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Recette sauté de porc et tofu

Recette sauté de porc et tofu


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Un plat de porc délicieux et satisfaisant. Servir avec du riz blanc fraîchement cuit.


Quebec, Canada

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à soupe de sauce soja claire ou 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
  • 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau
  • 450 g de filet de porc coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 2 cuillères à café de sauce soja noire
  • 2 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 75 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 2 cuillères à café d'ail haché
  • 1 échalote coupée en dés
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 poivron vert, haché
  • 1 bloc (396 g) de tofu ferme, égoutté et coupé en dés
  • 2 tomates de boeuf, hachées

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Préparez la marinade en mélangeant le sucre, le sel, la sauce soja et la maïzena. Incorporer le porc, laisser mariner 20 minutes.
  2. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja noire, le ketchup, le sucre et l'eau. Mettre de côté.
  3. Faites chauffer une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif. Faire sauter le porc jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, environ 4-5 minutes, réserver.
  4. Dans la même poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif. Faire sauter l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 3-4 minutes. Ajouter les oignons et le sel, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 3-4 minutes. Incorporer le poivron vert, les tomates et la sauce. Chaleur à travers. Incorporer le porc et le tofu, mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 3 minutes. Servir.

Ingrédients

La sauce soja noire est plus épaisse et plus sucrée que la sauce soja ordinaire. Il peut être acheté dans les magasins spécialisés chinois/orientaux.

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La nourriture de style Hunan, comme la nourriture du Sichuan, présente des piments et des épices comme saveur principale, et a vraiment gagné en popularité ces dernières années alors que de plus en plus d'immigrants et de visiteurs chinois se sont rendus dans toutes les régions d'Amérique.

La nourriture de style Hunan incorpore des haricots noirs fermentés dans de nombreux plats, y compris le poisson cuit à la vapeur du Hunan avec des piments salés (un plat sous-estimé sur notre blog, je dois dire).

En ce qui concerne les haricots noirs fermentés, si vous cherchez à tremper un orteil dans l'eau plutôt que de faire cuire un poisson entier à la vapeur, l'un de nos condiments préférés est Lao Gan Ma ou "Lady Sauce" comme Sarah et Kaitlin l'ont surnommé il y a longtemps , comme vous pouvez le voir ici dans notre tout premier post. Notre surnom peut être discutable, mais la combinaison de haricots noirs fermentés et de sauce chili piquante infusée dans l'huile est particulièrement délicieuse et vous devez l'essayer !

Une autre remarque concernant le porc du Hunan ou la plupart des plats du Hunan que vous rencontrerez probablement est la quantité d'huile utilisée dans chaque plat. Le style du Hunan, comme la cuisine chinoise de style Sichuan, incorpore des quantités importantes d'huile. Il n'est pas surprenant que les plats puissent contenir jusqu'à ½ tasse d'huile !

Cette recette de porc et de tofu du Hunan utilise également une quantité généreuse d'huile (6 cuillères à soupe), mais vous remarquerez qu'elle manque du gras fort/visible que vous pourriez voir dans les restaurants chinois. Comme toujours, nous encourageons nos lecteurs à expérimenter, donc si vous appréciez cette saveur et cette consistance de style restaurant, augmentez l'huile de 2 cuillères à soupe à ¼ de tasse à l'étape où vous faites frire la pâte de haricots chili !

Alors qu'est-ce que tu attends?


Résumé de la recette

  • 1 tasse de riz blanc à grains longs non cuit
  • 2 tasses d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ livre de porc haché
  • 6 champignons shiitake frais, coupés en dés
  • 1 paquet (14 onces) de tofu ferme en cubes
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • 1 cuillère à soupe de sauce piquante asiatique
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de tamari

Dans une casserole, porter à ébullition le riz et l'eau. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif et faites cuire l'ail 1 minute. Placer le porc dans le wok et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.

Mélanger les champignons, le tofu et l'oignon vert dans le wok. Incorporer la sauce au piment chili, le ketchup et le tamari. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le tout soit chaud. Servir sur le riz cuit.


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Omis des carottes mais utilisé des oignons doux. Egalement poêlée de porc frit déglacé avec un peu de vin blanc. Mahalo ! :) Winnah ! Tellement simple et tellement ono.

Première fois que je fais avec cette recette et c'est un GAGNANT ! Je recommande vivement cette recette à tous ceux qui la font pour la première fois.

Meilleure recette que j'ai trouvé encore. Je le recommande vraiment pour la première fois (jamais) et il est sorti comme nous l'aimons.


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La recette de Hooni Kim pour le sauté de porc et de tofu aux oignons verts

« MAPO TOFUest un plat tellement populaire à New York en ce moment », a déclaré Hooni Kim. Toujours soucieux de faire plaisir à ses invités, mais aussi de les surprendre, le chef propose une version coréenne du sauté de porc et de tofu chinois dans son restaurant Danji à Manhattan. "C'est un plat du Sichuan à l'origine", a-t-il expliqué, "mais nous utilisons de la pâte miso coréenne à la place des piments du Sichuan, ce qui le rend moins épicé et plus riche et réchauffant."

Dans l'adaptation du plat du jour par M. Kim, sa deuxième contribution à Slow Food Fast, du porc haché et du tofu soyeux mijotent dans un bouillon de poulet avec de l'ail, du gingembre et des oignons. "Parce que le tofu n'a pas beaucoup de saveur, vous devez le cuisiner avec quelque chose de fort", a déclaré M. Kim. Salé, sucré, crémeux et juste assez épicé, le résultat est étagé et nuancé, malgré le fait qu'il faut moins de 30 minutes pour le mettre en place.

