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Petits pains méditerranéens rustiques avec du fromage et des herbes aromatiques

Petits pains méditerranéens rustiques avec du fromage et des herbes aromatiques


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Mettre la farine tamisée dans un bol à pétrir, faire un trou sur le dessus au milieu, mettre la levure, le sucre et le sel sur le bord.

Verser de l'eau tiède et pétrir rapidement pendant 3 ou 4 minutes), ajouter les deux cuillères à café d'huile d'olive, pétrir encore une minute, puis laisser lever 40 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le fromage avec l'œuf et réserver.

Les herbes sont lavées, hachées finement et mélangées à de l'huile d'olive.

Avec les mains graissées à l'huile d'olive, pliez la pâte deux ou trois fois et cassez-en six morceaux.

Chaque morceau (en forme de boule) est placé dans un plateau tapissé de parchemin et pressé avec les doigts au milieu, laissant place à la garniture au fromage. N'essayez pas d'avoir l'air parfait, ce sont des petits pains rustiques.

Mettez une cuillère à soupe de fromage et une cuillère à café d'huile d'herbes sur le dessus.

Laissez la pâte lever encore 20 minutes et enfournez les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 minutes.

Les brioches sont très savoureuses et sentent bon.


Utilisez le fruit de l'avocat pour la délicieuse sauce Guacamole

Ingrédient sauce guacamole :

Méthode de préparation

Avant de vous mettre au travail, voici comment choisir et nettoyer ce fruit.

L'avocat est reconnaissable à sa couleur s'il est mûr. Il devrait être d'un vert plus foncé. Lorsque vous l'achetez, tenez-le dans votre main et pressez-le légèrement pour vous assurer qu'il est suffisamment doux pour être utilisé pour la cuisson.

Si vous n'avez jamais ouvert d'avocat auparavant, sachez que tout ce que vous avez à faire est de le couper en deux et de retirer le gros noyau de l'intérieur. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, épluchez légèrement la pulpe de l'intérieur.

Comment préparer cette recette est rapide et facile. Après avoir retiré le noyau de l'avocat dans un bol, broyez-le avec une fourchette. Ici, vous verrez s'il est cuit ou non. Si le noyau est dur, broyez-le avec un couteau. Il n'est pas recommandé de le mettre au mixeur car il est transformé en pâte.

Ajoutez ensuite le jus de citron, un peu de sel et saupoudrez de coriandre si vous en avez sous la main. Les oignons verts frais du jardin doivent être hachés, ainsi que les tomates. Ajoutez-les ensuite à la sauce à l'avocat. Goûtez la préparation pour vous assurer qu'elle est assaisonnée exactement comme il se doit et prête. Vous avez fini de préparer une délicieuse recette, appréciée dans de nombreuses régions du monde.

En tant que recommandation de service, il peut être consommé en accompagnement ou en apéritif. Habituellement, étalez sur du pain grillé et savourez chaque saveur de la composition.

Dans la deuxième recette dans laquelle l'avocat est le protagoniste, vous découvrirez quels ingrédients composent la salade consistante et rafraîchissante que vous pourrez déguster à tout moment de la journée.


Huile pressée à froid pour la friture & # 8211 VITAQUELL & # 8211 500ml

Produit diététique de la plus haute qualité. Fauser Vitaquell Gmbh est le fabricant de certaines des huiles végétales de la plus haute qualité disponibles dans le monde. Les huiles Vitaquell proviennent uniquement de la pression à froid des graines oléagineuses dont elles sont obtenues. Ce sont des huiles SANS GLUTEN, LACTOSE, PROTÉINES DE LAIT, OEUFS ou LEVURE, avec une teneur en SODIUM extrêmement stricte et sans CONSERVATEURS, COLORANTS ou autres E. Les récipients (verre spécial, boîte alimentaire, etc.) qui protègent le contenu de l'action des rayons ultraviolets et d'une éventuelle contamination par les phtalates sont toujours privilégiés.

Cette huile de cuisson à chaud est une huile très pure obtenue par pression à froid à partir d'une certaine variété de Tournesol. Il est destiné exclusivement à la cuisson à haute température et notamment à la friture. Après pression à froid, certaines méthodes physiques de désodorisation et de désodorisation ont été utilisées afin que l'huile bénéficie d'un goût totalement neutre.

Il contient un faible pourcentage d'acides gras saturés et un très haut pourcentage d'acide oléique (acide gras monoinsaturé) qui lui confère un point de fumigation très élevé, le rendant idéal pour la friture, la friture ou d'autres modes de cuisson à haute température.

Régime cétogène

"Les régimes cétogènes et hyperprotéinés ravissent beaucoup de perte de poids potentielle". Ils sont permissifs, ils fonctionnent et & ndash du point de vue de beaucoup & ndash ils sont même agréables, contenant beaucoup de nourriture d'origine animale. Ils se ressemblent un peu et c'est pourquoi ils rivalisent sur le marché de la pseudo-nutrition sous divers noms de médecins ou de nutritionnistes touchés par le génie. Personnellement, je n'aime aucun d'entre eux ! Ils n'ont rien à voir avec la physiologie, mais descendent plutôt du domaine pathologique, forçant certaines voies métaboliques moins utilisées par l'organisme et qui s'effectuent de manière non économique, avec une forte consommation d'énergie. Visiblement, le patient perd du poids ! Mais où est la nana !? Eh bien, pour obtenir l'énergie nécessaire au fonctionnement du corps, il brûle beaucoup plus de glucose que la normale ! Avant de les brûler, le corps convertit les nutriments non glucidiques en monosaccharides qui ne sont pas économiques et biologiquement coûteux. Cette transformation coûte aussi de l'énergie, d'où l'histoire de "brûler les graisses" dans les magazines ! Bien, bien, mais quel est le problème si vous brûlez beaucoup plus de glucose que la normale ?! Pourquoi n'est-ce pas bon, parce que l'homme perd du poids même s'il mange ce qu'il aime (graisses, protéines, etc.) ? Oubliez le problème ! Quoi que vous apportiez dans le corps, la molécule d'énergie de base est un monosaccharide ! On ne peut pas changer les choses ! Je fais juste une simulation, en utilisant quelques chiffres simples : vous apportez une certaine quantité de macronutriments pour les transformer en monosaccharide brûlant. Vous utilisez des voies métaboliques accessoires pour produire à partir de cet aliment env. 7 g de glucose dont vous n'avez besoin que d'1g. Vous brûlez les 6 g restants pour obtenir l'énergie nécessaire pour obtenir le gramme utile. Cela sauve le corps ! Vous brûlez 7 molécules pour obtenir l'effet d'une seule ! Évidemment, les ressources sont consommées et le corps épuise ses réserves ! Mais à quel prix ? Mesdames et messieurs, brûler du glucose en vaut la peine ! On l'appelle une attaque oxydative et crée dans les mitochondries (plante énergétique cellulaire) et pas seulement en elles, un sort scientifiquement appelé stress oxydatif. Cette action donnée par les espèces réactives de l'oxygène (fondées dans notre pays sous le nom de Radical Libre & #8211 et dont tout le monde parle) sur les structures intracellulaires EST LA MESURE DU PASSAGE DU TEMPS SUR UNE CELLULE, c'est à dire son usure. Un médecin extrêmement éclairé & # 8211 Richard A. Passwater (1995) & ndash a déclaré : « La stabilité des systèmes vivants se détériore progressivement en raison de réactions chimiques et non avec le temps. Si nous pouvons contrôler le taux de ces réactions nocives, nous pouvons contrôler le processus de vieillissement. De plus, la plupart des patients qui flirtent avec le surpoids sont soit dyslipidémiques, soit ont des problèmes de métabolisme des protéines et des bases azotées, ou les deux, et bien d'autres encore ! Eh bien, comment fait-on? Leur donnons-nous un coup de main pour mourir plus vite mais plus mince ? Autrement dit, et parce que tout patient a droit au libre arbitre, je ferai mon devoir et sélectionnerai sur ce site, sous l'indication diététique DIETE CETOGENE et DIETE HYPERPROTEINE, les aliments qui pourront y être introduits. Pour aider ceux qui le veulent ! Personnellement, je ne prescrirai jamais de tels régimes, sauf dans des cas très ponctuels et bien choisis ! » & Ndash Dr Albu Horatiu 2013

Diète faible en glucides

"Les régimes à faible teneur en glucides sont des noms" trompeurs "de ceux qui sont moins bien informés, sous lesquels se cachent également des régimes cétogènes avec des inflexions hyperprotéiques. Sinon ça ne peut pas être ! Il est basé sur une faible teneur en glucides (glucides) dans l'alimentation, ce qui oblige le corps à produire de l'énergie à partir d'autres macronutriments et à utiliser des voies métaboliques moins courantes, consommatrices d'énergie élevées ! En substance, l'homme perd du poids, mais vieillit aussi à un rythme beaucoup plus rapide lors de l'utilisation de ces types de régimes (hyperprotéinés et cétogènes) car ils sont réalisés sur des voies métaboliques plus intensément formant des SOR (radicaux libres). Mais dans certaines situations, ils apportent également des avantages & # 8230 Même certains diabétiques et leurs médecins les préfèrent ! Dans des conditions physiologiques (de fonctionnement normal), le corps humain est conçu pour obtenir environ 55 à 65 % de l'énergie nécessaire à partir de substrats énergétiques glucidiques. Dans le cas des régimes Low Carb, Ketogenic et Hyperprotein, l'apport énergétique des glucides est pratiquement inférieur à la moitié. Ainsi nous considérerons comme Low Carb un aliment qui vient avec une quantité de glucides qui générerait jusqu'à 25% de l'énergie d'un aliment normocalorique (qui apporte 150kca/100g). C'est & ndash pour nous & # 8211 l'aliment qui apporte au plus 37.5kcal / 100g sous forme d'hydrocarbures est Low Carb. Ainsi, selon les calculs (1g HC = 4Kcal), nous considérerons et noterons avec l'indication diététique LOW CARB les aliments qui contiennent moins de 10g d'hydrocarbures / glucides pour 100g préparés de la manière attendue par le fabricant en cas de solides et moins de 4g/100ml dans le cas de ceux qui consomment des liquides ! » & Ndash Dr.Albu Horatiu 2013

Pas de caféine

Produit sans aucun des trois dérivés de la xanthine (caféine, théobromine et théophylline) fréquemment présents dans le règne végétal. & # 8220La caféine ou la caféine est un alcaloïde végétal du groupe des xanthines qui agit comme un inhibiteur compétitif sur les récepteurs de l'adénosine du neurotransmetteur. Ainsi, il a pour effet de désinhiber l'activité neuronale et de perturber le cycle veille-sommeil. Grâce à ses métabolites, il inhibe la sensation de faim et augmente la tolérance à l'effort physique (paraxanthine), augmente le flux sanguin artériel riche en oxygène et en nutriments vers le cerveau et les muscles (théobromine), détend les muscles lisses & #8211 notamment les bronchioles & ndash augmente le rythme et l'efficacité de la pompe cardiaque (théophylline). Les principales sources naturelles de caféine sont le thé, le café, le maté, le guarana, la maca. Et le cacao contient des quantités relativement faibles de caféine. Étant donné que cet alcaloïde se trouve dans certaines des boissons les plus largement utilisées, les régimes à faible teneur en caféine ou les substituts sans caféine pour ces aliments doivent être abordés. Les régimes pauvres en caféine sont recommandés dans : & # 8211 Anxiété, attaques de panique, insomnie, dépression, tendance à la dépression. & # 8211 De nombreuses maladies cardiovasculaires, angine de poitrine, état post-infarctus, hypertension, arythmies cardiaques. & # 8211 Épilepsie. & # 8211 Chez les personnes atteintes de diabète, d'hyperthyroïdie et d'hyperacidité gastrique. & # 8211 Ceux qui reçoivent certains médicaments, y compris des bêta-bloquants, d'autres sypathomimétiques, de la nicotine, de l'éphédrine, de la pseudoéphédrine, des quinolones (norfoxacine, ciprofloxacine, etc.), des IMAO, des benzodiazépines, de la théophylline, de la méthylxanthine. & # 8221 Dr.Albu Horatiu 2013

Sans cholestérol

& # 8220Afin de réduire le cholestérol plasmatique total, certains médecins prescrivent des médicaments et des régimes alimentaires qui se renforcent mutuellement. Il part de l'idée que la diminution de l'apport en cholestérol exogène (revenu de l'alimentation) a un impact sur le taux de cholestérol plasmatique total. La recherche médicale et nutritionnelle au cours des deux dernières décennies a montré que & # 8211 en substance & # 8211 il existe deux types de cholestérol & # 8211 bon (HDL) et mauvais (LDL) & # 8211 dans le sens où les personnes qui ont un taux élevé de cholestérol quantité de bon cholestérol (HDL) a un risque plus faible de développer une athérosclérose que ceux qui ont une quantité élevée de mauvais cholestérol (LDL). Du point de vue de la Nutrition Orthomoléculaire, il est admis que les valeurs normales de cholestérol sanguin varient entre 120 et 260 mg pour 100 ml, il existe de grandes variations individuelles selon l'âge, le sexe, la race, la profession et le statut d'activité. Dire que la limite supérieure normale du cholestérol plasmatique total est de 200 mg/dl pour tous les individus semble être assez illogique. De nombreux médecins et nutritionnistes & # 8211 auxquels je souscris & # 8211 sont d'accord avec une statistique 2009 d'un essai clinique Mayo Nutrition. Il montre que dans des conditions de vie normales, les valeurs maximales de cholestérol sanguin total chez les individus caucasiens de plus de 30 ans peuvent dépasser 200mg/dl, atteignant des valeurs allant jusqu'à 280mg/dl dans le cas des hommes passés pour 60 ans. années. Les étapes logiques et efficaces de la lutte contre l'hypercholestérolémie sont les suivantes : 1. Régime avec un régime hypocholestérolémiant indiqué par un médecin ou un nutritionniste. 2. Combinaison avec un régime alimentaire et d'autres changements de mode de vie susceptibles d'améliorer le profil de cholestérol plasmatique. Ainsi : favoriser l'exercice, perdre du poids, éviter les plateaux de stress mental et de fatigue, arrêter de fumer. 3. Seulement si par ces méthodes & # 8211 étant le régime principal & # 8211 le cholestérol ne diminue pas de manière significative, il s'agit probablement d'une augmentation de la synthèse endogène (cholestérol produit dans l'organisme). Ce n'est que dans ce cas que le médecin traitant indiquera un traitement médicamenteux (généralement des statines) qui à la dose la plus faible possible pour aider à la conduite alimentaire.” Dr Albu Horatiu 2009

Sans gluten

« Le gluten est un amalgame de protéines (prolamine et gluteline) présent dans la plupart des céréales courantes. Parce qu'il est insoluble dans l'eau et collant, il est utilisé dans l'industrie agroalimentaire comme liant alimentaire le moins cher. en plus des céréales qui en contiennent naturellement, vous serez peut-être surpris de le retrouver dans presque tous les aliments comportant plusieurs ingrédients et qui ne portent pas l'indication diététique SANS GLUTEN ou SANS GLUTEN. Il y a une augmentation alarmante de l'intolérance au gluten manifeste et cliniquement manifeste. Pour cette raison, les régimes immuno-nutritionnels et orthomoléculaires anti-vieillissement ou spéciaux pour certaines maladies recommandent son élimination à long terme de l'alimentation. Les recommandations diététiques spéciales et orthomoléculaires les plus importantes du régime SANS GLUTEN sont : & # 8211 Les régimes d'immunonutrition qui excluent généralement le gluten, le lactose, les protéines de lait, les œufs et parfois les levures des tests sérologiques spécifiques1. & # 8211 Intolérances au gluten, aux produits laitiers, aux œufs, aux oléagineux et au soja. & # 8211 Maladie coeliaque (asymptomatique, potentielle, manifeste) et dermatite herpétiforme. Dans ces deux cas, le régime sans gluten n'est pas initié sans un diagnostic correct, car l'élimination du gluten entraîne inévitablement une falsification des résultats des tests de laboratoire. & # 8211 Régimes nutritionnels orthomoléculaires dans la polyarthrite rhumatoïde et autres maladies auto-immunes (rectocolite ulcéreuse, maladie de Crohn, psoriasis, sclérose en plaques, lupus, etc.) & # 8211 Régimes nutritionnels orthomoléculaires dans lesquels une sc du statut pro-inflammatoire et inflammatoire du body2 (syndrome métabolique, diabète II, son obésité). & # 8211 & # 8211 Autisme3 (selon la théorie exorphinique de l'autisme). & # 8211 Schizophrénie, dépression sévère, épilepsie (selon la théorie de l'excès d'opioïdes) 3 « Dr Albu Horatiu 2010 1 Immunoslimming : perte de poids en tenant compte de nos intolérances alimentaires et contrôle de la glycémie. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013 2 Syndrome métabolique. Camélia Diaconu. Bucarest & ndash Ed. Medicala, 2011 3 Siège des opioïdes alimentaires & exorphines ndash. Irina M. Jaba et Ostin C. Mungiu & ndash Médecine moderne, 2006

