation normale et aurait montré que nous avons un approvisionnement en viande et en volaille qui offre des expériences alimentaires toujours sûres, a déclaré Hodges.

En fait, lorsque le CSPI a examiné plus largement l'approvisionnement alimentaire dans l'analyse des épidémies publiée le mois dernier, il a noté une baisse des épidémies d'origine alimentaire liées à E. coli, Salmonella et autres agents pathogènes de plus de 40 pour cent, a déclaré Hodges.

"De meilleures pratiques de sécurité alimentaire, notamment l'adoption de programmes d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques dans les industries de la viande, de la volaille et des fruits de mer, pourraient avoir contribué au déclin", a écrit le CSPI, a déclaré Hodges.

L'analyse des risques et les points de contrôle critiques est une approche préventive systématique de la sécurité alimentaire et des risques allergènes, chimiques et biologiques dans les processus de production qui peuvent rendre le produit fini dangereux, et conçoit des mesures pour réduire ces risques à un niveau sûr.

"Nous sommes d'accord avec le point de vue du CSPI selon lequel de meilleures données d'attribution des aliments sont nécessaires pour comprendre les causes des maladies d'origine alimentaire et les stratégies potentielles d'amélioration", a déclaré Hodges.


Un test simple et rapide pour garantir une viande plus sûre

Décider s'il faut cuisiner ou mélanger un steak qui est au réfrigérateur depuis quelques jours nécessite un test de reniflement. Cela fonctionne généralement bien pour les cuisiniers à domicile. Mais les fabricants de produits alimentaires qui fournissent des tonnes de viandes aux consommateurs ont besoin de mesures plus fiables. Dans un nouveau journal intitulé Capteurs ACS, les scientifiques rapportent une méthode simple qui utilise des nanotubes pour détecter rapidement la détérioration. Cela pourrait aider à garantir que les viandes sont sûres lorsqu'elles arrivent sur les tablettes des magasins.

Le transport des viandes et des fruits de mer de la ferme ou de la mer au marché alors qu'ils sont encore frais est une priorité élevée. Mais dire si un produit a mal tourné n'est pas un processus simple. Les stratégies actuelles de mesure de la fraîcheur peuvent être très sensibles à la détérioration, mais nécessitent un équipement encombrant et lent, ce qui empêche l'analyse en temps réel. Certaines méthodes plus récentes conçues pour accélérer le processus de test ont une sensibilité insuffisante. Yanke Che et ses collègues voulaient développer un test simple qui pourrait fournir des résultats à la fois rapides et sensibles.

Les chercheurs se sont tournés vers des nanotubes creux hautement fluorescents qui s'assombrissent lorsqu'ils réagissent avec les composés dégagés par la viande lors de sa décomposition. Pour tester les nanotubes, l'équipe a scellé des échantillons commerciaux (1 gramme chacun) de porc, de bœuf, de poulet, de poisson et de crevettes dans des conteneurs jusqu'à quatre jours. Lorsqu'ils ont exposé le système portable à une cuillère à café de vapeur émise par les échantillons, il a réagi en moins d'une heure, assez rapidement pour servir de mesure de fraîcheur en temps réel. Les chercheurs ont également découvert que si la lueur des tubes diminuait de plus de 10 %, cela signifiait qu'un échantillon était gâté.

Résumé
Les nanotubes hautement fluorescents assemblés à partir de molécules de pérylène diimide (PDI) asymétriques conçues présentent une sensibilité élevée (abaissant la limite de détection existante à des niveaux de ppb) et une sélectivité vis-à-vis des amines en phase vapeur, ce qui les rend capables de surveiller et d'évaluer la détérioration de la viande.


Mais j'oubliais, les vaccins sont fabriqués à partir de protéines animales…

Cependant, hier soir, Edel, qui est la mère d'un petit chien très perturbé, a mis en évidence une pièce intéressante qu'elle a trouvée sur Internet hier soir et qui m'a fait réfléchir. Il lisait :

Le vaccin contre les virus est conçu pour se développer sur des tissus animaux, de sorte que les fabricants de vaccins cultivent le vaccin de votre chien sur des embryons de poulet et des fœtus de vache.

Lorsqu'ils fabriquent le vaccin, les tissus animaux sont broyés avec le virus et injectés à votre chien. Comme les protéines animales étrangères ne sont pas censées entrer directement dans la circulation sanguine [comme lorsqu'elles sont entières], cela met le système immunitaire en état d'alerte élevé.

Mis à part la mention des embryons et des fœtus ci-dessus (presque tous les vaccins sont très certainement à base de bœuf, de poulet ou de porc sérum, en d'autres termes en utilisant leur sang, pas leurs embryons), cela a beaucoup de sens. Il y a des protéines de poulet dans vos vaccins contre la grippe et la fièvre jaune, ainsi que des vaccins simples contre la rougeole et les oreillons (mais pas le vaccin ROR, qui est à base de bœuf).

Catherine O’Driscoll a écrit un article intéressant pour Dogs Naturally Magazine intitulé “Vaccine Contamination“. Elle y cite le Dr Larry Glickman de l'Université Purdue, dont l'équipe a mené une étude pour détecter les auto-anticorps chez les chiens après la vaccination. En réponse à une question d'un propriétaire d'animal inquiet concernant son Cavalier King Charles, le Dr Glickman déclare :

Nos études en cours sur les chiens montrent qu'après la vaccination de routine, il y a une augmentation significative du niveau d'anticorps que les chiens produisent contre leurs propres tissus. Il a été démontré que certains de ces anticorps ciblent la glande thyroïde, le tissu conjonctif tel que celui trouvé dans les valves du cœur, les globules rouges, l'ADN, etc. Je pense que les problèmes cardiaques chez les Cavalier King Charles Spaniels pourraient être la fin résultat d'immunisations répétées par des vaccins contenant des contaminants de culture tissulaire qui provoquent une réponse immunitaire progressive dirigée contre le tissu conjonctif dans les valves cardiaques. Les manifestations cliniques seraient plus prononcées chez les chiens qui ont une prédisposition génétique [bien que] les résultats devraient être généralement applicables à tous les chiens, quelle que soit leur race.

Alors qu'ils ont développé un vaccin végétal pour les poulets à base de tabac, qui peut dire que ce sera mieux ?!

Alors que les preuves se multiplient rapidement contre l'utilisation de rappels annuels chez les animaux de compagnie déjà vaccinés, cette théorie solide n'est qu'un autre clou dans le cercueil.

Alors combien de clous faudra-t-il ? Combien de chiens malades ? Combien de morts avant que cette pratique odieuse ne soit éradiquée ?

Si vous pensez que votre chien souffre d'une intolérance alimentaire (le plus souvent, ces chiens présentent une affection cutanée ou intestinale récurrente, une affection pour laquelle votre vétérinaire a répété des ordonnances de médicaments puissants, mais en vain), alors je vous exhorte à prendre une tasse de thé et lisez notre article bien lu sur les allergies alimentaires chez les chiens. Leur problème est très probablement causé par les aliments transformés et guéri avec son élimination. Vous n'avez rien à perdre à essayer. Ils ont tout à gagner.

Dr Conor Brady

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Voir la vidéo: Manger moins de viande, un atout santé (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Majdy

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