"Pour cuisiner des plats coréens", a déclaré M. Kim, "vous devez connaître ses ingrédients." Deux incontournables du garde-manger coréen en particulier rendent ce plat aussi satisfaisant qu'il l'est. La pâte de piment rouge appelée gochujang apporte bien plus que la chaleur du chili, le processus de fermentation que subit le condiment donne une complexité et une profondeur extraordinaires. Et tandis qu'un miso blanc japonais fonctionnera très bien ici, un doenjang coréen rustique et volumineux donnera une saveur savoureuse plus intense. Essayez-les dans ce plat, puis réfléchissez à ce qui pourrait bénéficier du punch qu'ils confèrent. Même s'ils ne vous sont pas familiers maintenant, ils pourraient bien devenir des agrafes dans votre garde-manger aussi, assez tôt. "Il y a quelques années, vous ne pouviez pas trouver ce genre de choses ici", a déclaré M. Kim. « Maintenant, cela change. »

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Instructions

Couper le tofu en cubes de ½ pouce et bien égoutter sur plusieurs couches d'essuie-tout.

Séparez et rincez le chou en l'essuyant.

Couper les feuilles en travers en bandes de 1 pouce mises de côté.

Mélanger l'eau, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 3 cuillères à soupe de sauce soja mis de côté.

Couper le porc en fines tranches, puis en fines lanières.

Mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs restante et 1 cuillère à soupe de sauce soja, le gingembre, l'ail et le sucre dans un petit bol et incorporer le porc.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok chaud ou une grande poêle à feu vif.

Ajouter le porc et faire sauter 2 minutes retirer.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la même poêle.

Ajouter l'oignon sauté 2 minutes.

Ajouter le chou sauté 1 minute. Ajouter les tomates, le porc et le mélange de sauce soja.


Couper le tofu en carrés et réserver. Séparez les feuilles des tiges tendres du kangkong. Couper les tiges en deux. Bien se laver. Mettre de côté.

Faire chauffer de l'huile pour faire frire les tokwa dans une poêle à feu moyen. Faire frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre de côté.

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire chauffer l'huile pour faire sauter à feu vif. Ajouter l'ail et les piments oiseau et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Baisser le feu à Moyen. Ajouter la sauce aux huîtres, la sauce soja, le mélange eau/maïzena et la cassonade. Cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement épais.

Ajouter kangkong les feuilles et les tiges, mélanger avec la sauce jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement. Ajouter le tofu frit. Cuire 2 minutes. Retirez immédiatement la casserole du feu pour ne pas trop cuire les kangkong. Servir.

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Sauté de tofu au porc haché

Recette de sauté de tofu ferme avec du porc haché et de la ciboulette chinoise!

Il y a environ deux jours, j'ai reçu un petit invité qui adore le tofu mais déteste tout ce qui est épicé. Finalement, j'ai décidé de faire cette recette de sauté de tofu avec du porc haché et de la ciboulette. Dans la cuisine chinoise, le tofu est un ingrédient commun et nutritif. Il est considéré comme l'une des meilleures sources de protéines de soja.

Personnellement, je suis un grand fan de tofu. Dans le passé, j'ai publié des recettes de tofu, répertoriées comme

Tofu Mapo végétarien (où j'utilise des champignons shiitake émincés pour remplacer la viande hachée)

Tofu sauté aux œufs brouillés

Wow, c'est vraiment une longue liste et je suis toujours déterminé à l'allonger encore. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes ou champignons dans cette recette.

Afin d'améliorer le goût du porc haché, nous devons le faire mariner pendant un petit moment.

Faites ensuite frire les cubes de tofu pour qu'ils brunissent légèrement afin qu'ils aient une surface plus moelleuse. Cependant si vous ne voulez vraiment pas rester devant le wok en cet été chaud, vous pouvez sauter cette étape.

Faites ensuite sauter les cubes de tofu avec le porc émincé, les tronçons de ciboulette. C'est tout. Seuls des ingrédients courants sont utilisés.


Méthode

1. Dans un bol moyen, mélanger le porc, l'oignon, l'ail, les oignons nouveaux, la pâte de piment, la sauce soja, le sucre semoule, l'huile de sésame et ajouter quelques grains de poivre noir. Laisser mariner à température ambiante environ 15 minutes.

2. Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le mélange de porc et faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le porc soit bien cuit. Ajouter le kimchi et continuer à faire sauter pour réchauffer.

3. Pendant ce temps, faites chauffer le tofu en le faisant cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes.

4. Disposer le tofu sur un plat de service. Verser le mélange de porc sauté sur et autour du tofu. Arroser d'un peu d'huile de sésame, garnir de ciboulette et de graines de sésame, puis servir avec du riz vapeur.

Noter: Servir avec une salade de tartare de thon épicé, du riz vapeur et des verdures asiatiques vapeur arrosées de sauce aux huîtres.


Voir la vidéo: Sauté de porc au vin blanc - Menu économique (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Waluyo

    ont répondu rapidement :)

  2. Abner

    Very funny information

  3. Claude

    A mon avis, il a tort. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi en MP, parlez.

  4. Darvell

    À mon avis, il a tort.

  5. Laureano

    Je suis fini, je m'excuse, mais ça ne m'approche pas. Existe-t-il d'autres variantes ?

  6. Jordon

    Merci, reste à lire.



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