Sans lactose

« Le lactose est un disaccharide (constitué d'une molécule de galactose et d'une molécule de glucose) présent dans le lait animal. Selon l'espèce dont il est issu, il peut contenir jusqu'à 0,8% de lactose.En plus du lactose et d'autres composés nutritionnels actifs, le lait animal contient également un grand nombre de protéines ayant un impact important sur l'immunologie du corps humain. Il y a une augmentation alarmante de l'intolérance manifeste et cliniquement manifeste au lactose et en particulier aux protéines du lait. Pour cette raison, tant les régimes immuno-nutritionnels qu'orthomoléculaires anti-âge ou régimes spéciaux pour certaines maladies recommandent l'élimination à long terme du lait d'origine animale, de la plupart de ses dérivés (ainsi que des aliments en contenant) de l'alimentation de nombreuses personnes. Les recommandations les plus importantes de la diététique et de la nutrition orthomoléculaire des protéines sans lactose et/ou sans lait sont : . & # 8211 Intolérance au lactose due à un déficit en lactase, maladie inflammatoire de l'intestin, divers syndromes de malabsorption. & # 8211 Régimes orthomoléculaires spéciaux d'entretien des patients cancéreux, régime néoplasique pendant la chimiothérapie, prophylaxie du cancer. & # 8211 Régimes spéciaux orthomoléculaires issus de maladies inflammatoires et auto-immunes (polyarthrite rhumatoïde, rectocolite hémorragique, maladie de Crohn, poriasis, sclérose en plaques, lupus, etc.), de maladies virales chroniques (hépatite chronique et cirrhose du foie, infections à HPV, etc.), de l'asthme allergique, de la dermatite atopique et d'autres allergies. Autres tendances à des troubles dissemblables tels que déficits immunitaires, immunité excessive ou anarchies immunitaires). & # 8211 Régimes nutritionnels orthomoléculaires qui visent à diminuer le statut pro-inflammatoire et inflammatoire du corps2 (syndrome métabolique, diabète II, obésité, etc.). & # 8211 Maladie coeliaque (asymptomatique, potentielle, manifeste) et dermatite herpétiforme. Les praticiens de la diététique et de la nutrition orthomoléculaire pensent que l'élimination des protéines de lait de l'alimentation apporte un bénéfice supplémentaire à l'élimination du gluten. Cela consisterait à diminuer le statut pro-inflammatoire et dissemblable du corps. & # 8211 Autisme 3 (selon la théorie exorphinique de l'autisme). & # 8211 Schizophrénie, dépression sévère, épilepsie (selon la théorie de l'excès d'opioïdes) 3 « Dr Albu Horatiu 2010 1 Immunoslimming : perte de poids en tenant compte de nos intolérances alimentaires et contrôle de la glycémie. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013 2 Syndrome métabolique. Camélia Diaconu. Bucarest & ndash Ed. Medicala, 2011 3 Siège des opioïdes alimentaires & exorphines ndash. Irina M. Jaba et Ostin C. Mungiu & ndash Médecine moderne, 2006

Pas de protéines de lait

Produit garanti sans protéine de lait. « Outre le lactose et d'autres composés nutritionnels actifs, le lait animal contient également toute une quantité de protéines qui ont un impact important sur l'immunologie du corps humain. Il y a une augmentation alarmante de l'intolérance manifeste et cliniquement manifeste au lactose et en particulier aux protéines du lait. Pour cette raison, tant les régimes immuno-nutritionnels qu'orthomoléculaires anti-âge ou régimes spéciaux pour certaines maladies recommandent l'élimination à long terme du lait d'origine animale, de la plupart de ses dérivés (ainsi que des aliments en contenant) de l'alimentation de nombreuses personnes. Les recommandations les plus importantes de la diététique et de la nutrition orthomoléculaire des protéines sans lactose et/ou sans lait sont : . & # 8211 Intolérance au lactose due à un déficit en lactase, maladie inflammatoire de l'intestin, divers syndromes de malabsorption. & # 8211 Régimes orthomoléculaires spéciaux d'entretien des patients cancéreux, régime néoplasique pendant la chimiothérapie, prophylaxie du cancer. & # 8211 Régimes spéciaux orthomoléculaires issus de maladies inflammatoires et auto-immunes (polyarthrite rhumatoïde, rectocolite hémorragique, maladie de Crohn, poriasis, sclérose en plaques, lupus, etc.), de maladies virales chroniques (hépatite chronique et cirrhose du foie, infections à HPV, etc.), de l'asthme allergique, de la dermatite atopique et d'autres allergies. Autres tendances à des troubles dissemblables tels que déficits immunitaires, immunité excessive ou anarchies immunitaires). & # 8211 Régimes nutritionnels orthomoléculaires qui visent à diminuer le statut pro-inflammatoire et inflammatoire du corps2 (syndrome métabolique, diabète II, obésité, etc.). & # 8211 Maladie coeliaque (asymptomatique, potentielle, manifeste) et dermatite herpétiforme. Les praticiens de la diététique et de la nutrition orthomoléculaire pensent que l'élimination des protéines de lait de l'alimentation apporte un bénéfice supplémentaire à l'élimination du gluten. Cela consisterait à diminuer le statut pro-inflammatoire et dissemblable du corps. & # 8211 Autisme 3 (selon la théorie exorphinique de l'autisme). & # 8211 Schizophrénie, dépression sévère, épilepsie (selon la théorie de l'excès d'opioïdes) 3 « Dr Albu Horatiu 2010 1 Immunoslimming : perte de poids en tenant compte de nos intolérances alimentaires et contrôle de la glycémie. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013 2 Syndrome métabolique. Camélia Diaconu. Bucarest & ndash Ed. Medicala, 2011 3 Siège des opioïdes alimentaires & exorphines ndash. Irina M. Jaba et Ostin C. Mungiu & ndash Médecine moderne, 2006

Pas de protéine d'œuf

Produit dont la recette de fabrication ne comprend pas de composants d'œufs. « Contrairement aux idées reçues, les allergies et surtout les intolérances aux protéines d'œuf sont assez courantes. Si l'allergie se matérialise dans le plasma, notamment par l'apparition de taux élevés d'IgE, l'intolérance alimentaire provoque principalement des réactions qui impliquent la fixation d'IgG sur la surface cellulaire et la matrice extracellulaire.1 Si l'allergie a des manifestations bruyantes, parfois même dramatiques, la l'intolérance déploie des processus destructeurs, insidieux (souvent méconnus). Lorsque la présence de l'antigène (la protéine) est permanente ou répétée fréquemment, il s'agit d'une inflammation chronique qui peut même être à la base de dégénérescences ou de maladies auto-immunes.1 À première vue, il est extrêmement facile d'éliminer les protéines d'œuf de l'alimentation. Ce n'est pas le cas en raison du fait que l'industrie alimentaire utilise beaucoup d'œufs ou de ses composants. La solution est de choisir des produits qui ont la spécification 100% Végétal ou ceux dans lesquels il est explicitement indiqué qu'aucun œuf n'a été utilisé dans le processus de fabrication. »& Ndash et contrôle de la glycémie. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013

Sans sucre ajouté

Produits dans lesquels aucun sucre n'a été ajouté. Ils contiennent exclusivement du saccharose issu des matières premières constitutives (céréales, fruits, légumes, oléagineux, etc.). & # 8220Le glucose (I.G 100), le miel (I.G 90) et le sucre (I.G 70) sont les principaux édulcorants utilisés dans l'industrie alimentaire et à la maison. Ils ont un index glycémique élevé, apportant ainsi une charge glycémique élevée. Pour ces raisons, ils sont totalement proscrits pour ceux qui souhaitent une bonne surveillance du poids corporel, de la glycémie et des pathologies liées à leurs troubles (syndrome métabolique, diabète, etc.). De plus, je tiens à attirer l'attention sur les sucres cachés qui, sous tel ou tel nom, sont ajoutés dans les recettes de certains aliments auxquels vous ne vous attendriez même pas ! La solution la plus pratique est de lire les étiquettes et plus sûre, de choisir les aliments avec l'indication SANS SUCRE AJOUTÉ & # 8221 & # 8211 Dr. Albu Horatiu 2013

Immunonutrition

« Qu'est-ce que l'immunonutrition ?! L'un des problèmes médicaux, nutritionnels et de santé publique les plus dévastateurs de notre époque est la croissance explosive des pathologies métaboliques (obésité, syndrome métabolique, diabète) et qui est étroitement corrélée à l'augmentation du risque cardiovasculaire.1 Un fléau pour tous, sauf pharmaceutiques. multinationales, prestataires de soins et fonds de pension & # 8230 & # 8211 dont je partage également la position & ndash considère que : « chaque problème de surpoids est un problème spécifique, lié à l'histoire individuelle et génétique, au mode de vie. Elle ne trouvera sa solution dans aucun régime miraculeux, article de magazine ou chez un nutritionniste touché de génie. , les trois éléments suivants ont la plus grande importance : 1. Les aliments qui apportent des glucides mais ceux à faible indice glycémique. 2. L'apport quasi quotidien de quantités représentatives d'acides gras essentiels polyinsaturés Oméga 3 (aussi bien les formes actives que les précurseurs inactifs) et dans un rapport parfaitement équilibré pour l'âge et la pathologie avec ces Oméga 6. 3. Etude des tolérances / intolérances alimentaires à ces aliments habituellement consommé par le patient. Ce sont les éléments principaux ! Ils viennent corriger le "facteur alimentaire" qui est la véritable "goutte chinoise" pour notre corps ! En fonction des besoins du patient et de l'expérience du médecin qui le soigne, certains adjuvants tels que la promotion du mouvement/thermogénèse ainsi que des médicaments (hypoglycémiants, hypolipémiants, hypocholestérolémiants, antihypertenseurs, anticoagulants, etc. etc. & ndash selon le cas) peuvent être associés. Or, généralement pour la grande masse des patients, les choses vont en sens inverse ! Au profit de qui ?! Si les points 1 et 2 ci-dessus sont assez pratiques pour que nous puissions les prescrire, les appliquer et les suivre, le dernier & ndash, à savoir "Etude des intolérances alimentaires" nous conduira tout de même à un laboratoire d'analyses (mais il est vrai que &ndash n'ont pas pour nous, ceux qui connaissons les secrets de la nutrition orthomoléculaire, sommes silencieux et nous pouvons détecter empiriquement certains des aliments et non les ingrédients et # 8211 qui "ne conviennent pas au patient". moi "dîner avec nourriture unique" !) Pour l'étude en laboratoire des intolérances alimentaires sont actuellement utilisées (août 2013) deux méthodes importantes : & # 8211 Tests de stimulation des granulocytes (test cytotoxique, leucotrace, etc.) qui & ndash à mon avis & ndash sera abandonné à temps. Je ne me prononce pas sur la viabilité de la technique, n'ayant pas la qualité et la formation pour le faire, mais je n'ai pas retiré une grande satisfaction de ces méthodes. Et cela notamment grâce au logiciel d'accompagnement qui a construit un régime tout à fait hors du contexte de la grande majorité des patients. & # 8211 Tests ELISA qui dosent les IgG totales et spécifiques. Celles-ci, du fait de la bonne reproductibilité des résultats, me semblent les plus utiles. Le problème vient aussi du logiciel d'interprétation et donc, je fais une sorte de "pinceau" en fonction des caractéristiques de l'alimentation du patient sorti du laboratoire. Nous avons utilisé plusieurs tests, aussi bien en Roumanie qu'en Occident, certains plus étendus et coûteux, d'autres plus petits et plus permissifs pour le patient (York, Imupro300, Imupro500, Imupoids, etc.). Ce dernier & ndash Imupoids & ndash développé par le Pr Rueff me semble le plus simple, le moins cher et adapté aux besoins du patient roumain, qui a traditionnellement une alimentation légèrement diversifiée. Dommage qu'il ne soit pas encore disponible en Roumanie. J'attends avec impatience ce test ou un autre similaire ! Que veulent nous montrer ces tests ? Ils fournissent une indication importante pour savoir si certains des aliments consommés par le patient conduisent à des conflits immunologiques (autres que les phénomènes allergiques IgE-médiés & ndash) qui, au fil du temps, conduisent à des lésions au "bord de brosse" (du niveau de la brosse). Je suis entièrement d'accord! De plus, selon le Pr Rueff : « La tendance à faire trop de poids et de graisse par rapport à la quantité calorique de ce que nous mangeons fait partie de ce processus. de tels tests, nous avons remarqué que la plupart (plus de 80%) d'entre nous, ceux qui ont tendance à prendre du poids ou même obèses à des degrés divers, sont intolérants (c'est-à-dire que nous développons des IgG) à au moins un ou deux des composants alimentaires suivants ( généralement les trois premiers) : & # 8211 Gluten (une protéine présente dans le blé, les céréales apparentées, mais aussi comme complément industriel à de nombreux autres aliments), & # 8211 Protéines de lait (dans le lait, les produits laitiers et les aliments dans lesquels les produits laitiers ont été utilisées), & # 8211 Protéines d'œufs (œufs et aliments dans lesquels des parties d'entre elles ont été utilisées), & # 8211 moins souvent dans les levures et les aliments qui en contiennent. Sur la base de l'expérience de ces tests et de la littérature sur le terrain, j'appliquerai l'indication diététique IMMUNONUTRITION aux aliments biologiques et diététiques haut de gamme de ce site qui viennent en soutien à ceux qui suivent des régimes immunonutritionnels. Ainsi, la plupart du temps, ces personnes sont les « bénéficiaires » d'au moins une ou plusieurs des intolérances mentionnées ci-dessus. Les aliments sélectionnés NE CONTIENNENT PAS / N'ONT PAS ÉTÉ UTILISÉS DANS LE PROCESSUS DE FABRICATION : gluten, œuf, lait et ingrédients pouvant en contenir. « L'élimination des aliments intolérants a d'autres conséquences3, en plus du conflit immunitaire dans la paroi intestinale. Ainsi, il y a une destruction partielle et une modification de la perméabilité de la muqueuse par endommagement/éclatement des cellules de l'épithélium villeux, ce qu'on appelle le « bord en brosse ». La combinaison de ces troubles immunologiques et anatomiques va conduire à une « dénutrition » qui est à l'origine de nombreuses maladies chroniques ainsi que du surpoids. Si elle n'est pas traitée la cause & ndash de l'intolérance alimentaire et de la reperméabilisation de la paroi de l'intestin grêle & ndash le problème de poids ne sera jamais résolu. Cela explique l'échec de tous les régimes restrictifs, la douleur et la déception de ceux qui se limitent à ces régimes. »2 J'espère que ces petites notes faciliteront grandement votre choix ! Bonne chance ! »& Ndash Dr.Albu Horatiu 2013 1 Préface du Prof.Dr. Constantin Ionescu-Targoviste chez Immunoslabirea : perte de poids en tenant compte de nos intolérances alimentaires et contrôle de la glycémie. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013. 2Perte de poids immunitaire : perte de poids prenant en compte nos intolérances alimentaires et contrôle de la glycémie. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013. 3Immunonutrition, alimentation selon son immunité. Dominique Rueff, Bernard Weber, Camille Lieners, William Amzallag. Ed. François Xavier de Guibert, 2009. Plus que guérir. Dominique Rueff. Bucarest & ndash Spandugino Publishing House, 2013. Syndrome métabolique. Camélia Diaconu. Bucarest & ndash Ed. Medicala, 2011.

Convient aux enfants

& bdquoin chaque jour qui passe, l'expérience me montre que la plupart des parents ne s'intéressent à la santé de leurs enfants que lorsqu'il y a des problèmes importants, généralement la maladie.C'est une grosse erreur ! Ainsi, outre le fait que cette attitude peut conduire à des situations dangereuses voire dramatiques (en raison de l'évolution négative potentielle de certaines maladies, selon le domaine sur lequel elle se développe) le traitement lui-même (généralement pharmacologique et avec des effets positifs sur la maladie) elle conduit, par un effet secondaire inévitable d'intoxication générale de l'organisme, à la diminution de l'espérance de vie du soigné, en un mot au raccourcissement de la vie. Comme nous le devinons tous, Dieu nous donne une santé que nous devons préserver, préserver et soigner, afin que nous puissions en bénéficier le plus longtemps possible. La même chose se produit avec la « source vitale » ou la durée de vie ! Grâce à la dot génétique, nous sommes & bdquorezervés et destinés "à un certain temps de la vie, dont LES DEUX PARENTS (pendant la période d'alimentation inconsciente & ndash vie intra-utérine, nourrisson, jeune enfant, grand enfant, puberté & ndash dans lequel l'entière responsabilité incombe à eux) et puis WE INNÖÖ≈æINE (pendant le régime conscient & ndash adolescence, jeune adulte, adulte, personnes âgées & ndash dans lequel l'entière responsabilité nous appartient) nous avons & bdquogrijgi "couper plus ou moins, comme de la rage, en fonction sur les processus de vieillissement (vieillissement) que nous mettons sur certaines structures du corps (tissus, organes, appareils et systèmes). La logique est que, comme dans le cas d'une machine mécanique, dans le cas des machines organiques, les systèmes et sous-ensembles les plus surchargés céderont les premiers. Que pouvons-nous faire pour réduire les quelques jours qui nous ont été accordés ? Une question légitime qui devrait nous préoccuper à la fois pour nous mais surtout pour nos enfants ! Je vais faire quelques considérations rapides sur ce sujet, qui dans une société normale et responsable devrait être d'un grand intérêt ! "& # 8211 Dr. Albu Horatiu de l'article " Considérations violentes sur les erreurs nutritionnelles que nous commettons dans l'alimentation des enfants ! " & # 8211 2009

Indiqué pour les diabétiques

Produits indiqués pour les diabétiques atteints de diabète de type II (non insulino-dépendant) et ceux atteints du syndrome métabolique (syndrome métabolique X). « Le diabète sucré est une maladie métabolique très courante dans laquelle & ndash sur la compréhension de tous & ndash les glucides dans les aliments ingérés ne peuvent pas être pleinement utilisés par le corps. Ainsi, il en existe une accumulation dans le sang, appelée en langage médical hyperglycémie. Son incidence augmente ! En outre, il existe de nombreux cas non diagnostiqués et & ndash plus & ndash un nombre important de personnes considérées apparemment en bonne santé, dans un état prédiabétique (dans la nutrition orthomoléculaire, le terme Syndrome métabolique latent est utilisé), qui & ndash pour des raisons faciles à comprendre & ndash ne sont pas enregistrés pour être diagnostiqués et traités. Pourquoi? Car à ce stade latent, le traitement n'est qu'hygié-diététique, ne nécessitant pas de médicaments et de nombreuses investigations, ce qui équivaut à un profit faible/inexistant pour les multinationales pharmaceutiques. Le glucose est un monosaccharide qui joue un rôle vital dans la génétique énergétique du corps. Sa pénétration et son utilisation dans les cellules dépendent de la quantité et de la capacité d'action de l'insuline. En substance, chez les diabétiques, nous avons soit un manque ou une insuffisance d'insuline, soit & ndash au contraire & ndash une insuline en quantités encore plus importantes, mais qui n'agit pas correctement sur les cellules utilisatrices de glucose. Quelle que soit la situation, le résultat est à peu près le même : le glucose ne peut pas entrer dans les cellules en quantité suffisante et reste dans le sang. Une thérapie pour guérir le diabète n'est pas encore disponible. Les traitements existent mais n'ont aucune chance de succès à long terme à moins de suivre quelques changements de mode de vie, parmi lesquels le régime alimentaire est le plus important. Dans le diabète de type I, les choses sont assez claires pour la plupart des patients. Ils doivent suivre une insulinothérapie substitutive et suivre un régime alimentaire et un programme d'exercices adaptés à l'insulinothérapie. Ou vice versa dans de nombreux cas ! Les choses sont plus compliquées pour le patient atteint de diabète de type II ou pour celui atteint du syndrome métabolique. Du point de vue de la Nutrition Orthomoléculaire, elle doit apporter les changements suivants dans son mode de vie (bien que tous rivalisent pour l'effet escompté, je partirai du moins important au plus important) : – réduction (pas trop rapide) corporelle poids le cas échéant. & # 8211 Favorisez le mouvement pendant au moins 30 minutes chaque jour. Cela aide à la fois à maintenir un poids plus faible et améliore la réponse des cellules à l'action de l'insuline. & # 8211 Remplacement des aliments à indice glycémique élevé et des aliments glucidiques Medicu par des aliments glucidiques à faible indice glycémique ainsi que l'élimination d'autres aliments qui ont une charge nutritionnelle pro-vieillissante pour le tissu pancréatique endocrinien et le système cardiovasculaire (les deux principaux dispositifs ciblés chez l'individu à tendance dysmétabolique selon la Nutrition Orthomoléculaire). & # 8211 introduction dans l'alimentation des aliments et des complexes de micronutriments à usage orthomoléculaire professionnel (certains types de suppléments nutritionnels) qui viennent avec une charge macro et en particulier des micronutriments anti-vieillissement pour le tissu pancréatique endocrinien et le système cardiovasculaire (les deux dispositifs principalement ciblés sur le individu à tendance dysmétabolique selon la Nutrition Orthomoléculaire). Logiquement, le traitement médicamenteux n'est institué que lorsque les effets des mesures ci-dessus sont surmontés par la gravité de la situation. Dans un passé qui perdure en Roumanie, il y avait le # & # 8221 conseil & # 8221 de remplacer les produits qui contenaient des glucides et surtout des sucres et des monosaccharides (glucose, fructose, etc.) par d'autres extrêmement pauvres en glucides (appelés & # 8220produits pour diabétiques & # 8221). Pendant longtemps, les sociétés médicales (par exemple la Société allemande du diabète & # 8211 DDG) ont montré que cette idée est dépassée, infondée et même nocive car beaucoup de ces aliments spéciaux pour diabétiques contiennent plus de calories et de graisses que la normale. Un bon diabétologue qui ne se préoccupe pas seulement de prescrire des médicaments ou un nutritionniste expérimenté peut vous aider afin de convertir facilement et facilement votre alimentation pour le diabète de type II. Pour des considérations supplémentaires sur la nutrition orthomoléculaire, je suis à votre disposition ! Sur ce site, vous trouverez probablement les meilleurs produits diététiques actuellement disponibles dans l'U.E. Je marquerai avec l'indication diététique DIABÈTE INDIQUÉ les produits qui me semblent s'intégrer le mieux dans le courant actuel de la diététique moderne du Diabète de Type II. De plus, faisant un effort soutenu, j'essaierai d'écrire sur la page de chaque préparation qui contient des glucides, un tableau & ndasher dans le délai et les informations disponibles & ndasher les éléments suivants : Indications pour les diabétiques Grammes d'Hydrocarbures/100g & #8211 Équivalence en Pain * (EP ) & # 8211 Index Glycémique & # 8211 Charge Glycémique & # 8211 stratégie. Ce sont des régimes honorables, mais au meilleur de nos connaissances maintenant, nous pouvons construire de bien meilleurs régimes ! »& # 8211 Dr. Albu Horațiu 2013

Indiqué pour les femmes enceintes

QUELQUES REPONSES AUX QUESTIONS QUI ME POSENT TRES FREQUEMMENT ! Il y a des questions auxquelles la plupart des obstétriciens et gynécologues ont peu de réponses et quand elles le font, elles sont assez invasives pour le corps de la mère et du fœtus. 1. Quelle est la meilleure méthode non médicamenteuse pour lutter contre les maux de dos d'une femme enceinte ? Réponse : Au fur et à mesure de la grossesse, les femmes enceintes peuvent souffrir de douleurs et d'inconforts au niveau du dos, des épaules, de la nuque et surtout des reins (parfois rapportés par la patiente comme des « crampes de selle »). Habituellement, ces douleurs sont dues à certains changements posturaux (position) résultant du déplacement du centre de gravité de la femme enceinte vers l'avant, simultanément au développement de la grossesse. Le traitement médicamenteux de ces phénomènes est une grave erreur car toute intervention avec des préparations pharmacologiquement actives sur la mère affecte à la fois celle-ci (selon les nouveaux concepts de Nutrition Orthomoléculaire / Régime Spécial Anti-Âge) et surtout l'état du fœtus. A mon avis, le meilleur moyen de combattre ces douleurs posturales au dos et aux articulations de la femme enceinte est de MASSAGE LÉGER 2 & ndash 4 FOIS PAR JOUR AVEC LA CRÈME DE MASSAGE MIO-RELAXANTE (qui détend les muscles), ANALGÉSIQUE (qui combat la douleur ) et ANTI-INFLAMMATOIRE (qui combat l'inflammation) appelée CRÈME FOLREX. C'est une préparation spécialement conçue pour les femmes enceintes et son action bénéfique est basée sur les propriétés analgésiques, anti-inflammatoires, remyélinisantes et relaxantes musculaires de l'acide folique moléculaire activé. Il est extrêmement bon marché et facile à utiliser! Comme vous pouvez le voir, une autre application (beaucoup plus récente) d'acide folique chez les femmes enceintes ! 2. Quelle est la meilleure méthode non médicamenteuse pour lutter contre la constipation de la femme enceinte ? Réponse : La constipation peut survenir à tout moment de la grossesse mais accompagne le plus souvent le dernier trimestre. Ce n'est que dans les cas complètement rebelles qu'il faut prendre des laxatifs et ce avec beaucoup de discernement ! La plupart des préparations de ce type contiennent des substances pharmacologiquement actives (synthétiques, artificielles ou naturelles/naturelles) et produisent également une détérioration du corps maternel de certains micronutriments qui a des conséquences potentiellement négatives sur le développement fœtal et positives sur les processus de pro-vieillissement maternel. De plus, les laxatifs dits stimulant la défécation (par exemple la glycérine, l'huile de paraffine, l'huile de ricin, les nettoyants pour le colon, etc.) peuvent provoquer des contractions et même un accouchement prématuré. La méthode la plus physiologique et la plus respectueuse de l'organisme maternel et sans aucune répercussion négative sur le fœtus, est représentée par l'introduction dans l'alimentation de la femme enceinte d'un aliment fonctionnel spécialement conçu à cet effet. Je prescris avec grand succès un aliment allemand fonctionnel, également disponible sur le marché roumain, appelé RABENHORST Dried Plum Juice en une quantité de 125 ml une fois tous les 1-3 jours (selon la gravité de la constipation). Une bouteille de 750 ml dure 5 & ndash 15 jours, agit d'une manière exceptionnellement douce et je n'ai pas encore rencontré de femme enceinte qui ne soit pas complètement satisfaite de la consommation de cet aliment fonctionnel. 3. Quelle est la façon la plus saine de lutter contre l'anémie pendant la grossesse ? Réponse : De nombreuses femmes souffrent d'anémie avant la grossesse. Dans d'autres, des signes hématologiques et éventuellement cliniques d'anémie sont détectés à la suite d'examens de routine pendant la grossesse. Indépendamment de laquelle des deux hypostases tombe la femme enceinte, elle doit connaître deux détails importants : & # 8211 Dans presque tous les cas, l'anémie pendant la grossesse est due à une carence en fer et/ou en vitamines B12 et B9. Il y a généralement un enchevêtrement des deux lacunes énumérées ci-dessus. Beaucoup d'entre nous prescrivent une préparation pharmaceutique ou naturelle de fer soit uniquement aux femmes enceintes dans la dernière partie de la grossesse, soit, à titre prophylactique, pendant toute la période de suivi de la grossesse. Au moins théoriquement, les deux attitudes sont correctes. Fondamentalement, nous devons prendre en compte d'autres choses très importantes, liées à l'administration judicieuse du fer. Ce sont : & # 8211 Il existe des facteurs qui empêchent l'absorption du fer. Chez les femmes enceintes, qui vivent dans des conditions de vie normales, les plus importants de ces facteurs sont : la consommation de thé, de café ou d'alcool, les régimes pauvres en protéines, l'abus de suppléments dits en micronutriments tels que les graisses saturées, les farines et les sucres raffinés, le existence d'hémorragies, microhémorragies répétées, diarrhée chronique, consommation de laxatifs et surtout DU MILIEU INTESTINAL TROP ALCAL, qui désavantage l'absorption du fer. & # 8211 Selon l'Association allemande de l'alimentation, les besoins en fer d'une femme enceinte qui n'a pas encore d'anémie ferriprive est de 20 & ndash 30 microgrammes par jour (si la méthode moderne de prophylaxie en fer est préférée tout au long de la grossesse) ou de 35 & ndash 50 microgrammes par jour (si vous préférez la manière la plus "terrestre" dans notre pays, l'administration de fer à partir du deuxième trimestre de la grossesse). L'expérience me montre qu'il est plus bénéfique d'administrer des doses diététiques, prophylactiques jusqu'à 30 microgrammes par jour tout au long de la grossesse (ainsi qu'un supplément de fer apporté par l'alimentation) que des doses plus élevées, thérapeutiques, administrées plus tard au cours de la grossesse. Il ne faut pas oublier que la surcharge en fer a des conséquences bien plus graves et est plus difficile à éliminer qu'une carence. Je crois que là où nous pouvons et pouvons nous le permettre, nous devons être pondérés dans l'administration de médicaments à base de fer ou de compléments nutritionnels et porter notre attention sur le régime fonctionnel riche en fer, utilisé tout au long de la grossesse ! – En plus de l'acide folique (vitamine B9) connu de la plupart des praticiens, il existe certains micronutriments absolument nécessaires à une bonne absorption intestinale et à l'utilisation du fer par l'organisme de la femme enceinte et du fœtus. Ils sont représentés par les vitamines C, B1, B2, B6 et B12. Leur administration ne doit jamais être omise. Il est également à noter que dans certains cas, dans l'équilibrage des micronutriments de la femme enceinte souffrant d'anémie, il peut être nécessaire (en plus du fer et des micronutriments énumérés ci-dessus) l'administration d'oligo-éléments considérés par la Nutrition Orthomoléculaire comme synergiques avec le fer. Ce sont : le cuivre, le manganèse et le cobalt. Tout traitement avec des doses supérieures au fer alimentaire et qui doit être réalisé sur une durée plus longue (plus de 2 semaines) doit toujours être supervisé par un médecin. Avec de très bons résultats, nous utilisons FUNCTIONAL FOOD pour prévenir et combattre l'anémie chez les femmes enceintes et allaitantes. à cet effet, prescrire 20 & ndash 40 ml/jour de jus diététique fonctionnel RABENHORST JUICE BLOOD IRON & ndash EISENBLUT. C'est un aliment fonctionnel exceptionnel, élaboré selon les normes les plus strictes pour lutter contre la tendance à l'anémie et qui contient (en plus des doses diététiques de fer et de vitamines impliquées dans son absorption) et un cocktail de jus de fruits et d'herbes, reconnu en médecine traditionnelle allemande. comme ayant des propriétés dans la lutte contre l'anémie 4. Quelle est la façon la plus saine de lutter contre les infections récurrentes des voies urinaires qui peuvent survenir lors de certaines grossesses ? Une réponse extrêmement simple : une hygiène faite exactement comme il se doit et l'introduction dans l'alimentation quotidienne, matin et soir de 30 ml de Jus de Canneberge Canadienne RABENHORST / Cranberryes / Myrtille. Savoureux et extrêmement efficace pour prévenir l'agrégation d'E. coli dans les colonies des voies urinaires. Succès! Dr Albu Horatiu 2012

Indice glycémique bas

& bdquoUn objectif très important pour maintenir la santé et le poids à long terme est de remplacer les aliments qui apportent traditionnellement des glucides glycémiques élevés et moyens par leurs variantes à faible indice glycémique. La mesure de l'indice glycémique d'un aliment est une méthode permettant de déterminer la vitesse à laquelle le glucose est absorbé par cet aliment du tube digestif dans le sang et comment la courbe de temps, la courbe de glycémie, change. Ainsi, plus l'IG est élevé, plus les augmentations et diminutions de la glycémie sont rapides et importantes.A l'inverse, plus l'IG est bas, moins il influencera les augmentations et diminutions de la glycémie, tendant à maintenir un niveau glycémique constant dans le temps, beaucoup plus favorable à l'organisme. À mon avis, ce qui est un peu différent de l'officiel, je le considère comme grand, un I.G supérieur à 70. Certains des aliments habituels avec I.G. Grands sont : la bière, le glucose, les frites, le miel, la farine de blé blanche et de campagne complète, le sucre, la chapelure et les biscuits, la pizza, les pâtes régulières, les confitures sucrées ou le sirop de glucose. Les aliments à I.G moyen sont considérés comme ayant un I.G compris entre 50 et 70. Quelques exemples courants : pommes de terre épluchées, pain et biscuits complets, mangue, riz basmati. Les aliments à faible IG sont ceux dont l'IG est compris entre 25 et 50. Quelques exemples courants : riz brun entier, boulgour bouilli et soupe de boulgour, jus de pamplemousse sans additifs, jus de pomme du jardin sans additifs, ananas frais, pain complet et noir allemand bouilli haricots rouges, blancs et verts, pruneaux, muesli sans gluten, lait d'avoine, amandes, soja, pâtes et pain au teff.1 Aliments à très faible I.G, entre 1 et 25. Exemples : myrtilles, noix de cajou non grillées, chocolat noir, fèves de cacao, lentilles vertes germées, graines germées de haricots mungo, graines germées de quinoa, graines germées de riz brun japonais Hatsuga Genmai, soja et haricots mungo, produits bouillis soja de bonne qualité (spaghetti, tagliatelles, etc.), oignons, laitue, champignons, crucifères (chou, chou-fleur, brocoli), sirops d'agave (surtout ceux avec le régime à faible indice glycémique), plus de légumes et légumes verts, avocats, olives. Il y a deux choses très importantes à noter : & #8211 il existe des aliments à index glycémique nul (fromage, yaourt, poisson, bœuf, œufs, mayonnaise maison). Prudent! et ceux-ci, même sans contenir d'hydrates de carbone importants, forcent plus ou moins le pancréas. Le champion de la suppuration pancréatique est le yaourt (avec un indice d'insuline allant jusqu'à 128, similaire à celui du chocolat normal !). & # 8211 Il existe de nombreuses observations cliniques (dont beaucoup m'appartiennent) qui suggèrent que les variantes alimentaires sans gluten ont un impact plus faible sur la détérioration du pancréas des ressources fonctionnelles dans la synthèse de l'insuline. Je ne connais toujours pas le mécanisme, mais j'ai vu les effets ! Certains disent que le gluten contient une hémagglutinine qui inhiberait temporairement l'action de l'insuline ce qui entraînerait une augmentation significative de la libération d'insuline pancréatique pour obtenir le même effet qu'en l'absence de gluten.” Dr. Albu Horatiu 2013 Bibliographie sélective Syndrome métabolique. Camélia Diaconu. Bucarest & ndash Ed. Medicala, 2011. Immunoslimming : perte de poids prenant en compte nos intolérances alimentaires et contrôle de la glycémie. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013. Un guide pratique pour les diabétiques. Mesures préventives, traitements, nutrition adéquate. Yves Mallette. Bucarest & ndash Ed. Humanitas, 2009. Indice glycémique. Concepts clés de la Diète Montignac. Michel Montignac. Bucarest & ndash Ed. Litera International, 2009. Régime avec charge glycémique. Programme de 7 jours pour une perte de poids rapide. Nigel Denby. Bucarest & ndash Ed. Litera International, 2011.

Pauvre protéine

"Normalement, chez une personne en bonne santé, l'apport énergétique quotidien provenant des protéines devrait être d'environ 15 % de l'apport général. Ainsi – dans un calcul sommaire – l'individu de 70Kg dans des conditions de vie normales (avec un besoin d'environ 2000 Kcal) a besoin d'environ 70– 80g de protéines par jour. Les régimes à faible teneur en protéines (régimes à faible teneur en protéines/régimes à faible teneur en protéines) sont généralement prescrits aux patients atteints de certaines mais une seule maladie rénale, hépatique ou de troubles métaboliques héréditaires. Selon la gravité de la maladie, votre médecin, nutritionniste ou diététicien détermine la quantité quotidienne de protéines qui peut et doit être consommée. Ainsi, pour notre individu standard de 70kg (et proportionnellement pour les autres poids) nous pouvons généralement établir & ndash & ndash trois grands types de restriction protéique : & # 8211 régime hypoprotéiné modéré, avec 50 & ndash 60g de protéines / jour (10 & ndash 12 % de l'apport énergétique quotidien). & # 8211 Régime hypoprotéiné sévère, avec environ 40 & ndash 50g de protéines / jour (8 & ndash 10% de l'apport énergétique quotidien). & # 8211 Régime hypoprotéiné extrêmement sévère, avec moins de 40g de protéines/jour (moins de 8% de l'apport énergétique quotidien). Nous considérerons et noterons en tant que tels, c'est-à-dire MAUVAIS PROTÉINES, les aliments qui, dans leur forme optimale de consommation, contiennent un apport en protéines allant jusqu'à 4 g pour 100 g. Théoriquement, cela signifie que pour notre personne de 70 kg, une quantité d'environ 1500g de cet aliment prêt à la consommation assurerait l'apport en protéines dans un régime hypoprotéiné modéré, environ 1250g assurerait celui d'un régime hypoprotéiné sévère et moins de 1000g pour cela. d'un régime hypoprotéique extrêmement sévère. Essentiellement pour vous guider plus facilement, POOR PROTEIN marqué par moi sur ce site, signifie un aliment qui & ndash dans sa forme de consommation attendue par le fabricant & ndash contient au plus 4g de protéines pour 100g produit dans le cas de ceux qui consomment solides et moins de 1,6g pour 100ml pour ceux qui consomment des liquides. » & ndash Dr.Albu Horatiu 2013

Pauvre en sodium

& bdquo L'apport quotidien normal en sodium chez l'individu d'environ 70kg, sain, qui vit dans des conditions de confort thermique et exerce une activité physique normale est supérieur à 2g. Ces 2g de Na correspondent à 5g de sel pur. Le sodium de tous les aliments, médicaments et liquides consommés tout au long de la journée est pris en compte ! Actuellement, les régimes avec restriction variable en sodium (régimes hyposodiques) s'appliquent surtout aux personnes atteintes de certaines maladies cardiovasculaires, de maladies du foie et d'insuffisance rénale. Le régime pauvre en sodium, selon la gravité de la carence en sodium qu'il entraîne, peut être classé en : & # 8211 régime faible en sodium doux, dans lequel tous les aliments, médicaments et liquides ingérés quotidiennement peuvent apporter environ 1600 mg de sodium (ou 4 g de sel pur). & # 8211 Régime hyposodique moyen, dans lequel tous les aliments, médicaments et liquides ingérés quotidiennement peuvent apporter environ 800 mg de sodium (ou 2 g de sel pur). & # 8211 régime hyposodique sévère, dans lequel tous les aliments, médicaments et liquides ingérés quotidiennement peuvent apporter environ 400 mg de sodium (ou 1 g de sel pur). & # 8211 Régime hyposodique extrême, dans lequel tous les aliments et liquides ingérés quotidiennement peuvent apporter jusqu'à 200 mg de sodium (ou 0,5 g de sel pur). La rigueur du régime hyposodique est déterminée par le médecin ou par le diététicien ou nutritionniste sur indication du médecin ! Pour faciliter votre choix de produits diététiques sur ce site et en fonction de la quantité de sodium ou de sel qu'ils contiennent, je marquerai avec l'indication diététique SARAC SODIUM les produits qui apportent 160mg de sodium ou 0,4g de sel pour 100g de produit prêt à la consommation selon les spécifications du fabricant. Je tiens à souligner que l'eau que nous utilisons pour boire ou préparer des aliments contient également une proportion variable de sodium qui doit être prise en compte dans les situations de régimes hyposodiques. »– Dr Albu Horatiu 2013


Fleurs de sel des marais de la mer Égée aux herbes méditerranéennes BIO & # 8211 LEBENSBAUM & # 8211 80g

Sel récolté à la main dans les marais salés de la mer Egée évaporé sous l'action du soleil d'été et parfumé aux herbes de l'Egée occidentale (romarin, oignon, origan, ail, thym et laurier de Cultures Biologiques Certifiées).

Riche en phytonutriments antioxydants

« Les cellules aérobies utilisent généralement du glucose et toujours de l'oxygène pour obtenir de l'énergie. Cette combustion a lieu dans les mitochondries (organes cytoplasmiques agissant comme une plante énergétique cellulaire) et conduit en plus à de l'énergie et des résidus jetables (eau, dioxyde de carbone) et à certains composés (atomes, fractions submoléculaires) à durée de vie extrêmement courte, très réactifs. Cette fantastique réactivité chimique vient du fait qu'ils recherchent nécessairement et rapidement la stabilité atomique et pour cela ils veulent interagir avec tout ce qu'ils rencontrent en chemin dans l'environnement cellulaire. Les premières cibles - en raison de leur structure chimique - sont les lipides, les protéines et l'ADN, dont la structure et les fonctions compromettent nos composés hautement réactifs. Ces "ultra-réactifs" sont les espèces réactives de l'oxygène (SOR), les radicaux libres ou les agents oxydants que vous lisez dans les magazines ! Beaucoup parlent et entendent, peu savent ! Chaque cellule a ses propres mécanismes antioxydants (ses propres antioxydants/endogènes) mais qui ne sont pas toujours super efficaces. Ainsi, la triade antioxydante cellulaire se compose de : SOD (Superoxyde-dismutase & ndash convertit le radical Superoxyde en peroxyde d'hydrogène), GSH (Glutathion-peroxydase & ndash élimine la majeure partie du peroxyde d'hydrogène) et CATALASE (détruit des quantités supplémentaires de peroxyde d'hydrogène). Lorsque la capacité des antioxydants endogènes à neutraliser les espèces réactives de l'oxygène est dépassée, des dommages cellulaires importants se produisent qui (pas seulement eux) sous-tendent également l'apparition de nombreuses affections dégénératives chroniques et liées à l'âge telles que le cancer, les rhumatismes dégénératifs, l'ostéoporose. , Alzheimer, Parkinson , diabète de type II, syndrome métabolique, certaines maladies cardiaques, etc., etc. Il existe des théories, en partie confirmées, qui montrent qu'il est possible d'apporter de l'extérieur & ndash par la nourriture & ndash certaines quantités d'antioxydants dits exogènes (en dehors du corps) qui & ndash dans certaines conditions & ndash feraient leur travail. J'en ai également vérifié certains au cours des dernières années, en laboratoire, en utilisant la méthode FRAP. Cela m'a rappelé le fabuleux pouvoir antioxydant d'un composé extrait par des méthodes sophistiquées du thé vert frais. A savoir Epigalocatequin 3 Gallate ! Il s'agit d'un phytonutriment secondaire présent dans les feuilles de thé vert non oxydées (environ les 5 premiers et les 6 premiers mois après la récolte). Au fil du temps, il s'oxyde et se transforme en d'autres composés moins intéressants. D'autres antioxydants ou précurseurs exogènes sont : les phytonutriments carotène et lycopène, certaines vitamines B, vitamine C, vitamine E, acide alpha-lipoïque, hespéridine (vitamine P), coenzyme Q10, micro et oligo-éléments (tels que fer, manganèse, zinc, germanium, sélénium), certains acides aminés, flavonoïdes jaunes, rouges et bruns respectivement flavones/anthocyanes-protoanthocyanes/tanins, polyphénols. Une théorie, une pratique ! Fondamentalement, les aliments ne contiennent des antioxydants que s'ils ne sont pas déjà oxydés ! Ils doivent être de très bonne qualité, soit frais, soit bien/bien conservés et protégés de l'action de l'air et des ultraviolets. Combien de fois avez-vous acheté des baies de Goji et les avez-vous utilisées en vain ?! Goji, en fait très riche en antioxydants exogènes et autres composés phytonutriments secondaires & ndash dont certains volatiles & ndash gardent leurs envies lorsqu'ils sont frais ou même les améliorent par unité de poids lorsqu'ils sont bien conservés. Comment? Soit par séchage doux puis conditionnement sous atmosphère protégée (gaz rares, inertes, sans oxygène) soit sous forme de jus directement extraits, par pression à froid et TOUJOURS PROTÉGÉ CONTRE L'OXYDATION (avec acide citrique ou ascorbique) et les rayons UV. C'est ça! Le reste est une autre histoire : de l'argent jeté ! Tout le monde sait ce que sont les antioxydants ! Dans quelle mesure ils agissent in vivo versus in vitro est une autre question et nous n'en discutons pas ici, mais nous devons savoir une chose : si en termes d'antioxydants endogènes, ils sont les mêmes pour tous les types de cellules du corps, malades ou en bonne santé , les exogènes sont différents et ONT UNE GRANDE SPÉCIFICITÉ TISSUELLE. Pour cette raison, les laboratoires pharmaceutiques avancés dans le domaine utilisent des antioxydants spécifiques à chaque pathologie car "un bain imprudent d'antioxydants exogènes" & ndash comme l'indiquent les magazines - et dans le cas où la nourriture est de bonne qualité et en contient encore, pas il est juste indiqué. Même si c'est difficile à croire, les radicaux libres ont certains rôles positifs dans les cellules saines dont nous ne parlons pas ici, et dans les cellules cancéreuses - qui sont de véritables "pièges à antioxydants" - sans parler. Dans le cancer, les apports en antioxydants doivent être soigneusement étudiés quantitativement et surtout qualitativement ! Comment connaître la teneur en antioxydants d'un aliment que nous consommons ? Eh bien, nous ne savons pas! Il faut garder à l'esprit que ces antioxydants doivent être apportés dans l'alimentation quotidienne soit à partir de sources fraîches (de préférence issues de l'agriculture biologique certifiée) soit à partir d'aliments de très bonne qualité, soumis à un traitement minimal et autant que possible sans contact avec la chaleur, l'oxygène et ultra-violet. Si je devais classer les aliments en fonction de leur capacité antioxydante, je m'arrêterais à l'indice ORAC, qui mesure la capacité d'absorption des radicaux libres et est plus facile à utiliser dans les aliments (un amalgame de composés chimiques) que la méthode de laboratoire avec laquelle je suis plus familier avec le FRAP (transition de l'ion ferrique au ferreux) et qui est imbattable dans le cas des composés purs. Ainsi, pour ce site, je donnerai l'indication diététique ANTI OX pour les aliments qui contiennent des quantités honorables d'antioxydants courants selon les classifications ORAC. Gardez à l'esprit que les aliments les plus riches en antioxydants & # 8211 et traditionnellement absents de l'alimentation roumaine & # 8211 sont des épices biologiques lorsqu'ils sont emballés avec soin, éventuellement dans une atmosphère contrôlée et à l'abri des rayons ultraviolets et de l'air. Viennent ensuite d'autres comme des fruits rouges, des fruits exotiques légèrement séchés, etc. » & ndash Dr. Albu Horatiu 2013

Certificat biologique

& # 8220 Selon toute vraisemblance, les produits biologiques, biologiques ou biologiques sont ceux dans la production desquels aucun produit chimique artificiel ou synthétique n'a été utilisé et aucune intervention génétique. Ainsi, par rapport à leurs homologues conventionnels/traditionnels, ils « bénéficient » & # 8211 entre autres & # 8211 de faibles concentrations de POP (Polluants Organiques Persistants) et de métaux lourds, deux des « produits chimiques » ayant un effet négatif cumulatif important sur l'organisme . La certification biologique est le processus par lequel les producteurs alimentaires ont obtenu et maintiennent leur qualification biologique ou biologique. Les exigences sont similaires, avec seulement de petites différences d'un pays à l'autre. La fréquence, la méthodologie et la rigueur des contrôles diffèrent quelque peu. Dans un sens plus large, les exigences les plus importantes sont : & # 8211 Ne pas utiliser d'organismes génétiquement modifiés. & # 8211 n'utilisez pas de produits chimiques synthétiques / artificiels (engrais chimiques, pesticides, herbicides, fongicides, antibiotiques, additifs, conservateurs, colorants, exhausteurs de goût ou d'arôme, arômes naturels, etc.). & # 8211 Les terres agricoles cultivées doivent avoir préalablement subi une période variable (au moins 3 ans & ndash selon la législation) de nettoyage et de décontamination, durant laquelle elles n'ont reçu aucun traitement chimique. & # 8211 lorsqu'il s'agit de produits non emballés, il est nécessaire de maintenir une séparation physique stricte entre les produits certifiés et non certifiés tant chez le fabricant que sur la chaîne de distribution. & # 8211 Le fabricant tient un registre écrit strict des opérations quotidiennes. & # 8211 Le fabricant accepte expressément les inspections périodiques et inopinées des organismes et autorités de certification. Dans de nombreux pays, le processus de certification est supervisé par les gouvernements. Dans les pays membres de l'UE. l'utilisation à des fins commerciales du terme organique, bio, écologique, etc. il est limité par la loi.Quels sont les avantages pour le consommateur ? L'utilisation exclusive de produits certifiés biologiques / bio / écologiques (ou une combinaison de ceux-ci et de produits conventionnels) apporte une charge beaucoup plus faible de produits chimiques nocifs pour la santé. Plus vous commencez tôt, mieux c'est. Il est à noter que nombre de ces substances sont confinées dans le tissu adipeux/graisseux des organismes animaux (mais aussi dans d'autres cellules), ne peuvent plus être éliminées et entraînent des effets dévastateurs sur la santé et l'espérance de vie. Ces effets négatifs sont souvent directement proportionnels aux quantités de ces composés accumulées dans le corps. & # 8221 & # 8211 2013 Dr. Albu Horațiu

Diète faible en glucides

"Les régimes à faible teneur en glucides sont des noms" trompeurs "de ceux qui sont moins bien informés, sous lesquels se cachent également des régimes cétogènes avec des inflexions hyperprotéiques. Sinon ça ne peut pas être ! Il est basé sur une faible teneur en glucides (glucides) dans l'alimentation, ce qui oblige le corps à produire de l'énergie à partir d'autres macronutriments et à utiliser des voies métaboliques moins courantes, consommatrices d'énergie élevées ! En substance, l'homme perd du poids, mais vieillit aussi à un rythme beaucoup plus rapide lors de l'utilisation de ces types de régimes (hyperprotéinés et cétogènes) car ils sont réalisés sur des voies métaboliques plus intensément formant des SOR (radicaux libres). Mais dans certaines situations, ils apportent également des avantages & # 8230 Même certains diabétiques et leurs médecins les préfèrent ! Dans des conditions physiologiques (de fonctionnement normal), le corps humain est conçu pour obtenir environ 55 à 65 % de l'énergie nécessaire à partir de substrats énergétiques glucidiques. Dans le cas des régimes Low Carb, Ketogenic et Hyperprotein, l'apport énergétique des glucides est pratiquement inférieur à la moitié. Ainsi nous considérerons comme Low Carb un aliment qui vient avec une quantité de glucides qui générerait jusqu'à 25% de l'énergie d'un aliment normocalorique (qui apporte 150kca/100g). C'est & ndash pour nous & # 8211 l'aliment qui apporte au plus 37.5kcal / 100g sous forme d'hydrocarbures est Low Carb. Ainsi, selon les calculs (1g HC = 4Kcal), nous considérerons et noterons avec l'indication diététique LOW CARB les aliments qui contiennent moins de 10g d'hydrocarbures / glucides pour 100g préparés de la manière attendue par le fabricant en cas de solides et moins de 4g/100ml dans le cas de ceux qui consomment des liquides ! » & Ndash Dr.Albu Horatiu 2013

Pas de caféine

Produit sans aucun des trois dérivés de la xanthine (caféine, théobromine et théophylline) fréquemment présents dans le règne végétal. & # 8220La caféine ou la caféine est un alcaloïde végétal du groupe des xanthines qui agit comme un inhibiteur compétitif sur les récepteurs de l'adénosine du neurotransmetteur. Ainsi, il a pour effet de désinhiber l'activité neuronale et de perturber le cycle veille-sommeil. Grâce à ses métabolites, il inhibe la sensation de faim et augmente la tolérance à l'effort physique (paraxanthine), augmente le flux sanguin artériel riche en oxygène et en nutriments vers le cerveau et les muscles (théobromine), détend les muscles lisses & #8211 notamment les bronchioles & ndash augmente le rythme et l'efficacité de la pompe cardiaque (théophylline). Les principales sources naturelles de caféine sont le thé, le café, le maté, le guarana, la maca. Et le cacao contient des quantités relativement faibles de caféine. Étant donné que cet alcaloïde se trouve dans certaines des boissons les plus largement utilisées, les régimes à faible teneur en caféine ou les substituts sans caféine pour ces aliments doivent être abordés. Les régimes pauvres en caféine sont recommandés dans : & # 8211 Anxiété, attaques de panique, insomnie, dépression, tendance à la dépression. & # 8211 De nombreuses maladies cardiovasculaires, angine de poitrine, état post-infarctus, hypertension, arythmies cardiaques. & # 8211 Épilepsie. & # 8211 Chez les personnes atteintes de diabète, d'hyperthyroïdie et d'hyperacidité gastrique. & # 8211 Ceux qui reçoivent certains médicaments, y compris des bêta-bloquants, d'autres sypathomimétiques, de la nicotine, de l'éphédrine, de la pseudoéphédrine, des quinolones (norfoxacine, ciprofloxacine, etc.), des IMAO, des benzodiazépines, de la théophylline, de la méthylxanthine. & # 8221 Dr.Albu Horatiu 2013

Sans cholestérol

& # 8220Afin de réduire le cholestérol plasmatique total, certains médecins prescrivent des médicaments et des régimes alimentaires qui se renforcent mutuellement. Il part de l'idée que la diminution de l'apport en cholestérol exogène (revenu de l'alimentation) a un impact sur le taux de cholestérol plasmatique total. La recherche médicale et nutritionnelle au cours des deux dernières décennies a montré que & # 8211 en substance & # 8211 il existe deux types de cholestérol & # 8211 bon (HDL) et mauvais (LDL) & # 8211 dans le sens où les personnes qui ont un taux élevé de cholestérol quantité de bon cholestérol (HDL) a un risque plus faible de développer une athérosclérose que ceux qui ont une quantité élevée de mauvais cholestérol (LDL). Du point de vue de la Nutrition Orthomoléculaire, il est admis que les valeurs normales de cholestérol sanguin varient entre 120 et 260 mg pour 100 ml, il existe de grandes variations individuelles selon l'âge, le sexe, la race, la profession et le statut d'activité. Dire que la limite supérieure normale du cholestérol plasmatique total est de 200 mg/dl pour tous les individus semble être assez illogique. De nombreux médecins et nutritionnistes & # 8211 auxquels je souscris & # 8211 sont d'accord avec une statistique 2009 d'un essai clinique Mayo Nutrition. Il montre que dans des conditions de vie normales, les valeurs maximales de cholestérol sanguin total chez les individus caucasiens de plus de 30 ans peuvent dépasser 200mg/dl, atteignant des valeurs allant jusqu'à 280mg/dl dans le cas des hommes passés pour 60 ans. années. Les étapes logiques et efficaces de la lutte contre l'hypercholestérolémie sont les suivantes : 1. Régime avec un régime hypocholestérolémiant indiqué par un médecin ou un nutritionniste. 2. Combinaison avec un régime alimentaire et d'autres changements de mode de vie susceptibles d'améliorer le profil de cholestérol plasmatique. Ainsi : favoriser l'exercice, perdre du poids, éviter les plateaux de stress mental et de fatigue, arrêter de fumer. 3. Seulement si par ces méthodes & # 8211 étant le régime principal & # 8211 le cholestérol ne diminue pas de manière significative, il s'agit probablement d'une augmentation de la synthèse endogène (cholestérol produit dans l'organisme). Ce n'est que dans ce cas que le médecin traitant indiquera un traitement médicamenteux (généralement des statines) qui à la dose la plus faible possible pour aider à la conduite alimentaire.” Dr Albu Horatiu 2009

Sans gluten

« Le gluten est un amalgame de protéines (prolamine et gluteline) présent dans la plupart des céréales courantes. Parce qu'il est insoluble dans l'eau et collant, il est utilisé dans l'industrie agroalimentaire comme liant alimentaire le moins cher. en plus des céréales qui en contiennent naturellement, vous serez peut-être surpris de le retrouver dans presque tous les aliments comportant plusieurs ingrédients et qui ne portent pas l'indication diététique SANS GLUTEN ou SANS GLUTEN. Il y a une augmentation alarmante de l'intolérance au gluten manifeste et cliniquement manifeste. Pour cette raison, les régimes immuno-nutritionnels et orthomoléculaires anti-vieillissement ou spéciaux pour certaines maladies recommandent son élimination à long terme de l'alimentation. Les recommandations diététiques spéciales et orthomoléculaires les plus importantes du régime SANS GLUTEN sont : & # 8211 Les régimes d'immunonutrition qui excluent généralement le gluten, le lactose, les protéines de lait, les œufs et parfois les levures des tests sérologiques spécifiques1. & # 8211 Intolérances au gluten, aux produits laitiers, aux œufs, aux oléagineux et au soja. & # 8211 Maladie coeliaque (asymptomatique, potentielle, manifeste) et dermatite herpétiforme. Dans ces deux cas, le régime sans gluten n'est pas initié sans un diagnostic correct, car l'élimination du gluten entraîne inévitablement une falsification des résultats des tests de laboratoire. & # 8211 Régimes nutritionnels orthomoléculaires dans la polyarthrite rhumatoïde et autres maladies auto-immunes (rectocolite ulcéreuse, maladie de Crohn, psoriasis, sclérose en plaques, lupus, etc.) & # 8211 Régimes nutritionnels orthomoléculaires dans lesquels une sc du statut pro-inflammatoire et inflammatoire du body2 (syndrome métabolique, diabète II, son obésité). & # 8211 & # 8211 Autisme3 (selon la théorie exorphinique de l'autisme). & # 8211 Schizophrénie, dépression sévère, épilepsie (selon la théorie de l'excès d'opioïdes) 3 « Dr Albu Horatiu 2010 1 Immunoslimming : perte de poids en tenant compte de nos intolérances alimentaires et contrôle de la glycémie. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013 2 Syndrome métabolique. Camélia Diaconu. Bucarest & ndash Ed. Medicala, 2011 3 Siège des opioïdes alimentaires & exorphines ndash. Irina M. Jaba et Ostin C. Mungiu & ndash Médecine moderne, 2006

Sans lactose

« Le lactose est un disaccharide (constitué d'une molécule de galactose et d'une molécule de glucose) présent dans le lait animal. Selon l'espèce dont il est issu, il peut contenir jusqu'à 0,8% de lactose. En plus du lactose et d'autres composés nutritionnels actifs, le lait animal contient également un grand nombre de protéines ayant un impact important sur l'immunologie du corps humain. Il y a une augmentation alarmante de l'intolérance manifeste et cliniquement manifeste au lactose et en particulier aux protéines du lait. Pour cette raison, tant les régimes immuno-nutritionnels qu'orthomoléculaires anti-âge ou régimes spéciaux pour certaines maladies recommandent l'élimination à long terme du lait d'origine animale, de la plupart de ses dérivés (ainsi que des aliments en contenant) de l'alimentation de nombreuses personnes. Les recommandations les plus importantes de la diététique et de la nutrition orthomoléculaire des protéines sans lactose et/ou sans lait sont : . & # 8211 Intolérance au lactose due à un déficit en lactase, maladie inflammatoire de l'intestin, divers syndromes de malabsorption. & # 8211 Régimes orthomoléculaires spéciaux d'entretien des patients cancéreux, régime néoplasique pendant la chimiothérapie, prophylaxie du cancer. & # 8211 Régimes spéciaux orthomoléculaires issus de maladies inflammatoires et auto-immunes (polyarthrite rhumatoïde, rectocolite hémorragique, maladie de Crohn, poriasis, sclérose en plaques, lupus, etc.), de maladies virales chroniques (hépatite chronique et cirrhose du foie, infections à HPV, etc.), de l'asthme allergique, de la dermatite atopique et d'autres allergies. Autres tendances à des troubles dissemblables tels que déficits immunitaires, immunité excessive ou anarchies immunitaires). & # 8211 Régimes nutritionnels orthomoléculaires qui visent à diminuer le statut pro-inflammatoire et inflammatoire du corps2 (syndrome métabolique, diabète II, obésité, etc.). & # 8211 Maladie coeliaque (asymptomatique, potentielle, manifeste) et dermatite herpétiforme. Les praticiens de la diététique et de la nutrition orthomoléculaire pensent que l'élimination des protéines de lait de l'alimentation apporte un bénéfice supplémentaire à l'élimination du gluten. Cela consisterait à diminuer le statut pro-inflammatoire et dissemblable du corps. & # 8211 Autisme 3 (selon la théorie exorphinique de l'autisme). & # 8211 Schizophrénie, dépression sévère, épilepsie (selon la théorie de l'excès d'opioïdes) 3 « Dr Albu Horatiu 2010 1 Immunoslimming : perte de poids en tenant compte de nos intolérances alimentaires et contrôle de la glycémie. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013 2 Syndrome métabolique. Camélia Diaconu. Bucarest & ndash Ed. Medicala, 2011 3 Siège des opioïdes alimentaires & exorphines ndash. Irina M. Jaba et Ostin C. Mungiu & ndash Médecine moderne, 2006

Pas de protéines de lait

Produit garanti sans protéine de lait. « Outre le lactose et d'autres composés nutritionnels actifs, le lait animal contient également toute une quantité de protéines qui ont un impact important sur l'immunologie du corps humain. Il y a une augmentation alarmante de l'intolérance manifeste et cliniquement manifeste au lactose et en particulier aux protéines du lait. Pour cette raison, tant les régimes immuno-nutritionnels qu'orthomoléculaires anti-âge ou régimes spéciaux pour certaines maladies recommandent l'élimination à long terme du lait d'origine animale, de la plupart de ses dérivés (ainsi que des aliments en contenant) de l'alimentation de nombreuses personnes. Les recommandations les plus importantes de la diététique et de la nutrition orthomoléculaire des protéines sans lactose et/ou sans lait sont : . & # 8211 Intolérance au lactose due à un déficit en lactase, maladie inflammatoire de l'intestin, divers syndromes de malabsorption. & # 8211 Régimes orthomoléculaires spéciaux d'entretien des patients cancéreux, régime néoplasique pendant la chimiothérapie, prophylaxie du cancer. & # 8211 Régimes spéciaux orthomoléculaires issus de maladies inflammatoires et auto-immunes (polyarthrite rhumatoïde, rectocolite hémorragique, maladie de Crohn, poriasis, sclérose en plaques, lupus, etc.), de maladies virales chroniques (hépatite chronique et cirrhose du foie, infections à HPV, etc.), de l'asthme allergique, de la dermatite atopique et d'autres allergies. Autres tendances à des troubles dissemblables tels que déficits immunitaires, immunité excessive ou anarchies immunitaires). & # 8211 Régimes nutritionnels orthomoléculaires qui visent à diminuer le statut pro-inflammatoire et inflammatoire du corps2 (syndrome métabolique, diabète II, obésité, etc.). & # 8211 Maladie coeliaque (asymptomatique, potentielle, manifeste) et dermatite herpétiforme. Les praticiens de la diététique et de la nutrition orthomoléculaire pensent que l'élimination des protéines de lait de l'alimentation apporte un bénéfice supplémentaire à l'élimination du gluten. Cela consisterait à diminuer le statut pro-inflammatoire et dissemblable du corps. & # 8211 Autisme 3 (selon la théorie exorphinique de l'autisme). & # 8211 Schizophrénie, dépression sévère, épilepsie (selon la théorie de l'excès d'opioïdes) 3 « Dr Albu Horatiu 2010 1 Immunoslimming : perte de poids en tenant compte de nos intolérances alimentaires et contrôle de la glycémie. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013 2 Syndrome métabolique. Camélia Diaconu. Bucarest & ndash Ed. Medicala, 2011 3 Siège des opioïdes alimentaires & exorphines ndash. Irina M. Jaba et Ostin C. Mungiu & ndash Médecine moderne, 2006

Pas de protéine d'œuf

Produit dont la recette de fabrication ne comprend pas de composants d'œufs. « Contrairement aux idées reçues, les allergies et surtout les intolérances aux protéines d'œuf sont assez courantes. Si l'allergie se matérialise dans le plasma, notamment par l'apparition de taux élevés d'IgE, l'intolérance alimentaire provoque principalement des réactions qui impliquent la fixation d'IgG sur la surface cellulaire et la matrice extracellulaire.1 Si l'allergie a des manifestations bruyantes, parfois même dramatiques, la l'intolérance déploie des processus destructeurs, insidieux (souvent méconnus). Lorsque la présence de l'antigène (la protéine) est permanente ou répétée fréquemment, il s'agit d'une inflammation chronique qui peut même être à la base de dégénérescences ou de maladies auto-immunes.1 À première vue, il est extrêmement facile d'éliminer les protéines d'œuf de l'alimentation. Ce n'est pas le cas en raison du fait que l'industrie alimentaire utilise beaucoup d'œufs ou de ses composants. La solution est de choisir des produits qui ont la spécification 100% Végétal ou ceux dans lesquels il est explicitement indiqué qu'aucun œuf n'a été utilisé dans le processus de fabrication. »& Ndash et contrôle de la glycémie. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013

Pas d'oléagineux

& # 8220 Quand ils ne sont pas torréfiés (Raw Food ou dry soft) et quand ils ne sont pas conservés (non torréfiés je parle) au contact de l'air (comme on a vu des sacs de cajou non frits chez Billa), les fruits gras sont de véritables merveilles de la nature. Lorsqu'ils sont introduits en quantités minimales de 25 & # 8211 30g dans l'alimentation quotidienne (généralement dans la salade de légumes quotidienne), ils apportent des avantages inestimables à long terme. Faites attention aux mots-clés : non torréfié, Raw Food, doucement séché, en petites quantités par jour. Malgré ces avantages, de nombreuses personnes sont allergiques à une ou plusieurs de ces graines oléagineuses. Le plus commun dans les archétypes. J'ai considéré qu'il était de mon devoir de mettre l'indication diététique SANS Cacahuètes sur les produits de ce site dont la recette n'inclut PAS DE GRAINES NI DE FRUITS GRAS & # 8221 & # 8211 Dr. Albu Horatiu 2013

Sans sucre ajouté

Produits dans lesquels aucun sucre n'a été ajouté. Ils contiennent exclusivement du saccharose issu des matières premières constitutives (céréales, fruits, légumes, oléagineux, etc.). & # 8220Le glucose (I.G 100), le miel (I.G 90) et le sucre (I.G 70) sont les principaux édulcorants utilisés dans l'industrie alimentaire et à la maison. Ils ont un index glycémique élevé, apportant ainsi une charge glycémique élevée. Pour ces raisons, ils sont totalement proscrits pour ceux qui souhaitent une bonne surveillance du poids corporel, de la glycémie et des pathologies liées à leurs troubles (syndrome métabolique, diabète, etc.). De plus, je tiens à attirer l'attention sur les sucres cachés qui, sous tel ou tel nom, sont ajoutés dans les recettes de certains aliments auxquels vous ne vous attendriez même pas ! La solution la plus pratique est de lire les étiquettes et de façon plus sûre, de choisir des aliments avec l'indication SANS SUCRE AJOUTÉ. & # 8221 & # 8211 Dr.Albu Horatiu 2013

Immunonutrition

« Qu'est-ce que l'immunonutrition ?! L'un des problèmes médicaux, nutritionnels et de santé publique les plus dévastateurs de notre époque est la croissance explosive des pathologies métaboliques (obésité, syndrome métabolique, diabète) et qui est étroitement corrélée à l'augmentation du risque cardiovasculaire.1 Un fléau pour tous, sauf pharmaceutiques. multinationales, prestataires de soins et fonds de pension & # 8230 & # 8211 dont je partage également la position & ndash considère que : « chaque problème de surpoids est un problème spécifique, lié à l'histoire individuelle et génétique, au mode de vie. Elle ne trouvera sa solution dans aucun régime miraculeux, article de magazine ou chez un nutritionniste touché de génie. , les trois éléments suivants ont la plus grande importance : 1. Les aliments qui apportent des glucides mais ceux à faible indice glycémique. 2. L'apport quasi quotidien de quantités représentatives d'acides gras essentiels polyinsaturés Oméga 3 (aussi bien les formes actives que les précurseurs inactifs) et dans un rapport parfaitement équilibré pour l'âge et la pathologie avec ces Oméga 6. 3. Etude des tolérances / intolérances alimentaires à ces aliments habituellement consommé par le patient. Ce sont les éléments principaux ! Ils viennent corriger le "facteur alimentaire" qui est la véritable "goutte chinoise" pour notre corps ! En fonction des besoins du patient et de l'expérience du médecin qui le soigne, certains adjuvants tels que la promotion du mouvement/thermogénèse ainsi que des médicaments (hypoglycémiants, hypolipémiants, hypocholestérolémiants, antihypertenseurs, anticoagulants, etc. etc. & ndash selon le cas) peuvent être associés. Or, généralement pour la grande masse des patients, les choses vont en sens inverse ! Au profit de qui ?! Si les points 1 et 2 ci-dessus sont assez pratiques pour que nous puissions les prescrire, les appliquer et les suivre, le dernier & ndash, à savoir "Etude des intolérances alimentaires" nous conduira tout de même à un laboratoire d'analyses (mais il est vrai que &ndash n'ont pas pour nous, ceux qui connaissons les secrets de la nutrition orthomoléculaire, sommes silencieux et nous pouvons détecter empiriquement certains des aliments et non les ingrédients et # 8211 qui "ne conviennent pas au patient". moi "dîner avec nourriture unique" !) Pour l'étude en laboratoire des intolérances alimentaires sont actuellement utilisées (août 2013) deux méthodes importantes : & # 8211 Tests de stimulation des granulocytes (test cytotoxique, leucotrace, etc.) qui & ndash à mon avis & ndash sera abandonné à temps. Je ne me prononce pas sur la viabilité de la technique, n'ayant pas la qualité et la formation pour le faire, mais je n'ai pas retiré une grande satisfaction de ces méthodes. Et cela notamment grâce au logiciel d'accompagnement qui a construit un régime tout à fait hors du contexte de la grande majorité des patients. & # 8211 Tests ELISA qui dosent les IgG totales et spécifiques. Celles-ci, du fait de la bonne reproductibilité des résultats, me semblent les plus utiles. Le problème vient aussi du logiciel d'interprétation et donc, je fais une sorte de "pinceau" en fonction des caractéristiques de l'alimentation du patient sorti du laboratoire. Nous avons utilisé plusieurs tests, aussi bien en Roumanie qu'en Occident, certains plus étendus et coûteux, d'autres plus petits et plus permissifs pour le patient (York, Imupro300, Imupro500, Imupoids, etc.). Ce dernier & ndash Imupoids & ndash développé par le Pr Rueff me semble le plus simple, le moins cher et adapté aux besoins du patient roumain, qui a traditionnellement une alimentation légèrement diversifiée. Dommage qu'il ne soit pas encore disponible en Roumanie. J'attends avec impatience ce test ou un autre similaire ! Que veulent nous montrer ces tests ? Ils fournissent une indication importante pour savoir si certains des aliments consommés par le patient conduisent à des conflits immunologiques (autres que les phénomènes allergiques IgE-médiés & ndash) qui, au fil du temps, conduisent à des lésions au "bord de brosse" (du niveau de la brosse). Je suis entièrement d'accord! De plus, selon le Pr Rueff : « La tendance à faire trop de poids et de graisse par rapport à la quantité calorique de ce que nous mangeons fait partie de ce processus. de tels tests, nous avons remarqué que la plupart (plus de 80%) d'entre nous, ceux qui ont tendance à prendre du poids ou même obèses à des degrés divers, sont intolérants (c'est-à-dire que nous développons des IgG) à au moins un ou deux des composants alimentaires suivants ( généralement les trois premiers) : & # 8211 Gluten (une protéine présente dans le blé, les céréales apparentées, mais aussi comme complément industriel à de nombreux autres aliments), & # 8211 Protéines de lait (dans le lait, les produits laitiers et les aliments dans lesquels les produits laitiers ont été utilisées), & # 8211 Protéines d'œufs (œufs et aliments dans lesquels des parties d'entre elles ont été utilisées), & # 8211 moins souvent dans les levures et les aliments qui en contiennent. Sur la base de l'expérience de ces tests et de la littérature sur le terrain, j'appliquerai l'indication diététique IMMUNONUTRITION aux aliments biologiques et diététiques haut de gamme de ce site qui viennent en soutien à ceux qui suivent des régimes immunonutritionnels. Ainsi, la plupart du temps, ces personnes sont les « bénéficiaires » d'au moins une ou plusieurs des intolérances mentionnées ci-dessus. Les aliments sélectionnés NE CONTIENNENT PAS / N'ONT PAS ÉTÉ UTILISÉS DANS LE PROCESSUS DE FABRICATION : gluten, œuf, lait et ingrédients pouvant en contenir. « L'élimination des aliments intolérants a d'autres conséquences3, en plus du conflit immunitaire dans la paroi intestinale. Ainsi, il y a une destruction partielle et une modification de la perméabilité de la muqueuse par endommagement/éclatement des cellules de l'épithélium villeux, ce qu'on appelle le « bord en brosse ». La combinaison de ces troubles immunologiques et anatomiques va conduire à une « dénutrition » qui est à l'origine de nombreuses maladies chroniques ainsi que du surpoids. Si elle n'est pas traitée la cause & ndash de l'intolérance alimentaire et de la reperméabilisation de la paroi de l'intestin grêle & ndash le problème de poids ne sera jamais résolu. Cela explique l'échec de tous les régimes restrictifs, la douleur et la déception de ceux qui se limitent à ces régimes. »2 J'espère que ces petites notes faciliteront grandement votre choix ! Bonne chance ! »& Ndash Dr.Albu Horatiu 2013 1 Préface du Prof.Dr. Constantin Ionescu-Targoviste chez Immunoslabirea : perte de poids en tenant compte de nos intolérances alimentaires et contrôle de la glycémie. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013. 2Perte de poids immunitaire : perte de poids prenant en compte nos intolérances alimentaires et contrôle de la glycémie. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013. 3Immunonutrition, alimentation selon son immunité. Dominique Rueff, Bernard Weber, Camille Lieners, William Amzallag. Ed. François Xavier de Guibert, 2009. Plus que guérir. Dominique Rueff. Bucarest & ndash Spandugino Publishing House, 2013. Syndrome métabolique. Camélia Diaconu. Bucarest & ndash Ed. Medicala, 2011.

Convient aux enfants

& bdquoin chaque jour qui passe, l'expérience me montre que la plupart des parents ne s'intéressent à la santé de leurs enfants que lorsqu'il y a des problèmes importants, généralement la maladie. C'est une grosse erreur ! Ainsi, outre le fait que cette attitude peut conduire à des situations dangereuses voire dramatiques (en raison de l'évolution négative potentielle de certaines maladies, selon le domaine sur lequel elle se développe) le traitement lui-même (généralement pharmacologique et avec des effets positifs sur la maladie) elle conduit, par un effet secondaire inévitable d'intoxication générale de l'organisme, à la diminution de l'espérance de vie du soigné, en un mot au raccourcissement de la vie. Comme nous le devinons tous, Dieu nous donne une santé que nous devons préserver, préserver et soigner, afin que nous puissions en bénéficier le plus longtemps possible. La même chose se produit avec la « source vitale » ou la durée de vie ! Grâce à la dot génétique, nous sommes & bdquorezervés et destinés "à un certain temps de la vie, dont LES DEUX PARENTS (pendant la période d'alimentation inconsciente & ndash vie intra-utérine, nourrisson, jeune enfant, grand enfant, puberté & ndash dans lequel l'entière responsabilité incombe à eux) et puis WE INNÖÖ≈æINE (pendant le régime conscient & ndash adolescence, jeune adulte, adulte, personnes âgées & ndash dans lequel l'entière responsabilité nous appartient) nous avons & bdquogrijgi "couper plus ou moins, comme de la rage, en fonction sur les processus de vieillissement (vieillissement) que nous mettons sur certaines structures du corps (tissus, organes, appareils et systèmes). La logique est que, comme dans le cas d'une machine mécanique, dans le cas des machines organiques, les systèmes et sous-ensembles les plus surchargés céderont les premiers. Que pouvons-nous faire pour réduire les quelques jours qui nous ont été accordés ? Une question légitime qui devrait nous préoccuper à la fois pour nous mais surtout pour nos enfants ! Je vais faire quelques considérations rapides sur ce sujet, qui dans une société normale et responsable devrait être d'un grand intérêt ! "& # 8211 Dr. Albu Horatiu de l'article " Considérations violentes sur les erreurs nutritionnelles que nous commettons dans l'alimentation des enfants ! " & # 8211 2009

Indiqué pour les diabétiques

Produits indiqués pour les diabétiques atteints de diabète de type II (non insulino-dépendant) et ceux atteints du syndrome métabolique (syndrome métabolique X). « Le diabète sucré est une maladie métabolique très courante dans laquelle & ndash sur la compréhension de tous & ndash les glucides dans les aliments ingérés ne peuvent pas être pleinement utilisés par le corps. Ainsi, il en existe une accumulation dans le sang, appelée en langage médical hyperglycémie. Son incidence augmente ! En outre, il existe de nombreux cas non diagnostiqués et & ndash plus & ndash un nombre important de personnes considérées apparemment en bonne santé, dans un état prédiabétique (dans la nutrition orthomoléculaire, le terme Syndrome métabolique latent est utilisé), qui & ndash pour des raisons faciles à comprendre & ndash ne sont pas enregistrés pour être diagnostiqués et traités. Pourquoi? Car à ce stade latent, le traitement n'est qu'hygié-diététique, ne nécessitant pas de médicaments et de nombreuses investigations, ce qui équivaut à un profit faible/inexistant pour les multinationales pharmaceutiques. Le glucose est un monosaccharide qui joue un rôle vital dans la génétique énergétique du corps. Sa pénétration et son utilisation dans les cellules dépendent de la quantité et de la capacité d'action de l'insuline. En substance, chez les diabétiques, nous avons soit un manque ou une insuffisance d'insuline, soit & ndash au contraire & ndash une insuline en quantités encore plus importantes, mais qui n'agit pas correctement sur les cellules utilisatrices de glucose. Quelle que soit la situation, le résultat est à peu près le même : le glucose ne peut pas entrer dans les cellules en quantité suffisante et reste dans le sang. Une thérapie pour guérir le diabète n'est pas encore disponible. Les traitements existent mais n'ont aucune chance de succès à long terme à moins de suivre quelques changements de mode de vie, parmi lesquels le régime alimentaire est le plus important. Dans le diabète de type I, les choses sont assez claires pour la plupart des patients. Ils doivent suivre une insulinothérapie substitutive et suivre un régime alimentaire et un programme d'exercices adaptés à l'insulinothérapie. Ou vice versa dans de nombreux cas ! Les choses sont plus compliquées pour le patient atteint de diabète de type II ou pour celui atteint du syndrome métabolique. Du point de vue de la Nutrition Orthomoléculaire, elle doit apporter les changements suivants dans son mode de vie (bien que tous rivalisent pour l'effet escompté, je partirai du moins important au plus important) : – réduction (pas trop rapide) corporelle poids le cas échéant. & # 8211 Favorisez le mouvement pendant au moins 30 minutes chaque jour. Cela aide à la fois à maintenir un poids plus faible et améliore la réponse des cellules à l'action de l'insuline. & # 8211 Remplacement des aliments à indice glycémique élevé et des aliments glucidiques Medicu par des aliments glucidiques à faible indice glycémique ainsi que l'élimination d'autres aliments qui ont une charge nutritionnelle pro-vieillissante pour le tissu pancréatique endocrinien et le système cardiovasculaire (les deux principaux dispositifs ciblés chez l'individu à tendance dysmétabolique selon la Nutrition Orthomoléculaire). & # 8211 introduction dans l'alimentation des aliments et des complexes de micronutriments à usage orthomoléculaire professionnel (certains types de suppléments nutritionnels) qui viennent avec une charge macro et en particulier des micronutriments anti-vieillissement pour le tissu pancréatique endocrinien et le système cardiovasculaire (les deux dispositifs principalement ciblés sur le individu à tendance dysmétabolique selon la Nutrition Orthomoléculaire). Logiquement, le traitement médicamenteux n'est institué que lorsque les effets des mesures ci-dessus sont surmontés par la gravité de la situation. Dans un passé qui perdure en Roumanie, il y avait le # & # 8221 conseil & # 8221 de remplacer les produits qui contenaient des glucides et surtout des sucres et des monosaccharides (glucose, fructose, etc.) par d'autres extrêmement pauvres en glucides (appelés & # 8220produits pour diabétiques & # 8221). Pendant longtemps, les sociétés médicales (par exemple la Société allemande du diabète & # 8211 DDG) ont montré que cette idée est dépassée, infondée et même nocive car beaucoup de ces aliments spéciaux pour diabétiques contiennent plus de calories et de graisses que la normale. Un bon diabétologue qui ne se préoccupe pas seulement de prescrire des médicaments ou un nutritionniste expérimenté peut vous aider afin de convertir facilement et facilement votre alimentation pour le diabète de type II. Pour des considérations supplémentaires sur la nutrition orthomoléculaire, je suis à votre disposition ! Sur ce site, vous trouverez probablement les meilleurs produits diététiques actuellement disponibles dans l'U.E. Je marquerai avec l'indication diététique DIABÈTE INDIQUÉ les produits qui me semblent s'intégrer le mieux dans le courant actuel de la diététique moderne du Diabète de Type II. De plus, faisant un effort soutenu, j'essaierai d'écrire sur la page de chaque préparation qui contient des glucides, un tableau & ndasher dans le délai et les informations disponibles & ndasher les éléments suivants : Indications pour les diabétiques Grammes d'Hydrocarbures/100g & #8211 Équivalence en Pain * (EP ) & # 8211 Index Glycémique & # 8211 Charge Glycémique & # 8211 stratégie. Ce sont des régimes honorables, mais au meilleur de nos connaissances maintenant, nous pouvons construire de bien meilleurs régimes ! »& # 8211 Dr. Albu Horațiu 2013

Indiqué pour les femmes enceintes

QUELQUES REPONSES AUX QUESTIONS QUI ME POSENT TRES FREQUEMMENT ! Il y a des questions auxquelles la plupart des obstétriciens et gynécologues ont peu de réponses et quand elles le font, elles sont assez invasives pour le corps de la mère et du fœtus. 1. Quelle est la meilleure méthode non médicamenteuse pour lutter contre les maux de dos d'une femme enceinte ? Réponse : Au fur et à mesure de la grossesse, les femmes enceintes peuvent souffrir de douleurs et d'inconforts au niveau du dos, des épaules, de la nuque et surtout des reins (parfois rapportés par la patiente comme des « crampes de selle »). Habituellement, ces douleurs sont dues à certains changements posturaux (position) résultant du déplacement du centre de gravité de la femme enceinte vers l'avant, simultanément au développement de la grossesse. Le traitement médicamenteux de ces phénomènes est une grave erreur car toute intervention avec des préparations pharmacologiquement actives sur la mère affecte à la fois celle-ci (selon les nouveaux concepts de Nutrition Orthomoléculaire / Régime Spécial Anti-Âge) et surtout l'état du fœtus. A mon avis, le meilleur moyen de combattre ces douleurs posturales au dos et aux articulations de la femme enceinte est de MASSAGE LÉGER 2 & ndash 4 FOIS PAR JOUR AVEC LA CRÈME DE MASSAGE MIO-RELAXANTE (qui détend les muscles), ANALGÉSIQUE (qui combat la douleur ) et ANTI-INFLAMMATOIRE (qui combat l'inflammation) appelée CRÈME FOLREX. C'est une préparation spécialement conçue pour les femmes enceintes et son action bénéfique est basée sur les propriétés analgésiques, anti-inflammatoires, remyélinisantes et relaxantes musculaires de l'acide folique moléculaire activé. Il est extrêmement bon marché et facile à utiliser! Comme vous pouvez le voir, une autre application (beaucoup plus récente) d'acide folique chez les femmes enceintes ! 2. Quelle est la meilleure méthode non médicamenteuse pour lutter contre la constipation de la femme enceinte ? Réponse : La constipation peut survenir à tout moment de la grossesse mais accompagne le plus souvent le dernier trimestre. Ce n'est que dans les cas complètement rebelles qu'il faut prendre des laxatifs et ce avec beaucoup de discernement ! La plupart des préparations de ce type contiennent des substances pharmacologiquement actives (synthétiques, artificielles ou naturelles/naturelles) et produisent également une détérioration du corps maternel de certains micronutriments qui a des conséquences potentiellement négatives sur le développement fœtal et positives sur les processus de pro-vieillissement maternel. De plus, les laxatifs dits stimulant la défécation (par exemple la glycérine, l'huile de paraffine, l'huile de ricin, les nettoyants pour le colon, etc.) peuvent provoquer des contractions et même un accouchement prématuré. La méthode la plus physiologique et la plus respectueuse de l'organisme maternel et sans aucune répercussion négative sur le fœtus, est représentée par l'introduction dans l'alimentation de la femme enceinte d'un aliment fonctionnel spécialement conçu à cet effet. Je prescris avec grand succès un aliment allemand fonctionnel, également disponible sur le marché roumain, appelé RABENHORST Dried Plum Juice en une quantité de 125 ml une fois tous les 1-3 jours (selon la gravité de la constipation). Une bouteille de 750 ml dure 5 & ndash 15 jours, agit d'une manière exceptionnellement douce et je n'ai pas encore rencontré de femme enceinte qui ne soit pas complètement satisfaite de la consommation de cet aliment fonctionnel. 3. Quelle est la façon la plus saine de lutter contre l'anémie pendant la grossesse ? Réponse : De nombreuses femmes souffrent d'anémie avant la grossesse. Dans d'autres, des signes hématologiques et éventuellement cliniques d'anémie sont détectés à la suite d'examens de routine pendant la grossesse. Indépendamment de laquelle des deux hypostases tombe la femme enceinte, elle doit connaître deux détails importants : & # 8211 Dans presque tous les cas, l'anémie pendant la grossesse est due à une carence en fer et/ou en vitamines B12 et B9. Il y a généralement un enchevêtrement des deux lacunes énumérées ci-dessus. Beaucoup d'entre nous prescrivent une préparation pharmaceutique ou naturelle de fer soit uniquement aux femmes enceintes dans la dernière partie de la grossesse, soit, à titre prophylactique, pendant toute la période de suivi de la grossesse. Au moins théoriquement, les deux attitudes sont correctes. Fondamentalement, nous devons prendre en compte d'autres choses très importantes, liées à l'administration judicieuse du fer. Ce sont : & # 8211 Il existe des facteurs qui empêchent l'absorption du fer. Chez les femmes enceintes, qui vivent dans des conditions de vie normales, les plus importants de ces facteurs sont : la consommation de thé, de café ou d'alcool, les régimes pauvres en protéines, l'abus de suppléments dits en micronutriments tels que les graisses saturées, les farines et les sucres raffinés, le existence d'hémorragies, microhémorragies répétées, diarrhée chronique, consommation de laxatifs et surtout DU MILIEU INTESTINAL TROP ALCAL, qui désavantage l'absorption du fer. & # 8211 Selon l'Association allemande de l'alimentation, les besoins en fer d'une femme enceinte qui n'a pas encore d'anémie ferriprive est de 20 & ndash 30 microgrammes par jour (si la méthode moderne de prophylaxie en fer est préférée tout au long de la grossesse) ou de 35 & ndash 50 microgrammes par jour (si vous préférez la manière la plus "terrestre" dans notre pays, l'administration de fer à partir du deuxième trimestre de la grossesse). L'expérience me montre qu'il est plus bénéfique d'administrer des doses diététiques, prophylactiques jusqu'à 30 microgrammes par jour tout au long de la grossesse (ainsi qu'un supplément de fer apporté par l'alimentation) que des doses plus élevées, thérapeutiques, administrées plus tard au cours de la grossesse. Il ne faut pas oublier que la surcharge en fer a des conséquences bien plus graves et est plus difficile à éliminer qu'une carence. Je crois que là où nous pouvons et pouvons nous le permettre, nous devons être pondérés dans l'administration de médicaments à base de fer ou de compléments nutritionnels et porter notre attention sur le régime fonctionnel riche en fer, utilisé tout au long de la grossesse ! – En plus de l'acide folique (vitamine B9) connu de la plupart des praticiens, il existe certains micronutriments absolument nécessaires à une bonne absorption intestinale et à l'utilisation du fer par l'organisme de la femme enceinte et du fœtus. Ils sont représentés par les vitamines C, B1, B2, B6 et B12. Leur administration ne doit jamais être omise. Il est également à noter que dans certains cas, dans l'équilibrage des micronutriments de la femme enceinte souffrant d'anémie, il peut être nécessaire (en plus du fer et des micronutriments énumérés ci-dessus) l'administration d'oligo-éléments considérés par la Nutrition Orthomoléculaire comme synergiques avec le fer. Ce sont : le cuivre, le manganèse et le cobalt. Tout traitement avec des doses supérieures au fer alimentaire et qui doit être réalisé sur une durée plus longue (plus de 2 semaines) doit toujours être supervisé par un médecin. Avec de très bons résultats, nous utilisons FUNCTIONAL FOOD pour prévenir et combattre l'anémie chez les femmes enceintes et allaitantes. à cet effet, prescrire 20 & ndash 40 ml/jour de jus diététique fonctionnel RABENHORST JUICE BLOOD IRON & ndash EISENBLUT. C'est un aliment fonctionnel exceptionnel, élaboré selon les normes les plus strictes pour lutter contre la tendance à l'anémie et qui contient (en plus des doses diététiques de fer et de vitamines impliquées dans son absorption) et un cocktail de jus de fruits et d'herbes, reconnu en médecine traditionnelle allemande. comme ayant des propriétés dans la lutte contre l'anémie 4. Quelle est la façon la plus saine de lutter contre les infections récurrentes des voies urinaires qui peuvent survenir lors de certaines grossesses ? Une réponse extrêmement simple : une hygiène faite exactement comme il se doit et l'introduction dans l'alimentation quotidienne, matin et soir de 30 ml de Jus de Canneberge Canadienne RABENHORST / Cranberryes / Myrtille. Savoureux et extrêmement efficace pour prévenir l'agrégation d'E. coli dans les colonies des voies urinaires. Succès! Dr Albu Horatiu 2012

Indice glycémique bas

& bdquoUn objectif très important pour maintenir la santé et le poids à long terme est de remplacer les aliments qui apportent traditionnellement des glucides glycémiques élevés et moyens par leurs variantes à faible indice glycémique. La mesure de l'indice glycémique d'un aliment est une méthode permettant de déterminer la vitesse à laquelle le glucose est absorbé par cet aliment du tube digestif dans le sang et comment la courbe de temps, la courbe de glycémie, change. Ainsi, plus l'IG est élevé, plus les augmentations et diminutions de la glycémie sont rapides et importantes. A l'inverse, plus l'IG est bas, moins il influencera les augmentations et diminutions de la glycémie, tendant à maintenir un niveau glycémique constant dans le temps, beaucoup plus favorable à l'organisme. À mon avis, ce qui est un peu différent de l'officiel, je le considère comme grand, un I.G supérieur à 70. Certains des aliments habituels avec I.G. Grands sont : la bière, le glucose, les frites, le miel, la farine de blé blanche et de campagne complète, le sucre, la chapelure et les biscuits, la pizza, les pâtes régulières, les confitures sucrées ou le sirop de glucose. Les aliments à I.G moyen sont considérés comme ayant un I.G compris entre 50 et 70. Quelques exemples courants : pommes de terre épluchées, pain et biscuits complets, mangue, riz basmati. Les aliments à faible IG sont ceux dont l'IG est compris entre 25 et 50. Quelques exemples courants : riz brun entier, boulgour bouilli et soupe de boulgour, jus de pamplemousse sans additifs, jus de pomme du jardin sans additifs, ananas frais, pain complet et noir allemand bouilli haricots rouges, blancs et verts, pruneaux, muesli sans gluten, lait d'avoine, amandes, soja, pâtes et pain au teff.1 Aliments à très faible I.G, entre 1 et 25. Exemples : myrtilles, noix de cajou non grillées, chocolat noir, fèves de cacao, lentilles vertes germées, graines germées de haricots mungo, graines germées de quinoa, graines germées de riz brun japonais Hatsuga Genmai, soja et haricots mungo, produits bouillis soja de bonne qualité (spaghetti, tagliatelles, etc.), oignons, laitue, champignons, crucifères (chou, chou-fleur, brocoli), sirops d'agave (surtout ceux avec le régime à faible indice glycémique), plus de légumes et légumes verts, avocats, olives. Il y a deux choses très importantes à noter : & #8211 il existe des aliments à index glycémique nul (fromage, yaourt, poisson, bœuf, œufs, mayonnaise maison). Prudent! et ceux-ci, même sans contenir d'hydrates de carbone importants, forcent plus ou moins le pancréas. Le champion de la suppuration pancréatique est le yaourt (avec un indice d'insuline allant jusqu'à 128, similaire à celui du chocolat normal !). & # 8211 Il existe de nombreuses observations cliniques (dont beaucoup m'appartiennent) qui suggèrent que les variantes alimentaires sans gluten ont un impact plus faible sur la détérioration du pancréas des ressources fonctionnelles dans la synthèse de l'insuline. Je ne connais toujours pas le mécanisme, mais j'ai vu les effets ! Certains disent que le gluten contient une hémagglutinine qui inhiberait temporairement l'action de l'insuline ce qui entraînerait une augmentation significative de la libération d'insuline pancréatique pour obtenir le même effet qu'en l'absence de gluten.” Dr. Albu Horatiu 2013 Bibliographie sélective Syndrome métabolique. Camélia Diaconu. Bucarest & ndash Ed. Medicala, 2011. Immunoslimming : perte de poids prenant en compte nos intolérances alimentaires et contrôle de la glycémie. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013. Un guide pratique pour les diabétiques. Mesures préventives, traitements, nutrition adéquate. Yves Mallette. Bucarest & ndash Ed. Humanitas, 2009. Indice glycémique. Concepts clés de la Diète Montignac. Michel Montignac. Bucarest & ndash Ed. Litera International, 2009. Régime avec charge glycémique. Programme de 7 jours pour une perte de poids rapide. Nigel Denby. Bucarest & ndash Ed. Litera International, 2011.

Intégral, non raffiné

« INTEGRAL est cet aliment dont les ingrédients n'ont subi aucun processus de raffinage préalable. En règle générale, un aliment entier est plus sain que l'aliment raffiné/transformé, préservant toute la richesse en macro et surtout en micronutriments des ingrédients à partir desquels il est construit. L'exemple le plus connu est celui des pains complets qui préservent la composition en micronutriments et la richesse en fibres alimentaires insolubles des céréales dont ils sont issus. Un autre bon exemple sont les huiles brutes qui viennent & ndash en plus des composants d'acides gras & ndash et avec le bagage phyto-nutritionnel secondaire de la graine oléagineuse dont ils proviennent " & ndash Dr. Albu Horatiu 2013

Pauvre en calories

& bdquo La consommation énergétique du corps humain est la somme de l'énergie nécessaire au métabolisme basal avec celle nécessaire à la thermogenèse et à l'activité physique. Pour connaître la valeur du métabolisme basal, j'accepte l'utilisation de la formule de Schofield (en tenant compte du poids, de l'âge et du sexe) et que je corrige avec les indices suivants de consommation énergétique supplémentaire : 1.1 (pour les immobilisés), 1.15 ( pour les sédentaires), .1,2 (pour une activité physique légère), 1,25 (pour une activité physique moyenne). Ainsi, pour que le corps vive et se porte bien sans avoir recours à ses réserves d'énergie, nous devons apporter à l'alimentation environ la même quantité d'énergie que nécessaire et résultant de nos calculs. Si on lui en donne plus, elle a tendance à le ranger ! Si nous n'apportons pas cette contribution, le corps fera appel & # 8211 dans un certain ordre & # 8211 à certains de ses composants chimiques qui peuvent représenter un substrat énergétique. En les consommant, vous perdez du poids ! Partant de ce phénomène relativement simple, les médecins et nutritionnistes qui regardent le phénomène de manière assez conventionnelle, considèrent que le RÉGIME HYPOCALORIQUE est la mesure diététique idéale qui peut être prise afin de perdre du poids pour un patient. À mon avis, le RÉGIME HYPOCALORIQUE a des atouts mais aussi des défauts que je ne réconcilierai pas éternellement ! Si vous apprenez à combiner les bienfaits d'un RÉGIME HYPOCALORIQUE avec une meilleure sélection d'aliments en fonction de certains critères immuno-nutritionnels (quand cela est possible) et surtout sur la valeur de leur Index Glycémique (grossesse/charge glycémique devient moins intéressante dans le cas d'HYPOCALORIQUE DIETS) alors les résultats deviennent fabuleux. De plus, l'abandon du régime hypocalorique une fois le poids cible atteint ne sera pas suivi d'une nouvelle prise de poids. Pour vous aider au maximum à choisir les produits diététiques qui vous conviennent sur ce site, nous avons marqué du code diététique PAUVRES CALORIES, les produits qui sont consommés solides et cela pour chaque 100g utilisé selon le mode de consommation prévu par le fabricant et ndash n'apportent pas plus de 100Kcal (c'est-à-dire 1Kcal par gramme). Dans le cas de ceux qui consomment des liquides, nous avons considéré que celui qui apporte jusqu'à 40Kcal pour 100g ou 100ml est hypocalorique. »– Dr Albu Horatiu 2013

Pauvre en Fructose

« Les intolérances au fructose sont soit dues moins fréquemment à une déficience génétique dans la production de B-aldolase (l'enzyme impliquée dans le métabolisme du fructose), soit assez souvent à une diminution de l'absorption intestinale du fructose pour diverses raisons. Bien que différents dans leurs effets et leurs causes, les deux types d'intolérance sont atténués par l'alimentation. L'élimination du fructose et des sucres de l'alimentation est le seul traitement efficace de l'intolérance génétique. Ceci, non traité par l'alimentation, conduit finalement à la destruction du foie. Heureusement, c'est assez rare ! La diminution considérable de l'apport en fructose est le traitement de la deuxième forme qui est beaucoup plus fréquente que le déficit congénital en B-aldolase.Du point de vue de la Nutrition Orthomoléculaire & ndash auquel je souscris également & ndash lorsque des phénomènes digestifs gênants surviennent (ballonnements, flatulences, tendance à la diarrhée et même douleurs abdominales / gêne & ndash en général phénomènes fermentaires de colite) après avoir mangé des aliments contenant du fructose même si ces aliments ont été cuits par ébullition, cuisson ou pasteurisation, il s'agit probablement d'une intolérance au fructose. Logiquement, dans les deux cas, il faut suivre des régimes alimentaires qui apportent des aliments qui NE CONTIENNENT PAS NATURELLEMENT DE FRUCTOSE. Mais afin de ne pas produire de carences nutritionnelles à long terme, il est possible d'ajouter & # 8211 là où il y a la possibilité & # 8211 et certains aliments qui contiennent théoriquement du fructose, mais qui & # 8211 par diverses méthodes (sélection rigoureuse des ingrédients, defructose) & # 8211 il a été supprimé. Le problème le plus épineux est celui du pain et de la farine. Les aliments qui conviennent à l'alimentation des personnes intolérantes au fructose portent sur ce site le code alimentaire POVERTY FRUCTOSE. Ainsi, un régime sans fructose ne contiendra pas d'aliments contenant du fructose, du saccharose (sucre) et du xylitol. Le fructose se trouve naturellement dans le sucre, le miel, le sirop d'agave, tous les fruits et certains légumes, la boulangerie, les pâtes, etc. L'indication diététique SANS SUCRE AJOUTÉ n'est pas similaire aux PAUVRES FRUITS ! » & Ndash Dr Albu Horatiu 2013

Pauvre en graisses malsaines

"Peu importe ce que disent certains médecins ou nutritionnistes, les graisses sont extrêmement importantes pour le fonctionnement normal de l'organisme à moyen et long terme. Ils ne doivent PAS être éliminés de l'alimentation ! Dans de nombreux cas, cependant, certains d'entre eux (les malsains) doivent être quantitativement limités voire éliminés, et les autres (les "sains" et les "sains" comme je les appelle) méritent d'être promus et élevés dans le régime. . Pour être d'une grande aide, sur ce site, nous avons marqué les aliments pauvres en graisses malsaines avec le code diététique POOR FAT! Ces aliments NE CONTIENNENT PAS DE GRAISSES VÉGÉTALES HYDROGÉNÉES, DE GRAISSES ANIMALES ET D'ACIDES GRAS SATURES PLUS DE 1g/100g produits selon le mode de préparation attendu par le fabricant. Quelles sont les graisses malsaines auxquelles nous devons faire particulièrement attention ? & # 8211 Des quantités excessives d'acides gras saturés. Habituellement, leur nocivité est apportée par les variantes à chaînes longues, qui ont & ndash dans leur quasi-majorité & ndash d'origine animale. Ne partez pas en croisade contre les Acides Gras Saturés ! Il y en a des indispensables pour la santé à moyen et long terme. Ce sont celles à chaîne moyenne (TCM) et plus courte et que l'on retrouve en abondance dans les huiles brutes de palme rouge et surtout de noix de coco. & # 8211 Graisses végétales hydrogénées contenant une part importante de formes isomères TRANS. Ce sont des formes artificielles, anormales pour la nature, pour lesquelles les organismes vivants (dont l'homme) n'ont pas développé de voies métaboliques pour les utiliser avec succès. Ils sont extrêmement "fatiguants" et pro-vieillissants pour l'organisme et en plus ils ont un grand pouvoir athérogène et favorisent l'augmentation du cholestérol LDL (mauvais cholestérol). Ces graisses végétales hydrogénées se retrouvent dans les margarines de première génération & ndash celles bon marché & # 8211 obtenues de manière conventionnelle par hydrogénation d'huiles végétales ainsi que dans de nombreux aliments qui les contiennent secrètement (certaines pâtisseries, confiseries, snacks, produits tout prêts & ndash prêts à être mettre au four, de très nombreuses variétés de pain tranché, etc.) sous le nom général d'huiles végétales hydrogénées ou simplement d'huiles végétales (ce qui laisse à l'acheteur le soin d'interpréter quoi et comment). & # 8211 graisses peroxydées / oxydées / lessivées & ndash ce sont généralement le résultat d'économies d'argent, le désir de graisses saines bon marché, de mauvaise qualité, mal utilisées et stockées. I & ndash même avec l'assentiment de beaucoup de mes collègues médecins et en mon nom personnel, après une longue expérience avec des patients en Roumanie & ndash j'attirerai l'attention ici et sur certaines des graisses saines (il s'agit du type d'acides gras essentiels polyinsaturés Omega 6 ) qui s'ils ne sont pas équilibrés dans une certaine relation avec le type Omega 3, peuvent devenir à long terme, nocifs pour la santé. »&ndash Dr. Albu Horațiu 2013.


Focaccia au fromage et à l'oignon

Mode de préparation : mélanger la farine avec le sel dans un bol et au milieu ajouter l'huile, l'eau mélangée à la levure et cinq cuillères à soupe d'huile. Nous élevons la coca obtenue pendant 60 minutes. Prenez la croûte, pétrissez un peu plus et étalez deux feuilles. Ensuite, prenez la plaque de cuisson, graissez-la avec deux cuillères à soupe d'huile, placez la première feuille, étalez le fromage (feta ou cream cheese), placez la deuxième feuille, graissez-la avec deux cuillères à soupe d'huile, saupoudrez un peu de sel, piquez avec un fourchette d'un endroit à l'autre, et placer dans le four préchauffé pendant 25 minutes. Les feuilles doivent être assez minces et le fromage ou le fromage à la crème doit couvrir toute la surface du plateau.


Berbère - la saveur de la cuisine éthiopienne

La recette originale comprend des piments, du gingembre, des clous de girofle, de la coriandre, du piment de la Jamaïque et d'autres herbes.

Parfois, le berbère contient d'autres herbes et épices moins connues internationalement, généralement cultivées en Éthiopie ou en Inde.

Voici deux recettes berbères que vous pouvez préparer à la maison !

- 2 cuillères à café de cumin
- Un peu de cardamome
- grains de poivre noir
- clous de girofle entiers et poudre
- baies de genièvre
- coriandre
- 8 piments séchés
- gingembre fraîchement râpé
- sel
- 2 cuillères à soupe de paprika
- Poudre de cannelle

Le cumin, les clous de girofle, la cardamome, le poivre, le piment de la Jamaïque et la coriandre sont légèrement frits dans une poêle (sans ajout d'huile). Après refroidissement, mélanger tous les ingrédients dans un mortier et le mélange obtenu est conservé à l'abri de la lumière et de l'humidité.

- une cuillère à café de plantes méditerranéennes
- cardamome
- Cannelle
- clous de girofle
- coriandre
- poivre noir
- piments, poivrons au four, poivrons rouges, paprika
- sel
- gingembre frais
- oignons et ail
- un peu d'huile d'olive, d'eau et de vin rouge

Les ingrédients secs sont frits dans une poêle puis mélangés dans un mortier, en ajoutant de l'huile d'olive, de l'eau et du vin rouge, jusqu'à l'obtention d'une pâte épicée.

Les bébés peuvent être utilisés dans les pâtes, comme marinade pour les viandes blanches ou rouges, dans les poissons ou encore dans divers légumes cuits au four, pour une saveur exotique.


2. Salade d'artichauts

Ingrédients

  • 8 coeurs d'artichauts
  • Jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 12 bulbes de ciboulette
  • ½ connexion persil
  • 10 tranches d'anchois à l'huile
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Méthode de préparation

Cette recette est spécifique à la Turquie et est facile à préparer. Les cœurs d'artichauts sont coupés en quatre et bouillis dans une casserole avec un litre d'eau, du jus de citron, deux cuillères à soupe de miel et une cuillère à soupe d'huile. Les artichauts marinés peuvent également être utilisés pour cette recette.

Pendant que les cœurs d'artichauts bout, épluchez la ciboulette et hachez le persil. Une fois les artichauts bouillis, placez les morceaux dans un bol avec la ciboulette ciselée et les tranches d'anchois. Saupoudrer d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre au goût, mélanger la salade et ajouter le persil frais sur le dessus.


Pâtes aux œufs frais de poules élevées en terre. Sans eau ajoutée et sans colorants. Produit contenant du gluten
Ingrédients : farine de blé dur, farine de blé blé, 40% oeufs (8 oeufs/kg). Le produit a 200 gr.

Notre couscous israélien se distingue des autres variétés par la taille et la texture des granulés.
Le couscous le plus répandu dans notre pays est le marocain, plus petit.
Le couscous israélien occupe une place importante dans n'importe quelle assiette, quelle que soit la préparation à côté de laquelle il est servi.


Sos Puttanesca

Une autre sauce italienne populaire est la sauce Puttanesca, une sauce parfumée et légèrement épicée. Il existe de nombreux types de plats de pâtes et de poissons qui utilisent cette sauce pour plus de saveur, alors voyons comment vous pouvez cuisiner la sauce Puttanesca la plus délicieuse !

Ingrédients pour la sauce puttanesca

  • 1 oignon
  • 1 boite d'anchois
  • 1 pointe de couteau de piment fort
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • 1 boîte de sauce tomate
  • 2 cuillères à café de câpres
  • ½ tasse d'olives noires
  • Origan
  • Persil
  • Course de parmesan

Préparation pour sauce Puttanesca

Pour commencer, hachez finement l'oignon et hachez l'ail. Coupez ensuite l'anchois en petits morceaux. Lorsque les ingrédients sont prêts, faites revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude l'oignon et les morceaux d'anchois, assaisonnés de piments forts, sel et poivre. Lorsque l'oignon devient translucide et que l'anchois se désagrège, ajoutez l'ail écrasé dans la poêle et faites cuire la sauce encore 2 minutes.

Ajoutez ensuite la sauce tomate, les câpres et les olives, réduisez le feu sur le feu et faites bouillir la sauce Puttanesca sans couvercle pendant environ 10 minutes. À la fin, saupoudrez d'origan, de persil et de parmesan râpé, puis servez une délicieuse portion de pâtes Puttanesca !


Entretien avec Forgotten Herbs - À propos des plantes sauvages comestibles, oubliées de la culture urbaine

Herbes oubliées Cela a commencé comme une initiative personnelle pour (re)découvrir les plantes comestibles de la flore spontanée sur le territoire de la Roumanie, oubliées par notre culture urbaine contemporaine, mais cela est vite devenu plus que suffisant.

Son blog et sa page Facebook sont devenus un lieu où l'on peut trouver toutes sortes de merveilles, de recettes et d'ingrédients qui semblent plutôt arrachés aux livres de contes de fées et aux histoires immortelles.

Plantes oubliées, rarement utilisées, boissons à base de fleurs sauvages, petits pois et pain sans levain selon des recettes anciennes, baies, fruits et racines que l'on ne voit plus aujourd'hui dans une assiette et références de livres de cuisine oubliés.

Je suis juste une fille curieuse, rien de plus, et ce monde de plantes sauvages, que j'ai passé toute ma vie sans savoir identifier, me fascine depuis que je me connais. Je suis une fille de la ville, qui a eu la chance de grandir en banlieue, où l'on pouvait encore aller jouer sur le terrain et dans la prairie de D & acircmboviței parmi les colombes et les épines, dont la morphologie m'a toujours été familière sans en savoir plus, cependant, car personne ne les considérait assez importants pour nous enseigner les enfants.

Mes études sont dans d'autres domaines - arts décoratifs, design et graphisme publicitaire puis histoire, avec de nombreux étés passés sur des sites archéologiques à Dobrogea et Teleorman. Aujourd'hui, je dirais que mon métier de base est celui de graphiste, donc le souci du végétal en surprend certains.

Tout a commencé, en fait, après que j'ai eu l'opportunité de vivre pendant un certain temps dans d'autres pays. Ma première ouverture à la gastronomie d'autres cultures a eu lieu dans la péninsule italienne, où j'ai découvert la variété des plats méditerranéens et la cuisine est devenue plus qu'une passion, puis en Angleterre j'ai dégusté des plats indiens, asiatiques, caribéens et africains. J'étais dépassé.


Source photo : Facebook // Herbes oubliées - Fleur bleue ou fleur de paille

& Icircn London est devenu & icircnt & acircmpl & pour acheter et cuisiner pour la première fois & icircn ma vie fèves. Je ne savais même pas ce que c'était, alors j'ai cherché des informations sur le net et j'ai découvert qu'il s'appelait bobi, le mot que j'avais entendu, mais je ne me souviens pas l'avoir vu ou jamais vu quelque part. Cela m'a intrigué. J'ai cherché plus et j'ai découvert que le grain était l'un des légumes les plus importants autrefois sur nos terres mioritiques.

J'ai commencé à réaliser alors que la cuisine roumaine était plus que petite et sarmale. Beaucoup de plantes étaient cuites que nous ne connaissons plus ou n'utilisons plus aujourd'hui.

Au fil du temps, j'ai commencé à rassembler de plus en plus d'exemples. Je les gardais pour moi, je pensais que personne ne s'en soucierait. J'étais en quelque sorte devenu un collectionneur d'informations sur les plantes oubliées, car un jour, déjà de retour au pays, j'ai eu l'idée de toutes les mettre sur un blog, d'y revenir dès que je trouverais quelque chose de nouveau.

Suivi la page Facebook. Et les choses ont grandi organiquement. Au début, seuls quelques amis me suivaient, puis quelques inconnus et les choses ont explosé de façon exponentielle. & Icircn seulement deux ans et demi, le nombre de ceux qui suivent la page est passé à près de 50.000. C'est une énorme performance pour une page sans soutien financier, qui existe et se développe exclusivement en fonction de son contenu et de son interaction avec ses lecteurs.


Source photo : Facebook // Herbes oubliées - Saucisses brunes et beurre glacé, avec de grandes feuilles de sel et de thym.

Internet est une collection infinie d'informations, la plus grande bibliothèque du monde, si vous savez comment et où chercher, malheureusement on les trouve dans d'autres langues.

De là, je reçois des articles, des livres au format électronique, des thèses spécialisées, parfois je dois utiliser des programmes de traduction pour comprendre l'allemand, le russe ou même le français, dans lesquels je n'excelle pas, même si je l'ai un peu étudié à l'école. Mais je peux parler plus anglais qu'honorablement, heureusement.

& Icircnsă, bien sûr, que je ne me limite pas à en ligne. J'ai lu de nombreux livres sur des sujets botaniques, sur des sujets culinaires, des études sur l'alimentation & ici à diverses époques historiques, des analyses archéologiques sur l'inventaire des sites, ce qui en dit long sur les habitudes alimentaires de nos ancêtres. Je fréquente la Bibliothèque nationale et la Bibliothèque de l'Académie roumaine.

J'ajoute et superpose des informations, donc ce que je fais maintenant est devenu une sorte d'étude interdisciplinaire, bien que ce terme puisse être trop précieux. Parfois, lorsqu'on me demande, je dis que j'écris plus que sur les plantes, j'aime à penser que je peux une fois pour toutes contribuer à un domaine que je qualifie d'"archéologie culinaire", ou peut-être d'"anthropologie alimentaire".


Source photo : Facebook // Herbes oubliées - Omelette au chèvre, thym et marjolaine

Mais, au-delà des expérimentations, il y a des choses qui apparaissent plus souvent sur notre table. Les boissons fermentées de divers jardins ou fleurs sauvages (roses, églantier, choc, saule, acacia, etc.) restent au top et je les prépare très souvent. Et parmi les plantes redécouvertes - millet, haricot, herbe, chèvre, mauvaise herbe. Puis les petits pois, pains sans levain, tartes aux graines et herbes sauvages et du jardin.


Source photo : Facebook // Herbes oubliées - Branches de poulpe et de sifflement

Comme je l'ai dit, je pars à leur recherche et je suis toujours ouvert à ce que la nature me propose. Mais vous ne pouvez pas vous passer de connaître la morphologie des plantes que vous comptez récolter, car beaucoup se ressemblent et seules certaines sont comestibles. Ensuite, il faut avoir un certain respect de l'environnement, pour comprendre l'idée de durabilité.

Comme un proverbe, vous ne pouvez pas aller avec le sac à l'arbre loué. Vous ne pouvez pas collecter tout le choc d'un seul arbre, par exemple. C & acircteva fleurs et passez au suivant, & icircnc & acirct votre action pour ne pas détruire son cycle de vie. Comme pour le leurda, vous ne le cueillez pas au sol, mais coupez une feuille pour que la plante puisse se régénérer facilement.

Cela est vrai pour presque toutes les plantes sur lesquelles j'écris.Bien sûr, la situation est un peu différente lorsqu'il s'agit de racines ou de champignons, mais il faut aussi le faire avec parcimonie.


Source photo : Facebook // Herbes oubliées - Asphodèle

Un beau rêve, mais je ne sais pas à quel point les conditions dans lesquelles, pour toute activité commerciale dans le domaine alimentaire, sont facilement réalisables, la matière première achetée doit être accompagnée du certificat du fabricant. Et c'est un peu difficile pour les plantes sauvages.

& Icircnsă, si nous continuons à en parler, j'aimerais voir des endroits avec une cuisine basée sur de vieilles recettes roumaines sauvées des livres d'histoire, comme le manuscrit Br & acircncovenesc du 17ème siècle ou le livre de cuisine de Kogălniceanu et Negruzzi, & quot200 de recettes recherchées & quot publiées en 1841, puis il y aurait le livre sur la cuisine du paysan rom écrit par le professeur Mihai Lupescu il y a 100 ans et les livres d'ethnographie qui enregistrent les habitudes alimentaires roumaines (Voronca, Ghinoiu etc.).


Source photo : Facebook // Herbes oubliées - Feuilles de radis, beurre gras échaudé et glacé, noix de coco et cassis

On m'a proposé des ateliers et même une série d'émissions télévisées pour une station en ligne, et aussi tentant que cela puisse paraître, pour le moment je n'étais pas convaincu d'être la meilleure personne pour donner des conseils botaniques ou culinaires.

Peut-être que le temps ne m'a pas permis de faire plus que ce que je fais déjà. Et les émissions culinaires ne me tentent pas du tout. Peut-être que j'envisagerai d'éditer un livre contenant le matériel sur le site, sous une forme améliorée. On verra ce que l'avenir nous réserve.

Je ne suis pas fan de dessert, aussi étrange que cela puisse paraître, mais si je devais choisir je dirais que la salade de hache, réalisée selon la recette écrite par Kogălniceanu et Negruzzi & icircn 1841.


Vidéo: Petits Pains au Lait Ultra molleux sans robot (Mai 2022).